你怎麼烤麵包？ 如何烤麵包？

1.做乙個美味又漂亮的麵包並不容易。 首先，材料要用好，裝置也非常講究，生產過程嚴格控制。

將雞蛋打入麵粉中，倒入牛奶和糖，攪拌均勻，然後放入烤箱。

將玉公尺粒在水中蒸熟，將香腸切成小塊，加入胡椒粉，將混合物充分放在一邊。 在麵包桶中加入水、雞蛋、糖和鹽。 倒入奶粉和麵包粉，將酵母倒在麵粉上，將麵包桶放入麵包機中，選擇麵糰混合程式10分鐘。

麵糰充分混合後，靜置 5 分鐘，然後加入切成小塊的黃油。 繼續將麵糰混合 16 分鐘，發酵 30 分鐘。 將麵糰輕輕壓榨並通風，分成 3 等份，呈圓形，用保鮮膜覆蓋，發酵 15 分鐘。

將麵糰擀成橢圓形。 翻面後，將其捲成14cm*26cm的矩形，其中一條短邊卷得很薄。 將玉公尺香腸餡分成三份，將餡料鋪在上面。

把它卷起來。 用抹刀切成兩等份。 將 6 份放入麵包桶中，切口朝上。

用布蓋住麵包桶，然後蓋上面包機蓋。 選擇發酵功能45-60分鐘。 發酵時間應根據麵包屑的發酵狀態確定，一般發酵至七八點飽滿。

選擇烘烤功能35-40分鐘，時間到了，戴上保溫手套，將麵包桶提起，將麵包傾斜倒在晾衣架上冷卻。 你可以來吃飯了！

分享乙個關於如何烤麵包的簡單食譜。

1.需要高筋麵粉250克，牛奶130克，雞蛋混合物30克，蜂蜜35克，酵母3個5克，鹽3克，黃油25克，以及適量的芝麻。

2.將麵糰、牛奶、雞蛋、酵母、鹽放入盆中攪拌均勻，揉到一定程度，然後開啟麵糰，如果再薄一點，就會撕出許多洞。 此時加入黃油。

揉麵糰形成薄膜。 就是這樣。 將揉好的麵糰放入鍋中，蓋上保鮮膜，使其在室溫下發酵。

發酵至原體積的兩倍，室溫28約1小時。

3.將麵糰分成 8 等份，擀成橢圓形。 倍。 從上到下滾動。 將成型的麵包皮放入薄膜中。 放入烤箱中，在烤盤下放熱水，發酵約 1 小時。

4.在發酵麵包皮的表面刷上蛋液，撒上芝麻。

5.上下加熱180度，約18分鐘，烘烤。

1.高筋麵粉，即使是普通的全麥低筋麵粉也可以，或者餃子粉，只需要1杯麵粉就可以製作出接近一整桶的大吐司麵包！

2、純牛奶110ml，或冷開水110ml，或奶粉+冷開水110ml，鹽半茶匙，糖2湯匙，安琪兒高活性乾酵母半茶匙。

3.1湯匙任何種類的植物油，或天然黃油（兩種可選），不要使用人造黃油，雖然便宜，但它是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管中。 )

4.將麵糰放入麵包機中發酵。 當麵糰明顯膨脹，並且用手插入小孔而不縮回時，發酵結束。

5.開始在麵包機中烘烤麵包，上火220，下火200，就可以成熟了。

1.烤麵包的注意事項。

1.烘烤時間和溫度要恰到好處，如果烘烤過多，水分會流失很多，麵包會很快老化。

2.要測試麵包是否烘烤，首先要聞到麵包濃郁的香氣，麵包表面會有美麗的金黃色，所以如果你用勺子觸控麵包的側面，它會立即反彈回來。

3.新鮮出爐的麵包頂部有一層堅硬的外殼，如果按一下就會破皮，只要冷卻一會兒就會變軟。

4.我們的烤箱無法調節上下熱量，因此需要根據情況蓋上錫紙，以避免上皮太厚，顏色太深的情況。

二、如何掌握用水量。

麵包麵糰的水分是指水、雞蛋、鮮奶、鮮忌廉、酸奶等液體成分。 此外，一些溼的食材，如胡蘿蔔、南瓜、乳酪、土豆、紅薯等，也會含有少量的水。 最好的方法是保留 10-15 克水，待麵糰成型後加入。

製作饅頭時，麵粉與液體的比例通常為45%-50%，即100克麵粉和45-50克水，出來的麵糰不粘。 麵包的水分比例為60%-70%，麵糰在麵筋之前是粘稠的。 但是，不要在中間新增乾粉，因為它太濕太粘，因為這會影響麵糰的質量。

水的量應根據不同的麵粉（不同的麵筋）進行調整。 天氣濕度對麵粉的吸水性也有很大的影響，在乾燥的冬季，麵粉比夏天多吸收10克水分。

3.吃和儲存麵包。

不要吃新鮮出爐的麵包，因為在麵糰發酵過程中，內部會產生一定量的乳酸菌和醋酸菌，容易造成胃酸過多，引起胃病。

麵包冷卻後，立即用膠帶封住，常溫下可儲存兩天，在冰箱中可儲存乙個月。

烘焙是一件讓人上癮的事情，尤其是第一次成功，以後總會想再做一次，我就是這樣的人，所以現在我練就了烘焙的能力，麵包、餅乾、蛋糕都嘗試過了，而且非常成功。 今天就和大家分享乙個最簡單的麵包食譜，非常適合初學者。 要製作麵包，首先要選擇合適的麵粉，並且必須使用高筋麵粉或麵包粉才能做出好的味道。

