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匿名使用者2024-02-07如何用葡萄糖酸內酯自製豆腐腦：
一斤大豆可以生產10斤豆腐腦，或者5斤豆腐，1斤大豆和10克內酯。 或按豆漿內脂比例500g。 半公斤大豆含5克葡萄糖酸內酯。
內酯用少量溫水融化，豆腐腦的溫度要求保持在90度左右，所以要求有乙個5L大小的保溫器皿，也可以放入保溫鍋中。 將煮熟的豆汁立即倒入保溫容器中，20分鐘內不要移動位置，以便形成豆腐腦。 食用時新增一些調味品：
6.只需加入一些清淡的醬油，小鹹菜和非常重要的香油，一碗豆腐腦就做好了！
實際操作流程：
大豆、豆醬、豆腐渣、磨粉機、稱重儀器等器具：不鏽鋼黃豆醬桶乙個; 1個大豆蘸杯; 一碗豆腐渣; 豆沙機; 電子秤; 浸泡一夜後150克的重量是342克，豆獎機裝不下這麼大的容量，所以只分成兩部分，每部分磨兩次，以便洗掉蛋清。 增加豆腐的量。
將豆漿磨碎並煮沸後。 應密切觀察烹飪過程，避免噴灑。 煮沸後，倒入豆腐王（葡萄糖酸內酯）溶液。
不要再移動豆漿鍋，使豆腐變硬成型。 如果你想有嚼勁，把調味品放在鍋裡煮。 煮的時間越長，它就越有嚼勁。
我放的調味品是淡醬油的醬油，是芝麻油的芝麻油，豆沙也可以用花生醬。 Shopee不買賬。 豆腐王的用量是每兩顆幹大豆一克。 無論你在豆漿裡放了多少水，都要用這個量。 蛋白質分子基本上可以凝結成團塊。
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匿名使用者2024-02-06總結。 1、製作豆腐腦的過程中溫度過高。 葡萄糖酸內酯易溶於水，溶解後會緩慢分解成葡萄糖酸，如果環境溫度過高，分解速度會加快。 葡萄糖酸是酸液之一**。
2、葡萄糖酸內酯過多，或者葡萄糖酸內酯本身質量一般，會導致豆腐腦酸。
那個英雄引導，為什麼我用葡萄糖酸內酯做的豆腐腦有點酸，謝謝。
1.在製作綏雲豆腐腦的過程中，溫度過高。 葡萄糖酸內酯易溶於水，溶解後會緩慢分解成葡萄糖酸，如果環境溫度過高，分解速度會加快。 葡萄糖酸是酸液之一**。
2、葡萄糖酸內酯不要太大，或者葡萄糖酸內酯本身質量一般，會導致豆腐腦酸。
解決方法： 1、溶解內酯時嚴格控制溫度，用冷水溶解，這樣會減慢內酯的水解速度。 2.準確計算內酯的用量。
粉雹太多會導致豆腐腦變酸，太少會導致豆腐腦太壞，不是愚蠢的根源。 一般來說，3至4克內酯需要搭配1公斤豆漿。 您可以根據實際情況進行微調，選擇更合適的比例。
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匿名使用者2024-02-05類別： 生活>> 食物烹飪.
