如何讓羊肉容易腐爛？ 如何煮羊肉才能腐爛可口

多燉，用磨碎的鍋，用鐵鍋慢慢燉。

羊肉要煮熟好吃，所以首先不能買羊肉，切了，再切，然後呢？ 嗯，你得直接在水裡挖水，加入白蘿蔔料酒，生薑和蔥一起煮幾分鐘，就可以拿出來，然後你可以用冷開水沖洗乙個小時，然後鍋裡好，油趁熱後加入冰糖， 加料酒買大叔，再用高壓鍋壓半個小時，這樣就OK了。

你如何燉羊肉直到它變軟可口？ 教你餐廳的訣竅，味道又軟又爛，沒有異味。 尊敬的題主，您好，我是陳七喜主廚，希望大家對我今天與大家分享的美食感到滿意！

燉一鍋熱氣騰騰的羊肉，一定是一件特別幸福的事情。 但是我們很多朋友，自己在家燉羊肉，柴火嚼嚼，而且味道不好，今天，我就和餐廳分享一下不要傳播燉羊肉的訣竅，30分鐘內就能讓羊肉口感軟爛，沒有異味，嗯，別廢話了，接下來，就分享這些小竅門。

提示1：用刀拍幾下羊羔。

首先，我們燉羊肉的時候，第一招就是羊肉一定要用刀拍幾下，大家一定不要以為這個細節無關緊要。 很多朋友買了羊肉，直接切進鍋裡燉，這是導致羊肉味道不好的關鍵，正確的做法是把羊肉切開，用刀稍微用力拍幾下，羊肉就會變形，這樣羊肉裡面的肌肉纖維，就會散落一地， 燉起來的味道會更加軟腐，這一點，我們一定要牢記在心。

秘訣2：將羊肉焯水不超過兩分鐘。

燉羊肉的第二個技巧是焯羊肉不要超過兩分鐘。 因為如果把羊肉放在沒有油的清水中煮，羊肉的皮會縮水，後期任何調味料都不會調味。 正確的方法是將羊肉放入冷水鍋中，撇去泡沫約一分半鐘，然後立即倒出。

這是羊肉的正確焯水過程，我們都必須牢記這一點。

提示3：精製鹽必須放在最後。

燉羊肉的第三個招式是精鹽必須放在最後。 很多朋友都會把羊肉放在鍋裡，直接加鹽來調味，其實這種做法是不對的，如果直接加鹽，那麼燉好的羊肉，只會有外面的鹹味，裡面沒有鹹味，只有把羊肉燉得足夠軟，再放鹽燉，這樣精製鹽的鹹味， 會吸入羊肉，而且味道更鮮美，這個細節，我們也要牢記在心。

總結：如何讓燉好的羊肉又軟又好吃，有三招，第一招是羊肉一定要輕輕拍幾下，第二招是焯水時間不能超過兩分鐘，第三招是精鹽一定要放到最後，只要掌握了這三招， 確保你燉的羊肉比餐廳的好吃。

首先，將羊肉清洗乾淨，清洗後將其切成大小大致相同的小塊，然後放入乾淨的容器中以備後用。 在容器中加入適量的芥末，用手攪拌均勻。 攪拌均勻，放入冰箱冷凍至第二天。

燉前，羊肉要滿水，水煮沸後除去血水（要多水，羊肉溢位一半以上，把冷水放進羊肉裡，把水燒開撇去泡沫，一定要乾淨，肉後剩下的水一定要剛好能溢位肉， 而且水應該像清水一樣，使羊肉聞起來很小）。

羊肉一定要用冷水燉，目的是慢慢煮出羊肉的香味和血泡是關鍵，記住水一定要煮沸才能把血泡洗乾淨，舀乾淨後，放幾片姜，用小火燉45分鐘到1小時。

煮熟前先將羊肉浸泡在小蘇打中，也可以煮得更快！ 在燉肉中加入切絲或切片的橙皮可以去除異味，橙皮中的酸性物質也可以使肉變軟。

用山楂燉可以使羊肉煮得更快，也可以調味。 加一段甘蔗一起燉，也可以讓羊肉煮得更快！ 燉羊肉時，加一點茶葉，包在包裡，讓羊肉快煮熟，但這種方法只能用來燉肉，不要用來燉，湯會黑的

去除異味的羊肉：蘿蔔法在白蘿蔔上戳幾個洞，放入冷水中與羊肉一起煮沸，煮熟後取出羊肉，然後分開煮，除去異味。 公尺醋法是將羊肉切成塊放入水中，加入一些公尺醋，煮沸後取出羊肉，然後繼續煮，這樣也可以去除羊肉的味道。

