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匿名使用者2024-02-06清淡好菜蝦炒豆腐。
材料：豆腐300克，蝦l00克，鹽，味精2克，料酒4克，雞湯或水20克，澱粉3克，油40克，香油l克，蔥薑l克，雞蛋1個。
做法：將豆腐切成方塊，用沸水焯水，瀝乾水分。 將蔥和生薑切成薄片。
去除蝦背面的沙線; 將蔥、姜、鹽、味精、料酒、雞湯、澱粉和芝麻油放入碗中，混合成汁。 將蝦放入碗中，加入鹽、料酒、澱粉、半個雞蛋攪拌均勻。
將油加熱到炒鍋中，加入蝦仁翻炒，加入豆腐翻炒，加熱均勻後加入碗汁，快速翻炒，使汁液完全掛在原料上。
歐芹炒素食菜。
做法：歐芹、金針菇、滑菇、茶樹菇、雲木耳（或黑木耳）50克、甜竹、粉絲、雞腿菇、南瓜等100克。 用 3 湯匙蠔油和 1 湯匙糖燉。 然後，以類似於炒菜的方式，將各種蘑菇一起炸。
特點：這道菜滿是木耳，配上新鮮的歐芹調味料和南瓜仁調味料，口感相當濃郁。
我不吃大魚大肉，用蔬菜和豆腐配各種海鮮烹製的菜餚也相當清淡香。
做法：將砂鍋中的水煮沸，將幾片捲心菜葉、菠菜和胡蘿蔔放入沸水中至軟，然後用做壽司的方法將菠菜和胡蘿蔔與捲心菜卷起來，切成段。 最後，將蘑菇加入砂鍋中的水底，加入浸泡過的粉絲，再在上面放上蔬菜卷、海帶、蝦等，加少許鹽煮沸。
特點：餡料豐富，清新爽口。
麒麟豆腐法：將切成扁長方塊的豆腐、薄火腿片、蘑菇片排成兩排或三排放在盤子上，用中火蒸8分鐘，配上煮熟的蔬菜，撒上蔥花、胡椒粉、熱油，淋上淡醬油等調味料。
特點：這道菜新穎，造型美觀，味道鮮美，口感清爽。
春節期間吃太多魚肉容易著火，適當吃一些清涼的蔬菜可以減少怒火。
做法：將苦瓜切開，去籽，洗淨後水平切成小塊，在一鍋沸水中焯水，再用清水沖洗乾淨備用。 然後油鍋加熱後，將大蒜炒香，加入豆豉翻炒，然後放入苦瓜中，加入鹽、公尺酒、糖炒至味道，淋上香油。
特點：苦瓜的做法大多是炒或冷，黑豆醬濃郁的香味與苦瓜的香味融合在一起，風味獨特。
如果吃很多油膩的東西，容易出現腸胃停滯，也可以喝點調節胃的果汁，比如山楂、李子、檸檬等，都是清理腸胃的好幫手，飯後和飯中可以喝一兩杯。 當然，果汁在夏天通常是清涼的飲料，冬天喝的時候會加薑片來暖胃。
做法：李子200克，山楂100克，黑李子6個，甘草25克，酸橙1個，紅糖片500克，姜少許，水1200多克，煮沸一小時。
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匿名使用者2024-02-05自製涼爽的面板。 材料。
麵粉200克; 適量的冷水; 鹽 3 克; 酵母 2 克。
方法。 在幹麵粉中加入適量的水和少許鹽，揉成麵糰，無論軟硬，然後蓋上濕布，發酵十分鐘以上。
將一些冷水放入稍大的盆中，然後將麵糰放入。
用手抓住麵糰，像揉衣服一樣“洗”。
水越來越白，澱粉被洗入水中，麵筋留在手裡，這時手裡的麵糰會越來越散，沒關係，最後打撈就好了。
當你覺得麵糰無論怎麼洗都不會變“小”時，你可以用手舀起，將麵筋舀入碗中，然後通過細篩將盆中的水過濾到另乙個容器中，得到的“渣滓”也與麵筋放在一起。 將所得液體放入冰箱過夜或至少四個小時，目的是讓澱粉沉澱在水中。
再加一點水，揉成像揉麵糰一樣仍然鬆散的麵筋，然後繼續洗滌，盡可能多地清洗裡面的澱粉。 最後，您可以將其帶到水龍頭底部，並在沖洗時擦拭。
獲取麩質。
麵粉水浸泡一夜或至少四個小時後，上層變成清水，此時用勺子撇去水，只留下底部。 此時，下面的澱粉可能已經變得非常粘稠和堅硬，應該用力攪拌，直到它變成一鍋均勻的麵糊。
準備一塊不鏽鋼平板，抹上少許油以防粘連，不要油過多，如何掌握呢？ 加入五六滴油，戴上一次性手套或用手擦拭。 用刷子刷很多其實很容易。
將水燒開，當水即將沸騰時，將一勺麵糊舀到盤子上，轉動盤子，讓麵糊在盤子上攤開兩三公釐厚的一層。 至於加多少，做兩三張就有感覺了，不要倒到空氣中，用勺子量一下，是一勺還是半勺以上，根據你的容器大小試試。
把盤子放在鍋裡水面上，注意，是放在水面上，這裡不是用蒸格仔蒸，而是直接讓盤子漂浮在水面上，然後立即蓋上蓋子，如果有透明的蓋子最好，可以隨時觀察。
大約 2 分鐘後，我透過蓋子看到麵糰開始起泡和鼓起。 這時，您可以開啟蓋子將其取出。
可以在旁邊放一盆冷水，把盤子拿出來放進冷水中，讓盤子底部冷卻一分鐘，等感覺不熱，再小心地沿著邊緣取下。 因為它是上油的，用冷水降低溫度，所以很容易剝落。 如果盤子上粘著少量麵粉，請務必將其擦拭乾淨，重新塗上油脂，然後重複該過程 11-12 步。
直到所有的麵糊都用完。 我做了六七個。 每張紙都應塗上香油，以防止粘連。
麵筋麵糰的處理：不使用時將其浸泡在清水中。 開始製作冷皮時，在麵筋中加入少許酵母粉揉勻，等冷皮全部蒸熟後，將蒸好的網格放入鍋中，將麵筋放入碗中，煮沸後蒸十五分鐘。
切麵筋和冷卻面板分開。
焯一些豆芽，切一些黃瓜絲。
只需加入鹽、辣椒油、醋、蒜水、芝麻醬等調味即可，調味很隨意，根據個人口味。