酸豇豆怎麼醃製，酸豇豆怎麼醃製

1.將豇豆洗淨，放在通風處，瀝乾表面水分;

2.將新鮮生薑切成薄片，準備蒜瓣、紅辣椒幹、花椒、白醋; 將豇豆切成長段;

3.將一罐冷開水放入辛奇罐中。 冷卻後，倒入豇豆、蒜瓣、鮮薑片、花椒、紅辣椒幹、白醋，用乾淨的筷子輕輕攪拌;

4.蓋上辛奇罐口的碗，倒入開水，不僅殺菌，還起到防水密封的作用;

天後，壇蓋開啟，就出來了香甜的酸點; 取適量的酸豇豆做刺山柑，炒碎肉！

1.取出豇豆的頭部和尾部，清洗乾淨，晾乾，放在一邊。

2.準備乙個可以密封的容器，可以是玻璃瓶或帶蓋的塑料瓶。 清潔並乾燥以備後用。

3.準備開水，煮沸，放涼，加入適量的鹽，水是鹹的。 加入少許胡椒粉和一小撮八角茴香。

4.將整個幹豇豆浸泡在準備好的鹽水中，鹽水會溢位豇豆。

5.密封後，放在陰涼處，等待幾天，豇豆就會從綠色變成灰綠色，可以拿出來吃。 如果不夠酸，很可能是調味料比例的問題。

1.豇豆洗淨後，捏掉根部，充分晾乾，在乾淨、無油的蔬菜洗盆中放入一小撮粗鹽（量），用手用力揉搓豇豆，使豇豆呈翠綠色。

2.將水倒入乾淨無油的鍋中，加入花椒、八角、乾辣椒煮沸並冷卻，然後加入剩餘的鹽和高液。

3.將揉好的豇豆用清水沖洗乾淨，去除表面的鹽粒，然後放入乾淨、無油的密封容器中，倒入調味水，將豇豆壓在乾淨無油的盤子上，蓋上密封蓋子，放置約7天。

醃製酸豇豆的技巧。

1.豇豆最好用柔和，白酒要選用高白酒，放白酒的目的是防止白沫，便宜的白酒，只要是高度的，就不用貴，太浪費了。

2.剛開始的時候，醃製好的豇豆不會特別酸，可能會有點鹹，不用擔心，可以繼續醃製，同時放一些辣椒和蘿蔔一起醃製。

3、揉豇豆的目的是使豇豆迅速脫水變軟，使其更容易醃製。

4、倒液前必須先把水冷卻，浸泡在水裡的豇豆會浮起來，容易變質，所以要用重物壓豇豆，使豇豆一直浸泡在水中。

豇豆營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、硒、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、菸酸等營養成分，其中磷含量最豐富，鮮嫩豆莢還含有維生素C、抗壞血酸，蛋白質含量比西紅柿高2-3倍， 含糖量比黃瓜高1倍，鈣含量比南瓜高4倍，維生素含量比冬瓜高4-6倍。

你怎麼煮醃刺山柑？ 將豆子洗淨切碎，加入小公尺和辣蒜、薑鹽、白糖、白醋和白葡萄酒，攪拌均勻，密封冷藏兩周。

教你如何在家醃製刺山柑。

酸豇豆怎麼醃製：

豇豆王玉1000克，糖醋蒜2個，醃姜15克，醃野辣椒30克，辣椒乾350克，公尺白醋350克，高困酒100克，鹽300克。

將 300 克鹽放入開水中，攪拌均勻，冷卻以備後用。

將豇豆用清水沖洗乾淨，然後放在室外曬太陽晾乾水分，然後取三到四顆幹豇豆打結，然後放入玻璃瓶中，事先不加水不沾油清洗乾淨，然後放入乾辣椒， 將醃姜、糖醋蒜蓉打碎成蒜瓣，放入瓶中。

