如何選擇豆腐，如何選擇豆腐？

豆腐，由大豆製成，被稱為“植物肉”，起源於中國安徽省八公山，已有2000多年的歷史。 豆腐的營養價值很高，有人戲稱它為中國古代四大發明之外的“第五大發明”。

那麼如何選擇豆腐呢？

首先，豆腐的顏色要略帶淡黃色，如果太死白，可能是加了漂白劑，不適合購買;

二是好的盒裝內酯豆腐盒內無空隙，表面光滑，無氣泡，無水，手搖時不抖動，開盒時能聞到一點豆香;

第三，豆腐本身是高蛋白食品，容易變質，所以最好在冷藏裝置好的地方購買;

第四，買房後，應立即用清水浸泡，放入冰箱冷藏，烹飪前取出，4小時內製作保鮮。

1）視覺識別：在陽光下可以直接觀察到豆腐的顏色，優質豆腐均勻呈乳白色或淡黃色，略帶光澤。劣質豆腐呈深灰色、深黃色或紅褐色。

2）切口識別：用刀切成幾塊，然後仔細觀察切口，最後用手輕輕按壓，測試其彈性和硬度。優質豆腐塊狀完整，軟硬適中，有一定的彈性，質地細膩，結構均勻，無雜質。

劣質豆腐塊狀不完全，組織結構粗糙疏鬆，脆性無彈性，表面粘稠，用水沖洗後仍粘稠。

3）嗅覺識別：在室溫下直接聞到豆腐的味道。優質豆腐具有豆腐的獨特風味。 劣質豆腐有不良氣味，如豆腥味、腐臭味或其他異味。

4）口感鑑別：取一小塊常溫豆腐，仔細咀嚼，品嚐其口感，優質豆腐口感細嫩，口感純正芬芳。劣質豆腐有粗糙的味道，有酸味、苦味、澀味等不良味道。

據說好豆腐可以掛在秤鉤上。

但日本豆腐似乎並不符合這個標準。 我覺得日本豆腐還不錯。

聞一聞，看看它是否酸。

如果聞起來，那就不好了。

1.看顏色：新鮮豆腐一般呈乳白色或微黃色，在濕潤狀態下，豆腐表面的光澤度較好，如果豆腐顏色較深，甚至出現發紅現象，說明豆腐不新鮮，或者製作上有瑕疵， 有不衛生的可能，不建議選擇。

2.看切口：優質豆腐的質地細膩，用手按壓會感覺到微弱的彈性，用刀輕輕切開也不會破損表面。 如果豆腐彈性差，質地鬆散，內部結構不均勻，用刀切時結構會脫落，切面會不平整。

這個不推薦豆腐，這種豆腐大多放了很久，已經變寬了，有質感。

3、聞氣味：大部分優質豆腐都會有獨特的豆香味，普通豆腐的香氣不會明顯，但如果漢唐在採摘豆腐時感覺到魚腥味或變質味，說明豆腐不新鮮。

4、看口感：優質豆腐口感順滑，豆味濃郁，而劣質豆腐口感差，顆粒感明顯，甚至還伴有酸味。 如果一次買了大量的豆腐，先試一試，然後再吃。 你也可以了解它。

我買盒豆腐的時候，會直接選擇祖傳豆腐，從生產到銷售的整個冷鏈都不用擔心質量問題。

1、看顏色：新鮮豆腐一般呈乳白色或微黃色。

2.聞到氣味：大部分優質豆腐都會有獨特的豆香味，普通豆腐的香氣不會明顯，但如果在採摘豆腐時感覺到魚腥味或變質味，說明豆腐不新鮮。

3.看切口：優質豆腐的質地細膩，用手按壓會感覺到微弱的彈性，用刀輕輕切開也不會破損表面。