為什麼做麵包的麵糰很粘

手工揉麵粉一開始有點粘是正常的。 但是，如果它非常粘，則可能是由於以下原因引起的。

1.水溫過高。 加水時，水溫不宜過高，麵粉成球後，可以邊打邊靜置，直到表面光滑為止。

2.麵粉質量差。 注意麵粉的質量，選擇優質的麵粉。 麵糰的粘性也與麵粉的吸水性和麵筋以及高筋麵粉有關。

一般加水60%，吸水率70%即可加入，劣質麵筋麵粉也很粘。

3.河面法是錯誤的。 可以使用揉捏和休息的組合。 如果麵糰粘得太緊，試著讓麵糰靜置 5 分鐘，讓麵粉在揉捏前吸收足夠的水分。 麵糰一旦麵糰被麵筋化，它就不會那麼粘在你的手上。

擴充套件資訊：正確的混合方法：

攪拌麵糰時，不要一次加入足夠的水。 將麵粉倒入盆中或盤子中，中間挖乙個空心，慢慢倒入水中，用筷子慢慢攪拌。 當水分被麵粉吸收時，麵條用手反覆揉捏，使麵粉成許多小片，俗稱“雪花面”。

這樣，麵粉就不會被浸泡，也不會到處滴落，也不會粘在手上的麵糊上。

然後在“雪花面”上撒上水，用手攪拌，製成塊狀麵糰，稱為“葡萄面”。 此時，麵粉沒有吸收足夠的水分，很硬。

你可以將麵糰拉成小塊，擦去粘在盆或面板上的麵糊，然後用一些水洗掉手上的麵粉，撒在“葡萄麵條”上，然後用雙手將葡萄麵糰揉成光滑的麵糰。 這種麵糰混合法稱為“三步加水法”，可以使整個麵糰混合過程乾淨整齊，達到“麵糰輕、盆輕、手輕”的效果。

麵糰變粘了，解決方案告訴你。

1.如果水分不夠，則麵糰不夠軟，應將水加入麵粉量的65%左右。 太少，就是麵筋拉不出來，太多就吸收不了，做的時候很粘。

2.如果麵粉的麵筋不足，應使用特製麵包粉和山地大筋或高筋麵粉。

去做。 3.揉捏時間不足，或過度揉捏，會導致麵筋不能處於完全膨脹的最佳狀態。

4.檢查配料，如果糖分新增不夠，麵筋膨脹會比較慢，注意延長揉捏時間。

油的使用也有關，如果過早新增油，麵筋將難以延長。

你好。 有兩種方法可以使麵包麵糰變粘：1借助廚房機器等工具; 2.在手上塗抹少許食用油。

用來做麵包的麵粉是高筋麵粉，如果不揉勻，手套膜不揉捏，麵包就不好吃。

如果你經常做麵包，需要一點投入，買一台揉麵機，300元左右，滿足你做麵包的需要。

1.加入黃油不會太粘，揉麵的手粘膩少。 盡量使用吸收盡可能多的水分的麵包屑。 在揉麵糰之前，在手上和要操作的烘焙器具上塗上一層薄薄的色拉油，但要注意不要過度，只是一點點。

除了色拉油，還可以選擇蘸一點幹麵粉，以防粘連，但粘麵粉不宜過多，否則會影響麵糰的質量。

2.揉麵糰時，要先看季節，因為夏天的濕度比冬天高，夏天做麵包的時候可以選擇少10克左右的水，這樣麵糰就不會那麼粘了。

3、在特別潮濕的南方，夏季做麵包時，可適當減少用水量。 在冬季，根據原始配方加水。 如果食譜要求在麵糰中新增一些乾果或其他成分，請務必在與麵糰混合之前將成分新增到麵糰中之前擠出多餘的水分。

麵包質地粘稠的原因如下：

1.它與用於製作麵包的麵粉的蛋白質含量有關，您可以選擇用可信度高的高筋麵粉代替它。

2.做麵條的時候，不能一次把所有的冰水都放進麵條罐裡，因為每批麵粉的蛋白質含量不同，發酵時間也不同。 你可以從三分之二的冰水開始，等到麵筋膨脹，觀察麵糰的硬度，然後再決定加多少冰。

3.麵包烘烤時，取出烤盤放在烘乾網上，因為如果烤盤底部沒有穿孔，麵包的熱量不會蒸發，水分會進入麵包，麵包會變得粘稠。

4.溫度問題，麵糰體積大，溫度要低一點，麵糰體積小，溫度要稍微高一點，否則麵包在外面煮熟，沒有煮熟，吃起來味道會很粘。

在做麵條的過程中，有點粘，主要原因是水太多太少，所以配比不對，會造成粘性。

鑑於這種情況，在麵糰上多撒幹麵粉就可以基本解決，撒上幹麵粉後，最好用筷子或小鏟子將幹麵粉和麵糰攪拌融合，當粘稠的麵糰粘在幹麵粉上時，就會變得不再粘稠，然後就可以用鏟子將麵糰沿著鍋邊鏟下來， 鏟乾淨，粘在幹麵粉上，也可以用手抓一把幹麵粉，順著鍋邊滑來滑去，這個問題解決起來非常容易，可以正常揉麵糰。

小心揉麵糰。 混合和揉麵糰必須足夠結實和充分，在發力時，必須用巧的力，如果揉不動，就沒有力氣。

用手揉麵糰比用機器揉麵糰更美味，用機器揉麵更容易更快捷。

可以利用槓桿原理用竹竿壓麵糰，利用身體的力量壓下竹竿，這是重慶許多麵條製造商使用的。

麵糰變粘了，解決方案告訴你。

做麵包的時候，麵糰太粘了，說明麵糰裡麵粉和牛奶的比例不對，可以多用麵粉來解決粘的問題，做麵包的正確方法如下：

材料：老麵290克，麵包粉250克，酵母4克，糖40克，鹽2克，黃油40克，牛奶85克，蛋粉1湯匙，黃油10克。

1、首先，準備所需材料;

2.將舊麵條撕成小塊，放入容器中;

3.加入麵包屑，糖和鹽，鹽和糖應分開;

4.在中間挖乙個洞，放酵母粉;

5.攪拌牛奶和雞蛋混合物;

6.拌入麵糰後加入黃油;

7.揉出手套膜，舊麵包特別容易從膜中取出;

8.放在溫暖的地方發酵至兩倍大;

9.分成小份;

10.用雙手向相反的方向揉一塊麵糰;

11.放手後，你會扭曲成扭曲;

12.成型後，放在烤盤上，等待再次發酵;

13.發酵至蛋液兩倍大，刷上蛋液，同時預熱烤箱;

14.然後在烤箱中以170度烘烤20分鐘;

15.烘烤後，趁熱刷上一層黃油即可食用。

麵糰變粘了，解決方案告訴你。

手上可以沾一點水，手難免會粘膩，但是你一邊拉一邊折，一邊慢慢地把麵糰從薄膜裡揉出來，最後手上和盆子上的麵糰會很乾淨。

麵糰變粘了，解決方案告訴你。

麵糰粘在手上可能是因為放了太多水，麵糰太薄，可以放一些幹麵粉中和一下，這樣就不會粘在手上了。

在手上撒一點麵粉！ 在麵糰中放更少的水。

麵糰粘在手上是正常的，但如果你不想粘在手上，你可以在手上和容器裡塗上食用油！

麵條不好的原因有很多，比如水太多、酵母太少等等。

這種事情只能說熟能生巧！ 對於兩個人來說，相同的方法可能不同。

這意味著水太多了，你可以加一些麵粉。

你可以把它浸在一點水中，或者放一點幹麵條。