什麼是家常菜以及如何製作？

中等大小的西紅柿。 2 件

蛋。 2 件

鹽。 碎屑。 糖。 碎屑。

圖1 圖2 番茄炒雞蛋 乾炸土豆絲 乾炸土豆絲的做法很簡單，是美食熱菜食譜中的常見菜餚，土豆絲的味道很家常，方法屬於乾炸類別，但土豆絲怎麼做才是最好的， 主要要根據自己的口味習慣來調整細節，讓自己跟著感覺做這個土豆絲 配料：半斤土豆，兩個乾辣椒，切成段。兩個大蔥。

鹽和味精調味。 試試吧，自己做炒土豆絲。 炒乾韭菜芯的配料：

乾香、韭菜芯、鹽、油、雞粉法：

1.將乾香和韭菜核切成段。

2.用油加熱鍋，倒入乾香韭菜核翻炒至碎，撒上一些飛濺物，加入鹽、雞粉，繼續翻炒約1分鐘。 幹炒豆：

材料與生產。

1 去除豆子的麵筋，洗淨並瀝乾水分。

2 將蔥、姜和大蒜切碎。

3 鍋裡放油，加入青豆，用小火炒至九熟，然後取出，瀝乾油。

4 在鍋中加熱油，將蔥、姜、蒜和辣椒翻炒香。 5 加入豆類、酒、鹽和味精，翻炒均勻。 筆記：

煮豆子的時候，一定要掌握火情，不要叫豆子糊，也不要太乾。 炒香菇片的製作 食材：香菇、蒜末、雞精、鹽 做法：

將蘑菇洗淨切絲，留出少許蒜末。

將油放在鍋中，當油熱到50%時，加入蒜末，翻炒至香。

然後加入切碎的香菇翻炒，直到香菇軟香，加入鹽和雞精調味。 自製青椒豬肉絲 【食材】梅子肉150克，青椒4個，紅辣椒1個，青蔥2個，生薑3克，蒜3瓣。 【調味料】 配料A：

植物油1茶匙，黑醬油1 2茶匙，蠔油1 1 2湯匙，生抽醬油1湯匙，料酒2湯匙，雞精少量，澱粉水：植物油，生抽醬油1茶匙，食鹽，雞精，澱粉水少量。 【方法】圖1：

將青椒和紅辣椒洗淨，切成絲。 圖2：將梅子肉切成絲，加入配料A，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

圖3：將大蒜切碎，將蔥切成小塊，然後將生薑切碎。 圖 4：

在平底鍋中加熱油，加入肉絲，快速翻炒至破碎。 圖5：將底油留在鍋中，加入蔥薑蒜翻炒香，加入青椒絲、紅辣椒絲、少許醬油和鹽，大火翻炒約2分鐘。

圖6：加入豬肉絲和雞精炒一會兒，然後勾上一些厚厚的，然後煮熟。 【經驗與感受】梅子肉是一種非常嫩的豬肉，非常適合炒吃，而且非常鮮嫩。

在醃製時在肉中加入一些脂肪會使肉更光滑，粘鍋會更好。 肉絲不要炒久了，長煎會老的，味道也不嫩呵呵！

辣水煮魚的準備方法：

1.將魚片切成薄片，然後用胡椒粉、蛋清、料酒、姜5片、蔥3根、澱粉和鹽醃製20分鐘。

2.將適量油倒入炒鍋中加熱，然後加入剩餘的薑片、蒜片、1個半花椒和1個半乾辣椒翻炒至香。

3.然後將約500毫公升水（約1碗）倒入鍋中，放入魚骨和魚頭一起煮至沸騰，煮沸後，將魚片放入焯水2分鐘，放入剩餘的蔥，然後關火。

4.把豆芽、萵苣和芹菜放在另乙個大容器裡（我用的是綠豆芽，就放進去，如果是黃豆芽，請提前用開水焯一下，家裡沒有大容器，所以我用砂鍋裝:)

5.將所有燙過的魚片倒入裝有蔬菜的大容器中，並在表面撒上辣椒粉。

6.炒鍋洗淨，倒入更多油加熱，加入剩下的一半花椒和乾辣椒翻炒香，但要注意不要燒焦乾辣椒。

7.將辣油倒入魚片中，然後加入香菜。

將茄子切成滾刀塊或條狀。

在鍋裡放半鍋油（至少茄子可以分批炒）當油熱到80%時，加入茄子和蛋液和澱粉粘稠。

炒至茄子變硬變軟，取出並瀝乾油。

底油在鍋中加熱後，先加入郫縣豆沙、蔥、姜、蒜翻炒香，加入黑醬油和糖。

然後加入茄子，加鹽，加少量水翻炒，最後加入醋調味，用溼澱粉增稠，就可以了。

嫩唾液雞的做法。

1、將雞肉用少許鹽醃製約15分鐘，同時將薑片和蔥塞進肚子裡，對雞肉有酥脆嫩滑的作用;

