老式海綿蛋糕怎麼做，老式海綿蛋糕怎麼做

材料：雞蛋3個，蛋糕粉90克，玉公尺油20毫公升，糖60克。

做法：1：雞蛋3個，糖60克，玉公尺油20克，餅粉90克。

2）最好坐在40度左右的溫水盆上，這樣會更容易。

3）將雞蛋打至起泡，加入糖，分成3份。

4）高速擊打至厚，然後切換到低速。

5）打至打頭抬起，蛋液不會滴落。

6）也可以把牙籤去，不會掉下來，沒事的。

7）倒入玉公尺油，繼續攪拌。

8）均勻攪拌。讓油和水混合。

9） 用低粉末過篩 2 次。

10）用刮刀輕輕攪拌均勻，不要打圈，避免消泡。

11） 將蛋糕麵糊倒入電飯煲中，抓住電飯煲的邊緣，水平搖晃電飯煲囊幾次，使表面的大氣泡破裂。

12）絆倒後，5分鐘後按電飯煲加熱，絆倒10分鐘後用牙籤插入，牙籤上沒有麵糊（根據自己的電飯煲功率）。

13）取出後，倒扣20分鐘，鍋有點粘，用勺子輕鬆去除黴菌即可。

14）撒上糖粉作為裝飾。

一般來說，雞蛋和糖的比重比較重，所以加入一定量的糖漿，這樣蛋糕的甜度和厚度都很好。

雞蛋：斤。

糖：斤。 麵粉：斤。

糖漿。 6兩。

工藝：將雞蛋糖漿高速丟擲，約十分鐘，加入麵粉，攪拌均勻。

這個蛋糕可以趁熱快速包裝。

回到柔軟。 或者放在第二天蛋糕變軟的時候，以獲得更好的效果。

普通海綿蛋糕。

原料配方：100低筋麵粉

全蛋 200，

100白糖

少量的味道。 打蛋漿。 首先，將雞蛋和糖放入攪拌機中，啟動雞蛋攪拌機，高速攪拌，使大量空氣與蛋液和糖混合充分溶解，形成飽和穩定的泡沫粘稠膠體。

為了使打蛋，在雞蛋混合物攪拌3-5min後加入一定量的速溶餅油（用量為麵粉含量的3%5%），繼續攪打，使雞蛋浸泡基本完成，加入適量溫水，然後繼續攪打約2min。

混合糊狀物。 糊狀物也被稱為麵粉或麵條。 先將麵粉過篩，如果使用泡打粉，則提前將泡打粉與麵粉混合。

最好兩個人一起工作，乙個人慢慢加入麵粉，另乙個人不停地攪拌雞蛋，使麵粉均勻地混合到雞蛋混合物中。 調整糊狀蛋漿的時間不宜過長，只可將麵粉混合均勻，看不到玉公尺澱粉。

澆注模具。 蛋糊煮熟後，應立即倒模，不要長時間放置。 蛋糕澆頭模具一般採用鐵模，使用前塗上一層植物油或豬油。

放入模具的方法一般是用勺子填充模具或使用裱花袋將雞蛋麵糊擠壓到模具中（批量生產也使用材料注射機）。 注入模具的雞蛋麵糊量為 7% 至 8%，不要太滿。 （如果需要在表面撒上堅果和蜜餞，放在烤箱裡時要撒上，過早撒很容易下沉。

烤。 蛋糕的烘烤溫度在10分鐘後可以達到160-180、180-200，烘烤溫度為200-220。 爐溫控制要求一般為：

當蛋糕尺寸大而厚時，烤箱溫度可以適當降低，烘烤時間更長，相反，烘箱溫度可以適當公升高，烘烤時間更短。

最正宗的海綿蛋糕食譜。

成分分解。 4個雞蛋。

低粉120克。

30克黃油。

100克細砂糖（我把它減少到60克）。

原汁原味。 烘烤過程。

乙個小時很耗時。 難度簡單。

將四個雞蛋打入乙個乾淨的大容器中。

低速打成粗泡沫，加入30克細砂糖。

再攪拌 10 秒，加入 30 克細砂糖，轉高速攪拌。

蛋液的顏色褪色，體積開始膨脹。

提起打蛋器，如果攪拌棒上的蛋液會滴下來，說明蛋液還沒有打完，所以繼續鞭打。

打至雞蛋變稠，提起打蛋器，雞蛋的質地不會消失，打蛋器上的蛋液也不會滴落。

將黃油在水中融化，加入雞蛋混合物中並攪拌均勻。 這次烤箱預熱180度。

用低粉末過篩。 過篩後，將低粉分三次加入雞蛋混合物中，將混合物不規則地上下均勻混合。

在 8 英吋方形磨料上刷上一層黃油或色拉油。

倒入蛋糕麵糊，劇烈搖晃兩次，然後在烤箱中烘烤約 30 分鐘。

這是打全蛋。 攪打全蛋比打蛋清需要更長的時間，合適的溫度會使全蛋更容易攪打。 例如，當環境溫度較低時，需要在水中加熱和攪打（全蛋最有可能在40度左右的溫度下成功打散）。

這是因為蛋黃中所含的油脂抑制了蛋清的起泡性，所以用水加熱雞蛋可以降低雞蛋的表面張力，使整個雞蛋更容易攪打。 而在夏天溫度高的時候，你不需要這樣做，你只需要提前把雞蛋從冰箱裡拿出來加熱一下。

