橋頭排骨食譜提示，橋頭排骨食譜

你會製作歷史悠久的“橋頭肋骨”嗎？ 廚師是來教你的，外酥內嫩，超級好吃。

說到排骨，沒有人不喜歡吃，也有人不喜歡吃豬肉，但排骨絕對喜歡吃。 排骨裡的肉不多，骨頭也多，但這樣一來，排骨就更香了。 現在的排骨**不會太貴，每斤30多塊錢，比前段時間便宜不少。

今年3、4月，排骨能賣到六七十元一斤，那時候的排骨還真比牛肉貴。

排骨的製作方法有很多種，比如紅燒排骨、糖醋排骨、椒鹽排骨等，今天就給大家分享乙個叫橋頭排骨的食譜。 相信大家都聽說過，大名鼎鼎的橋頭排骨已有數百年的歷史，是秦皇島當地的傳統小吃。 橋頭排骨是炸排骨，但炸起來特別酥脆，而且味道鮮美，骨頭香香古香。

如果想把排骨炸得酥脆，其實很簡單，正宗的橋頭排骨需要用到大量的香料和調味料。 你會製作歷史悠久的“橋頭肋骨”嗎？ 廚師是來教你的，外酥內嫩，超級好吃。

橋頭排骨】 配料：

排骨500克、蒜蓉末、姜、生抽醬油2湯匙、料酒2湯匙、蠔油1湯匙、胡椒粉半湯匙、糖1湯匙、鹽1湯匙、麵粉100克、玉公尺澱粉100克、泡打粉10克、雞蛋1個、水150毫公升、五香粉適量、鹽少許、 食用油適量。

