你怎麼燉雞蛋變軟？ 如何製作好的燉雞蛋才能又好又嫩？

燉雞蛋，簡單卻不簡單的美味，做得好，口感鮮嫩順滑，做得不好，頂層薄如一層水，底層很厚，還是滿滿的蜂窩，口感和外觀都不好看，如何讓它完美可口，只要記住以下幾點， 讓我們開始吧。

燉雞蛋工具應盡量選擇燉蛋碗，燉雞蛋的碗要用金屬材質，因為導熱快便於燉雞蛋快速成熟，但避免使用雙層防燙金屬碗，這樣一小時都難燉，難以凝固徹底煮熟; 二是家裡要用瓷碗，也要避免使用太厚的瓷碗。

雞蛋和水的比例要把握好，同時，燉雞蛋應該用什麼水是雞蛋和水的比例一定要把握，否則要麼太稀，要麼太濃，根據經驗，雞蛋和水的最佳比例是1：2，也就是 乙個雞蛋需要兩個蛋殼的水，同時什麼水也很講究，使用冷水和開水都達不到“嫩”的特點，最好用溫水，水溫在40度左右，手不燙。

蛋液要圍繞蛋液進行過篩，因為蛋液攪拌後，難免會有沒有攪拌過的“顆粒”，用較薄的漏勺過篩後，最後的味道更加細膩順滑。

蛋液和水混合後，蛋液和溫水充分混合均勻後，表面的泡沫應撇去，如果表面有一些泡沫，最好撇去，否則最終燉好的雞蛋表面會有一些密密麻麻的小孔， 這會影響外觀。

用冷水壺還是用沸水壺？ 按照平時的經驗，最好將燉雞蛋放在鍋裡加水煮，同時用較大的盤子蓋住蛋液，防止水蒸氣進入蛋液，然後蓋上鍋蓋用大火蒸8分鐘，關火後不要開啟鍋蓋燉5分鐘， 這樣鮮嫩光滑的燉雞蛋就準備好了。以上是我對“如何燉雞蛋變嫩”這個問題的回答。

這個問題。

花更多時間。 燉雞蛋不夠嫩，因為燉時間太短，導致雞蛋味道不好。

燉雞蛋的方法比較簡單。 打兩個雞蛋，加適量水，加入少量生抽，撒上一些蔥花碎，放上鍋開始蒸，15分鐘。

將雞蛋打熟，然後倒入一些油和鹽; 倒入冷水再攪拌，在鍋中蒸10分鐘，中間取下蓋子放氣，讓蒸好的雞蛋特別鮮嫩。

1.家常燉雞蛋。

燉雞蛋。 材料：雞蛋、涼開水、鹽、香油。

做法：1）將雞蛋打勻，使蛋清和蛋黃混合在一起，沒有凝固的塊狀物質。

2）雞蛋中加入食鹽和冷開水，攪拌均勻，蛋液與冷開水的比例為1：2

3）用過濾器過濾掉蛋液中的氣泡，過濾後蛋液表面光滑平整。這一步是為了讓燉雞蛋的味道更好，燉雞蛋不會出現蜂窩狀，那些不在乎這些的人可以省略這一步。

4）在碗裡蓋上一層保鮮膜，將蛋液放入蒸鍋中，大火煮熟慢燉，雞蛋蒸10分鐘左右，雞蛋出鍋後可以倒入少許香油或其他醬汁，還可以根據自己的喜好撒上一些切碎的蔥。

如果想吃甜燉雞蛋，可以用牛奶代替冷開水，將牛奶和糖一起加熱，關火待糖融化後放涼，冷卻後與蛋液混合，其餘步驟都一樣，這樣方法就可以做出甜味燉菜。

燉雞蛋。 2.法式焦糖燉蛋。

材料：蛋黃2個，牛奶125克，鮮忌廉125克，糖。

做法：1）將蛋黃放入牛奶中攪拌均勻。

2）開啟小火，剛才加熱牛奶，倒入白糖，白糖融化後關火，將忌廉放入牛奶中，攪拌均勻，加熱一兩分鐘。

3）將烤箱預熱至200度，在烤盤中加入熱水，將牛奶倒入模具中，放入烤箱烘烤40分鐘。

4）取出燉好的燉雞蛋，表面撒上糖，烤箱預熱至最高溫度，放入燉雞蛋，烘烤成焦糖後即可取出表面的白糖，這樣法式焦糖燉蛋就做好了。

燉雞蛋。 其他的燉雞蛋方式一般都是以家常燉蛋為基礎，加入一些額外的配料，如南瓜、蝦、肉末、蛤蜊、龍眼等，冷開水可以用牛奶、雞湯、蛤蜊湯等代替，製作過程還是一樣的，只是加了一些額外的配料。

