如何儲存大白菜，如何儲存大白菜

儲存方式主要有以下幾種：

1、乾燥貯存方法：捲心菜的含水量。

非常高，貯藏溫度過高會容易腐爛，採摘買菜後，先晾曬4-5天，每天把捲心菜翻過來，以免邊曬邊腐爛，晾乾後最外層的捲心菜葉因水分流失，將捲心菜移至儲藏室， 但一定要去掉壞頁面，否則越爛越爛。

2、加熱防凍法：捲心菜在高溫地方容易腐爛，在低溫地方容易結冰，所以存放捲心菜時要注意溫度，適合捲心菜的儲存溫度為0-5度。 如果家裡有取暖溫度，不要把捲心菜放在室內存放，可以放在院子或者地下室（如果住在樓裡），家裡沒有暖氣，很冷，如果溫度在0度左右，可以通風存放，如果溫度低於0度， 你應該在捲心菜上鋪一些塑料布或被子，以防止凍傷。

無論是存放在室外還是室內，都應每隔幾天翻過來一次，如果有不良頁面，請及時清除。

3.土貯藏法：秋冬交接時，溫度不是很低，這時可以把捲心菜埋在院子裡的土裡，先挖土坑，晾乾兩天，以免土裡水分過多的捲心菜爛根， 土壤乾燥後，將捲心菜根部一一埋，天氣變冷後，逐漸加入乾土覆蓋捲心菜的上部。到了吃飯的時候，乙個乙個地挖出來。

4、地窖儲存：冬季，北方一些地區喜歡用地窖儲存捲心菜，主要原因是冬季地下地窖溫度普遍高於地表溫度，有效防止冬季凍傷。

5.製作辛奇：如果捲心菜儲存很多，比較難吃，可以做成辛奇，也很好吃。 水煮沸後，加鹽溶解，鹽水冷卻後倒入白菜罐中，再加入胡椒、辣椒、生薑、香料、公尺酒等醃製。

醃白菜味道鮮美，適合儲存。

東北的阿姨僱了一輛車囤積了三百斤白菜，怎麼儲存這麼多白菜？

三百斤白菜還真不算什麼，我奶奶家最多買了一千多斤白菜，醃了好幾罐酸菜，東北冬天有什麼，蔬菜貴，水果貴，大家都捨不得買，光是點這酸菜生活，土豆窖裡就能有一點蘿蔔， 土豆什麼的，那我們就不能一直吃啊，就這樣，酸菜成了我們冬天的必備菜之一，可以做酸菜餡餃子、包子、酸菜燉粉絲、酸菜燉白肉、酸菜湯、酸菜粉，酸菜在東北無所不能！

有人說這個吃不飽，怎麼說呢，這東西太神奇了，為什麼說習吃不飽面，為什麼河南吃不飽辣湯，這是事實！

02 香辣捲心菜！

黑龍江稍微好一點，一去吉林，麻辣白菜的場景真的讓我目瞪口呆？ 這東西怎麼能做這麼多？ 誰會吃它？

就像黑龍江的醃白菜，做了一整桶，這東西不是不好嗎？ 是不是很酸？ 別說三百斤了，估計五百斤都不夠，阿姨跟我說，家裡人人都愛吃，就多醃，送親戚，送鄰居，很快就沒了，想想看，我走的時候帶了一些，別說真的很好吃， 回家炒個辣白菜薯片，做個辣白菜土豆絲湯，老了過來，比外面賣的好多了！

03 常溫儲存，冷凍！

剩下的好白菜，你要留著，把白菜包在報紙裡，放在自己的土豆窖裡，想吃就拿出乙個，包個餃子，炒個菜，怎麼能算是蔬菜，東北的蔬菜冬天特別貴， 而且青菜在十塊錢左右，所以白菜可以代替青菜！

聽說過冷凍捲心菜嗎？ 東北人也愛吃冷凍白菜，把冷凍白菜，水焯焯蘸醬汁吃，來點大粥，好吃，家的味道！

總結：小時候真的冬天吃白菜，各種囤白菜，那時候，白菜只有幾毛錢一斤，家庭主婦們會過日子，渴望把所有的蔬菜都儲存起來過冬，這樣就不用買了，現在好了，不只吃白菜， 還有冷凍豆子、冷凍茄子、冷凍芽公尺，我媽媽很有意思，冷凍西蘭花、冷凍老黃瓜，家裡有兩個冰櫃存放冷凍蔬菜。

