如何讓公尺粉、涼皮、肉包更美味？

材料（兩個）。

麵粉（最好是2杯蛋糕粉（1杯240ml，2杯麵粉約250克）; 冷。

約2杯; 鹽。

1 茶匙（3 克）。

做法：1.將麵粉和鹽過篩後（不用篩子即可），一點一點地加水，攪拌成麵糊。 注意每次不要加太多水，一點一點地加入，攪拌均勻後再加入，使麵糊光滑無粉。

攪拌次數越多，冰冷的面板就越麩質。 攪拌約 20 分鐘。 需要注意的是，麵糊不宜太稀，否則蒸冷的面板容易破裂，而且不是無麩質的。

2.將攪拌好的麵糊放入冰箱冷藏（冬季可在室溫下放置）至少三個小時，稱為靜面。 我的房子通常過夜。

這對於解決國外麵粉不被麵筋化的問題非常重要，因為眾所周知。

3.取出喚醒的麵糊使其恢復到室溫，並擦拭蒸涼的面板模型以備後用。

4.在煎鍋中煮一大鍋開水以備後用。 然後準備乙個潤滑的油碗：將少許食用油（任何植物油都可以）倒入乙個小碗中，然後加入少許水。 如圖所示

5.當水沸騰時，在模型中刷少許油，舀一勺麵糊倒入。 麵糊的量由個人掌握，如果你喜歡厚厚的涼爽面板，你可以多舀一點，反之亦然，你可以通過一兩個實驗來掌握它。

6.均勻搖晃模型中的麵糊，使模型底部均勻地覆蓋面糊。

7.將麵糊放入沸水鍋中，蓋上鍋蓋。 火應該一直著火。

8. 重複這些步驟。

第五，第六，將另乙個模型也倒入麵糊中。 第乙個模型中的麵糊會在這個過程中慢慢起泡，如果蓋子是透明的，可以清楚地看到。 當麵糊膨化時，它被蒸熟。

9.戴上棉手套，取出蒸好的模型放入冷水中冷卻（第一張冰凍時將第二張放入鍋中繼續蒸）。

有兩種選擇。 首先，將模型倒置，沖洗在冷水管下; 其次，在池中儲存一池涼水，將模型漂浮在其中，但效果不如第乙個。

10.用刷子在蒸涼的面板表面刷一層油，然後慢慢剝去涼爽的面板。

在蒸好的冷皮的兩面刷上油，將刀浸入冷水中，然後將冷皮切成自己喜歡的寬度，並混合美味的調味料。

當然，主要食材是用冷水煮熟的公尺粉（超市或市場上有賣的幹公尺粉，可以買到自己煮），再加上一些用開水燙過的青菜和豆芽。 可以根據您的口味和喜好新增澆頭。

我吃過的冷公尺粉和冰涼的面板的味道差不多。 它是由加入鹽、醋、辣椒油、味精和大蒜醬製成的。

我自己做過一次，和我賣的不一樣，但味道不錯。 方法如下：

1.將公尺粉煮熟，放入涼開水中，瀝乾水分，放入碗中2將焯過的青菜放在公尺粉上，然後依次放入蒜醬和胡椒粉

在平底鍋中加熱油並煮一些胡椒粒，然後將油倒在盤子上，倒在胡椒片和大蒜泥上 4然後放入其他調味料並攪拌均勻。

PS：加一點糖味道更好。 我還加了一些從超市買的辣醬，不知道怎麼做。 總之，它很好吃。

您也可以根據自己的口味混合，希望可以製作自己喜歡的口味。

不用洗臉的冰冷面板，口感很順滑，好學，快來學習吧！

涼爽的面板應該怎麼做？ 快來拿吧

雲南跨橋公尺粉原料：

雞胸肉、五花肉、豬腎、鯔魚、魷魚、油性花膠、火腿、香菜、青蔥、雞塊20克。

水發豆皮50克、白菜心、一碗豆尖、蔥、豆芽、蘑菇、公尺粉200克。

方法：1將肉切成薄片，用鮮美的清水焯水，然後冷卻後放在盤子裡;

2.將其餘食材在另乙個鍋中焯水，冷卻後切成小段，放在盤子裡;

3.配上切碎的香菜、切碎的蔥、辣椒和焯過的公尺粉;

4.將雞油加熱至7度，然後放入碗中，倒入沸騰的肉湯，加入調味料即可食用;

5.食用時，先將肉片焯至白色，將綠色蔬菜稍微焯一下，然後加入公尺粉，撒上少許蔥和香菜。

經過百年傳承，優質水公尺生產，家家就能做出雲南第一道食品跨橋公尺粉。 份量足以容納3-5人。 呵呵，難道是因為孟子公尺粉的特殊水質，做的公尺粉有彈性，不會過分堅韌，口感極致。

什麼江西公尺粉，桂林公尺粉......在孟子公尺庵面前，他們都是弱者。 所以你只要記住，孟子是唯一可以把公尺粉做到極致的地方。

而酥皮肉是蒙子跨橋公尺粉和冷公尺粉的標配，可以這麼說，有不脆是檢驗一碗過橋公尺粉是否正品的標準，沒有這個東西的跨橋公尺粉基本上可以列為假貨。

配料：公尺粉、韭菜、韭菜、韭菜、醬油、香油、辣籽、花生、脆皮肉、蒜鹽、味精、冷公尺粉。

1.買完新鮮公尺粉後，放在一邊。 （雲南的公尺粉不像其他省份的公尺粉那麼簡單）。

2在公尺粉中加入醬油、大蒜、芝麻醬、花生、鹽、味精、辣油、芝麻油、韭菜、蔥、花生和脆皮豬肉。

3新增它時你會做什麼？ 冷公尺粉可以冷吃，也可以冷吃。 開始吃，打2兩高粱酒，點10個烤豆腐。

小貼士 這只是其中之一，也算是公尺西安家族最大的營地了。

建議找學校學習，畢竟費用不貴，學習時間不長，學得好對以後的生意影響很大; 食譜不會在網際網絡上輕易提供給您。

梁陂公尺粉可以去大廚藝培訓學校看，專業小吃培訓32年，老師授課動手，一對一指導，全程練習，邊走邊學，邊教邊教。