為什麼麵包會縮回去？ 什麼原因導致麵包在醒發後縮回？

將麵糰揉至完全膨脹階段。 一定要選擇麵糰程式的 3 <>

也就是說，將麵糰混合需要60分鐘，使麵糰可以揉捏到完全膨脹的階段，最好像步驟1一樣拉出薄膜，這樣麵包更軟，味道更好。

麵包機為麵包做麵包，方便快捷。 根據設定的程式，配料放置後，麵糰自動混合、發酵、<>

烘烤成各種麵包。 可分為家用和商用。 麵包機不僅可以製作麵包，還可以製作蛋糕、酸奶、公尺酒等。

麵包縮回的原因：蛋清沒有打得徹底或過多，速度太慢，導致蛋糕起泡，攪拌手法錯誤，沒有氣泡。

1、將蛋清打徹底：蛋糕裡最重要的是打蛋清，一口氣打到打蛋器成直角提起，不要停頓太久，保證在短時間內打成功;

2、注意強度：蛋清要打至硬度起泡，即所謂倒置不流動狀態;

3.注意速度，以免起泡：將蛋黃和麵粉簡單混合，然後打好的蛋清加糖後基本完成，打蛋清打好後應先將蛋黃和麵粉攪拌均勻，然後拿起電打蛋器打蛋清， 然後將蛋清混合均勻，打打後立即放入烤盤或其他容器中。

4、技術要適當：攪拌方法不能用前面的電動打蛋器，不要畫圓圈，只要上下攪拌幾次就行了，速度要快;

5.烘烤前搖晃氣泡：裝入容器後，如果是大蛋糕模具，則在桌子上整體搖晃模具數次，以排出蛋糕內的大氣泡。

發酵罐的水溫代表什麼？ 溫度是什麼意思？ 我想知道哪個是濕度控制，哪個是發酵罐溫度！ 如果你知道，請說、謝謝！

Kitchen Treasure發酵室使用加熱元件加熱水和空氣，產生80-85%的相對濕度和35-40的溫度。 在這種環境中，麵包屑經過二次發酵過程，以達到烘烤前應有的體積和形狀。

溫度選擇開關是將底水煮沸，產生大量的水蒸氣，使溫度和濕度適合麵包屑的發酵。 溫度選擇開關是將水蒸氣凝結的水滴加熱和霧化，使麵包皮發酵的質量更好。

麵包在發酵後縮回，這意味著麵糰正在洩漏。 麵糰剛從醒發盒中取出，表面比濕潤的略熱。 如果此時刷蛋液，麵糰可能會收縮。

如果用力過猛，請用力將麵糰向下壓，使發酵過程中產生的氣體從麵糰的側面洩漏出來。

刷毛太硬，刷子在麵糰表面掃過時，麵糰表面的薄膜被刺破，導致氣體洩漏並形成回縮。

過度發酵時間過長會導致麵包內部組織含有過多的空氣和水分，超過麵筋耐受極限，刷完蛋液會立即塌陷。

麵糰攪拌不充分或攪拌過度，導致麵包在發酵後塌陷。

親愛的題主，麵包皮起皺縮的原因有以下幾個： 1.麵粉的麵筋太高，烘烤時麵糰很大，烘烤後縮回。 如果是這個原因，那麼加入 10-20% 的蛋糕粉來製作麵包。

2、麵包麵糰太軟，內部支撐不足，烘烤時皮脹，烘烤後縮回。 適當減少配方中的水量。 3.麵包太大，最後打樣，麵筋不足，支撐力不夠。

注意山鉛防壓量，最好在2-3倍之間。 4、在火上烘烤或整爐烘烤溫度過低，使麵包在烤箱內過度發酵，沒有及時定型。 適當提高爐溫或加熱溫度。

麵包烤好後，應將其倒置，即將烤盤扔在桌子上，將裡面的空氣排出，以免收縮; 還有一種現象是，麵條只待肌腱打打，就打。希望我能幫到你，非常感謝你，謝謝你們的耐心和支援，祝你生活愉快<>

1.是過度發酵引起的，因此麵筋失去了支撐力。 如果你發酵太多，你會有酒味，它會變酸。 麵包的組織也會粗糙和顆粒狀。 形狀也會難看。

2.準備乙個盆，加入雞蛋和糖，攪拌均勻，然後加入麵粉和泡打粉攪拌均勻，加入水和麵條，發酵。

3.取出發酵好的麵糰，分成小份，然後讓小份麵糰上公升膨脹。

4.當麵糰是小麵糰的兩倍大時，將麵糰放入烤箱烘烤。 下火溫度稍高一點，220度，等下火烤好後再開啟火，上火180-200度，烤得金黃色。

5.如果喜歡在麵糰中加入水果，可以在拌麵糰時加入水果，如果喜歡鑲嵌葡萄乾和紅豆，可以在葡萄乾和紅豆表面加入葡萄乾和紅豆。