省著大白菜，直接放在地上是不對的，老菜農教我訣竅，買多少，你都不怕被壞，很棒的生活小竅門，生活小竅門，家庭小竅門，希望能幫助大家，解決你的煩惱，謝謝。

在生活中，我們經常吃大白菜，大白菜冬天容易凍，包馬小貼士儲存大白菜。

1、窄溝埋法：此法更適合農村和家中大面積土地。 可以挖一條一公尺寬、五厘公尺深左右的小溝，然後把新鮮的大白菜排列得嚴嚴實實，對環境要求比較高，需要土地和足夠的空間來挖溝。

2、暫活窖倉儲：在地下挖乙個活窖，在窖頂用玉公尺秸稈搭棚頂，傍晚將大白菜放入地窖。 當溫度降至零度以下時，逐漸密封地窖口的通風口，只有在天氣晴朗時才開啟通風口。

3、室內貯存：將買來的大白菜放在室外放幾天，將裡面的水分排乾，當溫度降到零度以下時，將大白菜移到室內空曠的地方，堆放起來，用高粱秸稈將每層分開。

您購買的大白菜先放在通風透光的地方，讓太陽曬乾大白菜的外葉，然後將大白菜存放在通風乾燥的地方，根部朝下。

大白菜，如果買多了，暫時吃不了，可以用保鮮膜包起來，放在冰箱冰櫃裡，可以存放很多天。

儲存大白菜就可以了。

用保鮮膜密封並冷藏。

1.看品種

在購買捲心菜時，並不是所有品種的捲心菜都適合長期儲存，如果想要長期存放捲心菜，一定要選擇有綠葉的捲心菜來購買。 如果你遇到的捲心菜是淡黃色的葉子，那麼這樣的捲心菜就不適合長期儲存。

2.去除爛葉、黃葉、根部，塗抹液

家裡買了白菜後，我們得先摘，把捲心菜表面的爛葉和黃葉都摘了。 因為這些部位屬於捲心菜已經變質的地方，如果繼續存放，會導致捲心菜被感染，整塊都會變質。 其次，捲心菜的根部，我們也記得用白菜的根部塗抹，因為捲心菜的根部是最容易感染的，簡單的用白菜塗抹後，就可以很好的殺菌消毒，從而避免白菜根部的感染。

3.溫度控制

在儲存捲心菜時，控制溫度也很重要，無論溫度過高還是過低，捲心菜在儲存過程中都會變質。 因此，在儲存捲心菜時，需要為其創造乙個恆溫環境，並將溫度控制在3 8度。

4.晾乾

在儲存捲心菜之前，我們最好先把它曬乾。 晾乾捲心菜時，不要直接放在陽光下曬，而是放在通風處吹幾天，可以將捲心菜表面的水分曬乾。 因為捲心菜在儲存過程中會被擠壓，如果其表面不保持乾燥，捲心菜會因長期擠壓而腐爛。

因此，在儲存捲心菜時，必須確保其外層乾燥，不要讓它總是潮濕。

5.包裹保鮮膜

最好在捲心菜表面覆蓋一層保鮮膜，以防止捲心菜儲存過程中水分流失。 將捲心菜用保鮮膜包裹後，除了在室溫下儲存外，我們還可以將其放入冰箱冷藏。 但是，在儲存捲心菜的時候，一定要隨時檢查捲心菜，一旦發現捲心菜變質了，一定要盡快食用。

保鮮捲心菜的“三點”

1、環境應保持陰涼、通風、乾燥、避光。

當暴露在光線下或溫度過高時，捲心菜會發芽、腐爛，如果太濕，也會腐爛。 將捲心菜存放在陰涼通風處，避光乾燥，可以大大延長保質期。

儲存捲心菜的最佳溫度是0 5，也就是冷藏室的溫度，所以捲心菜可以在冰箱裡存放1 2個月，但只適合小額儲存。

2.只有綠葉捲心菜適合儲存。

市場上有兩種捲心菜，一種是綠葉捲心菜，另一種是黃捲心菜。黃葉捲心菜上市早，水分充足，冷藏時容易腐爛凍傷。 綠葉捲心菜只在初冬後上市，水分少，耐寒性更強，更適合冬季儲存，所以在購買捲心菜時盡量購買綠葉捲心菜。