市面上有很多高筋麵粉，比如皇后、金像、新亮等，如果你不太了解這些品牌，也可以選擇和我一樣的金像麵包粉，做的麵包非常蓬鬆可口。

材料：高筋麵粉300克，酵母粉4克，糖30克，鹽3克，奶粉15克，黃油30克，雞蛋3個。

步驟。 1.將麵粉、酵母、糖、鹽和奶粉混合，加入蛋液和適量水揉成麵糰，麵糰應揉至表面光滑，然後放入切成小塊的黃油繼續揉捏。

2.蓋上保鮮膜發酵約兩小時，體積大一倍，戳乙個小孔不縮回去，證明打樣到位。

3.再次揉麵糰並瀝乾，將其分成大小均勻的藥劑，然後再次發酵約10分鐘。

4.用擀麵杖擀開，擀成三角形。

5.從大頭開始擀起，擀在一起再發酵10分鐘，烤箱預熱至160度，將麵包皮放入烤箱，表面刷上一層蛋液，烘烤20分鐘。

然後把它從烤箱裡拿出來，讓它冷卻，你就可以開始吃了！ 編碼單詞不容易，要求它！

學習烘焙比較一般，在正規的烘焙學校，可以分為麵包、蛋糕、糕點、飲料等課程。 由於市區、學校、課程的影響（以甜點課程的蛋糕為例，也分為軟糖、忌廉等），導致學費和學習時間差異較大。

麵包袋心形的形成麵包的幾何中心接收的熱量最少，在烘烤過程中加熱最慢。 由於核心溫度與外殼溫度相差太大，麵包囊部分中間的水分不僅向外擴散，而且向內滲透和凝結，當面包囊形成時，麵包中心的水分比以前高出2%，溫度最終會上公升到90-98。 並形成乙個麵包袋。

選擇一所好的烘焙培訓學校學習糕點烘焙，確定一所專業品牌的烹飪學院，一所好的學校，擁有專業的師資力量，先進的教學裝置，豐富的教學經驗，學習更專業、更可靠。

學習製作麵包烘焙最好找乙個培訓班。

自己很難掌握這些技能，目前的麵包培訓課程通常持續乙個月左右。 對於剛接觸烘焙行業的新手來說，學習所有麵包品種的基礎知識，耐心聽歌，多操作都不是問題，無論是室溫蛋糕、裝飾還是塔派慕斯。

你學到的技能在麵包店工作都不是問題。 難度較高的麵包品種，要求零基礎學生課後多練習，麵包師注重實際操作，多練習一點就不存在學不了的問題。 因此，零基學生必須選擇注重實際操作的學校。

建議在選擇這所學校之前先去學校實地考察一下。 熟悉學校的教學過程。

參加培訓課程學習麵包烘焙課程的優勢：

烘焙甜品培訓班，長期課程的好處：長期課程一般在一年內開始，兩年為大多數人選擇，學習內容更豐富，技術掌握更精湛，例如：課程內容涉及一些材料選擇、工具選擇，以及更全面和詳細的生產技術，以及西點軍校的技術， 西點軍校烘焙等知識。

短期專業糕點烘焙的好處：一般週期在一到三個月左右，可以快速掌握常見的簡單蛋糕、麵包、軟糖蛋糕製作、裝飾等製作技術; 此外，老師還會講解工具和材料的選擇和使用，並教授一些市面上常見的蛋糕和麵包型別; 在成本方面，它將低於長期課程，節省時間和成本。

建議選擇正規大學，畢竟幾十年的校史，實力雄厚的師資，還有一些人。

之所以說它貴，是因為它分為長期和短期，長期有兩三年，這絕對比短期成本高，比如。

如果年紀小，建議長期學習，如果只是簡單的愛好，那麼短時間學習是可以的。

麵包的烘焙技巧：

專業食品工匠杜德春。

烘烤又稱烘烤，是指在物料的燃點下，通過乾熱對物料進行脫水、乾燥和硬化的過程。 烘烤是麵包和蛋糕產品生產中不可缺少的步驟，通過烘烤後的澱粉糊化和蛋白質變性等一系列化學變化來達到成熟的目的。

1.麵包烘烤的3個階段。

第一階段：120 160上上火，180 220上下火，實際溫度達到設定溫度後，將麵包放入烤箱烘烤約2 15分鐘。

注意：麵包溫度高，時間短; 麵包溫度低，時間長。

目的：增加麵包的體積，主要是讓它長高。

第二階段：將上火提高到180 220，將下火提高到200 250，大約需要5 10分鐘才能達到要求。

饅頭和吐司，看看哪個更受歡迎！

饅頭很容易學習，這種方法可以確保你使麵包蓬鬆柔軟。

沒有臉，沒有覺醒，柔軟而豐富的層次！

麵包是甜麵糰（除了普通的，除了特殊的），我只需要告訴你食譜和食譜就可以了：

食譜：低粉、水、黃油、雞蛋、奶粉、酵母（最重要的）、糖、鹽、OK....

做法：低粉、水、雞蛋、奶粉、酵母、糖，這些東西先攪拌均勻。 最後，加入黃油和鹽。 至於原因，太專業了，你不明白，是很多（呵呵，開個玩笑。

你要注意，打麵糰的時候要注意麵筋，麵糰看起來很光滑，然後去一塊麵糰開啟成膜（不能破裂）不打。

然後開始烘烤。 不同重量的麵糰測試時間不同，越重，時間越長。 但請記住，麵包表面呈金黃色是可以的烘烤時，將烤盤扔到桌子上，以防止麵包塌陷。

ok...就是這樣。 至於裝飾，這取決於你。 你可以做芥末麵包或辣麵包。 只要你能吃就好。