如何製作美味的泡芙？ 如何讓泡芙變得美味

自製方法 1.

麵包皮成分：麵粉60克，無鹽黃油50克，水1 2杯，鹽1 4茶匙，砂糖1茶匙，雞蛋2個（公升） 忌廉餡料：

麵粉40克，糖50克，蛋黃4個，牛奶1杯，忌廉味幾滴，鮮忌廉1 2杯。

美味泡芙的準備：

準備好。 1 將烤箱設定為 200 度。 預熱。

2 將餅皮和麵粉篩兩次，然後放在一邊。 <>

殼 1 在鍋中加熱黃油和水、鹽和糖，用打蛋器攪拌，融化所有黃油，轉小火並加入麵粉。

2 劇烈攪拌約5分鐘，鍋底有膜時關火。

3 當鍋裡還有火時，放入1 3個打好的雞蛋，用打蛋器快速攪拌，攪拌均勻，然後將剩餘的蛋液全部放入鍋中攪拌均勻。

5 將手指輕輕浸入水中，然後撫平擠壓的尖端。 然後用噴霧器在表面均勻噴灑一層水霧。

6 在烤箱中以 200 度烘烤 20 分鐘，然後以 160 度烘烤 15 分鐘。 取出並冷卻。

裝滿忌廉。

1 在打蛋器中加入黃油、糖、蛋黃和 2 湯匙牛奶，用打蛋器攪拌均勻，加入剩餘的牛奶和忌廉。

2 用中火加熱並不斷攪拌，直到形成濃稠的糊狀物。

3 趁著還有熱，用力攪拌，直到劇烈。 然後在鍋底放一條冷水巾，將鮮忌廉慢慢加入鍋中幾次，快速攪拌至光滑忌廉狀。

4 將成品忌廉放入容器中，蓋上保鮮膜，讓其冷卻。

最後，將填充忌廉放入安裝膠帶中並連線管道頭。 用刀切開外殼，然後用忌廉填充。

在甜點中，一家人最喜歡泡芙。 當然，我也對泡芙情有獨鍾，因為這是我學的第一道甜點。 哈公尺爾·哈頓（Hamil Hatton）教了這個非常簡單但美味的泡芙，外面酥脆，裡面嫩，很棒！ 對於新手來說，這絕對值得嘗試。

泡芙（16個）食譜：水 130克色拉油 黃油 60克蛋糕粉 70克雞蛋 3鹽 1克糖粉 一小撮 烘烤：烤箱中下，200度，烘烤25分鐘 步驟：

1.將水+油+鹽放入鍋中，煮至小火; 2.將麵粉倒入鍋中攪拌30秒（直到麵粉不粘），關火; 3、冷卻至60度以下，分批加入全蛋液（不要全部加入），用木勺攪拌至完全吸收; 4、麵糊被拉起時，會形成三角形光滑的形狀，慢慢落下，這是最好的狀態; 5.放入裱花袋中，將麵糰擠出烤盤上; 6.在200度的中下烤箱中烘烤25分鐘; 7.冷卻後，擠入忌廉，並在表面撒上防潮糖粉（我沒有，所以我沒有撒）。 備註：1、泡芙成敗的關鍵在於麵糊的厚度，因此不應一次性加入雞蛋混合物，麵糊呈現三角形光滑形狀並緩慢下落時應處於最佳狀態; 2.忌廉填充有兩種方法，可以切開擠進盒子裡，也可以在底部打個洞擠進去; 3、泡芙裝滿忌廉後容易軟化，所以最好在吃前放忌廉;

自製方法三。

如何製作泡芙球：

材料：牛奶90克，黃油40克，蛋糕粉70克，雞蛋3個，黑巧克力，大杏仁，開心果，鹽2克。

做法：牛奶1 90克，黃油40克，鹽2克，加熱至沸騰; 篩入70克蛋糕粉，混合到不粘容器中; <>

2 當溫度降至60度時，分批加入3個雞蛋，攪拌均勻; 3 放入裱花袋中，擠在烤盤上;

4 將烤箱預熱至190度，烘烤10分鐘。 開啟阻尼器，繼續烘烤10-15分鐘;

5 將黑巧克力在水中融化，然後將巧克力擠在泡芙上; 加入大杏仁和開心果，你就可以開始了。

注意泡芙的細節。

2.煮沸30秒後，轉小火，倒入63g事先一次性過篩的低筋麵粉，立即用手打蛋器攪拌成熱麵糰，直到鍋壁凝固，然後關火停止攪拌。

3.麵糰保持在不熱的溫暖狀態，這一步非常重要，一定要等麵糰稍微冷卻後再進行下一步，否則雞蛋會被燙傷。 麵糰放熱後，分三次加入三個雞蛋，每次加入都要充分攪拌，如果用的是大雞蛋，那就先放兩個，再考慮是否加入第三個麵糰狀態，再考慮是否加入，如果全部加入，打散後慢慢放， 不要加太多，否則麵糰太濕太烤，泡芙不會膨脹和空心。

