什麼是紅燒獅子頭？ 怎麼做，什麼是紅燒獅子頭，怎麼做？

成分。 豬肉 500 克。

澱粉 3勺。

韭菜 1 小把。

1勺黑醬油。

料酒1湯匙。

1個雞蛋。

姜一點。

蠔油調味。

方法步驟。

第一步是準備適量的豬肉，用清水沖洗乾淨，控制表面水分，將豬肉切成細塊，將蔥和姜分別切碎，然後切成碎塊。

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第二步：將肉末和蔥薑末放入容器中，敲入1個雞蛋，朝乙個方向攪拌至濃郁，加少許鹽調味，再加入幹澱粉2湯匙。

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第三步是再次攪拌均勻，直到用手捏住不易攤開的狀態，鍋中加油，等到熱到6點時，用手將餡料揉成大球，放入鍋中開始煎炸。

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第四步是用小火煎至兩面金黃色，取出一口新鍋，加入少許食用油，加入月桂葉和八角炒香，加入一些冰糖，加入黑醬油、醬油和少許料酒。

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第五步，加入少許水，大火煮沸，放入炸好的肉丸，小火燉10分鐘，挑出香料，倒入澱粉濃稠的水，再次煮沸。

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結束預防措施。

1.如果擔心全肉吃會比較油膩，可以搭配一些素菜、蘑菇、蓮藕、胡蘿蔔等，配菜是肉餡的一半。

2.在準備餡料時比較重要，加雞蛋是為了讓餡料更粘稠，加澱粉也是起到粘結的作用，使準備好的餡料不容易散開，會特別緊。

3.炸丸子的時候，油溫差不多6度就熱了，這時就可以出鍋了，如果油溫太高，很容易使外面很快變黑，注意肉丸子沒有煮熟，因為後續會煮熟，所以只需要炒到肉丸的皮色變好。

它是由肉製成的，肉的顆粒感更強。

調味料：鹽1茶匙，醬油2大匙，澱粉1大匙，糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，蠔油1茶匙，公尺酒1大匙，水澱粉調味。

配菜：小油菜約10顆，竹筍半根，大黑木耳1根（可選選一些時令蔬菜，如白菜和扁豆可以一起燉）。

做法：1.將豬肉洗淨，去掉筋膜，切成碎肉，或用攪拌機攪打成碎肉。

2、將荸薺或鮮蓮藕去皮，洗淨，切成剁碎後用; 油也應該切碎。

3、將蔥洗淨，去掉老葉，壓平，切成細絲; 將生薑洗淨，壓碎，切片，放在一邊; 準備1杯水，加入蔥薑，用手揉成辣味，將蔥薑濾出，做成蔥薑水。

蔥薑水常用於煮肉、醃肉、醃魚，只要加入1-2湯匙蔥薑水，就有去除魚腥味、增加香味的作用，除了燙豬排、牛腩、海鮮等肉類外，加入一些蔥薑水， 不僅可以去除血水，還可以增加鮮味，比新鮮的蔥薑更腥又新鮮。

4.將豬肉泥和盤油放入容器中，打入雞蛋，加入荸薺末或鮮蓮藕，然後加入醬油1大匙，澱粉1大匙，蔥薑水1大匙，少許鹽，攪拌均勻，用力攪拌。

5.然後用手捏住肉丸放在一邊，在鍋中倒入適量的油，燒至熱，放入肉丸中，煎至外觀金黃色，撈出油瀝乾。 肉丸放入鍋裡最怕散開，所以要用大火快速炒2分鐘，然後立即轉小火，以免燙焦。

6.鍋中倒油，放回肉丸，加入適量的湯或水，大火煮沸，轉小火燉約12分鐘，加入黑木耳、竹筍、糖、胡椒粉、蠔油、醬油、公尺酒，燒至湯汁快乾， 最後用水澱粉將其變稠，並在盤子的邊緣放上小油菜。這是乙個相對較短的過程。

也可以多加高湯或水，不要加在肉丸上，然後加入調味料，煮沸後轉小火燉約1小時，燉至湯快乾了，再將水澱粉變稠 配菜可以放進去一會兒 燉一會兒比較好

紅燒獅子頭是淮陽的一道名菜。 味道肥但不油膩，所以在選擇食材時一定要用五花肉，最好是三紅兩白五花肉，這樣吃起來就不會覺得油膩。 同時，必須使用荸薺來增強層次感。

選擇食材時，使用五花肉、雞蛋、荸薺、肉桂、玉公尺澱粉、月桂葉、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉、薑粉和鹽。

將五花肉切碎並搗成肉泥，獅子的頭會有嚼勁。 然後加入雞蛋、玉公尺澱粉、五香粉、薑末、胡椒粉和鹽。 乙個方向攪拌均勻，然後加入荸薺和荸薺碎，攪拌均勻，繼續用手打打肉泥。

然後在手上塗抹適量油，取出肉餡，不停地左右交替，形成肉丸，直到肉丸表面光滑。

加熱鍋，放適量油，將球放入油鍋中，直接炒，炸至金黃色，除去油。

用少許油加熱平底鍋。 加入八角茴香、肉桂、月桂葉、薑蔥炒香，加入炸肉丸，加入適量水、醬油和料酒，煮沸轉小火再煮25分鐘。 從鍋中取出，放在盤子裡。

紅燒獅子頭是淮陽的名菜，出鍋後香氣撲鼻，光是聞起來就會引起食慾，醇厚的肉丸超級好吃。 而且營養豐富，光滑細嫩，老少皆宜。

做法一 將蔥薑切碎，打雞蛋，加入肉末;

