如何製作流動的心雪皮月餅，如何製作流動的心月餅

事實上，月餅一開始只是一種點心。 後來，人們逐漸將月餅和賞月結合起來，在中秋節期間，月餅被用作朋友相互信任和聯絡的禮物。 月餅象徵著闔家團聚和思念。

月餅的餡料種類繁多，從最原始的五粒餡料到各種果泥餡料，形狀也很多，有方形、圓形、各種花獸圖案......

今天我們就來做最簡單的雪皮月餅，簡單到幾分鐘就能做好，不用蒸不烤，下面就來看看雪皮月餅的做法，學一學，也能秒級成為廚師。

所需成分如下：

200克彩色雪皮預混粉，蛋黃流一包，月餅模具一套。

烹飪步驟如下：

第1步：準備好所有食材，提前將蛋黃液放入冰箱冷凍。

第二步：將200克開水放入盆中，加入200克有色預混粉，攪拌均勻，冷卻後揉成光滑的麵糰。

第 3 步：將麵糰分成 35 克塊，然後用手將塊均勻地揉捏。

第 4 步：服用小劑量並將其壓平。

第 5 步：將蛋黃醬擠在中間並包起來。

第 6 步：揉成光滑的麵糰，放入月餅模具中。

第 7 步：倒置按壓，這麼漂亮的雪皮月餅就做好了！

溫馨提示： 1）冰皮預混料必須用沸水攪拌。

2）蛋黃也放在冰箱裡冷凍，直到凝固，這樣更容易包裹和包裹而不會漏出餡料。

流月餅的製作方法如下：1.將黃油和糖分布至白色。

2.繼續打奶粉、雞蛋和蜂蜜，大致打成羽毛。

3.加入低麵粉和清麵條。

4.揉成球。

5.將其放入保鮮袋中，放在一邊約20分鐘。

6、當我們喚醒餡餅皮時，我們會將餡料包好，從冰箱中取出流心，用蛋羹餡包住流心。

7.用模具壓出你喜歡的外觀。

8.放入盒子中，放入冰箱冷凍4小時。

9.取出放入烤盤中，180度烘烤10分鐘，然後轉至160度烘烤10分鐘。

10.測試後取出，取出並冷卻。

11.今天流動的月餅準備好了。

成分： 餡餅： 餡料：

約200克流動餡料。

蛋羹餡約700克。

外殼：195克黃油。

蛋奶粉25克。

淡奶40g（三花或黑白牌淡奶）。

糖粉75克。

400克蛋糕粉。

全蛋混合物：35克。

刷子：1 個蛋黃（加 1 茶匙蛋清）。

流動月餅的做法。

首先，將購買的流動心餡放入冰箱冷凍硬塊。 你買回來的蛋羹餡是新鮮的，用的時候拿出來倒進盤子裡，捏幾下，捏得又軟又均勻！

先包好餡餅餡：取一小塊蛋羹餡料，約25克，揉圓再壓平，然後切一小塊流動餡料放在壓扁的蛋羹餡料中間，用蛋羹餡料慢慢包裹流動的餡料！ 揉成乙個圓圈！

如果流不凍硬，根本包不在這裡，把凍硬流心拿出來迅速軟化，打包時動作要快，如果包不住，那就放回冰箱再冷凍）依次包好後放入冰箱備用，此劑式可裝23！

接下來，我們製作餡餅皮：軟化黃油，加入糖粉，用打蛋器攪拌均勻，加入雞蛋混合物繼續攪拌吸收，然後加入淡奶攪拌均勻！ 新增每個專案時，你只需要均勻地擊敗它，你不需要長時間擊敗它，或者你得到什麼樣的積累！

然後將蛋羹粉和麵粉過篩入打發的黃油中，攪拌均勻，形成柔軟的溼麵糰，這就是月餅皮！

將外殼分成 35 克，您可以將其分成 23 塊！ 取乙個餡餅皮揉成一圈，放在手心裡壓平，然後把預先包好的流動蛋羹餡料放在餅皮中間包起來，慢慢推緊，然後把流動的蛋羹餡包在餡餅皮裡，把所有流動的蛋羹餡都包好。

