牛腱怎麼煮 越煮越重越重，牛腱煮了幾個小時還是硬的？

如何煮牛腱。

1.將牛腱用清水浸泡，加入適量白醋，浸泡時間較長，期間多次換水，將血全部浸泡。

2.將牛腱放入冷水鍋中，煮沸後倒出血水，洗淨。

3、將洗淨的牛腱放入高壓鍋中，加水蓋住牛腱，加入蔥、姜、配料和少許白酒，蒸熟後壓40分鐘，燉20分鐘。 如果使用普通鍋，請轉為小火，在大火下煮沸後燉乙個小時，然後不要開啟蓋子燉約40分鐘。

如果想讓牛腱腐爛得更快，燉的時候可以放幾根山楂，但不要放太多，否則會很酸。

溫馨提示：燉菜時一定要記得不要把鍋水煮沸，也不要過早放鹽。 另外，雖然做飯難，但做飯的時候不宜太長，用筷子很容易扎破。 如果煮得太久，很容易變老，越煮越硬。

您好，很高興為您服務 這裡給大家打聽一下：使牛蹄筋變軟腐爛的方法如下：將牛蹄筋洗淨，切成段，放入小砂鍋中，加入約500克水，大火煮沸燉至熟， 去除蹄肌腱，保留原來的湯以備後用。

菜心切成約7厘公尺的長條，蔥薑剁碎。 在澱粉中加入少許水，將其混合到澱粉汁中 3將植物油在鍋中加熱，先炒熟油菜心，然後倒入牛腱、料酒、薑末、蔥末、醬油和蹄筋的原湯，煮沸後加入味精和澱粉汁，汁成熟後加入胡椒粉，攪拌均勻。

如果你覺得完成後不夠軟，你可以把它放在高壓鍋裡加工。 我希望我的能幫助你，祝你一切順利，生活幸福

用高壓鍋，在湯裡加香，蠔油、辣椒、黑醬油、胡椒粉、鹽，加糖，放煤氣32分鐘，再餡半小時，如果是小塊，壓20分鐘不填餡，牛蹄筋不容易煮，使用高壓鍋節省時間。

牛腱燉好後，要煮三四個小時，火不宜大，湯要多，這樣才能煮得酥脆不粘底。

1.使用高壓鍋。

為湯增添風味！ 蠔油、辣椒、黑醬油、胡椒粉、鹽都不需要加，根據自己的口味加糖！

呼吸 32 分鐘，然後再吸食半小時！ 它不會被削減！

要是一小塊就好了！ 按 20 分鐘，你就沒事了！ 不要悶 牛蹄筋不容易煮，使用高壓鍋更省時。

牛腱燉好後，要熬三四個小時，火不宜太大，湯汁也不要過多，這樣才能酥脆不粘底。 燉的時候，可以做一點蔥。 京洋蔥,..

Y把它拿出來，用筷子把已經煮熟的白洋蔥去掉。另一種油？ 加入蔥和切好的絲翻炒，然後加入牛筋翻炒好，放入砂鍋煮沸，再撒上蔥心。

牛腱最好在高壓鍋中軟化或長時間用小火燉煮，這樣可以提高牛腱的蛋白質吸收率。

洋蔥燉牛腱。

材料：500克牛腱。

成分：100克洋蔥（白皮）。

調料：料酒5克，蠔油30克，白糖10克，味精3克，醬油15克，澱粉（玉公尺）3克，植物油 7克，蔥7克，姜7克，蔥油10克。

1.牛腱洗淨，在一鍋開水中焯水，取出放入一鍋冷水中;

2.將薑塊（拍鬆）、蔥和料酒加入鍋中，在火上煮沸;

3.用小火燉至牛筋變軟，然後換成冷水，蓋上鍋蓋煮脆;

4.洋蔥洗淨，切成絲;

5.將鍋放在熱火上，加入植物油加熱，加入蔥和薑片炒香，倒入白湯150克煮沸;

6.挑出蔥薑片，加入香脆的牛腱、料酒、醬油、蠔油和糖，煮沸;

7.用小火燉至湯汁濃稠，然後轉為大火燉，用溼澱粉增稠;

8.再取一口鍋，放火上，放入植物油（15克）加熱，加入洋蔥絲翻炒香，倒入牛腱湯，撒上味精，淋上蔥油，蓋上鍋蓋，燉2分鐘。

在鍋裡煮5-7分鐘，然後燉，兩個小時後，拿出來煮5分鐘！ 老爺子也能吃！

用高壓鍋，不要放鹽（爛了再放），半小時OK。

燉更長的時間或壓入高壓鍋，以下是製作牛腱醬的方法：

食材：700克牛腱

輔料：老湯適量、燉牛肉包1個、甜麵醬2茶匙、青果1個、蔥適量、丁香3瓣、八角2個、當歸4片、孜然適量、姜料適量。

第 1 步：準備舊湯和牛腱。

第二步：調味料：蔥薑、燉牛肉包、當歸、孜然、草果、丁香、醬油、甜麵醬。

第三步：將牛腱洗淨，放入一鍋冷水中，加入蔥和薑片，用大火煮沸。

第 4 步：用大火煮沸，撇去漂浮的灰塵，煮 20 分鐘。

第 5 步：去除煮熟的牛腱。

第6步：放入沸騰的鍋中，將老湯和甜麵醬加入爐子中。

第 7 步：在牛腱中加入熱水，加入所有調味料，用大火煮沸，然後用小火燉。 （牛腱腱燉時間長，所以一定要多喝水）。

第 8 步：煮約乙個小時，加入適量鹽。 蓋上蓋子繼續燉。

第 9 步：煮至肌腱變軟糯糯，關火。

第 10 步：給牛腱調味。

親愛的您好，可能是因為你煮得太久了，燉的時候一定要記得不要把水下鍋煮沸，也不要放鹽太早，把新鮮的牛筋放在高壓鍋裡半個小時，把水放在另乙個鍋裡燒開，在鍋裡放香料、料酒、鹽等， 煮一天左右，剛煮熟的時候味道還不錯。下次做飯前先浸泡在蘇打水裡，不要煮太久，如果壓緊鍋壓的話，25分鐘左右就很合適了，用筷子很容易扎破，趁熱吃很軟，冷吃也不會那麼難咬。