你如何讓糖蛋糕蓬鬆酥脆？ 糖蛋糕的準備和配方 酥脆蓬鬆

炸糖蛋糕是許多地方都有的傳統美食，也是許多朋友喜愛的美味甜點。 做法不一樣，但味道可以概括為，外酥裡嫩，趁熱吃，糖汁雖然熱，但停不下來，糖糕的製作方法並不難，它是以麵粉為主要原料製成的，在我們家鄉小販們都推著三輪出街賣， 而且**也非常貼近老百姓，即使在物價飛漲的今天，糖餅也是一串一元，更何況吃一口就有多好吃，成品糖餅色澤金黃，香味濃郁，口感甜美，口感酥脆。

下面就和朋友們分享一下製作糖糕的詳細方法吧，希望朋友們能喜歡。

製作教程。 糖蛋糕]。

需要成分。 材料：180克普通麵粉。

成分：白砂糖30克，食用油較多，水300克。

餡料：麵粉15克，糖60克。

1.鍋裡放水，一勺糖（喜歡吃甜的就多放一些），把糖煮至融化，倒入麵粉，焯面，加入少許幹麵粉，形成光滑的麵糰。

2.將糖放入碗中，加入少許幹麵粉，加入黑白芝麻以備後用。 或者加糖，不加麵粉，加入黑芝麻和白芝麻。 第一種製成的糖餡是幹的，不太甜，第二種做的糖餡是甜的。

3.將麵糰晾乾成長條，切成小塊，在麵糰中形成乙個小圓球。 取乙個小圓球，在中間壓成巢狀，將餡料放入老虎嘴裡，慢慢閉合，輕輕壓平，使青坯準備好。

4.一切完成後，在鍋中多放油，加熱，油溫熱至40%，然後慢慢放入準備好的糖餅中，用小火慢慢炒，中間翻過來，炒至糖餅逐漸浮起，全部變成金黃色，可以撈出來。

拿起乙個捏了捏外皮酥脆，外酥內嫩，趁熱吃，糖汁雖然熱，但咬不住一塊渣。特別好吃。

要想外皮酥脆，首先油溫要合適，麵條一定要用開水燙過，油一定要用豬油做成。

將糖倒入水中煮沸融化後，然後將沸水倒入麵粉中，將麵糰混合成光滑的麵糰，我們稱之為“熱麵條”，然後將餡料包裹起來，放入油鍋中，用中小火煎至四面金黃色。 成品色澤金黃，香味濃郁，口感甘甜酥脆。

將糯公尺粉放入酵母粉中發酵，然後加入小蘇打粉製成糖餅。 蓬鬆酥脆。

糖餅的製作方法如下：

材料：麵粉300克，水400克，糖50克，植物油30克（用於蘸手和麵條）。

餡料：糖90克，麵粉30克

—如何製作以及如何製作—

第1步：找乙個比較大的盆或大湯碗，倒入300克麵粉，以備後用。 然後在鍋中放入400克冷水倒入小鍋中，加入50克糖，煮至沸騰，將糖煮沸，然後關火。

第二步：將熱糖水倒入一大碗麵粉中，邊加水邊攪拌，攪拌完畢後，麵糰內沒有麵疙瘩，這個過程大約需要10分鐘。

第三步：攪拌後，讓熱麵徹底冷卻，期間無需蓋子，麵糰不會變乾，開啟後更容易散熱。

步驟4]：然後我們取乙個小碗，放入約20克麵粉，然後加入冷水攪拌，邊加水邊攪拌成麵糊，筷子可以滑下來滴下來。

第五步：我們在面板上塗上一層植物油，然後把涼熱的麵條放在面板上，在熱麵條上鋪上一勺植物油（約20克），然後將麵糊鋪在熱麵條的上面（這樣我們就可以防止煎糖餅時爆炸）， 然後把油搓在手上，把熱騰騰的麵條揉成光滑細膩的麵糰，用油揉麵糰，使麵糰酥脆。

第6步：然後用手將麵糰揉成長條，用刀切成50克左右或用手揉，盡量均勻。

步驟7：取乙個小碗，加入30克麵粉和90克糖，攪拌均勻，製成糖餡。 也可以加入一些黑芝麻或白芝麻，或者不能加，攪拌均勻後靜置。

步驟8]：我們繼續給雙手的手掌上油，拿乙個藥劑在手裡，用手掌把藥劑壓到中間厚度，厚度比餃子皮略厚。在中間放適量的餡料，然後像包子一樣包起來，口必須閉上，防止糖分洩漏。

