如何製作簡單美味的泡椒鳳腳？

方法 1. 雞爪洗淨，去掉指甲，切成兩半。 先用沸水沖洗魚腥味。

換水，將蔥薑片、公尺酒、花椒、八角和適量鹽放入水中，放入火上煮沸，用中小火燉15-20分鐘。 如果您喜歡酥脆，則為 15 分鐘，如果您喜歡更柔軟，則為 20 分鐘。

準備乙個足夠大的帶蓋冰箱容器，將所有液體倒入一瓶泡椒中，只是一點點，放入部分泡椒，放入更多辣的，放入約1 5。 將飲用水加入一半的容器中，加入白醋、糖、鹽和料酒調味。 味道要夠用，要根據個人喜好酸甜掌握，但要夠鹹，否則味道不好。

放一些四川花椒、一顆八角和幾片厚薑片，以幫助去除魚腥味。

從鍋中取出後，放入冷水中徹底冷卻，可以用水多次除去油。 然後將其放入合適的泡椒水中，以便與果汁一起浸泡。 蓋上蓋子放入冰箱。 浸泡兩天後，拿出來挑出泡椒！

實踐 2. 泡椒鳳凰腳。

1.雞爪洗淨，中間切碎，在一鍋沸水中煮10-15分鐘，然後取出冷卻;

2.將大蒜和辣椒切碎，放在一邊;

3.在廣口容器中燒開水，倒入蒜末和辣椒末並冷卻;

4.取舊壇辛奇水（與開水差不多的量），倒入盛有開水的容器中，與冷開水充分混合;

5.在辛奇水中加入胡椒粉和胡椒粉，整個辣椒，辣椒水，味精和少許鹽;

6.倒入冷卻的辛奇水中浸泡30分鐘（一般可以放置更長的時間，味道更好）;

7.服務。

工藝技巧。 如果沒有泡椒水，可以用一瓶買的野辣椒（質量好），將野胡椒切碎，放入盆中，加入野胡椒水、鹽、味精和冷開水混合成辛奇水。

泡椒鳳腳怎麼做。

1、原料：雞爪一斤、泡椒、白醋、白砂糖、花椒、八角、月桂葉、生薑。

2.先將雞爪洗淨，去掉腳趾。

3.將雞爪煮沸，先將香料煮3分鐘，然後將雞爪放入鍋中煮5-8分鐘。

4.煮到這一點，你可以把它舀起來。 不要煮，否則味道不足以使其有彈性。

5.舀起後，用冷水沖洗一分鐘，除去香料，用冷開水浸泡約1小時。

6.泡椒水冷卻後，將雞爪放入並攪拌均勻，即可完成。 把它放在冰箱裡兩三個小時左右就可以吃了。 但我還是建議冷藏一天，這樣味道會更好。

1.材料：雞爪500克、野胡椒200克、公尺醋40克、冷白開（因為野胡椒有鹹味，根本不需要加鹽，最好選擇野胡椒汁多加泡椒汁，那樣的話，就不用加公尺醋涼白開了）。

2.將雞爪洗淨，切掉指甲。 然後將洗淨的雞爪放入沸水中煮沸，最好用一塊生薑。 撇去泡沫，這樣雞爪就不會有異味了。

大約需要10分鐘，你可以用筷子輕鬆刺破它。 不要煮太久，否則會影響口感。

3.用清水反覆沖洗，去除雞爪表面的油膩，然後將它們分成合適的段，最後在冰水中浸泡15分鐘。

4.將雞爪放入Lock Metela盒中，倒入泡椒，最好蓋住雞爪。 如果泡椒水不夠，可以加入公尺醋冷卻。

5.蓋上Metrole盒子的蓋子，放入冰箱冷藏，一天後就可以吃了。

雞爪洗淨，劈成兩半，放入鍋中加水煮熟，（可以加少許五香八角煮，沒有腥味o（o）然後舀起來放冷水碗裡，（撈撈前放鹽煮）放進壞鹽水裡（超市有賣， 幾塊錢，量應該蓋住雞爪）和泡椒，兩三個小時後，還行，還挺好吃的o（o

方法 1.

醃製工具：玻璃碗或其他大容器 原料：質量好的雞爪一斤，檸檬半個，洋蔥半個，芹菜三顆，野辣椒（即小公尺辣椒）兩瓶，鮮花椒，肉桂，八角，胡椒，大蒜，生薑，等蔬菜（胡蘿蔔、生菜等脆蔬菜即可） 1.檸檬切片，洋蔥切片，用刀折斷芹菜莖 2.將老薑和大蒜掰開，將辣椒、肉桂、八角洗淨晾乾，將野辣椒切成薄型放入容器中;3、雞爪洗淨，用水煮沸切掉（各地口味不同，綿竹青島的做法是雞爪煮得更軟去骨，不要煮太久讓雞爪變軟太爛），煮熟後取出， 用清水洗淨，除去浮粉，切成兩至三塊，晾乾;4. 將幹鳳腳放入罐子裡，蓋上拍好的檸檬、洋蔥和芹菜 5.將開水放入大碗中，冷卻後加入蒜蓉、醃紅辣椒、野辣椒、薑片、四川花椒6.取舊壇辛奇水（重量與開水相同）倒入水中 7.將鳳凰腳擦乾，將拍好的檸檬、洋蔥和芹菜放入乙個大玻璃碗中，浸泡30分鐘以上。

