用孜然炒牛肉的做法，如何炒孜然牛肉又好吃又嫩

食材：牛里脊肉。

輔料：料酒、澱粉、孜然粉、油脂、食鹽、醬油、砂糖、味精、青椒。

製備方法： 1.將牛肉洗淨切絲。

2.將肉絲用料酒、澱粉、孜然粉、少許油和水醃製一會兒。

3.青椒洗淨切成細條，蔥切碎，薑絲後用。

4.從鍋中取出油，待鍋內油溫熱後放入醃肉，將肉絲取出備用。

5.鍋內留少許油炒韭菜薑片，加入青椒絲後加少許鹽，翻炒均勻後再加入肉絲，再依次加入孜然粉、鹽、糖、醬油和味精，翻炒均勻後出鍋。

2.肉絲一般用澱粉和料酒醃製，我覺得這個時候加一點孜然粉、油和水就好了！ 加入孜然粉會讓肉絲孜然的味道更濃郁，加油加水會讓牛肉更順滑嫩滑。

3.青椒的選擇是根據食物的辣度來決定的。

4.青椒遲早要根據自己的喜好放上去，孜然炒肉是一道講究火度、講究火爆的菜，最好先準備好手頭的調味料再做，加入孜然粉和辣椒粉的過程要快， 否則青椒老了就不好吃了。

5.用孜然調味，用量不宜過多。 孜然很熱，所以夏天應該少吃。 便秘或痔瘡患者應少吃或不吃食物。

牛肉因為肉質鮮美所以很多人喜歡，孜然炒牛肉可以選擇自己在家製作簡單的方法，可以選擇超市的半成品牛排這樣在家操作更容易，它還附帶調味包，可以選擇將牛肉切成薄片或切成段， 然後在鍋中加入黃油，將牛肉炒至您最喜歡的成熟度，然後在上面撒上孜然胡椒和其他喜歡的配件。

孜然牛肉是以牛肉為主要成分，以孜然為調味料製成的一道菜。 兩者的結合不僅色澤美觀，而且在口感上是鹹辣的混合，非常豐富可口。 下面簡單介紹一下如何製作孜然牛肉，使其美味嫩滑。

孜然牛肉的配料：

牛肉250克，韭菜2根，姜小塊1小塊，芝麻熟1茶匙，花椒適量，孜然3茶匙，辣椒乾8個，食用油50克，香油1茶匙，紅油1茶匙，肉湯1茶匙，料酒2茶匙，辣椒粉2茶匙， 五香粉1茶匙，精鹽1茶匙，糖1茶匙，谷氨酸鈉1 2茶匙。

孜然牛肉的準備：

1.將蔥和姜洗淨，切成小塊。

2、牛肉洗淨去筋，洗淨血水切成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃製15分鐘。

3.將食用油倒入鍋中，趁熱50%倒入牛肉片，炒至酥脆香。

4.將底油留在鍋中，加入乾辣椒和花椒炒出香味，然後將牛肉片炒熟。

5.加入肉湯、葡萄酒、五香粉和白砂糖，煮沸後加入辣椒粉和孜然。 最後加入紅油、味精、芝麻油，翻炒均勻，放在盤子上，撒上芝麻。

食用價值：

1.孜然是生活中的調味品，可以起到去除腥味食物的作用。 孜然有其獨特的香味，可以起到清爽的感覺。 此外，孜然是一種感冒成分，進入體內可有效減少胃火，肝火虛者可適當食用。

2.牛排是一種極好的高蛋白食物，（每100克）還含有7毫克鈣，170毫克鐵，170毫克磷，毫克維生素，6毫克葉酸和少量維生素A。 營養物質很容易被人體吸收。 營養學家說，牛肉的營養價值在各種肉類中排名第一，可以增加體力，補充活力。

小茴香牛肉。

食材：牛肉、孜然、蒜苔、紅辣椒。

調味料：鹽、小半胡椒粉、水澱粉一小勺、醬油、雞精、香油。

步驟： 1、將牛肉沿線切成均勻的小塊，將小塊水平切成薄片放入碗中，加入適量的鹽、胡椒粉、醬油和水澱粉混合，加入適量油攪拌均勻（醃製15分鐘）。

2）將菜園裡的大蒜和兩個青椒切碎，用清水沖洗乾淨，放在一邊。

3、油熱後加入牛肉，用勺子快速翻炒，牛肉由紅變肉後放入碗中。

4、鍋中放油，加入適量油，中火轉火，油變熱後，加入蒜苔、青椒，加適量鹽炒一會兒，小茴香。

5、用孜然炒牛肉至香，加入雞肉精，**，快速混合，主角和配角充分融合，67秒後，滴幾滴香油，立即從鍋裡放到盤子裡。

1：炒牛肉，建議有質感的水平切，炒牛肉不是柴火。

2、醃製牛肉時，加入鹽、胡椒粉和水澱粉混合，加入適量油混合，將牛肉炒至變軟。

3、將小茴香炒熟後再加入牛肉，炒牛肉香氣撲鼻，口感濃郁。

如何在家製作孜然牛肉，如何讓孜然牛肉變得美味？

孜然牛肉配料：牛肉300g、香菜切寸50g、蒜蓉、姜少許切碎 做法：

1 將牛肉切成薄片（注意牛肉應橫切），用鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、料酒20克醃製30分鐘。

