西湖牛肉湯的實踐，西湖牛肉湯的實踐

西湖牛肉湯的家常菜譜：

將牛里脊肉切碎，加入醃料攪拌均勻，醃製10分鐘。 將香菇切碎，將香菜切碎。 薑泥，一半與牛肉混合，一半儲存。

鍋裡燒開水，加入牛肉和蘑菇，放一湯匙料酒。 火沸騰時立即關火。 濾網去除牛肉。

沖洗並瀝乾以備後用。 將牛肉、香菇和薑末放入一鍋冷水中。 用大火煮沸，加入鹽和胡椒粉。

倒入水澱粉，攪拌均勻。 將蛋清充分攪拌，如圖所示將筷子放在碗上，將雞蛋混合物倒在筷子上，在鍋內圍成一圈倒成一圈（即均勻地倒在鍋的每個角落）。 關火。

材料：牛肉1小塊，香菇2或3個，香菜1小把，蛋清1個。

鹽、味精、胡椒粉、玉公尺澱粉。

做法：1.將牛肉切成小塊，用冷水燉煮，待水煮沸，洗掉血泡。 芫荽切碎。 香菇。 只取蛋清倒入湯碗中備用。

2.將鍋中的水煮沸，加入牛肉塊和蘑菇塊，待水沸騰後再煮一會兒，加入鹽、味精和胡椒粉。

3.用濕玉公尺澱粉增稠後，倒入裝有蛋清的湯碗中，快速攪拌，使蛋清飛入絮狀物中。

4.最後，撒上香菜。

西湖牛肉湯，好學又好吃，喜歡雙擊。

方法 1. 配料準備： 配料：

牛肉4兩（160克），豆腐1盒，蔥2根，香菜1根，清湯1罐，水1杯（約半罐），鹽，香油和少許胡椒粉。 材料：玉公尺澱粉2湯匙，水4湯匙。

調味料：鹽1 4茶匙，生抽和玉公尺澱粉2茶匙，少許香油和胡椒粉，1大匙水和1大匙油。

製作步驟：將牛肉沖洗擦拭乾淨，切碎切碎，與醃料混合醃製10分鐘; 將蔥切成絲，洗淨香菜，去掉葉子。 將半炒水煮沸，將切碎的牛肉放入沸水中，取出。

將牛肉湯和1杯水放入鍋中煮沸，加入豆腐輕輕攪拌，加入牛肉，然後加入醬汁、鹽、香油和胡椒粉，撒上香菜和蔥，關火即可食用。

實踐 2. 材料： 材料：瘦牛肉100克，豆腐100克，雞蛋1個，香菜1個，材料：胡椒1茶匙，精鹽2茶匙，味精1茶匙。

製作步驟：將瘦牛肉洗淨切碎成泥，放入沸水中煮熟，撈出; 將豆腐切成方塊，將香菜洗淨切碎; 倒入鍋中，加入牛肉末和豆腐丁煮沸，加入精鹽和味精，倒入蛋清、切碎的香菜和胡椒粉。

方法三。 配料準備： 配料：鹹牛肉片450克。 配料：芝麻克、蛋液150克、邵酒10克、精鹽6克、溼澱粉40克、味精5克、清湯1500克、胡椒粉30克、豬油煮熟30克。

步驟：將鹹牛肉片切成麥粒，放入沸水鍋中煮熟，然後取出。

炒鍋中火加熱，加入豬油15克，煮邵酒，加入清淡湯、精鹽、胡椒粉、香油和牛肉塊，煮至微沸，用溼澱粉稀釋並變稠。 將炒鍋從火上移開，將攪拌好的蛋液慢慢倒入鍋中，邊倒一邊攪拌成糊狀，最後加入味精15克和煮熟的豬油攪拌均勻，放入湯窩中。

西湖牛肉湯的製作方法如下：

搭配新儂澳洲進口牛肉，將牛肉放入清水中，加入適量料酒，浸泡兩小時，我家牛肉沒有焯水，浸泡除去血和水中雜質，不要焯水，為了減少營養流失，將黃瓜和胡蘿蔔切成小顆粒，建議用刀切開， 放牧後不要用刨絲器切碎，用刨絲器容易產生水分，失去營養，並影響口感，牛肉切成小顆粒，我用的是肌腱肉，切得比較小。