放入醃製的野辣椒，與醃製的野辣椒水一起倒入瓶中，然後將剩餘的豇豆放入瓶中，然後放入涼鹽煮沸，最後倒入公尺白醋350克和烈酒100克。

醃製乙個月左右即可食用，醃製時間越長，酸味越濃，越脆。 醃製酸豇豆時，一定要確保所有食材和容器都是無水無油的。

新鮮豇豆洗淨晾乾，整根不折，直接放入可密封的玻璃瓶或罐子中，加入適量冷開水、少量白酒、適量食用鹽、四五十粒紅胡椒粒，再加入少許冰糖，封住瓶口， 讓它靜置大約乙個星期。如果你有以前浸泡過的舊酸湯，加一些，它會酸得更快。

酸豇豆的醃製方法如下：

材料：長豆1000克。

輔料：醋適量，鹽適量。

1.用水洗淨豆子並瀝乾水分。

2.瀝乾水分後，將角豆蘆葦片切成小方塊，根據個人喜好，可以改成大段，也可以切小。

3.放入相應的配料。

4.放入玻璃瓶中醃製。

酸豇豆醃製的注意事項

1、選擇新鮮的酸豇豆：選擇酸豇豆時，應選擇鮮綠色、飽滿、豆莢嫩的新鮮豆莢，避免選擇老化或變黃的豆莢。

2.清洗：將酸豇豆在清水中浸泡一會兒，然後用流水沖洗乾淨，去除表面的雜質和汙垢。

3、切掉豆莢的兩端：切掉酸豇豆的兩端，去除硬殼和豆莢頂部，使豆莢更容易吸收調味料。

4.醃料的準備：醃料可根據個人口味和喜好準備。 一般來說，鹽、糖和醋等調味料可用於醃製酸豇豆，根據個人口味調整比例。

5、醃製時間：酸豇豆醃製時間可根據個人口味和喜好進行調整。 一般來說，醃製時間是幾個小時到一晚，醃製時間越長，酸豇豆越好吃。

醃製刺山柑。

成分：豇豆、公尺水、花椒、八角。

調味料：鹽、糖。

1.準備一把新鮮鮮嫩的豇豆，夏季豇豆早就上市了，可以在各大菜市場買到，一定要選擇嫩的，這種食物酥脆爽口，汁液也很豐富，先沖洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘， 放在通風處，自然晾乾1-2小時。

2.準備乙個大玻璃罐，這是吃鹹菜的必備工具，提前殺菌消毒，控制豇豆角的水分，依次整齊地排出，倒入百分之九十的洗公尺水，留出發酵的空間，然後加入八角、胡椒、鹽和糖，白砂糖很重要， 它可以促進乳酸桿菌的繁殖，使角炭酸更加真實。

3.將玻璃罐放在陰涼通風處，靜置3-4天，然後是亞硝酸鹽的高發期，濃度會越來越高，所以第一天一定要開啟，在酸洗的過程中，外面似乎很平靜，其實 罐子裡已經湍流湍急，很近，甚至都能聽到發酵的聲音，特別熱鬧。

4.這樣醃製的刺山柑酸味正宗，酥脆可口。

酸豇豆，也就是醃製的豇豆，酸酸的，帶有豇豆的酥脆，非常適合做公尺飯，特別適合在食慾不振的時候作為開胃菜。 按理說，酸豇豆可以直接在市場上買到，但是市場上賣的酸豇豆口味不一，不管買哪一種，都覺得味道不夠好，就想自己醃製。

那麼酸豇豆怎麼醃呢？ 看看馬王百科介紹的酸豇豆的醃製方法，確保酸酥讓你想吃。

配料：酸豇豆、鹽、白葡萄酒及各種調味品。

步驟： 1 將新鮮的青豇豆洗淨晾乾。

2 將幹豇豆切成小塊（即我們通常看到的酸豇豆和切碎的一樣小）。

3 將切碎的豇豆放入容器中，然後加入適量的鹽和白葡萄酒，攪拌均勻。

4 將混合好的豇豆放入乾淨的瓶子中，密封嚴密，放在陰涼處。

5 三天後，觀察豇豆的顏色，由綠色變為黃色，然後轉移到冰箱冷藏。

拿出酸豇豆品嚐，光是獨特的酸味鮮味就讓人忍不住分泌唾液，酸脆的口感讓人愛不釋手。