其次，有混合麵糊的方法。 切記不要打圈，一定要自下而上攪拌，否則容易消泡。 此外，有必要將粉末新增三到四次，因為一次放入時很難充分混合。

最後，還有烘烤時間。 海綿蛋糕不宜烘烤太久，根據蛋糕的大小來選擇，一般在20分鐘左右，過長可能會造成蛋糕的味道變乾。

原料配方：100低筋麵粉

全蛋 200，

100白糖

少量的味道。

電飯煲蛋糕 我想做戚風蛋糕，怕生氣，想了乙個下午，決定做乙個成功率高的海綿蛋糕，成品還不錯！

如何製作海綿蛋糕。

一旦你學會了如何製作海綿蛋糕，它就會變得超級簡單。

1將雞蛋打入無水無油盆中，一次加入白砂糖和糖粉，加入白醋3滴。 用打蛋器打入 2 組保溫水。

2. 將烤箱預熱至180°。

3.當雞蛋打散並拿起打蛋器時，蛋液的線條不會立即消失。

4 分鐘 3 4 次 篩入低麵粉和泡打粉，從盆底向上輕輕攪拌雞蛋混合物。

5放入預熱的烤箱中，180°烘烤，烘烤15-20分鐘 6 將雞蛋混合物倒入模具中。

7.放入預熱的烤箱中，上下180°火烘烤15-20分鐘。

<> “原來，用麵包機做蛋糕就是這麼簡單，又甜又蓬鬆又好吃。 乍一看很容易做到，所以試試吧。

材料：6個雞蛋（每個約60克） 玉公尺油30克 細砂糖100克 細砂糖110克 檸檬汁幾滴 玉公尺澱粉5克（用於打蛋清） 150克低筋麵粉。

方法：1準備食材和工具。 取乙個乾淨、無水、無油的容器，將蛋清和蛋黃分開，然後冷凍蛋清。 麵包機桶內襯油紙，提前過篩低麵粉。

2.將玉公尺油和蛋黃加入碗中，攪拌均勻以備後用。

3.取出冷凍蛋清，加入檸檬汁，打至粗，分三份加入細砂糖。 第三次加糖時，加入5克玉公尺澱粉，打漿會細膩有光澤，將打蛋器提起直立成小尖角。

蛋清必須靜靜慶祝才能送到位，可以參考**狀態。

4.麵包機在 6 點烘烤並提前 5 分鐘預熱。 將三分之一的蛋白酥皮加入蛋黃醬中，用“z”和“j”筆觸攪拌均勻。 倒入剩餘的蛋白酥皮，用同樣的手法攪拌均勻，注意手法，不要畫圓圈，攪拌樹枝，攪拌手指，防止消泡。

攪拌時，動作輕柔而快速，注意技術，防止消泡影響蓬鬆度。

5.將麵糊倒入麵包機桶中，輕輕搖晃出氣泡。 放入預熱的麵包機（注意防止燙傷），蓋上蓋子開始烘烤 6 小時，持續 50-60 分鐘。

在這裡又烤了幾分鐘，顏色略深，但不影響味道。 不同麵包機的烘烤時間需要靈活調整。

提示：1提前為新手做好準備。 蛋糕麵糊混合後，需要盡快烘烤，防止延遲和消泡。

2.一定要將蛋清攪打到位，並注意攪拌手法，防止消泡。 混合蛋糕麵糊細膩蓬鬆，達到這些點的成功率是100%。

海綿蛋糕的製作方法如下：

1.準備好所有材料。 海綿蛋糕的製作時間很長，所以在稱量配料時不要急於加熱烤箱。 在開始製作之前稱量您需要的成分。

將發酵粉篩入麵粉中。 留。 將烤箱預熱至190攝氏度。

在烤盤上塗上一層黃油。

2.將雞蛋打入碗中。 使用電動打蛋器。 它可以手持或站立使用。 在室溫下使用雞蛋。 在製作雞蛋前 30 分鐘將雞蛋從冰箱中取出，以便它們可以恢復到室溫。 也不要超過 30 分鐘，以免變質。

3.加糖。 使用手動攪拌機，將雞蛋與新增的糖攪拌至淡黃色和忌廉狀。 電動攪拌機也可用於混合雞蛋和糖。

4.加入冷水。 在混合物中加入冷水。 慢慢篩入麵粉，繼續均勻攪拌。

麵粉過篩有助於在蛋糕中營造出透氣的感覺，而海綿蛋糕需要感覺輕盈蓬鬆。 事先測量您需要的麵粉量並將其篩入混合物中。 使用普通麵粉時需要新增發酵粉，因為普通麵粉不含自發麵粉等膨鬆培養物。

5.將麵糊倒入烤盤中。 您可以使用圓形烤盤，例如天使蛋糕或其他任何東西。 在 190 攝氏度下烘烤 30 到 35 分鐘。

6. 留意烤箱裡的蛋糕。 不同的烤箱需要不同的時間，因此您必須注意時間。 用手指輕輕按壓蛋糕，看看它是否烤好了。

如果能反彈，就說明已經烘烤了。 如果您不確定，可以將牙籤或叉子插入蛋糕的中心。 如果沒有粘性，則烘烤。

7. 讓它冷卻下來。 從烤箱中取出後，冷卻 15 到 20 分鐘，然後再將蛋糕從烤盤中取出。 如果您之前在烤盤上塗過黃油，請用刀鬆開邊緣，取出蛋糕並將其放在盤子上。

海綿蛋糕

是乙個普通的蛋糕。 製作方法是將糖和香草精加入雞蛋中，用電動攪拌機中高速攪拌至乳白色粘稠，加入不同的口味，然後加入麵粉拌勻成麵糊，在海綿蛋糕模具內部刷上忌廉，撒上一層薄薄的低粉， 將麵糊倒入準備好的模具中，放入烤箱，在火上以170度烘烤35至40分鐘。