不油膩的紅燒肉怎麼做，不油膩的紅燒怎麼做

紅燒肉是很多人都喜歡吃的一種食物，紅燒肉對食慾有很好的作用，當然我們也要明白，紅燒肉的熱量非常高，平時如果吃多了會導致肥胖，也可能對心血管健康產生負面影響，所以在吃紅燒肉的時候， 一定要去除油膩，以免對健康造成不良影響，下面我們就來看看這方面的情況。

讓紅燒肉油膩的小竅門。

但只要掌握了紅燒肉這一招，就可以兼顧以上兩點。 紅燒肉還可以填充炸豆腐、海帶、大白菜、粉絲等食材，這樣一道菜可以多種方式食用，而且不油膩。 今天的紅燒肉，我放了鵪鶉蛋，營養又好吃，看起來很漂亮。

用鵪鶉蛋燉的醃製豬肉。

材料：五花肉500克、鵪鶉蛋24個、植物油20克、冰糖一小把、白葡萄酒20克、鹽適量、蒜瓣數瓣、姜一塊、二顆八角製作工藝：1

將五花肉帶皮清洗乾淨，切成兩厘公尺厚的塊;

2.在炒鍋中倒入少許油，加入一小把冰糖;

3.用中小火炒至焦糖化;

4.將五花肉塊倒入鍋中翻炒，一定要中小火; 將肉塊中的脂肪攪拌出來，多餘的油可以倒出來，也可以用來炒菜而不浪費; 這是第乙個不油膩或油膩的技巧;

5.在鍋中加入八角、大蒜和生薑，繼續翻炒; 倒入少許白酒，白酒的效果比料酒好，還能增添特殊的香氣; 翻炒均勻，讓酒揮發，帶走肉腥味; 這是第二個不油膩不油膩的技巧;

6.沿著鍋的邊緣倒入熱水，而不是在肉塊的頂部，使焦糖色很好地保留在肉塊的表面，不要翻動肉塊; 蓋上蓋子，用小火燉30分鐘;

7.鵪鶉蛋煮熟去皮; 告訴你乙個去鵪鶉蛋的訣竅，把煮熟的雞蛋放入廣口瓶中，蓋上蓋子，左右搖晃10秒，很容易去皮就完整了;

8.將鵪鶉蛋倒入鍋中，加少許鹽，攪拌均勻，繼續燉約30分鐘; 收集汁液，留下少量湯汁，貼在肉和鵪鶉蛋表面，好看又好吃！

提示：1紅燒肉全程不放一滴醬油，完全是加糖炒的，所以倒熱水時，不要把水倒在肉塊上，順鍋邊倒，不要翻動肉塊; 2.醃製後放入，使肉不縮水，肉質鮮嫩，易於烹飪。

其實你先把肉在水裡煮，然後拿出來，然後放進鍋裡，用少許塗了油的糖把糖做成橙色，然後在上面燒魚，這個方法並不油膩，因為你煮熟之後，他會去除一部分油。

如果想讓紅燒肉不油膩，可以加入很久後撇去上面的油。

家常紅燒肉的做法，一盤吃不完。

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在製作紅燒肉時，紅燒肉的調味非常重要，因為如果紅燒肉的調味料放得不正確，那麼紅燒肉可能會有點無味或油膩。 很多朋友不知道做紅燒肉的時候要加什麼調味料才能更美味，下面就給大家介紹一下紅燒肉的製作技巧。

紅燒肉怎麼做]。

第一步：首先要準備一些五花肉，五花肉對於紅燒肉不能用更多的肥肉，最好選擇三瘦兩肥的五花肉，這樣五花肉的味道會更好。 五花肉煮熟後，在水中浸泡半小時，食物的味道會更好。

第二步：然後把五花肉放進鍋裡焯一下，不要看它只是一團肉，該焯的還是要焯的，如果五花肉不焯，雖然魚腥味不會特別濃烈，但肉的味道會有點硬。 焯水後，將皮朝鍋的方向放，攪拌以去除表面的毛皮和雜質。

第三步：將油燒開，將五花肉在鍋中煎炸，去除五花肉中多餘的脂肪，這樣吃起來就不會太油膩，口感會變得更加柔軟可口。 等到所有的五花肉都變成金黃色，然後取出，放在一邊冷卻。

第四步：將油燒熱，然後加入冰糖開始炒糖，然後加入八角、茴香、乾辣椒、生薑等配料大火翻炒，翻炒香，再加入切碎的五花肉。

將五花肉用大火翻炒至肉色變暗，然後開啟與淡醬油、料酒、陳醋等調味料翻炒，最後加水準備榨汁。

這個方法其實很簡單，但很少有人能做到，而且大多數人在做紅燒肉的時候都會漏掉幾個步驟，導致紅肉的味道不夠好吃。 在製作紅燒肉的過程中，陳年醋很重要，加入陳年醋後紅燒肉不會特別油膩。

食材：五花肉1公斤，黃豆100克

200克骨湯

八片花瓣和兩片公尺酒 20g

公尺醋40克，糖60克

清淡醬油 80克美味不油的紅燒肉，步驟詳細。

1、主要配料：五花肉1kg、兩片八瓣、黃豆100g（提前浸泡過夜）、公尺酒20g、公尺醋40g、白砂糖60g、生抽80g、骨湯200g;

2、將肉沖洗乾淨，擦乾，將刀換成3cm見方的塊，控制豆子晾乾水分備用;

3、將八片花瓣用熱油炒至熱鍋，放入花肉翻炒3分鐘，將肉中的脂肪擠出;

4.將肉微微變黃，將鍋中的油全部倒出。

5.加入公尺酒、公尺醋、白砂糖、淡醬油、熱骨湯和黃豆煮至沸騰，開啟蓋子，保持大火強火3分鐘;

6.蓋上鍋蓋，轉火燉30分鐘，直到湯基本幹，黃豆皮起皺。

7.肉超級酥脆，入口即化。 當脂肪基本在第一批時，它被控制，豆子被一部分吸附，所以你可以放心吃。

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家常紅燒肉的做法，一盤吃不完。