如何讓燉雞蛋鮮嫩 1.基本配料：雞蛋、煮熟的豬油、蝦公尺、扇貝、火腿丁、培根肉丁。2.將雞蛋敲入大碗中打散，加入蝦公尺、扇貝、火腿丁、辣椒丁、精鹽、味精、蔥丁，攪拌均勻。

在碗中慢慢加入300克溫水，邊加邊攪拌，最後把煮熟的豬油放進鍋裡，在水面上蒸，約10分鐘。

首先，應將2滴油滴入雞蛋混合物中，以免燉雞蛋粘在底部。 其次，除了在雞蛋混合物中加入鹽外，加入2倍以上的溫水，一起打散。 第三，一定要通過過濾器過濾三次，直到完全沒有氣泡。

第四，在鍋裡蒸的時候，蓋上保鮮膜，還要在保鮮膜上刺幾個小孔，或者蓋上蓋子，以免蒸餾水滴到蛋液上。 第五，在冷水中蒸熟並逐漸公升溫，使蛋液內外的嫩度也能保持一致。

蒸蛋羹步驟：

1.取2個雞蛋，打入盆中，先攪拌，加入溫開水200ml（一小杯）和精鹽1克，攪拌均勻後放在一邊。

2.鍋裡加水，把雞蛋碗放在抽屜裡，用弱火慢慢蒸，直到它凝固（像豆腐腦一樣）煮熟。

3.從鍋中取出後，加入克芝麻油即可食用。

提示：1事先在蒸蛋羹碗的內側塗上幾滴煮熟的油，這樣蛋羹就不會輕易粘在底部。

2.將雞蛋放入盆中攪拌均勻後再加水，否則蛋液攪拌不均勻，蒸好的蛋羹容易沉澱。

3.蒸蛋羹的關鍵是熱量。 如果用強火蒸，雞蛋汁會沸騰並出現小孔，這會影響味道和外觀，因此請務必使用文火燉煮。

如果你想讓它變得美味和嫩滑，我建議你只用微波爐。 把雞蛋打碎，放在碗裡，用微波爐加熱兩分鐘，這樣孩子就可以吃到非常嫩的雞蛋了！

燉雞糕，如果藥好吃又嫩，一般都要這樣做。

用七湯匙溫水將雞蛋打均勻後，將其放在鍋上，蓋上蓋子蒸熟。

雞蛋的燉肉很嫩，具體如下：食材：雞蛋。

食材：蔥花碎、鹽、淡醬油。

1.將兩個雞蛋打入碗中，加入一勺鹽，打散，打一會兒，這樣就嫩了。 然後將水倒入同乙個碗中，閉合的耳朵是蛋液。

2.加水後，用勺子撇去泡沫，鍋中加點水煮沸，然後將雞蛋放在蒸架上，扣上一盤轎子，蓋上鍋蓋後，開啟小火6分鐘。

分到可以關火，然後不要開蓋子，等5分鐘，看時間，時間一到就可以拿出來了。

4.像這樣畫，倒入兩勺淡醬油。

5.撒上一些切碎的蔥，淋上一滴香油，搖勻，就可以吃了。

美味鮮嫩的燉雞蛋的食譜如下：材料：3個雞蛋。

輔料：溫水1杯，生抽醬油1湯匙，香油1/2湯匙。

1.準備三個雞蛋和一杯溫水（約35-40度）。

2.打雞蛋，然後用筷子打雞蛋，在盒子裡蘸上一層鹽，加入一杯溫水，攪拌均勻。

3.找乙個又寬又淺的容器過濾氣泡。

4.倒入後，用勺子撇去表面的氣泡，放入籠子抽屜中，將籠子的水燒開（中到高火）。

5. 蒸 12 分鐘。

一分鐘後關火，等待一分鐘開啟蓋子; 用 1/2 茶匙芝麻油和 1 勺淡醬油調味。

7.在表面畫幾道口子，讓味道更好地滲透，撒上一些韭菜。

8.鮮嫩可口的燉雞蛋做好了！

燉雞蛋的好處：燉蛋，又稱蛋羹，主要由雞蛋製成。 它的營養價值非常豐富，畢竟雞蛋本身就是一種高蛋白食物。

除了蛋白質，雞蛋還含有八種對人體至關重要的氨基酸。 將雞蛋煮成蛋羹可以有效保證雞蛋中的營養成分不被破壞。

人吃蛋羹後，可以更有利於吸收雞蛋中的營養，保證人體所需的微量元素，促進新陳代謝，增強機體免疫力。 最重要的是蛋羹口感鮮嫩，老人小孩都可以吃。

美味鮮嫩的燉雞蛋製作方法如下：配料工具：雞蛋2個，鹽1克，油少許，生抽醬油2克，蔥花少許，冷開水，碗，打蛋器，勺子，蒸鍋。

1.將雞蛋放入碗中，加入少許油和沸鹽。

2.用打蛋器攪拌均勻。