做法：第一步是將排骨清洗乾淨，將排骨在水中浸泡十分鐘以上，浸泡後沖洗血水，瀝乾水分備用。

第二步：在排骨中加入蒜末、薑末、淡醬油、料酒、蠔油、胡椒粉、砂糖和鹽，醃製至少半小時。

第三步是拌勻一碗炸醬：將麵粉、澱粉、泡打粉、五香粉、雞蛋和鹽混合，倒入150毫公升水攪拌均勻，呈現此狀態。

第四，將麵糊放入排骨鍋中，並提前將排骨全部包裹在麵糊中。

第 5 步：在平底鍋中加熱油，加入排骨，待油溫為 6 度時炒，炸至金黃色。

第六，鍋內油溫公升高，加入排骨炒10秒，炒至酥脆。

溫馨提示： 1.記得將排骨浸泡乾淨，這樣才能將血跡洗淨。

2.排骨必須醃製調味，否則油炸時會無味。

3.麵糊按照我的比例加入，然後重新炒製，酥脆可口。

橋頭懺悔肋骨的方法如下：

材料：排骨300克，雞蛋1個，蒜瓣3瓣，姜5片，生抽2湯匙，料酒2湯匙，蠔油2湯匙，糖3克，鹽2克，白胡椒2克。

步驟： 1.準備您需要的食材！

2.將排骨洗淨，切成小塊，放入碗中。 將蒜末、薑末、淡醬油、料酒、蠔油、白胡椒粉、砂糖、鹽適量放入碗中，用手攪拌均勻，醃製約半小時。

3.再準備一碗，在碗中放入適量的麵粉、玉公尺澱粉、泡打粉、水，然後打乙個雞蛋，用筷子打雞蛋攪拌均勻，攪拌成麵糊。 攪拌好的麵糊用筷子撿起，直線流動。

4.將醃製好的排骨均勻地塗上麵糊，在鍋中倒入適量食用油，待排骨加熱至60%後放入鍋中煎炸。

5、炸排骨一定要趁熱吃，排骨外酥裡嫩，肉質緊實可口，一口真的很滿足。 你覺得怎麼樣？ 你想回家試試餡餅封面嗎？

1.配料：排骨適量，大蒜適量。

2.將準備好的排骨提前浸泡30分鐘，然後浸泡在血水中。

3.加入糖一勺，鹽一勺，白胡椒粉半勺，薑末一湯匙，蒜末兩湯匙。

4.加入淡醬油兩湯匙，攪拌均勻，醃製30分鐘，讓排骨味道好。

5.在醃製好的排骨中加入兩勺澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨均勻地塗上澱粉。

6.合上睡裙後，將油煮沸，油量較多，油溫公升至60%熱（可放入筷子做小泡泡）。

7.將上漿的排骨一根一根放入鍋中，待定後再攪拌，以防止蒜末脫落。 煎約 10 分鐘，然後取出。

8.當油溫公升高時，再次炒，使排骨更脆，除去油，放在盤子裡食用。

配料：排骨適量、鹽適量、料酒適量、炸豬排配料胡辰凱適量、蒜蓉醬適量、麵粉適量、澱粉適量、烤褲粉適量、雞蛋適量、食用油適量、孜然適量， 辣椒粉適量。

1、準備適量排骨，清洗乾淨，控制水分。

2.將大蒜切成薄片，加入適量鹽、料酒和大蒜。 攪拌均勻，醃製時間為一小時。

3.準備適量的麵粉、雞蛋、澱粉、泡打粉和水。

4.然後用筷子攪拌，形成麵糊。

5.用筷子撿起排骨，用麵糊包住排骨。

6.將油加熱至180度，將排骨放入鍋中煎約10分鐘。

7.油炸後，撒上孜然和辣椒粉。

總結。 橋頭排骨的口味有很多種，有原味、辣味、孜然味、甜梅味、椒鹽味等口味，孜然也算是其口感最好的了，香而不辣的孜然粉和炸金排很相配，但其實有很多人會選擇雙品的口味， 孜然和甜梅子也很受很多人的歡迎，喜歡吃酸甜的味道，這種組合也很好吃。步驟：

1.切成小段，用冷水浸泡一小時，刮洗數次除血，晾乾水分，將大蒜倒入泥中，將料酒、淡醬油、鹽、砂糖、五香粉、奧爾良配料一起抓勻，冷藏醃製一小時或過夜; 2.將玉公尺澱粉、麵粉和少許水混合成糊狀，無疙瘩，提起可流成一條線; 3.

將醃製好的細行放入並塗上麵糊; 4.將花生油加熱至7度，將筷子放入小氣泡狀態，逐根放入塗有麵糊的細排中，用小火加熱至表面微黃，瀝乾油約三分鐘; 5.繼續加熱油底殼，提高油溫，放入油炸好的細牛排，繼續煎兩分鐘左右，直到表面變色; 6.

在表面撒上孜然粉、燒烤配料或辣椒片，攪拌均勻後放在盤子上。 （其他口味撒上其他口味的粉末）。

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橋頭排骨的口味有很多種，有原味、辣味、孜然味、甜梅味、椒鹽味等口味，孜然也算是其口感最好的了，香而不辣的孜然粉和炸金排很相配，但其實有很多人會選擇雙品的口味， 孜然和甜梅子也很受很多人的歡迎，喜歡吃酸甜的味道，這種組合也很好吃。步驟：1

切成小段，用冷水浸泡一小時，抓取洗淨數次除去血水，晾乾水分，攪動空氣，將大蒜倒入果泥中，將料酒、淡醬油、鹽、糖、五香粉、奧爾良配料一起抓勻，冷藏醃製一小時或過夜; 2.將玉公尺澱粉、麵粉和少許水混合成糊狀，不要有疙瘩和瞎眼，可以提起形成線條; 3.將醃製好的細行放入並塗上麵糊; 4.