4.攪拌好的麵糰的狀態應該是這樣的，打好的雞蛋被提起成倒三角形，這就是成功的麵糊。

5.將麵糊放入裱花袋中，擠入襯有油紙的烤盤中。 我用的是八齒裱邊口，家裡如果沒有裱邊口，我會直接在裱花袋前端切乙個洞，擠成乙個圓圈，擠壓時注意間距，每個麵糊之間留出一些空間，讓泡芙充分展開。

6.提前預熱烤箱，將烤盤放入烤箱的中層或上層，在190-200度下烘烤20-25分鐘，根據烤箱的脾氣進行調整，觀察表面顏色和泡芙膨脹狀態。

7.立即取出烤好的泡芙，讓它們冷卻，然後擠入忌廉餡料。

8.每個小泡芙都是完全空心的。

10.將鮮忌廉放入裱花袋中，裱花嘴在泡芙底部戳乙個小孔，擠入鮮忌廉。 一定要使用管道噴嘴，最好是小口徑的圓形管道噴嘴。

11.每泡芙都充滿了忌廉餡，非常美味。

忌廉泡芙的成分。

60克蛋糕粉 40克黃油

100克水和1克鹽

2個雞蛋和100克鮮忌廉

10克細砂糖

忌廉泡芙的製備。

步驟1：將牛奶鍋中的黃油、鹽和水用大火加熱至沸騰，關火;

第 2 步：篩入低筋麵粉並充分混合，直到沒有乾粉和顆粒。

第三步：繼續用小火加熱，不斷翻炒;

第 4 步：長時間這樣做，直到鍋底形成薄膜。

第 5 步：取出麵糰，放入稍大的容器中，擀開，稍微冷卻;

第6步：打兩個雞蛋，待麵糰不熱後多次加入麵糰，每次攪拌均勻;

步驟7：攪拌好的麵糊應均勻光滑;

第 8 步：將麵糊放入裱花袋中;

第 9 步：將粉撲坯料擠壓在烤盤上; （一定要注意距離，因為烘烤時泡芙會上公升比較大）。

第 10 步：將烤箱預熱 185 度 5 分鐘，將烤盤送入烤箱，中間層，在 185 度下烘烤 20 分鐘！ 關火後，燉約5-10分鐘，然後取出冷卻; （具體溫度還是根據你自己烤箱的溫度來調整的，最後幾分鐘一定要盯著烤箱看，以免烤過頭）。

第11步：將鮮忌廉與細砂糖一起攪打，然後放入裱花袋中;

第 12 步：擠在粉撲底部;

步驟13 也可以在泡芙中間切一把刀，擠入鮮忌廉，然後過篩糖粉進行裝飾;

第 14 步 咬一口，嘴裡會滿是忌廉，你會充滿幸福！

第 15 步：美麗！ (*

忌廉泡芙的烹飪技巧。

1、將麵糊加熱攪拌時要注意，攪拌一會兒，稍幹; 直到鍋底形成一層薄膜，如果太濕，烘烤時會塌陷， 2.擠壓粉撲坯料時要注意距離，粉撲上公升幅度比較大。3.烘烤後不要急著拿出來，燉5-10分鐘。 4.具體溫度還是根據自己烤箱的溫度適當調整，最後幾分鐘一定要盯著烤箱看，以免烘烤。

比普通泡芙味道更好的巧克力酥皮酥皮。

<> “酥皮泡芙。”

材料：黃油40克，細砂糖10克，蛋糕粉40克

泡芙：黃油45克，蛋糕粉65克，水100克

糖5克，鹽1克，雞蛋2個（約110克）。

忌廉餡：鮮忌廉200克，百昌顫抖糖20克

方法]1.先做酥皮：軟化黃油+細砂糖，攪拌均勻，加入低粉攪拌成絮狀，然後揉成球狀，排列成圓柱形，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。

