如何製作焦糖蘋果肉桂卷？

1.根據自己烤箱的脾氣調整烘烤時間。

2 關於塑形：起初，當我切蘋果時，我<>

將蘋果切得更薄，使焦糖蘋果軟軟的，在麵糰中滾動時，它們會扭曲和扭曲，以免麵糰被刺破。 其次，焦糖蘋果要煮得更軟一些，汁液要盡量乾燥，這樣餡料會更鮮美，包裝會更好。 此外，麵片應盡可能長時間地擀開，以形成漂亮的麻花形狀，當它盤繞起來時，它看起來不錯，因為它足夠長。

最後，表面有蘋果片的點綴，看起來更好吃，更好吃，我覺得40分鐘左右就足夠了，第二次拍攝，這樣可以保持形狀，烘烤時更好看。

焦糖蘋果麵包。

配料：高麵粉170克，全麥麵粉50克，焦糖蘋果100克，天然酵母60克（粉水比1：1），水約140克，鹽4克。

焦糖蘋果麵包製備。

麵包配料混合並揉捏至膨脹。 最後，加入切成丁的蘋果，揉勻。 在溫暖潮濕的地方發酵。

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排氣整形和除塵。

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接縫朝上，呈藤藍色。 發酵至兩倍大小。

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倒扣在烤盤上 切麵包，220 度 10 分鐘 轉 180 度 30 分鐘。

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焦糖蘋果法：將100克蘋果去皮切丁，180度烘烤15分鐘直至乾燥。 40克糖+1丁水，用小火燉至棕色透明焦糖液體，加熱蘋果丁（直接從烤箱中取出）。 攪拌均勻，放冷。 可冷藏儲存。

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技巧： 沒有天然酵母，您可以改用 200 克高麵粉、50 克全麥麵粉和 165 克水克酵母。

成分1：225克高筋麵粉。

乾酵母 3 克。

細砂糖 18 克。

鹽 3 克。 全蛋23克。

牛奶 120 克。

無鹽黃油 23 克。

成分：2：肉桂粉4克。

22克砂糖。

肉桂卷的製備。

將三明治的配料放在一起，攪拌均勻，糖最好用粗粒稱量麵筋粉、乾酵母、細砂糖、鹽放入盆中。

用抹刀輕輕攪拌，中間挖乙個坑，將整個雞蛋和牛奶揉成光滑，然後在室溫下加入以軟化切碎的黃油。

繼續揉捏到膨脹階段。

蓋上保鮮膜，進行基本發酵。

發酵至麵糰的體積變為 2 到 2 倍。

取出麵糰後，瀝乾沓成圓形，用濕紗布蓋住，然後擰乾並放鬆15分鐘，將麵糰擀成長約30厘公尺，寬約27厘公尺的長方形，用刷子均勻地刷少許水，在頂端留出約一厘公尺。

將混合的肉桂糖均勻地塗在上面。

將麵糰捲起，緊緊地捏住接縫。

將麵糰分成9等份放入烤盤的烤盤中，將麵糰的形狀稍微排列好，蓋上保鮮膜再次發酵，當體積變為兩倍時，將烤箱預熱至200°C，烘烤約13分鐘。

提示 1烤杯的直徑約為 8 厘公尺。

2.如果捲得太緊，就沒有足夠的發酵空間，中間的麵糰很容易被擠出來，所以應該捲得松一點。

原料： 填充材料：

細砂糖 40g

20克水

黃油 20g

1 2湯匙檸檬汁。

水澱粉 1茶匙玉公尺澱粉+1湯匙水。

1 2茶匙肉桂粉。

葡萄乾 10g

蘋果 180g

麵糰成分：高麵粉 150g

細砂糖 20g

1 2茶匙酵母粉。

1 8茶匙鹽。

1湯匙奶粉。

水 98g

肉桂蘋果麵包的製備。

將細砂糖和水小火燉至焦糖化，加入黃油和去皮和切丁的蘋果繼續燉煮。

當糖漿變得粘稠，蘋果變得晶瑩剔透時，加入檸檬汁，最後加入肉桂粉、葡萄乾、水澱粉，煮至濃稠，停火備用，直接製作麵糰。

放鬆後，將麵糰擀成矩形。

在左右 1 3 位置，對角線切成均勻的條帶。

將冷卻的餡料鋪在中間，如果餡料中的汁液過多，請濾掉汁液，並在中間將麵條編織成編織狀。

第二次在烤箱中發酵（40度50分鐘） 烤箱預熱後，將烤盤插入中間架子，（160度18分鐘）成品出來。

如何製作肉桂卷：

烘焙原料：麵筋粉150克，水50克，雞蛋45克，糖25克，桐油30克，乾酵母1茶匙，鹽1 2茶匙，奶粉6克，肉桂粉1 4茶匙，黃油15克，細砂糖25克，肉桂粉1 2茶匙， 適量全蛋液;