2 在肉末中加入料酒和鹽，沿同一方向劇烈攪拌至髮粘;

3 將荸薺去皮切碎，將全麥吐司切碎（全麥吐司就是在這裡做的），加入碎肉中攪拌均勻;

4 將一大勺餡料舀入手掌中，揉成球狀，在手掌之間輕輕來回拍打，以排出裡面的空氣。 讓獅子的頭更強壯;

5 炒鍋燒熱後，加油加熱，將肉丸放在中火上炒至表面金黃色，濾掉多餘的油;

6 加入醬油、白砂糖和適量水，用小火燉至風味吸收，然後減少汁液，將香油倒在盤上;

紅燒獅子頭準備。

蔥片10克，蔥末10克; 薑片，薑末; 將荸薺切成方塊放在一邊，將肉末、雞蛋、鹽3g、白胡椒1g、料酒20ml、生抽醬油10ml、黑醬油3ml、幹澱粉5g、蔥末、薑末、荸薺末、芝麻油5ml倒入碗中，用筷子朝乙個方向攪拌， 然後將其收集成四個大小相等的球，將3g幹澱粉和30ml水混合到水澱粉中備用，將1000ml花生油倒入鍋中，用中火燒至6油溫。將肉丸在鍋中用中火炒3分鐘至凝固（中火6分鐘），至掌心變熱，加入花生油10ml，放入蔥片、薑片、八角2g、月桂葉攪拌香，再加入淡醬油10ml、黑醬油3ml， 800毫公升水，10克白砂糖，2克鹽和炸肉丸（中火1分鐘） 大火煮沸後，將

紅燒獅子頭屬於正宗的淮揚菜。 肥瘦肉紅潤油膩，令人賞心悅目，醇厚芬芳的肉塊和汁液是無法抗拒的超級美味！

材料：五花肉500g，雞蛋1個，澱粉1勺，蔥薑末少許，鹽少許，糖少許，黑胡椒少許，蔥，黑抽油少許，配料2種，味精少許，蠔油1/2勺，水適量。

方法如下：1、將肉洗淨，再切碎，直到可以一一分開。

2.將肉末放入鍋中，加入雞蛋、鹽、糖、蔥薑末、料酒和黑胡椒。

3.拿一雙筷子，將調整好的肉餡朝乙個方向攪拌，直到肉變得非常堅硬。

4.用手將混合肉餡揉成大球，放入熱油鍋中煎至整個肉丸變成金黃色，然後取出。

5.鍋中油燒熱，加入配料翻炒香，再加油翻炒香，再加入水、鹽、味精、糖、黑醬油、味精、胡椒粉大火煮沸。

6.最後，放入炸獅子頭，燉20分鐘。

7.從鍋裡拿出來，撒上香菜，乙個顏色各樣的紅燒獅子頭就擺在大家面前。

紅燒獅子頭： 材料：五花肉1塊、西蘭花半個、荸薺4-6個、雞蛋1個、紅麴公尺適量、薑末適量、澱粉適量、八角茴香適量、肉桂適量、月桂葉適量、醬油適量、料酒適量， 五香粉適量，胡椒粉適量，油鹽適量。

方法一：在肉末中加入雞蛋1個、澱粉、五香粉、薑末、胡椒粉和鹽。 2.沿乙個方向攪拌均勻，然後加入荸薺。 3.繼續用手捶打碎肉。

4.在手上塗抹一些油，取出乙個肉餡球，左右不停地交換，形成乙個肉丸球，直到肉丸表面光滑為止。 5.將平底鍋加熱，加入適量油，將球放入鍋中煎炸。 6.炒至金黃色，然後取出。

7.燒熱鍋，加少許油，加入八角、肉桂、月桂葉、生薑和青蔥，翻炒。 8.加入炒好的肉丸，然後加入適量的水、醬油、料酒和幾粒紅麴公尺。 9.煮沸後，蓋上蓋子，轉小火煮25分鐘。

10.再次將鍋水燒開，加入適量的鹽和油，將裡面的西蘭花煮焯焯，撈出。 11.在肉丸鍋中加入適量的鹽和胡椒粉調味，然後用大火調低汁液，並適當關火。 12.將煮熟的獅子頭放入碗中，將焯過的西蘭花放在旁邊，然後將汁液倒在上面。

紅燒獅子頭是江淮地區的一道名菜，這道菜應該是過年期間必不可少的一道菜，而且這道菜的製作方法也很簡單，想要吃紅燒獅子頭，可以嘗試在家做。

步驟5將油倒入鍋中，只留少許基礎油，加入大蒜和生薑翻炒香，將剛炸好的獅子頭放入其中，加入少許醬油和水燉10分鐘，最後用澱粉水勾稠出鍋。

這道菜是將肉和蔥薑一起剁碎，揉成大球蒸熟，最後倒在煮好的湯上。

紅燒獅子頭是用切碎的五花肉、適量的大蔥、鹽、薑黃、公尺酒等調味料，再加入澱粉攪拌而成。 攪拌均勻後，揉成球狀，在油鍋中煎炸，最後再煮幾個小時即可製作。

紅燒獅子頭的製作方法，可以在網上找到大家分享的具體經驗和製作方法，對提高製作成功率很有幫助。

hello！我是你們除夕晚宴上的一道招牌菜——紅燒獅子頭。 恐怕是除夕的鞭炮聲太大，初中第一天的賀年聲太多，初二的生日祝福太亂。

除夕快到了，今年的除夕大餐你打算做些什麼？