用50克的月餅模具壓模。 將麵糰粘在幹麵粉上，放入蛋糕模具中，壓入模具中。

依次按下！ 分開放入烤盤中！ （如果將完成的月餅坯料全部放入冰箱2小時後再烘烤，效果更好，造型更美觀）！

我懶得等它準備好了，就烤了！！ 將完成的月餅坯料放入預熱烤箱的中間層，在220度下烘烤5分鐘即可凝固！

烘烤5分鐘後，取出，在月餅表面刷上一層蛋液，然後放回烤箱中間200度，再烤5分鐘！

烘烤和烘烤？

1.首先，讓流動的心充滿。 將蛋黃蒸15-20分鐘蒸透，融化黃油，加熱鮮忌廉，將明膠冷水浸泡在水中融化，然後將所有食材放入攪拌機中打成泥，可以加一些煉乳看看大家的喜好，過篩一次，放入冰箱。

2.製作蛋羹餡。 融化黃油，加熱鮮忌廉，將所有成分攪拌在一起。 微波爐加熱一分鐘，然後攪拌均勻。 重複三次以蒸發過多的水。 使用吸墨紙吸收多餘的油脂，然後攪拌並讓它自然冷卻。

3.與蛋羹餡料相同的步驟製作月餅皮 揉捏後的面板比較柔軟，屬正常現象，適當的硬度與耳垂很相似。 蛋羹餡分成20g的小麵糰，麵糰分成25g的小麵糰。

4.用麵糰包裹餡料，皮很有延展性，容易包，模具粘性好，分模，烤箱預熱到200度，10-15分鐘。

流淌的蛋羹月餅是用蛋羹填充的，採用法國天然黃油，使流淌的蛋羹月餅的流淌餡料，在常溫下也有流動的效果，月餅由內而外散發出濃郁的蛋羹和鹹蛋黃香味，流淌的蛋羹順滑，充滿乳香。

餅皮：蛋糕粉390克，蛋羹粉25克，鮮忌廉37克，黃油195克，細砂糖75克，雞蛋33克。

蛋羹餡：蛋糕粉75克，糖90克，玉公尺澱粉35克，鹹蛋黃7個，雞蛋3個，黃油45克，奶粉30克，牛奶80克，淡忌廉70克。

流動餡料：椰奶15克，鹹蛋黃3個，玉公尺澱粉6克，細砂糖45克，明膠片3克，淡忌廉120克。

刷麵糰：一小撮蛋黃，一小撮蜂蜜。

做法：1.將鹹蛋黃浸泡在酒中2分鐘，放入烤箱，上下火烤約8分鐘。

2.將鹹蛋黃放入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎，擀成碎塊。

3.蛋羹餡：將全蛋液和砂糖混合，攪拌均勻。

4.然後加入鮮忌廉和牛奶，攪拌均勻。

5.混合過篩成低麵粉、玉公尺澱粉和奶粉，攪拌均勻至無乾粉。

6.將麵糊過篩倒入鍋中，然後加入鹹蛋黃和黃油。

7.攪拌均勻，用小火煮至麵糰變稠，用保鮮膜包好，冷卻後放入冰箱冷藏。

成分：原桃山皮250克，抹茶桃山皮250克。

餡料：椰乾餡料250克，流動蛋羹餡料250克，肉鬆適量。

模具：學習烹飪立體花片月餅模具 學習烹飪馬卡龍烤盤。

做法：1.將流動的蛋羹餡分成6克，放入冰箱冷藏半小時以上。

2.將桃山皮和餡料分別分成20克，揉成圓形備用。

3.取乙個流動的餡料，用肉鬆包裹。

4.然後將餡料壓平，用肉鬆餡包裹。

5.然後取一張桃山皮，按在手心，然後用餡料包裹起來。

6.將虎皮向上推到老虎嘴的位置，然後將其捲成圓形。

7.放入模具中壓制（如果要製作不同顏色的線條，可以先去一點桃山皮壓在模具上，然後把材料放入壓制成型）。 我做了兩種顏色，一種是抹茶桃山皮，另一種是素色桃山皮，中間有豆沙餡，還有椰子磨碎的椰子。

8. 將月餅放在不粘烤盤上。

9.在預熱的烤箱中烘烤約10分鐘，取出並冷卻後再食用。