醃黃瓜的食譜，如何醃黃瓜食譜

黃瓜先醃製，再曬乾，再用醬油、白酒、白砂糖、味精醃製，大量香油、薑蒜一起醃製超級好吃，這不是從網上搜尋過來的，這是我們家的秘方，每年都做得很美味！ 最重要的是清酒和芝麻油！

“一”[醃黃瓜]。

配料表：黃瓜（1斤）、食用鹽（35克）、鮮紅辣椒（2根）、蔥蒜各適量、醬油（300克）、醋（100克）、八角（2片）、月桂葉（2片）、白砂糖（20克）、花椒（1把）。

生產步驟：第一步，先將醃製好的罐子清洗乾淨，用熱水消毒，然後放在一邊自然瀝乾，黃瓜用清水清洗，使表面水分乾燥。

第二步是將黃瓜晾乾，切成拇指粗的條狀。 然後將切好的黃瓜條，在上面撒上適量的鹽並攪拌均勻，就可以將重物壓在黃瓜上兩個小時。

第三步是將大蒜去皮切片，將生薑洗淨切成薄片，將紅辣椒斜切成薄片，放在盤子裡備用。

第四步：將醬油倒入鍋中，加入陳醋和糖煮沸，攪拌至糖，然後融化，倒入碗中冷卻。

將油倒入鍋中，用小火加熱，倒入薑蒜、辣椒、花椒、八角、月桂葉翻炒香，然後從鍋中冷卻。

第五步，將醃製好的黃瓜條瀝乾，放入罐子裡，然後倒入煮熟的醬汁和炒好的香料。

第六步，用保鮮膜封住罐口，然後蓋上蓋子醃製2天後再食用。

醬汁小貼士]：

1.清洗乾淨的黃瓜必須擦乾，醃製過程中不能有水，否則不適合存放。

2.黃瓜醃製後，應將多餘的水分擠出，這樣吃起來會酥脆可口。

3.這種方法也適用於醃製其他食物，如蘿蔔、大蒜味道非常好。

看著這樣的家常泡菜，是不是很開胃？ 早餐粥或饅頭作為小吃特別好吃，你學過這種開胃的家常醃黃瓜嗎？ 喜歡吃醃黃瓜的朋友記得收藏 有時間可以自己試試，如果有什麼不明白的地方，請在下面提問，我們下次再見。

兩個“泡菜和黃瓜。

將黃瓜洗淨，切成小塊，放入碗中。

加入適量鹽，攪拌均勻，醃製1小時，沖洗乾淨，控制水分，放入碗中。

加入薑蒜、小公尺辣、杭州胡椒，倒入醬油兩勺。

倒入公尺醋一勺，少許糖，少許雞精。

再加入一湯匙辣椒油，攪拌均勻，醃製一小時。

最後，辛奇黃瓜準備好了！ 這是夏天的必備菜！

答：準備黃瓜2斤，兩端去掉，切成條狀，然後去掉黃瓜核，撈出後倒入碗中，加鹽，攪拌均勻醃製20分鐘，殺黃瓜中的水分，當黃瓜殺水時，準備乙個小碗，加入糖，少許醬油， 黑醬油、雞精、胡椒油、辣椒油、芝麻油攪拌均勻，最後可以加入少許白芝麻、花生、香菜或蔥攪拌均勻備用，如果是黃瓜幹，那就加少許鹽，用食鹽殺水的黃瓜不需要醃製。

