你如何在家製作自己的芝士蛋糕，你想烤的那種？

成分：蛋糕粉、乳酪、糖、雞蛋、酸奶、檸檬、調味酒、忌廉。 方法一：用水軟化忌廉芝士; 2.乳酪變軟後，攪拌至順滑，然後加入適量糖，攪拌均勻; 3.打碎雞蛋，用蛋黃分離器將蛋黃分開，將蛋清和蛋黃分開，放在一邊，將蛋黃加入鮮忌廉芝士中2次，攪拌均勻; 4.一次加入兩杯酸奶，攪拌均勻; 5.將檸檬切成薄片，加入幾滴檸檬汁和調味酒，攪拌均勻。

1.將蛋黃、細砂糖、玉公尺澱粉和牛奶加入鍋中，攪拌均勻。

2.開啟小火，加入芝士片，邊加熱邊攪拌，煮至奶膏濃稠，倒入碗中磨平，放入冰箱冷藏3小時以上，直至凝固。

3.將切好的塊取出放在鋪有油紙的烤盤上，刷上一層全蛋液，在預熱的烤箱中以238度烘烤約15分鐘，表面即可上色。 這外面燒焦，裡面油狀，又嫩又好吃。

在忌廉乳酪中加入雞蛋、牛奶、鮮忌廉、酸奶和玉公尺澱粉，以 160 度烘烤 30 分鐘。

將125克忌廉芝士通過袋子用手推取適量，請勿用手觸控，請勿用刀、勺等工具觸控。 將忌廉乳酪包裹在保鮮膜中，然後用微波爐加熱一分鐘。

2.將打蛋器垂直握在手中，靠著盆邊用力攪拌，一邊攪拌一邊加入3個蛋黃，直到蛋黃全部加入。 然後加入50克牛奶或水，攪拌均勻。

3.在黃色乳酪醬中加入30克融化的黃油，邊走邊攪拌。 黃油剛融化，溫度不高，手外側不燙，如果太熱，蛋黃會燙傷形成顆粒感。

4.篩入30克低筋麵粉，用打蛋器打成鋸齒形，將麵粉攪拌均勻。 記住將盆子中間旋轉90°，不要一直朝乙個方向划槳，如果沒有肌腱，一定要用力划槳。

攪拌後的蛋黃芝士醬細膩有光澤，沒有細小的芝士顆粒和麵粉顆粒。

5.在蛋清中加入幾滴白醋或檸檬汁，加入細砂糖三次，用電動打蛋器打發。 打蛋器的頭部必須敲擊到盆底才能發出咔嗒聲。

最後，當出現線條時，切換到低速並攪拌。 用打蛋器頭舀起蛋白酥皮會掛在上面，長度約為三到四個手指。 你留下的蛋白酥皮越短，它就越鞭打。 過多的蛋清容易開裂。

6.將打好的蛋白酥皮加入蛋黃芝士醬中，分三遍，用攪拌法輕輕快速地混合蛋糕麵糊。

7.將蛋糕麵糊放入模具中，甩掉大氣泡，將烤盤中的水加熱，使蛋糕模具通過一半。 將烤箱預熱至 150 度 60 分鐘。 蛋糕表面著色後，應用錫箔紙覆蓋，防止過度著色。

8.蛋糕烘烤五分鐘後，蛋糕體會自然縮回並脫離模具。 用手握住蛋糕，取出蛋糕罐。 在蛋糕底部翻轉乙個盤子，再翻轉一次，蛋糕麵條就會被沖洗乾淨，冷卻後放入盒子和冰箱冷藏，味道更好。