總結。 準備新鮮的羊腿、蔥、生薑、鹽、料酒、胡椒粉。

如何煮羊肉才能腐爛可口

準備新鮮的羊腿、蔥、生薑、鹽、料酒、胡椒粉。

第一步是買羊腿肉，切成大塊，用清水浸泡2小時，吸出肉中的血水，羊肉變白後取出，用清水沖洗乾淨。 做完這一步後，羊肉的味道會減少很多。

第二步：將半鍋水倒入鍋中，將羊肉用冷水煮熟，加入蔥薑、料酒，大火煮5分鐘。 用勺子撇去浮渣，5分鐘後取出羊肉，用熱水沖洗乾淨。

第三步，在炒鍋中倒入適量的油，待油溫熱後倒入羊肉，用小火炒油，色澤金黃時加入蔥片和薑片，翻炒即可帶出香味。

第四步：倒入適量開水，放入砂鍋中，大火煮沸繼續燉40分鐘，加入適量蘿蔔片，繼續燉20分鐘。

第五步：出鍋前加入鹽和胡椒粉，攪拌均勻燉10分鐘吸收風味，關火，羊肉湯就燉好了。

燉羊肉，有4種香料不能放進去，那就是胡椒、八角、肉桂、辣椒，這4種都是駿料，味道太重，會蓋住羊肉本身的鮮味，羊肉不香。 尤其是八角，千萬不要加，否則羊肉有柴味，羊湯會發黑，氣味會很重。

燉羊湯時，記得只放蔥、姜、胡椒，不要放花椒、八角、肉桂、辣椒，保證羊肉酥脆，羊湯好吃，沒有異味。 如果是其他方法，比如紅燉羊肉，這4種口味都可以放進去。

焯水時，鍋內用冷水，千萬不要往鍋裡放熱水，否則殘留的血水流不出來，肉會變成柴火。

羊肉要燉到變軟，老芹菜枝需要兩個半小時。

正宗手處理肉的方法如下：羊排、姜30克、胡椒粒3克、精鹽12克、蔥30克。

1.用冷水沖洗羊排，浸泡3次，每次20分鐘，以去除血跡。

2.將半鍋水煮入蔥中，將羊排焯水3分鐘，去除血泡和異味，用溫水沖洗焯過的羊排。

3、將半鍋溫水放入羊排、薑片和胡椒盒中，大火煮10分鐘，轉小火燉乙個半小時，直到羊肉去骨。

4.將羊排端上桌，倒上一層湯，均勻撒上細鹽。

5.手工繪製成品肉。

以下是如何煮爛好吃的羊肉：

食材：羊肉、蔥、姜、當歸、川香、薑黃片、鹽、胡椒粉、香菜、醋、料酒。

具體步驟如下：

第1步：將羊肉切成小塊，放入淡鹽水中浸泡15分鐘。 鹽水可以浸泡羊肉中所有的血液，可以減少羊肉的腥味。 浸泡 15 分鐘後，再用水將羊肉洗兩次，瀝乾並放在一邊。

第二步：鍋中加入適量冷水，加入羊肉和羊骨，放入適量薑片和料酒，加入幾顆青花椒粒，大火煮沸，撇去表面的泡沫。 焯水時一定要把鍋水冷卻，如果把鍋煮開，冷羊肉遇到熱水，肉會縮回去，羊肉裡的血會鎖在羊肉裡，這樣燉好的羊湯不僅不嫩，而且湯特別腥。

第三步：取出焯過的羊肉，放入溫水中，再清洗乾淨，將羊肉放入鍋中，一次加入足夠的熱水，加入適量的蔥。 關鍵步驟：

1白2黃“（當歸、川雄、小黃薑片），這三種口味的調味料都是溫熱的食材，都有活血補氣的作用，尤其是小黃薑黃還具有驅寒的功效。 煮羊湯時，加入適量的當歸、川雄、小黃薑片，不僅可以起到除魚的作用，還可以促進血液迴圈，增強機體的禦寒能力。

第四步：待火沸騰後，開啟蓋子，把火調小，燉1個半小時。 羊肉必須蓋開蓋子煮熟，這樣羊肉的味道才能隨著蒸汽散發出來。 1個半小時後，加入適量鹽調味，再煮半小時，羊肉就煮熟了。

第五步：將煮熟的羊肉取出，切成薄片放入碗中，加入適量的羊湯，根據自己的口味，加入適量的鹽，加入適量的胡椒粉，加入一勺醋，撒上切碎的蔥和香菜，喜歡辛辣食物的朋友，也可以加點辣椒油， 再滴兩滴香油，美味的羊肉湯就做好了！

材料：200克羊肉。

調味料：醬油20毫公升，公尺醋2毫公升，料酒10毫公升。

步驟： 1.將羊肉解凍，在鍋中用冷水煮沸。

2、煮到一半可以把羊肉切開，看看裡面有沒有有沒有煮熟，如果發現還是沒煮熟，可以繼續在鍋裡煮。

3.煮熟的羊肉很硬，所以把它放在砂鍋裡燉乙個小時。

4.用大火燉乙個小時，以確保肉軟而不腐爛。

5.切成薄片，即軟而不爛。