如果用牛里脊肉，切成小顆粒比較好，選擇腱肉做，肌腱去掉，否則會影響口感，在牛肉中加入適量的淡醬油、黑胡椒、水澱粉，抓一會兒，再加入適量的蛋清和芝麻油， 充分抓均勻，這一步很重要，抓緊光滑的肉炸出來要嫩，否則會很老，影響口感，抓肉的時候加一點小蘇打會讓肉更嫩。

西湖牛肉湯，好學又好吃，喜歡雙擊。

西湖牛肉湯的製作。

材料：牛肉末100克，雞蛋3個（只有蛋清），芹菜2個。

調味料：4杯熱湯，少許精鹽;

a：生抽醬油1 2大匙，糖1 3大匙，澱粉1 2大匙，水2大匙，清酒1大匙，香油1 2茶匙，胡椒粉1 2茶匙;

b） 3湯匙玉公尺粉和4湯匙水。

做法：1.將牛肉末與調味料（a）攪拌。

2.將蛋清打熟，將芹菜切碎。

3.將熱湯倒入大湯碗中，大火5分鐘，加入調味料（b）攪拌均勻，然後加入牛肉末攪拌均勻，蓋上大火3分鐘，直到牛肉煮熟，即將蛋清放入混合物中，加少許鹽調味， 並撒上芹菜末。

西湖牛肉湯，好學又好吃，喜歡雙擊。

材料：牛肉120克，豆腐100克，新鮮香菇50克，蛋清1個;

輔料：水澱粉適量、生薑適量、蔥料適量、香菜適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量。

西湖牛肉湯。

將蘑菇的莖去洗淨切碎，將豆腐切成小方塊，薑切片，蔥和香菜切碎，取1個雞蛋，將蛋清和蛋黃分開，只取蛋清待用，將1湯匙玉公尺澱粉和2湯匙水放入碗中，拌入水澱粉中備用;

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先將牛肉切成反紋的薄片，然後用刀切成小片，（一般把牛肉切成塊直接放進鍋裡，我覺得牛肉太老了，所以切成小片，再加點澱粉攪拌均勻，這樣味道比較好看）;

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放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘;

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將蘑菇、豆腐和薑片放入鍋中，倒入適量水煮沸;

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加入牛肉，煮沸;

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加入調好的水澱粉增稠，煮至湯汁變稠，（不要一下子把水澱粉全部倒進去，先倒一些，感覺不夠濃再倒進去剩下的）;

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將火調小，將蛋清慢慢倒入乙個圓圈;

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加入鹽、雞精和胡椒粉;

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關火後，加入切碎的蔥和香菜。

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西湖牛肉湯的製作。

1.牛肉切成細粒，越細越好; 加少許水融化。

2.加水入鍋中，煮熟後加入牛肉塊，煮沸後取出牛肉，放在一邊; 金針菇應提前洗淨，並在冷水中浸泡4小時以上。

3.洗淨切碎以備後用; 將南方豆腐切成小方塊，放在一邊。

4.打散蛋清，放在一邊; 將歐芹切碎，放在一邊。

5.將雞湯加入鍋中煮沸，然後加入豆腐丁; 加入切碎的蘑菇和碎牛肉。

6.再次煮沸，加入少許鹽、糖和現磨胡椒粉調味; 再次煮沸後，多次加入少量水澱粉，以發揮您喜歡的濃度。

7.再次煮沸，關火，打入蛋清，朝同一方向攪拌; 最後，加入少許切碎的香菜。

西湖牛肉湯是一道非常常見且受歡迎的家常菜，製作這道菜有很多細節需要注意。

方法步驟。

將水放入鍋中，**，將80克紅燒牛肉切成小塊，新鮮香菇10克切成小片，放入鍋中。

西湖牛肉湯怎麼做？

將 5 克鹽、5 克胡椒粉和 5 克 13 種香料放入鍋中調味。

西湖牛肉湯怎麼做？

半碗玉公尺澱粉，加水攪拌均勻，待水沸騰後，倒入水澱粉，攪拌不斷。

西湖牛肉湯怎麼做？

敲雞蛋打，倒入鍋中，等雞蛋花浮起來，用筷子攪拌成碎雞蛋，倒入少許香油，關火。