第二步：黃瓜殺完後，倒出鍋中多餘的水，加入準備好的醬汁，攪拌均勻，醃製約10分鐘，讓黃瓜充分吸收醬汁，使黃瓜既美味又酥脆。

配料：黃瓜750克，鹽15克，醋100克，冰糖100克，醬油500克，大份料2種，花椒1小把，辣椒適量，嫩姜1塊，大蒜半頭，白葡萄酒2湯匙。

1.去掉黃瓜的莖，捏住黃瓜的花，洗淨並控制乾燥。 倒入適量的鹽，用手抓住，醃製約1小時，以殺死裡面的水。

2.醃製後倒水，將黃瓜取出鋪在爐排上，在陰涼處晾乾一天，這一步一定不能省略。 這是使黃瓜鬆脆的關鍵。 我加了一些胡蘿蔔條，也做了同樣的事情。

3.準備各種食材。 生薑最好與嫩姜、種子姜一起使用。 不要切片，切成小塊，然後一起醃製。 這樣味道很好。 生薑是醃製切片的，也很好吃。

4.將醃料煮熟，倒入醋100克、冰糖100克、醬油500克、大份料2個，花椒1小把，辣椒適量，用小火煮至冰糖融化，關火放涼。

5.取乙個乾淨的密封罐，將幹黃瓜胡蘿蔔放入其中，然後撒上蒜末。 姜。

倒入醃料冷卻。 倒入 2 湯匙白葡萄酒。 蓋上蓋子，稍微搖晃一下，使其均勻。

存放在冰箱或陰涼處。 第二天就可以吃了。 在醃製的第三天，味道達到最佳狀態。

6.配上一碗清澈的粥，超級清爽可口。

幾個簡單的步驟教你如何製作美味的醃黃瓜。

吃飯的時候，一定要唧唧喳喳，唧唧喳喳。

醃製的黃瓜如果太脆以至於已經掉了牙齒，應該在用水清洗之前醃製乙個小時。

將黃瓜切成兩半，倒入調味料，攪拌均勻，放入冰箱使用。

這樣做的醃黃瓜，既不苦也不鹹，酸辣爽口。

醃黃瓜怎麼煮？ 將黃瓜洗淨，加入鹽、淡醬油、蠔油和胡椒粉醃製半小時，然後倒入一些檸檬汁。

材料。 成分。

黃瓜1600克，調味料，鹽2湯匙，冰糖160克，生薑1小塊，大蒜2頭，生抽醬油240毫公升，朝天椒5個，泡椒5個，白醋240毫公升。

將黃瓜洗淨晾乾，切成拇指大小的小條。

在切好的黃瓜上撒上 2 湯匙鹽，攪拌均勻，醃製 5-6 小時以殺死黃瓜自身的水分。

將大蒜去皮切片，將生薑表面水洗淨擦拭切片，配取胡椒粉和泡椒適量。

將淡醬油、白醋和冰糖放入耐腐蝕容器中，將大蒜、生薑、辣椒和泡椒醃製至冰糖融化。

控制好醃黃瓜的水分，然後放入上一步準備的醬汁中，醃製約5小時。 在醃製過程中，可以偶爾攪拌和攪拌，使黃瓜均勻地接觸醬汁。

過濾醃製的黃瓜和調味料以控制醬汁。

將過濾好的醬汁放入鍋中用大火煮沸，轉小火煮約 5 分鐘。

醬汁冷卻後，再次放入黃瓜條，繼續醃製約5小時。

重複步驟6至8兩到三次，最後將黃瓜和醬汁放入玻璃保鮮盒中，放入冰箱以備使用。

1.選擇最上面的新鮮帶刺黃瓜，洗淨後放入罐子中。 一層黃瓜，一層鹽，上面有一塊沉重的石頭。

2.連續1周每天轉動一次水箱，1-2周醃製一次。

醃製罐應置於陰涼通風處，避免陽光暴曬和高溫，防止黃瓜受熱變黑）。

3、取出醃黃瓜，在水中浸泡5小時以上，中間換水2次，然後取出水放入布袋（每袋2公斤），將蘆葦桶放入黃醬中醃製，每天早上打一次， 中午和傍晚。

4、春冬季出缸5天，夏秋出缸3天。 從罐子裡取出後瀝乾醬汁，放入麵條醬中繼續醃製，每天早、中、晚各一次。 春冬季出缸5天，夏秋出缸4天。

黃瓜600克油、鹽、醬油、大蒜、姜、糖。

步驟。 1.黃瓜洗淨，晾乾，切成細條，放入盆中撒上鹽，用手抓，使黃瓜盡快磨出水分。

2.將黃瓜徹底醃製，控制水分，將水扔掉，準備乾燥。

3.擺好，放在陽光充足的地方晾乾雙腳，最好翻過來一半。

4.這樣，就可以完成萎蔫的出現。

5.生薑、大蒜，用斜刀切成大片，放在一邊。

6.差不多，一層黃瓜、一層生薑和蒜片放在乙個盆裡。

7.開始煮油，油熱後，放一些大的配料，爆香，倒入醬油，少許糖，待油沸騰，關火。

8.油冷卻後，將其倒入黃瓜鍋中。 油和黃瓜平放在上面。

9.密封起來，一兩天後就可以吃了，鹹甜的，酥脆可口的。

技巧： 1.醃製過程中不要沾上生水，生薑和大蒜在切割前也要晾乾。

2.黃瓜必須曬乾直到枯萎，只有醃製時才有強度。

將醃黃瓜放入水槽中加水減鹹，冬漂三下，夏天漂二下，換水時注意輕釣，舀起後瀝乾水分，先用醬汁醃製2-3天，再按100公斤醃黃瓜配甜麵醬75公斤的比例， 醬汁是醃製的。