將花生油加熱至7度，將筷子放入小氣泡狀態，逐根放入塗有麵糊的細排中，用小火加熱至表面微黃，瀝乾油約三分鐘; 5.繼續加熱油底殼，提高油溫，放入油炸好的細牛排，繼續煎兩分鐘左右，直到表面變色; 6.在表面撒上孜然粉、燒烤配料或辣椒片，攪拌均勻後放在盤子上。

（其他口味撒上其他口味的粉末）。

希望我的能幫到你，如果你對我的服務滿意，請豎起大拇指，祝你一切順利！

1.將排骨切成約 18 厘公尺。 將排骨與水混合，將友型放入鹽水鍋中醃製半小時，火不宜太大。

醃製有點硬 2把排骨和肉分開，不要拿骨頭開玩笑。 把骨頭放在盤子裡，把肉放在骨頭上。

蒸熟可做3加入少許糯辣椒 老甘馬辣椒 辣椒香的時候，注意：把辣椒和貢椒切碎一點 不要**在適量的辣椒上加那麼多 蓋住排骨，撒上蔥盤西蘭花 加水即可 加入蘭花即可 【隨意玩】。

總結。 第 1 步：處理肋骨。

1.處理購買的大肋骨的剩餘部分，使肋骨可以站立並形成拱橋的形狀。

2.將加工好的排骨清洗乾淨後，加入料酒、鹽、胡椒粉和淡醬油，小心地將排骨鋪開，均勻醃製20分鐘。

3.準備3公斤水，加入八角2片，月桂葉5片，三內2片，孜然1克，肉桂2克，草果1個，白紐扣3個，檸檬草1克，姜2片，廣藿香2片，梔子花1朵，靈草1克，姜20克，蔥50克， 乾辣椒10克，糖10克，花椒5克，雞精15克，黑醬油15克，鹽10克。

用大火煮沸，燉 10 分鐘，然後加入醃製好的排骨。

4.再次用小火煮沸並醃製40分鐘，取出並放在一邊。

第 2 步：準備食材並炸排骨。

1.準備薑末50克，洋蔥碎100克，小公尺胡椒30克，蔥末60克，青椒50克。

2.用寬油燒鍋，油溫為5°C，熱入醃製好的排骨，仔細炒，如果不能炒反面，倒油炒，反正要炒到表面金黃，然後取出盤子。

3、準備150剋土頭切條清洗乾淨，用油鍋煎炸，過橋做排骨。

第一步：處理行高和畝骨 1，將買來的大肋骨的剩菜加工好，使肋骨能立起來，像拱橋一樣。 2.將加工好的排骨清洗乾淨後，加入料酒、鹽、胡椒粉和淡醬油，小心地將排骨鋪開，均勻醃製20分鐘。

3.準備3公斤水，加入八角2片，月桂葉5片，棚和三內2片，孜然1克，肉桂2克，草果1個，白紐扣3個，香茅1克，生薑2片，廣藿香2片，梔子花1克，靈草1克，姜20克， 蔥50克，辣椒乾10克，糖10克，花椒5克，雞精15克，黑醬油15克，鹽10克。大火燉10分鐘，放入醃製好的排骨4，再用小火煮醃製40分鐘，取出放在一邊 第二步：準備食材和炸排骨 1、準備薑末50克，洋蔥100克，小公尺辣椒30克， 60克切碎的青蔥和50克青椒。

2.用寬油燒鍋，油溫為5°C，熱入醃製好的排骨，仔細炒，如果不能炒反面，倒油炒，反正要炒到表面金黃，然後取出盤子。 3.準備150剋土頭切條清洗乾淨，放入油鍋中炒， 3.準備150剋土頭切條清洗乾淨，放入油鍋中嘈雜地炒，然後放在炸排骨下面。步驟3：

將澆頭炒熟 1，將植物油80克放入鍋中，將油溫加熱至6，加入30克豆瓣沙炒紅油，然後加入薑末、蒜末、小公尺椒、青椒、洋蔥、蔥。2.香味爆裂後，加入8克和3克鹽炒均勻，乘以均勻倒在排骨上。 製作出美味可口的交叉線漏豬排。

希望我的能幫到你<>