2.泡芙：將水+黃油+糖+鹽混合到鍋中，加熱煮沸後關火，快速倒入低筋麵粉攪拌至沒有乾粉，然後開啟小火繼續攪拌1分鐘，然後關火。

3.倒入碗中晾乾，晾乾不熱，打雞蛋，在雀的側面加入少量麵糰，攪拌均勻，直到麵糰被提起成倒三角形。

4.放入裱花袋中，垂直擠壓放入烤盤中，取出冷凍的酥皮切成薄片，蓋在泡芙上，放入提前預熱200度的烤箱中5分鐘，180度烘烤25分鐘，160度烘烤30分鐘， 在 130 度下烘烤 10 分鐘，然後冷卻。

5.將鮮忌廉+糖攪打，放入裱花袋中，在泡芙底部打乙個小孔，擠入忌廉。

首先，將麵粉和配料一起放入鍋中攪拌，混合後，擠壓礦泉水蓋的大小，放入烤箱。

材料：蛋糕粉100克，雞蛋3個，牛奶160克。

輔料：黃油75克，鹽，糖3克。

泡芙的具體方法：

1. 稱量所有材料。

2.將黃油、牛奶、鹽和糖放在鍋中，用中火加熱，輕輕攪拌，使其混合均勻。

3.用中火煮沸後，轉為很小的火或關火，一次倒入所有低粉，快速攪拌，使麵粉和油水完全混合在一起，雙手應保持沿同一方向快速攪拌，攪拌至沒有乾粉，沒有粘在鍋底， 這樣麵糊就會被燙傷。

4.攪拌均勻，然後從火上移開散熱。

5.麵糊不太熱時，溫度在60攝氏度左右，加入打好的蛋液三到四次，然後用力攪拌，直到麵糊吸收蛋液。

6.攪拌至麵糊完全混合，麵糊的流動性不稀不厚，最好用筷子撿起來，呈倒三角形流動。

7.在烤盤上鋪上防水油布，將麵糊放入裱花袋中，擠壓礦泉水蓋的大小以破壞保險槓。

8.將烤箱預熱至210度，烘烤約12分鐘，膨脹後頂部略有變色，此時溫度降至175度，繼續烘烤約20分鐘，直到表面呈金黃色並有小圖表。

9.從烤箱中取出，先將其冷卻。

10.用篩子撒上一些糖粉，然後擠上自己喜歡的醬汁，裡面是空心的，也可以擠進去。

11.成品。

預防 措施

1.在油和水中加入麵粉時，怕粘在鍋底，所以關火，攪拌速度要快一些。

2.烘烤過程中不要開啟烤箱門，否則泡芙冷時不會膨脹。 鮮忌廉吃的時候要擠進去，否則會融化掉。

超級美味的酥皮酥皮準備。

成分：黃油、糖粉、蛋糕粉、牛奶、無鹽黃油、糖、雞蛋、蛋糕粉。

步驟：先製作酥皮糕點）將黃油軟化並與糖粉混合。

將黃土豆、枯油和糖粉攪拌至光滑細膩。

篩入蛋糕粉，自下而上攪拌，直到均勻無麵粉。

鋪一張油紙，在油紙上打幾個洞，根據自己製作的粉撲大小形成圓柱形，將油紙包好，放入冰箱。

現在做泡芙）與牛奶、糖、黃油混合。

用小火加熱，邊加熱邊攪拌，煮沸 1 分鐘。

加入過篩的蛋糕粉，快速攪拌至均勻無顆粒，然後從火上移開。

將麵糰稍微冷卻，約60度，加入雞蛋，逐個加入雞蛋，每加一次迅速攪拌均勻，加入第二種，加入第三種，觀察麵糊的粘度。

提起成倒三角形，攪拌至麵糊均勻光滑。

放入裱花袋中（此時預熱烤箱）。

擠在烤盤上（如果烤盤不粘，則擠一張塗了油的紙），取出冷藏的酥皮，稍微硬一點，切成薄片。

將切碎的酥皮放在擠壓好的酥皮上，放入預熱的烤箱中，頂部190度，150度烘烤10分鐘，頂部160度，140度烘烤15分鐘。 （每個烤箱都不同，最後 5 分鐘，觀察泡芙的顏色）。

香甜的酥皮泡芙經過烘烤，可以新增到蛋奶醬或鮮忌廉中）。

用中小火煮沸。

將兩個雞蛋放入碗中攪拌均勻，然後將黃油、牛奶、水、糖和鹽放在一起，用中小火煮沸。

將泡芙擠在烤盤上。

煮沸後，加入蛋糕粉並快速攪拌成麵糰，然後加入雞蛋混合物並一起攪拌。 然後用八齒花嘴將泡芙擠在烤盤上，然後放入烤箱。

烘烤約 25 分鐘。

將烤箱在180度下烘烤約25分鐘，用刀在泡芙底部戳乙個洞，將忌廉擠入其中，然後製作泡芙。