醃製後放入湯鍋中，將冷水倒在雞肉表面，加入適量鹽、料酒一勺除去異味，並用冷水處理，目的是讓雞肉內外同時加熱成熟;

3.然後轉中火煮5-7分鐘（如果雞肉的重量不超過一斤，那麼可以煮7分鐘，但必須根據實際情況掌握時間），煮熟後不要開啟蓋子，蓋上蓋子燉10分鐘，用鍋裡的蒸汽將雞肉全部蒸熟， 從而最大限度地保證雞肉的嫩度。

加起來，我的雞肉是一磅半，我煮了將近 12 分鐘，蓋上蓋子燉了 15 分鐘。

利用燉煮時間製作紅油。

在煎鍋中，加入比平時稍多的油翻炒，用中火加熱，加入蔥、姜、蒜和胡椒粒，炒至香。

同時，準備乙個耐熱容器，放入 2 湯匙辣椒片。

乾鍋裡的辣雞翅]。

食材：雞翅、土豆、花生。

做法：將雞翅用鹽、料酒、蔥、薑片、白酒等醃製30分鐘; 無需在鍋中放油，將雞翅的大皮面朝下鋪開，平鋪在鍋中，兩面煎至金黃色; 這時鍋裡會有少許油，將土豆片平鋪在鍋底兩邊，炸至金黃色。 在豆沙中加入少許油炒紅油，再加入乾辣椒，待香味爆棚，加入炸雞翅和土豆片翻炒，倒入料酒和少許醬油繼續炒，加糖加鹽翻炒均勻， 然後撒上一些煮熟的花生。

蝦絲瓜牡蠣蘑菇]。

食材：蝦、絲瓜絡、牡蠣菇。

做法：在絲瓜切片中加入少許鹽，攪拌均勻; 將加工好的蝦放入適量的鹽、料酒、薑末和澱粉中，攪拌均勻，醃製; 用冷油加熱鍋，將醃好的蝦加入鍋中翻炒至蝦變色，然後將牡蠣菇加入鍋中翻炒; 6.將絲瓜加入鍋中翻炒; 加入適量水燉至絲瓜透明，再加少許鹽調味。

大蒜炒菊花怎麼炒 步驟1 用刀將菊花分成兩半，如果很大，可以分成四份，去除老根、老葉、爛葉，沖洗乾淨，尤其是根部。 將大蒜拍平，鍋裡放油，炒大蒜，再加入菊花。

真正的家常菜不需要用澱粉增稠、上油或調味。

今天的家常菜很好吃，很好吃。

家常風味宮保雞丁]。

材料：雞胸肉250克，青椒和紅辣椒4個，炸花生50克，蔥花2茶匙（10克），薑末1茶匙（5克），蒜末1茶匙（5克），花椒15粒，紅辣椒幹6個。

調味料： 1 茶匙（5 克）鹽、1 2 茶匙（3 克）料酒、2 茶匙（10 克）幹澱粉、2 湯匙（30 克）公尺醋、1 湯匙（15 毫公升）醬油、2 茶匙（10 克）糖、2 湯匙（30 毫公升）水、2 湯匙（30 毫公升）水澱粉、1 湯匙（15 毫公升）芝麻油

做法：1）將雞胸肉切成1cm的方塊，加入鹽（1 2茶匙），與料酒和幹澱粉攪拌均勻，醃製5分鐘。將蔥切成比雞肉丁稍小的塊，將蔥和姜切碎。

將青椒和紅辣椒切碎。 2）將大蒜、蔥和姜放入碗中，加入鹽（1 2茶匙）、糖、公尺醋、醬油、水和水澱粉製成果汁以備後用。3）燒熱鍋，倒入油，加入少許香油，趁油冷放入胡椒粉，待胡椒香，顏色稍深，加入幹胡椒粉翻炒香。

4）加入雞肉丁炒至變色，放入青椒粒和紅辣椒粒，翻炒10秒，倒入調味醬汁，大火翻炒1分鐘，再倒入炸花生。