自製辣牛肉乾怎麼做，辣牛肉乾是怎麼做的

方法一 配料：瘦牛肉2斤，醬油4湯匙，糖2-3湯匙，水5湯匙，辣椒粉1湯匙，花椒粉1湯匙或咖哩粉1湯匙。 加工點1、2斤純瘦牛肉，加入酒、姜、肉桂、八角，煮至筷子入肉不帶血。

2.冷卻後，將牛肉沿線切成薄片。 3.將所有調味料放入鍋中煮至漿狀，然後調到最低火，不要關火。 4.將牛肉一根一根地放入果肉中，並在上面粘上醬汁。

將牛肉片全部浸泡後，用抹刀慢慢翻炒，汁汁乾後關火。 5.將微波爐放置2-3分鐘直至乾燥，（每分鐘翻轉一次）。放涼後食用。

方法二 配料：牛肉50kg、鹽150g、特製醬油、白砂糖150g、麴酒500g、五香粉250g、茴香粉100g、草和果粉100g。 程式：

選料、分割、清洗切、醃製、預煮、切片、加湯再煮、集湯、脫水、成品加工要點 1、最好選用鮮肥壯的牛前後腿肉，去掉脂肪和肌腱等，洗淨、瀝乾，切成公斤級的肉塊。 2.預煮：將肉塊放入鐵鍋中，用水煮沸，撇去泡沫，煮20分鐘左右，撈出冷卻，將原湯放在一邊 3.切成小塊

根據不同的規格切成條狀、塊狀、切丁狀等，要求尺寸一致，厚度均勻。 4、醃料：將各種預先準備好的輔料放入原湯中煮沸，待湯濃度增加，放入切好的肉坯中，先用大火煮，再用中火燉，最後用文火收集汁液，時間為1-2小時，當醃料基本乾燥時， 你可以啟動底池。

5、脫水：最好在通風處自然風乾（不要暴露在陽光下），口感最好。 如果沒有條件，也可以晾乾，烘烤50-55度約9小時，烘烤時過篩2-3次，烘烤至肉坯質地硬幹。

辣牛肉乾。

材料：牛肉400克，生抽1湯匙，蠔油1 1/2湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉，孜然粉，芝麻，辣椒。

做法 將牛肉洗淨，按質地切成同粗細的條狀，加入料酒、淡醬油、蠔油、胡椒粉和孜然粉醃製2小時將烤箱預熱至200度，將牛肉條放在帶有錫紙的烤盤上，烘烤10分鐘，取出撒上芝麻，如果喜歡濃郁的味道，可以撒上一些孜然粒，然後送入烤箱烘烤3分鐘左右。

主要成分

1 塊嫩牛肉 3 份。

輔料 其他

辣椒粉適量，花椒粉適量，孜然粉適量，老幹馬適量，鹽適量，淡醬油適量，糖適量，白芝麻適量。

準備自製的辣牛肉乾。

第 1 步

製作自製辣牛肉乾的步驟。

將牛肉洗淨切片，然後切成約1厘公尺的條狀。

第 1 步

製作自製辣牛肉乾的步驟。

將油放入鍋中，翻炒牛肉條。

第 1 步

製作自製辣牛肉乾的步驟。

翻炒至湯由亮變渾濁。

第 1 步

製作自製辣牛肉乾的步驟。

繼續翻炒，直到湯汁再次渾濁明亮。

第 1 步

製作自製辣牛肉乾的步驟。

翻炒至褐色，放在一邊。

第 1 步

製作自製辣牛肉乾的步驟。

將底油留在鍋中，不要使用**，加入辣椒粉、胡椒粉、孜然粉、老幹馬、鹽，用勺子翻炒幾下。

第 1 步

製作自製辣牛肉乾的步驟。

**，將牛肉條翻炒，倒入兩圈濃醬油，加入適量糖，提高新鮮度和調味度。

第 1 步

製作自製辣牛肉乾的步驟。

最後，撒上白芝麻。

1.辣牛肉乾的配料。

主要配料為熟牛肉一斤、香油20克、花椒粉5克、芝麻熟10克、蔥10克、精鹽4克，薑片少量，料酒適量。

2.辣牛肉乾的做法。

首先將煮熟的牛肉切成幾乎很長的牛肉段，然後放入碗中，加入準備好的鹽、蔥和料酒，攪拌均勻並醃製一刻鐘左右，然後放入砂鍋中，倒入香油燒至7度熱， 然後將肉條炒熟，取出肉條放入另一鍋中加熱，加入辣椒粉、花椒粉，攪拌均勻，撒上適量芝麻，即做成。

3.辣牛肉乾的營養特性。

辣牛肉乾的色澤非常艷麗，看起來呈褐色，可以說是色澤和風味齊全，口感十分辛辣香。通過吃辣牛肉乾有助於促進食慾，如果你正處於食慾不振的階段，那麼選擇做辣牛肉乾來吃，它肯定會讓你的食慾注入，而且通過吃辣牛肉乾還可以調節氣血，如果有氣血不足， 那麼做辣牛肉乾也比較適合吃。

材料：牛後腿1500克。

玉公尺油（或葵花籽油）調味。

料酒品嚐。

乾辣椒（可以選擇辣椒的辣度）適量（切成細條）。

4湯匙辣椒粉（選擇辣椒的辣度）。

花椒粉4湯匙。

4勺孜然粉。

蒜末調味。

薑末調味。

鹽調味味精調味。

糖：適量。

芝麻油調味。

煮熟的白芝麻調味。

醃製 - 1包家常醃料（或其他醃製包）（量根據肉量確定）。

3片生薑。

乾辣椒調味。

蔥段：3段。

38粒胡椒粒。

辣牛肉乾的準備。

把牛肉做好，浸泡在血水中，我泡了乙個下午，期間換了四次水，這一步一定不省！ 浸泡在血水中去除異味（如夏天，這一步需要在冰箱裡做）。

將浸泡好的牛肉切成粗條放入鍋中，用冷水浸入鍋中，加入花椒、薑片、料酒煮沸，撇去浮粉，撈出洗淨，控制水分。

將鹽水放入砂鍋中煮沸，切牛肉條時將鹽水煮沸，將牛肉倒入鹽水中用大火煮沸，蓋子轉小火煮1-2小時，煮沸後不要攪拌，讓牛肉條在砂鍋中浸泡過夜（俗話說， “三分醃泡七分”，也可以浸泡4-6小時，過夜浸泡會更香）。

紅燒牛肉條，瀝乾鹽水，放在一邊。

用冷油加熱鍋，油量要多，否則會油炸，當油溫熱到70%時（筷子油鍋會起泡）倒入牛肉條（注意防濺）。 這一步需要提醒一下：如果你想吃有嚼勁的牛肉乾，就炒得有點幹，因為考慮到我朋友的牙齒不是很好，所以我沒有炒這塊牛肉太久，等水炒好了，我再進行下一步。

當鍋中的油色鮮豔時，開始調味，加入薑末和蒜蓉，辣椒絲（提示：使用前將辣椒絲浸泡在沸水中，以免炸糊）。

中火炒至蒜香後，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉、鹽和糖，攪拌均勻，關火。

加入煮熟的白芝麻，攪拌均勻。