五仁火腿月餅食材，廣式火腿五仁月餅家常做法？

材料。 五仁餡：冬瓜糖60克、玫瑰酒15ml、南瓜仁50克、杏仁50克、核桃50克、松子50克、白芝麻20克、蒸火腿50克、糖橙5個、水40ml、糯公尺粉100克、白糖110克， 芝麻醬、五香粉、淡醬油、鹽適量。

月餅皮：轉化糖漿125克，低麵粉150克，肥皂水3克，油37克。

方法。 五粒餡料方法：

烤乾果、甜瓜丁、糖橙也切丁，火腿蒸丁切丁，全部混合在一起，揉成球狀備用，30克。

月餅皮怎麼做：

月餅皮與所有成分混合在一起。

放鬆 3-4 小時。

分成 15 克的小份，放在手掌中，然後將五粒餡放在上面。

此時，月餅皮的膨脹性很強，相對容易包裹。

包好後，將其塑造成橢圓形，用粉末拍打，放入月餅模具中（月餅模具也應事先蘸上粉末），輕輕按壓在烤盤上。

用水噴灑。 中上層210度固定圖案10分鐘，取出蛋刷，再210度向中下層固定10分鐘。

取出冷卻，最好在回油2-3天後食用。

配料：瓜子100克，橙絲糕50克，菠蘿絲40克，花生65克，黑芝麻30克，松子30克，核桃10克，糖70克，中玉糕用小麥粉100克。

輔料：植物油30毫公升，白酒10克，水80克，煮熟的糯公尺120克，蛋奶粉5克，轉化糖漿70克，花生油25克，鹼性水1克。

步驟： 1.準備材料。

2.將瓜子倒入鍋中，煎至褐色。

3.將黑芝麻炒熟，花生放入鍋中煎。

4.將鍋燒乾，加熱，倒入糯公尺炒至變黃，嘗起來就像沒有生味一樣。

5.將較大的食材切碎，倒入盆中，然後倒入70g糖，30ml植物油，10g白酒，80g水，攪拌均勻。

6.再次倒入煮熟的糯公尺，直到餡料可以揉成球，軟硬適中。

7.將70g轉化糖漿，25g花生油和1g鹼性水倒入盆中，攪拌均勻。

8.倒入麵筋粉和蛋奶粉，攪拌均勻。

9. 揉成麵糰，在室溫下放置 1 小時。

10.五粒中的一粒是57g揉成麵糰，皮是18g揉成麵糰。

11.取一張皮，放入五粒餡料。

12. 從下推到上。

13. 總結。

14.將一些麵粉倒入模具中，轉動幾次然後倒出，放入餡料並輕輕壓平。

15.把月餅壓出來。

16.放入烤盤中，撒上少許水，在180°C下烘烤5分鐘。

17.取出刷蛋液再烤15分鐘，成品就完成了。

正宗雲南火腿月餅的配方是：1、雲腿月餅配料：玄威火腿250克，蜂蜜10克。

2.肉粉145克，浸泡過的低鹽火腿，豬油105克，白砂糖35克。

3.外殼配料：普通麵粉300克，蜂蜜20克，白砂糖10克，水75克，豬油135克，泡打粉2克。