問題描述：怎麼做？ 乾豆與水和內酯的比例是多少？
分析：是的。 可以這樣完成：
1.浸泡豆子 將選定的豆子浸泡在水中。 夏天用涼水，冬天用溫水，水深約6至10厘公尺。 浸泡豆子的程度最好是用手捏住豆子的皮再脫落。
2.果肉 將浸泡過的豆子用攪拌器打成漿。 （按重量計算，水與豆子的比例為7：1）。
3.煮沸 在鍋中加入1 2水漿。 煮沸後，將拋光的豆漿倒入鍋中，煮沸後放入30克植物油或油基放入鍋中，以殺死泡沫。
4.用白紗布過濾煮熟的豆漿，除去豆渣。 紗布要細一點，否則豆渣就不乾淨了，會使豆腐粗糙，降低質量。
5.將過濾後的漿液倒回鍋中，用小火加熱，約10分鐘後，加入葡萄糖酸內酯（劑量為豆漿量的1/1000至2/1000）。 同時，從鍋的外圍均勻加熱，不要把火集中在鍋的中心，使中心開花，影響豆腐產量。 當你指向果肉時，你可以開始多一點，然後逐漸減少，當你看到豆腐花從周圍集中到**或有芝麻粒形成時停止果肉。
5 到 10 分鐘後，豆腐煮熟。
6.成型 將煮熟的豆腐舀入豆腐模具中，壓成形狀。
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匿名使用者2024-02-04總結。 您好，根據您提供的問題，氯化鎂是一種有毒的，因為氯化鎂可以應用於食品工業和工業的日常生活中。 如果使用氯化鎂，考慮到它可能對人體造成常見危害，就會發生高鎂血症。
因此，在使用過程中，鎂離子雖然是人體必不可少的元素之一，但不能缺少，但不應過量使用。
你好。 不，親愛的。
內痔和氯化鎂可以同時使用嗎？ 你能解釋一下為什麼嗎？
使用內酯（谷蛋白內酯）和醋是可以的，但是豆腐腦有酸味時會引起豆腐出現，攪拌均勻，然後保溫靜置。
內部脂質。 您好，根據您提供的問題，氯化鎂是一種有毒的，因為氯化鎂可以應用於食品工業和工業的日常生活中。 如果使用氯化鎂，考慮到它可能對人體造成常見危害，就會發生高鎂血症。
因此，在使用過程中，鎂離子雖然是人體必不可少的元素之一，但不能缺少，但不應過量使用。
鹽水是破壞離子平衡並沉澱蛋白質; 葡萄糖酸內酯與水反應生成葡萄糖酸，從而沉澱蛋白質。 當兩者一起使用時，效果可能不太好。 你也可以試試。
青鎂豆腐比內脂豆腐好一點嗎？
不。 我想問一下，氯化鈣和氯化鎂可以同時使用嗎？
還行。 氯化鎂（鹽水）。
是否確定？ 鹽水是破壞離子平衡並沉澱蛋白質; 葡萄糖酸內酯與水反應生成葡萄糖酸，從而沉澱蛋白質。 當兩者一起使用時，效果可能不太好。 你也可以試試。
但它的效果並不好。
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匿名使用者2024-02-03內酯豆腐是以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑，營養豐富，味道鮮美，是極好的美味佳餚。
將大豆以正確的比例研磨和細磨，然後使用離心機分段過濾。
用大鍋煮果肉，果肉煮時間一般不是15分鐘左右。
對於豆腐來說，果肉是極其重要的。
將豆漿放入大鍋中煮至80攝氏度左右，然後濺起水花。 將葡萄糖酸內酯溶於水中，然後倒入豆漿中攪拌均勻。
將葡萄糖酸內酯加入豆漿後，即可製成葡萄糖酸內酯豆腐。
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匿名使用者2024-02-02一、材料：
葡萄糖酸內酯克。
100克大豆。
水1000毫公升。
二、自製豆腐腦的實踐：
1.前一天晚上浸泡大豆。
2.放入豆漿機中，加入1000ml水，用攪拌果汁功能打散殘渣。
3.在時間結束時再次播放。
4.過濾磨碎的豆漿。
5.將其擠乾淨。
6.充分擠壓或1000毫公升，以至於橡膠被隱藏起來。
7.開始煮豆漿，邊煮邊攪拌，防止它粘在鍋底，把鍋調小火，再煮幾分鐘。
8.在煮豆漿的攤位上，在內酯中加入30毫公升溫水並溶解。
9、撇去煮熟的豆漿泡沫，冷卻至85度左右，倒入內酯，用勺子刮幾下，或倒入另乙個碗中，蓋上梁廳，保溫，等待20分鐘，豆腐腦就做好了。
10.完成後，您可以隨心所欲地搭配甜味或鹹味。
11.這次是用醃製的豆腐腦、各種蔬菜丁和肉餡做成的。
12.炒醃料調味料，倒入蛋液，變稠，最後放一些茴香。
13.將醃料倒在豆腐腦上，放一勺辣椒油，味道鮮美，沒有脾氣。
14.你可以再做一碗甜豆腐。
15.也可以做成豆腐，這是轉化的奇蹟。
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