風乾鴨燉竹筍怎麼做？

食材：清淡的鴨子。

酸蘿蔔、金華火腿、香菇、幹竹筍。

蔥、姜、鹽、醬油、料酒、白胡椒、雞精、肉湯、食用油 特性：香嫩。

操作方法： 1、將酸蘿蔔、火腿、香菇洗淨切成絲片，將幹竹筍洗淨切成絲，將蔥薑洗淨切成段片;

2、將酸蘿蔔絲、火腿絲、蘑菇絲、幹竹筍絲塞進鴨肚子裡，用竹籤封住;

3、放入砂鍋中倒入湯、蘑菇片、酸蘿蔔片、火腿片煮5小時，取出鍋中配件，放入鴨肉中，加入少許鹽、白胡椒粉、雞精、料酒，煮6-8小時。 食用前淋上切碎的香菜。

竹筍寒意味深，脾胃虛弱的人或產後婦女，因吃竹筍而會誘發哮喘的人，不能吃竹筍。

鴨肉不僅是餐桌上的美味佳餚，也是人們的極好食物，在人們的肉類飲食中占有重要地位。

鴨肉味甜，性冷，對人體陰虛引起的打蠟、暗沉、疲勞等症狀有互補作用。

鴨肉是最好吃的，但是有些人是不允許吃的，下面就說吧。

1、竹筍中含有不溶性草酸，容易與鈣結合成為草酸鈣，對尿道系統和腎結石患者非常不利。 因此，患有尿道結石和腎結石的人不應該吃得更多。

2.竹筍甜冷，含有較粗的纖維素，患有嚴重胃十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病的患者，避免吃冷而難消化的東西，所以不宜吃竹筍，以免加重食用後病情。

3、竹筍寒澀，脾胃虛弱者或產後婦女，因吃竹筍會誘發哮喘者，不能吃竹筍。 此外，竹筍還可以幫助潰瘍和中毒，所以所有癰患者也應避免食用竹筍。

4.發育期兒童骨骼發育不成熟。 因為竹筍中所含的草酸會影響人體對鈣和鋅的吸收和利用，如果竹筍吃多了，會使孩子容易患上疑病症，缺鋅會導致生長發育遲緩。 因此，15歲的孩子要特別注意不要多吃竹筍。

乙隻老鴨子，幹竹筍60克，姜幹10克，鹽適量，酒適量，水足量。

方法 1將鴨子洗淨（請賣鴨人幫你做），切成大小均勻的小塊，將幹竹筍浸泡在溫水中至變軟，除去瀝乾的水，將生薑切成薄片。

2.鴨子在沸水中煮沸 3 分鐘以去除血液。 取出並過熱。

3.將鴨放入湯鍋中（注意砂鍋），倒入足夠的冷水（鴨量的3倍）用大火煮沸，去除湯表面的泡沫，放下薑片和幹竹筍，倒入料酒，轉小火煮3個半小時。

4.開啟蓋子，加鹽調味，再燉半小時。

食材：半隻鴨子，幹竹筍，一些火腿。

輔料：生薑半頭、鹽、白胡椒、邵酒。

怎麼做。

1.將乾燥的竹筍浸泡在水中，放在一邊;

2.刮掉老薑皮後，用刀背拍鬆;

3.鴨肉飛水，火腿切絲;

4.將鴨肉和幹竹筍、火腿、生薑一起放入陶鍋中，加入少許邵酒燉6至8小時;

5.煮沸後，加入鹽和白胡椒調味後再飲用。

操作說明 1燉鴨時，加入火腿或培根，增加鴨肉的風味;

2.根據個人口味，也可以倒入切碎的香菜調味後再食用;

3.這是一道“功夫”菜，自然要費很大的功夫，但如果煮久了，湯的味道會變得更加香。

鴨肉湯配乾竹筍。

材料：鴨腿1只，浸泡過的竹筍100克

輔料：蔥薑適量，鹽適量，胡椒粉適量，花椒3g，月桂葉2片，白酒5ml。 1.將幹竹筍提前浸泡5-6小時，準備好所有食材。

2.將鴨肉洗淨，用冷水焯水。

3.湯鍋中加入適量熱水，再加入蔥、姜、花椒、月桂葉。

4.加入酒。

5.放入鴨肉。

6.加入幹竹筍。

7.用大火煮沸，蓋上蓋子燉。

8.煮 1 小時，加入鹽。

9.加入胡椒粉調味。

10.加入少許雞精，關火。

技巧： 你也可以用整隻鴨子做湯，但我家的很少，所以我只用鴨腿。

幹竹筍要提前浸泡，可以用開水焯一下煲湯，口感會更好。

1【竹筍幹炒培根】1將浸泡過的竹筍瀝乾，將培根切成段，將蔥切成兩段在鍋裡放少許油，炒辣椒，加入培根，炒至變色

加入蔥、幹竹筍，翻炒至基本乾燥 4淋上醬油，撒上糖，翻炒均勻。 2 【幹竹筍芋頭鴨湯】 1 將乾筍浸泡至軟，撕成條狀切短; 2.將鴨塊放入冷水中除去血跡，待水沸騰後取出; 3.將韭菜和薑片炒熟，加入鴨肉塊和醋料酒炒2min; 4、金華火腿洗淨切片，用沸水焯水撈出; 5.將半鍋熱水放入鐵鍋中，加入鴨肉塊、竹筍、火腿片、蔥片、薑片、料酒，中火煮沸，轉中小火燉1小時; 6.加入芋頭和鹽燉30min，浮出油星，加入雞精。

3【乾筍雞湯】1將雞肉放入裝有冷水的鍋中，除去血水; 2.將香腸洗淨切片，將竹筍浸泡晾乾，洗去多餘的鹽分，準備好蔥薑; 3.

將加工好的雞肉放入鐵鍋中，加入蔥、姜、棗煮沸，倒入砂鍋中; 4.加入香腸和幹竹筍，蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉小火燉2小時，加鹽調味後關火。 4 【密封酒燉豬肉】將幹竹筍浸泡後洗淨，將生薑壓碎，將蔥捆好，將五花肉切成小塊，水焯水，控制水分。

熱油翻炒，加入五花肉，中火燉幹，加入少醬油、黑醬油和白砂糖翻炒。 放入密封的酒中，加入幹竹筍、蔥、姜，大火煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火1小時。 將盤子放入碗中，放入蒸鍋中，蒸30分鐘。

直接煮的時候很好吃。