材料：忌廉芝士250克，牛奶150毫公升，糖80克，雞蛋3個，玉公尺澱粉20克，蛋糕粉2湯匙，葡萄乾60克，檸檬皮半個，動物鮮忌廉130毫公升，檸檬汁5毫公升。

方法 1蛋清和蛋黃分離。 將三個蛋黃打散，加入牛奶50毫公升，加入玉公尺澱粉。

2.攪拌均勻，需要攪拌至玉公尺澱粉完全溶解，無顆粒狀態下的雞蛋和牛奶就可以在晚上使用。

3.將100毫公升牛奶與20克糖混合，放入可高溫加熱的容器中，用小火煮沸，關火。

4.立即倒入蛋羹，攪拌均勻，然後轉小火繼續煮至蛋黃醬濃稠，關火涼後擱置，這一步我感覺離火慢了一點，看起來有點幹，所以多加一點牛奶攪拌均勻。

5.忌廉芝士在室溫下軟化後，用打蛋器打至光滑，加入冷卻的蛋黃醬，然後加入130毫公升鮮忌廉和半個檸檬皮，攪拌均勻。

6.篩入麵粉，攪拌均勻。

7.倒入葡萄乾，攪拌均勻成乳酪醬。

8.開始攪拌蛋清，在蛋清中加入檸檬汁，將蛋清打至粗氣泡，加入糖並將它們打成三下，直到它們變濕並起泡。

9.將 1 3 個蛋白酥皮倒入乳酪醬中，用橡皮刀自下而上攪拌均勻（不要繞圈攪拌，以免蛋清消泡）。 將所有剩餘的蛋白酥皮倒入乳酪醬中，然後繼續用橡皮刀充分混合。

10.將蛋糕麵糊倒入模具中並使其光滑。 把它舉起來，在爐子上搖晃兩次，以抖出裡面的大氣泡。

將烤盤裝滿水，然後用錫紙將蛋糕盤底部包好，放入裝滿水的烤盤中，然後放入預熱的烤箱中下，150度，烘烤約2小時。

11.烘烤後立即從烤箱中取出，冷卻並從模具中取出，在表面刷上一些檸檬汁和橙汁（可以省略此步驟），並在食用前冷藏過夜。

材料：忌廉芝士150克、砂糖70克、玉公尺粉2湯匙、鮮忌廉110毫公升、酸奶110毫公升、雞蛋2個、少許香草粉、錫紙2張、固定蛋糕模具、錫紙2張、基底：消化餅乾、無鹽黃油50克

做法：1.在模具底部纏繞兩層錫箔。

2.將無鹽黃油在微波爐中加熱約1分半鐘（融化）; 將全麥餅乾放入拉鍊袋中，用擀麵杖壓碎（越細越好），然後將融化的黃油放入拉鍊袋中攪拌均勻，倒入模具中，用勺子背面壓平。

3.將忌廉芝士用保鮮膜包裹後，放入微波爐中，用小火加熱4至5分鐘（通常4分鐘即可）。

放入盆中，用打蛋器慢慢攪拌。 一口氣加入砂糖，攪拌均勻（一定要攪拌好，可以發現乳酪已經從原來的乳白色變成了黃色，而且光亮，一定要攪拌到看不到糖粒，特別要注意盆的四壁）;

4.依次新增：酸奶、雞蛋、玉公尺粉、香草粉、鮮忌廉。 請注意，在新增其他新增物之前，應仔細攪拌每種新增物。 由於麵糊很薄，攪拌很容易，加入玉公尺粉時要小心攪拌一會兒。

5.過濾麵糊（會有小顆粒）倒入模具中; 在1厘公尺深的烤盤中烘烤，200度烘烤30分鐘，然後將溫度降低到160度，繼續烘烤30分鐘。 （我用冷水烘烤，結果發現每個溫度下將近 50 分鐘）。

6.烘烤至表面呈金黃色，取出冷卻; 然後放入冰箱冷藏。 我通常冷藏 3 小時，但第二天早上我把它拿出來享受它。

這不是很容易嗎？ 因為蛋糕裡有酸奶，裡面有一點酸味，很清爽，而且這種蒸烘方式讓蛋糕濕潤順滑，真想試試！

6英吋芝士蛋糕的配方與大家分享。

製作芝士蛋糕的一些注意事項。

中速攪拌至物料均勻光滑，如果使用高速或攪拌過多，可能會造成缺陷和裂紋;