購買雞爪、胡椒粒、橙皮、酸辣椒和蒜瓣。 將雞爪煮熟四熟，然後舀起放入容器中，將那些食材放入其中攪拌均勻，放入適量鹽，確保容器中的醃製水剛好將雞爪浸沒，存放3天舀起食用， 味道非常好。

小公尺辣椒，又稱野辣椒，用這種水浸泡，加入生薑、胡椒、冰糖、適量鹽，將雞爪洗淨煮至七熟，舀起煮熟，完全冷卻，倒入容器密封，最好放入冰箱冷藏4至5天。

去菜市場賣乾貨的攤上買袋裝小公尺辣椒，也叫野辣椒，泡在那種水裡，簡單又好吃。

將雞爪放入沸水中煮沸約10分鐘，瀝乾水分，等待冷卻，然後將野辣椒放入容器中，如果有四川泡泡罐，直接在泡泡罐中取一些泡泡罐鹽水，加入一些薑片、花椒、蔥，生芹菜切成小塊攪拌均勻， 放入冷卻好的雞爪，再放4小時食用;如果沒有泡泡罐，直接加水，加入薑片、花椒、鹽、蔥攪拌均勻，最後倒入少許醋，然後把冷卻好的雞爪放進去，不過這次要放一會兒才能嚐到，以上方法最重要的一點：一定要把雞爪加滿水！

將生雞爪直接用泡椒浸泡至熟。

這就是我在家做的，味道不錯！

製作泡椒鳳腳的步驟：

1、去超市或菜市場買一些雞爪，把爪子的尖端（指甲）剪掉;

2、切成小塊，切得好像方便吃;

3.鍋中放冷水，加少許鹽（少量即可），薑片（多加，除去異味），料酒，將雞爪放入冷水中煮沸，煮10分鐘至15分鐘（想吃脆12分鐘，想爛15分鐘）;

4、撇去烹調過程中浮起的泡沫，防止沾染在雞爪上不易洗淨，然後取出雞爪，用冷水沖洗5次以上，越多越好，主要是去除雞爪的油脂;

5.另外，在鍋中加入一鍋冷水，放入鹽、糖、白醋、胡椒粉、八角、小公尺花椒或野花椒（去超市買的那種袋子或瓶子，帶湯的那種，小公尺花椒的湯也要放進去）放小公尺花椒和湯鹽不需要放太多， 這些配料的比例依個人口味而定，建議八角和花椒不要太多，只要放點調味料就行了，喜歡口感柔和的不要太辣，多放糖，喜歡酸多的醋，湯煮沸冷卻，把八角和花椒去掉扔掉;

6、找乙個密封的盒子（類似鎖鮮保鮮盒，主要是為了防止放在冰箱裡有異味，如果沒有，一般飯盒要蓋上兩層保鮮膜，然後蓋上蓋子），將洗乾淨的雞爪和冷湯倒進去，湯不宜蓋在雞爪上;

7.蓋上蓋子放入冰箱保鮮;

8.一般情況下，2天後即可食用，7天後味道剛剛好。

配料：香料：子彈辣椒、生薑、花椒、八角、三抗、草果、肉桂老王皮。

配料：白葡萄酒、白醋、白糖、鹽、味精、超市買的瓶裝泡椒。

裝飾：1個洋蔥，一小撮芹菜。

步驟 1。 在挑選和購買優質雞爪時，可以在購買時要求師傅將雞爪的指甲剪掉。

也可以買來自己切，雞爪洗淨，放盆裡。

2.在雞爪中加入生薑、花椒、八角、三奈、草果和肉桂。

讓雞爪增添更多風味，浸泡出更多香氣。

3.加入子彈胡椒和胡椒粒。

4.白酒是必不可少的，準備一瓶白酒。

5.將白葡萄酒倒入雞爪中，與香料混合，加入少許鹽，醃製乙個小時。

根據您購買的雞爪數量新增香料和酒。

6.在鍋中加入冷水，開始烹飪。

7.煮約15-20分鐘。 關火，浸泡10分鐘。

8.雞爪煮熟後，舀起並用冷開水洗淨。

可以稍微洗一下，不要太久，這樣就可以洗掉鳳凰腳多餘的膠水。

9然後把鳳腳和野辣椒一起放進水裡。

將洋蔥切成條狀，將芹菜切成條狀，一起浸泡。

加入一些糖、白醋、鹽和調味麵包覆蓋物。

浸泡2天後，就可以吃了。

乙隻美味的鳳爪出來了。