2 將油放入鍋中煮至8度，然後加入蒜末和生薑，翻炒至香。

3 再次抓住牛肉，然後將其抹平。 倒入牛肉後，加入孜然、少許鹽和乾辣椒，用大火翻至掰開。

4 加入香菜，關火翻炒30秒。 注意：1 牛肉應該很薄，手指大小。

美味又容易烹飪。 否則，火會使太厚的牛肉難以煮熟，太薄的會變老。 2.加入前再把牛肉抓起來，這樣牛肉表面不幹，底層含的酒太多。

3 加入香菜後立即關火，老香菜不好吃。 4 注意火勢，迅速爆炸，手腳要快。 （1）孜然牛肉原料：

500克瘦牛肉，2個精鹽5克味精，5克小蘇打，1？澱粉5克 料酒20克 糖1克 薑粉5克 蛋液20克 孜然粉 辣椒麵10克 胡椒麵1克 五香粉1克 植物油30克 做法：

選擇最好的整塊瘦牛肉並將其切成 0？3厘公尺厚的切片，鍋中，先放入精鹽、蘇打水、料酒、生薑、五香粉、蛋液、味精等攪拌均勻，再加入澱粉、植物油攪拌均勻，靜置2小時，最後加入辣椒麵、胡椒麵和孜然粉攪拌均勻，即可烤熟。 特徵：

肉質細膩，辛辣香噴，孜然味濃郁。 （2）孜然牛肉配料：牛肉250克，紅蔥頭2個，姜，1小塊，芝麻熟，花椒1茶匙，孜然適量，辣椒乾3茶匙，調味料8個，食用油，500克（實際食用量，30克），香油，紅油1茶匙，肉湯1茶匙，料酒1茶匙，辣椒粉2茶匙，五香粉2茶匙， 精鹽1茶匙，糖1茶匙，味精1茶匙，配方1茶匙將蔥和姜洗淨，切成碎塊; 牛肉洗淨去筋，洗淨血水切成薄片，用鹽、料酒、姜、蔥醃製15分鐘; 2.

將食用油倒入鍋中，趁熱50%倒入牛肉片，炒至酥脆香; 3.將底油留在鍋中，加入乾辣椒和花椒翻炒製成香味，然後將牛肉片炒熟，加入肉湯、酒、五香粉、白糖，煮沸後放入辣椒粉和孜然，加入紅油、味精、芝麻油，翻炒均勻，放在盤子上，撒上芝麻。

【孜然牛肉】材料：牛肉300克、洋蔥半個、香菜2個、油鹽適量、姜1片、料酒半湯匙、生抽醬油2湯匙、少許糖、孜然半湯匙、芝麻（熟）、辣椒粉半湯匙、白胡椒1茶匙、 半湯匙澱粉

步驟：1有些朋友不會選擇買牛肉，買了牛肉之後，做的菜都不好吃，老了還有柴，其實牛肉的各個部位都不一樣，吃法不同，選擇的部位也不同，炒牛肉適合選擇：里脊肉、外里脊肉、上腦、三叉子、 男孩蓋子，以及牛肉的其他部分。

2.將牛肉切成硬幣大小的薄片，切均勻，使炸肉片煮到同一水平。 切好的牛肉中加入淡醬油、料酒、白胡椒粉、澱粉，抓緊，將牛肉醃製調味，去除魚腥味。

3.準備好調味料，將洋蔥切碎，將歐芹切成小段。

4.在鍋中加熱油，用大火翻炒牛肉片，將肉片翻至顏色變白，然後放在一邊。

5.鍋中加入適量油加熱，加入洋蔥絲和薑末翻炒香。

6.加入牛肉片，用大火快速翻炒。

7.倒入淡醬油，加鹽，再加入辣椒粉、孜然、芝麻，用大火快速翻炒均勻，加入香菜段，翻炒均勻，關火，放在盤子裡，一盤辛辣可口的孜然味孜然炒牛肉就做好了。

溫馨提示：炒牛肉前，先醃製去除腥味，炒牛肉鮮嫩嫩滑。 孜然是一種調味料，富含精油，香氣濃郁，用孜然加工牛羊肉，可以去除異味和油膩，可以使肉更加鮮美芳香。

1.原材料。

炒孜然牛肉是以牛肉為主要食材的經典川菜，所需配料如下：

牛肉：400克。

青椒：1個

紅辣椒：1個

孜然：品嚐。

鹽：調味。 大蔥：調味。

生薑：嚐嚐。 料酒：品嚐。

醬油：調味。

食用油：調味。

2.生產工藝。

製作幹炒孜然牛肉的具體步驟如下：

將牛肉洗淨切成薄片，加入鹽、料酒、醬油、薑片適量，攪拌均勻醃製20分鐘;

將青椒和紅辣椒洗淨，切成小塊備用;

用冷油加熱鍋，加入蔥薑翻炒香，放入前模野牛片快速翻炒至變色，再取出備用;

然後用通輝喊一鍋熱油，加入孜然翻炒香，倒入青椒片和紅辣椒片翻炒熟;

將之前炸好的牛肉片倒入鍋中，加入適量鹽，快速翻炒。

3. 提示。

製作幹炒孜然牛肉的關鍵是掌握炒的熱量和時間，具體手法如下：

加入醃製好的調味料後，不宜醃製太久，否則會太鹹;

炒青椒和紅辣椒時，應徹底油炸，避免生澀;

炒牛肉片時，要快速翻炒，以免過熱而變老;

炒小茴香時要注意火候，小茴香炒得太久容易燒焦。

4.食用建議。

炒孜然牛肉是一道口感獨特、風味獨特的川菜，非常適合日常家庭菜餚或小吃。 此外，炒孜然牛肉也是營養豐富、味道鮮美的菜餚，適合各類人群食用，但建議有胃腸道疾病、高血壓、高脂血症等症狀的人少吃或避免食用。

5. 結論。 總之，炒孜然牛肉是一道典型的川菜，製作時需要一定的技巧和熱量。 希望大家仔細閱讀本文提供的製作工藝和技巧，並注意食用建議，讓您做出美味可口的乾炸孜然牛肉，享受美食帶來的快樂和幸福。