醃製時間冬季20天，夏季10天，變成甜黃瓜，醬汁味濃郁，口感鮮嫩酥脆。

食材： 食材： 黃瓜550克。

輔料：冰砂糖30克，紅辣椒25克，生薑10克，白蒜35克，肉桂5克，月桂葉4克，花椒4克，八角2顆，黑醬油4克，食鹽60克，食用油25克。

1.將黃瓜洗淨，切成長條。

2.加入50克鹽，攪拌均勻。

3.將冰糖、白蒜、紅辣椒和生薑放在一邊。

4.備用香料。

5、鍋中加入水、黑醬油、冰糖、月桂葉、八角、肉桂、花椒等，一起煮沸，大火煮沸，轉小火煮至味出來，晾乾備用。

6.過濾出醃製的黃瓜汁。

7.在炒鍋中加熱油，然後將胡椒粒和薑片煎熟。

8.炒至姜和花椒香，然後用熱油將它們加入黃瓜盤中。

9.然後加入已經晾乾的醬汁。

10.放入保鮮盒中，放入冰箱冷藏2小時以上。

11.醃黃瓜的成品如下，不宜加油，醃製後最好當天食用。

如何醃黃瓜：材料：黃瓜1000克。

輔料：植物油適量、花椒少許、小公尺花椒50克、姜1塊、陳醋適量、白糖1勺、生抽適量、大蒜5瓣。

步驟： 1.將黃瓜浸泡在淡鹽水中半小時。

2.將黃瓜洗淨，控制水分。

3.將黃瓜切成條狀。

4.撒上適量鹽，殺黃瓜中的水分，醃製幾個小時，倒出水。

5.將黃瓜條放入密封罐中。

6.鍋中倒入適量油，然後加入幾顆花椒粒炒香，再加入蒜末和薑絲。

7.然後加入淡醬油和蠔油。

8.加入糖，攪拌並融化。

9.最後加入小公尺辣椒，攪拌均勻，關火。

10.讓醬汁冷卻。

11.最後，將醬汁倒入密封罐中。

12.用保鮮膜密封，密封一天後開始進食。

在醃製方法上，有新鮮黃瓜整條醃製，幹黃瓜條醃製，直接在醬汁罐中醃製，用未長出的小黃瓜醃製等。 在口感上，有鮮鹹、辣、酸甜、酸鹹、蝦油、芝麻油等。

無論採用何種風味或醃製方法，都要保證黃瓜本體的香氣和酥脆口感不變，這樣才能算得上是好的醃黃瓜。

在東北，醃菜在人們的餐桌上地位很高，甚至很多人每頓飯都吃不上醃菜。 作為乙個貪婪的專業人士，我也喜歡吃鹹菜，然後喜歡鹹菜，家裡有很多瓶罐罐頭，每頓飯都要配上兩個泡菜盤，都是用酒和公尺飯做的。

既然說了這麼多，那就讓我們自己介紹一下醃黃瓜的方法吧，大家可以試試。

材料：鮮黃瓜10公斤（墨綠細長，不短，厚淺綠色幹黃瓜），大豆油100ml，海鮮醬油1000ml，糖100g，鹽50g，味精20g，鮮薑1公斤（切成小塊），蒜瓣1公斤，香菜1公斤，紅辣椒2公斤， 5克四川辣椒

醃製方法： 1、將黃瓜洗淨，放入沸水中，放在爐排上冷卻。

2.將鍋中的黃豆油燒至冒煙，關火，靜置10分鐘，將花椒撒入油中，繼續靜置至油溫，倒入醬油、鹽、糖、味精，拌入醃料中。

3.準備乙個乾淨的瓶子，用開水燙一下內部消毒，將黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、香菜一層一層放入其中，一層倒入一湯匙醃料，直至飽滿。

4.用洗淨消毒的石頭壓榨醃菜，蓋上蓋子放在陰涼處，如果是夏天，必須放入冰箱醃製約15天。

如何製作醃黃瓜。

1.從市面上買新鮮的黃瓜，洗淨，切成段，醃製時放一層黃瓜加少許鹽（不用擔心鹹，放鹽殺黃瓜裡的水分，大部分鹽分會隨水流走），醃製至第二天早上，控制水分， 然後將黃瓜晾乾一天。

2.準備醬油兩袋，山西醋一袋，大蒜，糖，青辣椒（切去籽），生薑和白葡萄酒。 （根據自己的口味準備）。

3.將黑醬油和醋倒入鍋中，加熱，倒入適量的糖，然後加入適量的白酒，攪拌均勻，加熱冷卻後使用。

4.將黃瓜幹、青椒和蒜瓣切好的黃瓜放入鍋中，倒入醬油，然後倒入涼的醬油醃製4-5天。 即食，酥脆可口，酥脆不鹹。