用肉絲炒芹菜的方法，如何炒芹菜絲和肉才能好吃

芹菜炒豬肉是一種特別常見的家常炒菜，簡單易用，營養豐富，很受大家歡迎。 今天，俊凱特產網就和大家分享乙個辣芹菜炒肉的方法，讓做好之後鹹鮮微辣，肉絲的乾香與酥脆嫩滑的芹菜相結合，口感濃郁飽滿。

第 1 步：準備食材。 豬里脊肉200克，芹菜300克，乾辣椒適量，花椒粉少許，生薑適量，大蒜適量。

第四步：鍋中倒入少許油，油熱後，將乾辣椒絲放入鍋中翻炒至辣椒絲顏色為紅褐色，然後控制油，除去油以備後用。

第 5 步：趁油在鍋中熱的時候，將肉絲放入鍋中翻炒，直到肉絲變色。

第 6 步：在切碎的豬肉中加入半湯匙黑醬油，翻炒至肉絲變色，表面略微燒焦。 然後將生薑和大蒜放入鍋中翻炒香。

步驟8：在鍋中加入少許油和鹽調味，然後將切碎的辣椒絲放入鍋中翻炒均勻，最後在鍋中加入少許花椒粉快速翻炒，最後淋上幾滴香油。

芹菜炒肉絲是一道家常菜，是我們餐桌上常見的一道菜，主要以芹菜和豬肉為主要食材。 芹菜炒瘦肉，簡單的家常炒菜，製作簡單，營養鮮美，是不錯的選擇。

芹菜營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、礦物質、氨基酸和維生素等營養成分。 具有清熱解毒、降血壓、健腦、清腸利便、淡溼消腫、促進血液迴圈等功效。

芹菜的製作方法有很多種，炒、涼拌沙拉、配菜等，不管怎麼做，都挺好吃的，今天要分享的是一道家常菜，芹菜炒豬肉絲，雖然看似很簡單，但也需要技巧，喜歡朋友來看看吧！

食材：芹菜、瘦豬肉。

調味料：紅辣椒、生薑、大蒜、料酒、淡醬油、黑醬油、胡椒粉、澱粉、食鹽、食用油。

烹調方法：第一步是準備好所有食材，先選一把鮮嫩的芹菜1把，然後將芹菜從根葉中取出，清洗乾淨，然後切成段，將紅辣椒洗淨切絲，將薑蒜洗淨切碎以備後用。

第二步是將瘦肉洗淨，先切成薄片，再切成絲，放入盆中醃製，先加入鹽、胡椒粉、適量料酒除去異味，少許淡醬油，少許深色醬油調色， 然後攪拌均勻，使其味道濃郁，最後加入水澱粉，用筷子攪拌均勻，放在一邊。新增澱粉可以使切碎的肉更光滑、更嫩。

第三步，鍋中加水，加入一勺鹽，少許食用油，這一步是增加食材的底味和亮度，用大火煮沸，然後加入芹菜和紅辣椒，焯水約1分鐘，除水冷卻，這一步可以使芹菜口感更酥脆。

第四步：用冷油加熱平底鍋，倒入醃製好的肉絲，快速攪拌，然後倒出備用。 這樣做的目的是食材不容易粘在鍋上，第五步，鍋中加入少許油，倒入薑蒜翻炒香，攪拌均勻，倒入焯過的芹菜，快速翻炒幾下，倒入肉絲，繼續炒幾下， 然後加入少許鹽調味，少許糖增強新鮮度，用大火翻炒約10秒。

食材： 歐芹 250g

乾香5-6片。

瘦肉150克。

薑絲5片。

4瓣大蒜。 郫縣豆瓣菜 1勺。

淡醬油 2勺。

3克糖。

鹽 3 克。 — 醃肉調味料 —

澱粉 1勺。

淡醬油 1/2湯匙。

料酒1湯匙。

2勺食用油。

1/2茶匙白胡椒粉。

將芹菜絲和豬肉翻炒至香。

將香香幹切成薄片，將芹菜切成小段，將瘦肉切成芹菜絲，將肉絲炸至肉香 第1步：將上述調味料加入肉中，抓取醃製5分鐘，將切碎的芹菜和肉炒至香晾乾 第2步：將油倒入熱鍋中， 先將幹豆腐、芹菜和肉絲炒熟，炒至幹 第三步：炒至表面微褐色，然後取出多餘的芹菜絲和豬肉絲翻炒至鍋底油留完 第四步：鍋中留少許底油，倒入肉絲， 將薑蒜片翻至變色，將切碎的芹菜和豬肉炒至香 步驟 5

倒入一勺郫縣豆沙，將紅油、芹菜和豬肉絲翻炒香 步驟6 然後倒入香香晾乾的芹菜和肉絲一起翻炒 步驟7 最後倒入芹菜段、鹽、糖、淡醬油，繼續翻炒至碎， 而且顏色均勻。

芹菜炒肉]。

配料：芹菜、豬肉、油、鹽、料酒、淡醬油、澱粉。

具體步驟： 步驟1：首先，將豬肉的肥肉和瘦肉分開，將脂肪切成薄片備用，將豬肉切成絲，當然還要切成小塊。 將切好的瘦肉絲放入盤中，加入適量食用油、鹽、料酒、淡醬油和澱粉，用手均勻抓握，醃製約15分鐘。

新增澱粉可以包裹肉的外觀，鎖住內部水分，使成熟後的肉質鮮嫩光滑，這是保證肉不老的訣竅。

第二步：去掉芹菜的葉子，洗淨，把芹菜從中間掰開，可以看到有一些厚厚的絲，可以去掉一部分，相當於去掉了一部分芹菜纖維，味道更好。 將芹菜切成小塊，放在一邊。

第三步：把油倒進鍋裡，先把油放進去，把油逼出來，我比較喜歡炒乾，咬進去很脆。 然後將肥肉放在一邊，加入醃製好的瘦肉，翻炒至變色。

第四步：放入芹菜段，翻炒均勻，加入少許醬油和鹽，如果喜歡酥脆的質地，可以炒3分鐘，如果喜歡煮，可以加少量水，煮一會兒，但最好不要蓋鍋蓋，這樣容易把芹菜燉得發黃， 這樣它就不會是綠色的，這是確保芹菜是綠色的訣竅。

<>提示：

芹菜雖然好，但並不適合所有人，它本質上是冷的，而且會滑腸，那些平時脾胃虛腹瀉和稀便的人，不適合吃芹菜，否則會加重身體的不良症狀，不利於身體的恢復。 眾所周知，芹菜是一道可以降血壓的菜，平時血壓低的人吃了芹菜後血壓會降低，會出現頭暈、虛弱等多種不良症狀，對健康不利。