1、將麵糰配料中除黃油外的配料混合均勻，揉成麵糰，揉至麵糰有彈性，加入軟化的黃油，繼續揉至黃油完全被麵糰吸收，然後用力揉麵糰至膨脹階段;

2.小心地開啟麵糰，如果麵糰可以拉出薄膜，則表示它被揉捏了。 這種麵糰不需要揉成太結實的薄膜，只要薄膜能顯示圖中所示的厚度即可;

3、將揉好的麵糰揉成一圈，放入碗中，蓋上保鮮膜，初溫發酵;

在攝氏1度左右的環境中發酵約1小時至75分鐘，直到麵糰變成原來的兩倍大，用手指在麵粉中戳麵糰再拉出，孔不縮回或塌陷，說明發酵就緒; <>

5.發酵好的麵糰從空氣中壓出後，重新排列成圓形，用保鮮膜蓋住，在室溫下發酵15分鐘;

6.發酵後，用擀麵杖將麵糰擀成長方形;

將黃油加熱並溶解成液態後，用蘸有黃油的刷子刷麵糰表面。 在麵糰的一側留出 2-3 厘公尺，不要刷;

將剋糖與 1 2 茶匙肉桂粉混合，撒在塗有黃油的麵糰上。 在同一側留出 2-3 厘公尺，不要灑水;

9. 從另一側捲起。 如果沒有黃油，可以塗上少許全蛋液，卷起來時可以粘上，卷好後用刀橫切成16份;

10.將切好的麵糰放在蛋糕盤上，橫切面朝上，放入溫度為35度，濕度為85%的環境中進行最終發酵; 發酵 40 分鐘到 1 小時，麵糰會變得比以前大一倍。 在麵糰表面刷上一層全蛋液，然後放入預熱的烤箱中，180度，中層，10-12分鐘，烘烤至表面呈金黃色。

1.將發酵粉打碎在碗中，加入幾湯匙牛奶攪拌。 融化黃油，倒入牛奶。 在主要成分中加入其他成分，然後在麵糰攪拌機中揉麵糰 10-15 分鐘。 蓋上麵糰，在室溫下發酵 30-60 分鐘。

2.將麵糰擀成約 3 公釐（1 8 英吋）厚和 30 厘公尺（12 英吋）寬。 在上面鋪上室溫黃油。 將50克糖和肉桂粉混合，撒在麵糰上。 <>

3.將麵糰擀成長條，切成約25塊。 將切好的卷放在錫箔粗紙模具中，然後放在烤盤上，讓它們在毛巾下上公升約 60 分鐘，或讓卷上公升到原來的兩倍大小。

將雞蛋、2湯匙糖和水混合，攪拌均勻，輕輕刷在麵包卷上，在上面撒上珍珠糖。

4.在 220 攝氏度的烤箱中烘烤 10 分鐘，然後放在架子上冷卻。

1.將牛奶加熱至溫熱，撒上乾酵母並攪拌均勻，將雞蛋打散，放在一邊。

2.將高筋麵粉、低筋麵粉、40克糖和鹽放入盆中攪拌均勻，加入酵母乳、湯籽、半個蛋液揉成光滑的麵糰。

3.在室溫下加入軟化的黃油，繼續揉捏，直到麵糰變得光滑，直到麵筋膨脹，就可以拉出薄膜，收到乙個光滑的麵糰，放在抹了油的盆裡，蓋上保鮮膜，基本上發酵（溫度28度）約40分鐘，大小是原來的兩倍。

4.將糖粉與溫開水混合製成糖態大元忌廉，將肉桂粉和30克糖混合，將葡萄乾洗淨，加入朗姆酒浸泡以備後用。 <>

5.將排好的麵糰稍微排成長方形，下面撒上適量的幹麵粉，從中間擀成長方形，下邊緣稍微壓平。

6.在擀好的麵糰上刷一層水，均勻撒上肉桂糖，不要在下面撒上，以免無法閉口。

7.撒上浸濕的葡萄乾，將麵糰從上到下擀，捏緊嘴。

8.略微成型後，用刀切成8份，用筷子粘上適量的麵粉，從麵糰中間壓出，放入襯有錫紙的烤盤中，塗上油進行最終發酵（溫度38度）約40分鐘。

9.在發酵麵包上輕輕刷一層蛋液，送入170度預熱烤箱烘烤約15分鐘，讓烤好的麵包冷卻並淋上糖霜。