3.加入雞蛋體積約兩倍的冷開水，靜置10分鐘，讓大氣泡消失。

4.如果10分鐘後雞蛋表面有岩液氣泡，請用勺子撇去。

5.將水燒開，在凌亂的鍋中蒸。

6.蓋上蓋子，轉中火蒸5-7分鐘，中間開啟蓋子觀察雞蛋的狀況，注意不要讓蒸餾水滴在雞蛋上。

7.準備切碎的蔥，用小顫動準備麵糰的淡醬油和油，將油和淡醬油攪拌均勻。

8.觀察雞蛋表面的凝固情況，搖晃大碗，中間沒有液體流動，完全煮熟，撒上蔥。

9. 淋上調好的醬油和油。

總結。 工具 材料：兩個雞蛋、蔥花碎、香油、鹽、淡醬油、刀、碗 步驟（共5步） 分步閱讀 1 準備兩個雞蛋，打入碗中，加入少許鹽，用筷子將雞蛋混合物打散，以備後用。 2.在雞蛋混合物中加水，加入40度的溫水，水與蛋液的比例為1 3 用過濾器過濾蛋液，再次過濾打好的蛋液，濾出裡面的結塊和氣泡。

4.燉好的蛋水煮沸後，將蛋液放入鍋中，蓋上盤子，用中火燉10分鐘。 5.加入調味料蒸熟後，用刀切成菱形以利於風味，倒入一勺香油，再倒入少許淡醬油提取香味，最後撒上蔥花碎，這樣香氣黯淡的蒸雞蛋就做好了。

工具 材料：兩個雞蛋、蔥花碎、香油、鹽、淡醬油、刀、碗 步驟（共5個步驟） 按照步驟閱讀 1 準備兩個雞蛋，放入碗中，加少許鹽，用筷子將雞蛋混合物打散，以備後用。 2.在蛋液旁邊的蛋液中加水加入40度的溫水，水與蛋液的比例大於1 3 用濾網過濾蛋液，再次過濾打好的蛋液，過濾掉裡面的結塊和氣泡。 4.燉好的蛋水煮沸後，將蛋液放入鍋中，蓋上盤子，用中火燉10分鐘。

5.加入調料蒸橡木，用刀切成菱形以利於風味，倒入一勺香油，再倒入少許淡醬油提取香味，最後撒上蔥花碎，這樣香氣黯淡的蒸雞蛋就做好了。

你能再詳細說明一下嗎？

總結一下上面提到的寬體燉雞蛋的方法，要注意的是，一定要用40度的溫水，記得在燉之前過濾並蓋上盤子，這樣燉雞蛋才嫩滑。

總結。 三個雞蛋，打入碗中。

1.開始往裡面加水：呵呵，建議開啟蛋殼的同時加水，水應該是蛋液的三倍（即三個雞蛋大約是水的9倍，所以在蛋殼裡加水比較方便），加的水必須是溫水， 這也是蛋羹蒸出更嫩的訣竅。

2.將雞蛋和水朝乙個方向輕輕攪拌，力不能太大，盡量使蛋液不要冒很多泡，直到攪拌均勻為止。

3.根據個人口味加鹽，喜歡放點蠔油（超市可以買到，李錦記的不錯），這樣蒸蛋羹味道不錯。 注意：不管是加鹽還是蠔油，都不能加太多，雞蛋不吃鹽，加多了很鹹，會徹底破壞這道菜的鮮味。

4.放入蒸鍋開始蒸，重點講第二招，使蛋羹鮮嫩：待水沸騰後再加入蛋混，鍋蓋不宜蓋緊（留出手指粗的縫隙）。

如何燉雞蛋幾分鐘很嫩。

三個雞蛋，打到碗裡 1、開始往水裡加褲子：呵呵，這裡也建議用開啟的蛋殼加水，水應該是蛋液的三倍（就是：三個雞蛋放9倍左右的水，這樣用蛋殼加水比較方便）， 加水一定要溫熱，這也是蛋羹蒸出嫩嫩的竅門 2、將雞蛋和水朝乙個方向輕輕攪拌，用力一定不要大，盡量使蛋液不要冒很多氣泡，待攪拌好 3、根據個人口味加鹽， 我喜歡放一些蠔油（可以在超市買到，李錦記的就不錯了）讓蒸蛋羹味道好。

注意：不管是鹽還是蠔油，都不要加太多，雞蛋的鹹度比長褲少，多加一點就是很純正的鄭鹽，會徹底破壞這道菜的鮮味 4.放入蒸鍋開始蒸，要注意使蛋羹鮮嫩的第二招：待水沸騰後再放入蛋粉，鍋蓋不能蓋緊（留出手指粗的縫隙）。

5.蒸7-8分鐘後，你會發現雞蛋已經凝固了，你可以用筷子試試是否蒸熟。根據個人口味，可以在開始鍋之前準備一點細香蔥末、芝麻油和淡醬油。