每次壓平後，壓平，在底部塗上油脂，放在砧板上，依次完成。

步驟9]：在鍋裡放300克左右的油，也可以多放一些，然後開啟大火將油煮至5層火，如果不能判斷油溫，可以把筷子放進去，當筷子的外圍開始冒泡。然後開啟中小火，把準備好的“糖餅”生胚放進去炒，不要開大火，用中小火慢慢炒透，炒好，火太大，裡面沒煮熟。

外面是糊狀的，所以要有耐心。

第 10 步]：不要放太多，一般是 3-4 罐，我們在油炸時要來回翻轉，第一次翻身是在炸蛋糕鼓鼓的時候操作，等到兩面都炸成誘人的金黃色時，就可以出鍋了。將蛋糕舀入漏勺中，瀝乾油，放在盤子上。

試試這種炒糖蛋糕的方法，酥脆柔軟，不流糖，乾淨衛生，不新增劑，看一次就見了。

材料：通用麵粉200g，水300g，糖90g，通用麵粉15g，油10g。

1.將90克糖和15克麵粉放入碗中，與糖餡混合均勻。

2.將300克水和10克油放入鍋中。

3.加熱至冒泡。

4.轉小火，慢慢加入麵粉。

5.攪拌均勻，無乾粉。

6.關火，揉平。

7.將每個分成約50克的小劑量。

8.擀開，加入約10克餡料。

9. 總結。 10.將所有糖餅包裹起來，輕輕地壓平，嘴巴朝下。

11.用6熱油煎炸。

12.當表面呈金黃色並漂浮時，取出並瀝乾油。

13.炸糖蛋糕準備好了。

準備適量的麵粉，將麵粉在熱水中焯水，用工具攪拌均勻，直到看起來不如幹麵粉均勻，靜置一會兒。

在攪拌好的麵粉上塗上少許食用油，用力揉捏，然後拉出一小塊，擀成圓形，初步形成糖餅狀，使它看起來很油膩。

取糖和麵粉按約1：1的比例，將糖和麵粉混合均勻，然後將麵粉和糖放入上一步製作的初步麵糰中，用擀麵杖將麵糰擀成最終的糖餅形狀，準備放入鍋中。

在中國放置適量的食用油，與平時油炸量相同，用小火燒油，油溫不宜過高，否則糖餅不會煮熟或煮過頭，不會達到預期的效果。

將等待放入的糖餅依次放入油底殼的低溫油中，等待一段時間，煎至糖餅鼓起並漂浮在油層上，其間可以轉動糖餅均勻煎，注意不要濺油， 以防止燙傷。煎至蛋糕兩面呈金黃色。

將炸好的糖餅放在盤子裡，片刻後就可以吃了，與家人一起享受勞動成果，品嚐糖餅的美味。 吃的時候要注意糖餅裡面是比較熱的，一定要小心提示。

材料：麵粉、開水、糖、煮熟的白芝麻、油。

方法 1將麵粉放入盆中，用筷子攪拌，倒入開水，形成適度軟硬的麵條，感覺越軟越好，只要能用手撿起麵糰，便於餡在後面，盡量軟一點。

2.蓋上濕布，讓麵糰發酵10分鐘以上，然後用手均勻，如果太粘，手可以適當地粘一些油。

3.麵糰發酵後，可以做餡料，在煮熟的白芝麻和麵粉中加入適量紅糖攪拌均勻，放入白芝麻為主，味道更香。 你也可以不理它。

4.取出一塊麵糰，擀成長條，分成小塊。

5.取少量麵糰擀開，放入適量餡料，像包子一樣包好，蘸上少許油，平拍在手掌心。

6.將糖餅揉成空白，放入熱油鍋中煎至金黃色酥脆。

糯公尺飯做糖餅好嗎？

糖蛋糕非常好吃，下面我們就來談談如何讓糖蛋糕酥脆。

01 我們炒糖餅的時候，油溫一定要合適，如果油溫比較低，就不會有酥皮。

02 我們炒糖餅的時候，糖餅的油溫不宜過高，因為油溫過高容易爆裂，餡料溢位。

03 製作糖餅時，需要用開水焯麵條，一邊倒開水一邊用筷子攪拌，越軟越好，這樣炸好的糖餅外面會很脆。

04 煎糖餅時，油溫要保持在一定溫度，這樣油炸好的糖餅才酥脆，糖餅兩面金黃的時候就可以拿出來，記得趁熱吃。