3.新鮮捲心菜儲存較好。

如果捲心菜已經有黃葉和爛葉，說明它已經放置了很長時間，並且肯定在上面生長了大量的細菌，即使儲存下來，也會很快腐爛。 新鮮捲心菜可以放置幾個月而不會變質。

如何儲存捲心菜？ 根據“兩種情況”選擇具體的儲存方式。

在儲存捲心菜之前，首先要做兩件事：

選擇新鮮優質的大白菜。

現在大白菜幾毛錢一斤，買的時候有幾十塊，其中很可能有一些質量差的白菜，大家一定要仔細看看，比如葉子是不是黃了，根是不是變黑了等等。 教你一招，捲心菜的根是白色的，重量比較重，一般都是新鮮的捲心菜。

新鮮捲心菜水分充足，如果長期存放，水分流失會少，所以不會乾癟，質地保持酥脆。

提前擦乾表面的水分。

捲心菜表面不濕，但水分還是很多的，直接貯存後水分變濕，會使捲心菜腐爛。 因此，購買捲心菜後，應在陽光下曬乾1-2天，以乾燥表面的水分，使其更容易儲存。

乾燥後即可貯存，分為“室內貯存”和“室外貯存”兩種情況。

室內儲藏室。 南方沒有暖氣，室內溫度低，白菜適合室內存放。 準備一些紙板箱，將捲心菜根面朝下，垂直放入紙箱中，在紙箱周圍挖幾個小通風孔，然後放在陰涼通風的房間裡至少3個月。

戶外儲藏室。 北方從10月開始供暖，室內溫度在16到24度，不適合存放白菜，只能放在室外，如陽台上或院子裡。

捲心菜不怕凍，在室外存放時放一層捲心菜並鋪上一層板，將捲心菜分層存放，然後在表面蓋上一層塑料薄膜或厚被子，以保持捲心菜溫暖。 吃了就拿，可以儲存半年。

無論您儲存哪種捲心菜，我們最好在儲存之前將其乾燥。 晾曬捲心菜時，不要直接放在陽光下曬，而是放在通風處吹幾天，將捲心菜表面水分晾乾。

1.採取最古老的儲存方式——地窖儲存。

在早期，當沒有冷藏庫時，小販會挖乙個大地窖來儲存捲心菜。 現在，如果你住在農村，你可以在院牆的陰涼處挖乙個1公尺深的坑來做乙個地窖，當外面的溫度降到零度以下時，把大白菜放在地窖裡儲存起來。 這是老一輩留下的智慧，讓明年的白菜綠油油的，不爛的，不幹葉的。

這裡想提醒大家，在埋葬捲心菜之前，應該把捲心菜的爛葉和黃葉去掉，把根朝南晾乾幾天。 根據天氣條件和暴露時間，決定乾燥多長時間，以便捲心菜在埋葬後可以存放更長的時間。

其次，買回家的大白菜要去除爛葉和黃葉，裡面的好白菜葉一定不能去掉，因為在存放的時候，這些葉子的出現可以幫助捲心菜鎖住水分。 去除乾燥的黃葉後，將捲心菜的根朝南放在陽光下曬3-4天，並在中間翻轉幾次，這樣捲心菜在儲存過程中就不會出現病態。 取乙個較大的紙箱，在紙箱上挖幾個直徑約3厘公尺的大孔，然後將幹白菜放入其中，並將紙箱存放在陰涼通風處。

這種方法比較適合住在城市裡，沒辦法挖地窖的人，但是也很實用！

3.買大白菜的時候不要急著存放，先把大白菜晾乾。 如果你住在農村，你可以把捲心菜垂直放在南牆下，用玉公尺秸稈圍起來。 如果家裡住樓，把大白菜放在陽台外面，豎放，偶爾倒一次大白菜，讓大白菜透氣。

將乾燥的葉子和從表面拔下來的葉子放在上面，蓋上捲心菜，將溫度控制在0-2度，這是儲存大白菜最合適的溫度。

無論用哪種方法貯存大白菜，前提是要提前將大白菜曬乾，曬完太陽後的大白菜無論如何儲存都可以長期儲存。