紅燒雞爪小貼士，紅燒雞爪怎麼燒

鳳凰腳因其豐富的膠原蛋白和耐嚼性而受到中國人的喜愛，可用於釀酒、零食和膳食。 粵式點心由南北，用醬油蒸製，湖南姜辣，重慶四川泡椒，江浙鹹甜，湖北鹹鮮辣甜。其風味型別具有明顯的地域特色，下面就和大家分享一下武漢的做法：

1.首選是新鮮雞爪（市面上大部分冷凍食品都有，在大型超市都能買到），這種雞爪新鮮無味，味道濃郁鮮味，把腳趾剁下來洗乾淨。

2.將薑片放入鍋中，用冷水煮沸除去異味，撇去泡沫，除去，洗淨，瀝乾水分。

3.用廚房紙吸收雞爪表面水分，在網鍋上倒少許油，加入冰糖炒糖色，炒至紅（大氣泡變成小氣泡）放入雞爪將糖色包裹均勻（調節火勢，防止糖色太焦糖苦） 加入薑片， 一顆八角，一小塊肉桂，五個乾辣椒，攪拌均勻，倒入開水，加入鹽，淡醬油，黑醬油，蠔油，冰糖調味和調理。

4.用小火煮沸，慢慢煮至肉和骨頭分開，挑出香料、薑片和乾辣椒，用大火減少汁液，直到湯汁濃稠，均勻地包裹在雞爪上，放在盤子裡。

食材：雞爪200克。 調料：

2星八角、肉桂一小片、月桂葉2片、乾辣椒、生薑、大蒜、冰糖、黑醬油、雞精、蔥、料酒。 做法：1、將雞爪指窩內的指甲和老繭剪掉清洗乾淨; 將八角、肉桂、月桂葉洗淨，姜切成薄片，用刀將大蒜鬆開去皮，將乾辣椒切成兩塊去籽，將蔥切成花。

過程：燃燒。 味道：辛辣。

卡路里：更高的卡路里。

原料： 烹飪步驟：

1.剪掉指窩中的指甲和老繭並清洗; 將八角、肉桂、月桂葉洗淨，姜切成薄片，用刀將大蒜鬆開去皮，將乾辣椒切成兩塊去籽，將蔥切成花。

2.將雞爪在沸水中煮沸約2分鐘，取出並瀝乾。

3.從鍋中取出油，加入八角茴香和肉桂，用小火翻炒至香。

4.加入雞爪翻炒幾下，再加入少許料酒炒熟。

5.加入生薑、大蒜、月桂葉、冰糖、黑醬油，翻炒至雞爪變色。

6.加入適量的開水（水應浸沒在雞爪上），加入適量的鹽、雞精、乾辣椒，大火煮沸後，用勺子舀去泡沫，蓋上鍋蓋，轉小火煮25分鐘左右。

7.最後撒上蔥花碎，攪拌均勻，（如果湯還多，可以先開大火再放蔥，使湯汁變稠）。

烹飪小貼士：

雞爪的營養價值相當高，富含鈣和膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，還具有美容效果 雞爪要焯水，冷水倒鍋，整個焯水過程不宜遮蓋。

冰糖可以用白糖代替，但使用冰糖可以使成品雞爪更加閃亮和美麗。

調味料中的十三種香料開始賞心悅目，可以試試。 其他香料可以根據需要更換，您可以將其中一些放在家裡。

黑醬油和淡醬油都有鹹味，所以沒有鹽了，所以如果你的味道很重，你可以隨心所欲地加一些。

雞爪的酥脆程度可以根據自己的喜好來調整，控制燉煮時間，如果喜歡吃有嚼勁的，烹飪時間會更短，如果喜歡吃很脆的，可以煮更長的時間。 如果想節省時間，可以用高壓鍋，但我不喜歡用高壓鍋，我喜歡用小火慢慢燉雞爪，直到它們變脆。

傳統的招財方式，路過千萬不要錯過。

紅燒雞爪的烹製方法如下：

工具 材料：雞爪500克，油鹽適量，蔥1根，姜1塊，蒜2瓣，花椒10粒，大配料1個，辣椒乾2-3個，料酒2湯匙，冰糖2湯匙，紅燒醬油半湯匙，生抽醬油1湯匙。

1、傅夢造把買來的雞爪清理乾淨，把指甲剪掉，洗乾淨。

2.鍋中加水，倒入料酒，將雞爪用冷水焯一下，水沸騰後煮沸2-3分鐘，將雞爪徹底煮熟，然後取出雞爪，用溫水洗淨。

3.在鍋中加熱油，然後轉動炒鍋，讓油覆蓋整個炒鍋。

4.迅速將冰糖壓碎並敲開。 繼續用小火攪拌冰糖，直到冰糖完全變成液體形狀。 顏色變成棗紅色，然後你會聞到焦糖的香氣，糖色就會被油炸。

5.加入蔥、薑片、蒜粒、乾辣椒、四川花椒和配料，翻炒均勻，炒雞爪時更容易濺油，所以要注意不要被燙傷。

6.倒入熱水，水量與雞爪齊平，然後加入料酒、紅燒醬油、淡醬油、白胡椒粉，用大火煮沸，轉小火煮，然後加鹽，用大火調汁。

紅燒雞爪不錯。

紅燒雞是東西方交匯的熱門菜餚，從北到南都有人吃。 在四大菜系和八大菜系中，隨處可見它的蹤跡。 其主要成分是雞爪等，味道可以燒成辣味。

材料。 雞爪、薑片、蒜瓣、八角、乾辣椒、青蔥、蔥、淡醬油、黑醬油、鹽、糖、油。

方法。 1 雞爪切好，洗淨，放入鍋中焯水，瀝乾，放在一邊。

2 準備薑片、蒜瓣、八角、辣椒乾、蔥和大蔥。

3 平底鍋燒油，加入姜、蒜瓣和八角炒香，轉中火加入乾辣椒和雞爪翻炒。 （這裡要小心，雞爪皮容易爆裂，別燙傷自己！ ）

4 加入淡醬油、深醬油和少許糖繼續翻炒和著色，然後加入一小碗水，蓋上蓋子，用大火煮沸。

5 煮沸後，開啟蓋子，嚐嚐水的鹹味，加鹽調節，然後蓋上蓋子，轉小火，直到軟軟可口。

6 用大火瀝乾汁汁，撒上蔥，然後從鍋中取出。

技巧： 最後，收集果汁時，不能收集得太乾，並留下少量濃稠的汁液，這樣味道更美！