芝士蛋糕一般在150-160度的低溫下烘烤。 烘烤時，將一杯水倒入烤盤中，降低層數，將蛋糕模具放在烤架上，放在烤盤上;

烘烤的前 30 分鐘不要開啟烤箱，因為這可能會導致蛋糕縮回或破裂;

除另有說明外，烘烤後切勿取出芝士蛋糕，將烤箱門半開，放入烤箱內放置約1小時;

烘烤或冷卻時不要搖晃芝士蛋糕，以免坍塌;

芝士蛋糕烘烤後會收縮一點，如果回縮很厲害，可能是烘烤時溫度過高;

芝士蛋糕烘烤時，中間幾乎是凝固的，如果輕輕搖晃，會有些顫抖，所以食用前應徹底冷卻，最好放在冰箱中放置8小時以上或過夜。

電飯煲烘烤的注意事項：

蓋上蓋子，按下電飯煲的“煮”按鈕，大約5分鐘左右跳起來保溫，再按一次煮飯，幾分鐘後再跳，這時可以聞到一股蛋糕的香味，開啟蓋子，表面是淡黃色的，比原來高一點， 用筷子戳一下，如果能戳進去，筷子不粘在蛋奶上，就說明沒問題。把平底鍋拿出來翻轉一下，蛋糕就可以放下來了，棚子的底部應該有點深黃色。

用水加熱，將忌廉芝士、鮮忌廉和牛奶攪拌在一起，使其無顆粒（我相信不加熱就無法混合成無顆粒）。 將蛋清與蛋黃分開，將蛋黃加入攪拌機中攪拌均勻。 篩入麵粉並攪拌均勻。

在蛋清中加入糖，用打蛋器打至接近硬泡沫，即提起打蛋器後，可以有乙個小角度。 將打好的蛋清加入乳酪醬中，上下切開攪拌均勻。 在蛋糕模具下鋪一張油紙，並在其周圍塗上一層黃油。

將乳酪醬倒入模具中，放在烤盤上，在烤盤上加入約2厘公尺的水。 烤箱 140 度，下層，80 分鐘。 移至中間層，繼續繪畫 5 分鐘。

冷卻後，放入冰箱冷藏一會兒，從模具中取出即可食用。 脫模時，用熱毛巾蓋住模具周邊一會兒，或用吹風機吹一會兒，這樣蛋糕就不會粘在模具上。

首先，您需要準備配料，120克藍莓和40克細砂糖。 奧利奧餅乾 120 克、黃油 45 克、馬斯卡彭乳酪 150 克、濃酸奶 120 克、鮮忌廉 120 克、細砂糖 54 克、檸檬汁 12 克、朗姆酒 9 克、明膠片 9 克和一些蜜餞藍莓。 乳酪在溫水中加熱融化後，加入 54 克細砂糖。

加入檸檬汁、朗姆酒和酸奶攪拌。 將鮮忌廉用電動打蛋器打至6次，並處於紋理狀態。 將打好的鮮忌廉加入乳酪醬中，用抹刀攪拌均勻。

將少量乳酪醬在微波爐中加熱 30 秒，直到它變溫，然後加入冷水浸泡軟明膠片並攪拌至完全融化。 倒回大部分乳酪醬並攪拌均勻，乳酪醬就準備好了。 將一半的乳酪醬倒入餅乾碎模具中，與蜜餞藍莓均勻排列。

美味的乳酪和藍莓蛋糕餘韻

準備蛋清和蛋黃分開，將蛋清加入檸檬汁、細砂糖、忌廉芝士中，加入牛奶在水中融化，然後加入融化的黃油、蛋黃、蛋糕粉和玉公尺澱粉攪拌均勻，然後倒入蛋清攪拌均勻，預熱烤箱烘烤。