拉麵怎麼拉，拉麵怎麼拉好

你用5元一包拉麵吃公尺其林餐廳的感覺！

原來，在五分鐘內成為拉麵師傅的秘訣是。

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1000克高筋麵粉，8-10克麵筋，6-8克鹽，600-640克30-40溫水。 做法：將麵筋源和鹽加入溫水中攪拌溶解，然後加入麵粉三次，揉成麵糰，將麵糰溫度控制在30左右，讓它發酵25-30分鐘。

然後搗揉成條狀，反覆拉伸摺疊6-7次，捻成捻打，揉成20公釐厚30厘公尺長的圓條，抹上一些清油，蓋上乾淨的白布，隨時為顧客拉麵，每碗約150克。

而麵條，，醒來，，醒來軟軟的，，把麵條摔下來，，當你覺得跌倒好的時候，試著伸展一下，，我覺得我不會在拉扯下折斷，，，摔兩次，，滑條，，要均勻厚，滑過拉麵後，，當你拉它時，你一兩秒鐘不拉它再拉它，

【材料】：細粉2500克，水1500克，鹼性麵條25克，鹽少許。

生產工藝]：

1、將麵粉和鹽面一起放入盆中，乙隻手倒入水（水溫：冬暖、夏涼、春秋溫），另乙隻手拌勻麵條，打成流蘇，將麵粉和水全部混合揉成球狀，然後用雙手蘸麵粉將麵糰揉勻， 直到臉盆乾淨，臉不粘。用乾淨的布蓋住約半小時。

2.將100克鹼性麵條變成鹼性水。

3 麵糰煮好後，取l 2麵糰，雙手蘸鹼性水揉成長條狀，雙手拉長麵糰的一端，將其從板上提起，慢慢滑動條狀，即上下搖晃，雙手合攏，擰成麻花狀， 這樣反覆搖晃六七次後，當厚度均勻時，將其放在板上撒上幹麵條並均勻滾動，然後握住板子的兩端，從箱子上扔成一條長條，然後放在板上，取下兩端，成對摺疊， 用乙隻手捏住兩端，另乙隻手的四根手指放在兩面的另一端，掛起來，同時用雙手拉動，上下搖晃，重複六七次。邊拉邊擀麵糰，用細香將麵糰拉成條狀（64根）粗，然後將鍋煮沸。 出鍋時，左手握住麵條的兩端，右手將麵條均勻地撒在鍋中，然後將右手放在麵條的一端，左手將麵條切下來撒入鍋中。

拉麵營養：每100克小麥粉含有澱粉和糖、蛋白質和脂肪、維生素、鈣、磷、鐵和其他礦物質。 此外，它還含有卵磷脂、麥芽糖酶、澱粉酶、蛋白水解酶等。

拉麵是山西省的特產，是山西四大麵條之一。 特別是晉中地區的拉麵，陽泉等地和太原的陽曲縣最為有名。 吃這種麵條的時候，要倒上醃料或者各種配料，鍋面或湯麵也挺好吃的。

拉麵技術性很強，要想做拉麵，一定要掌握正確的要領，就是麵條要防止脫水，搖條要均勻，條要卷均勻，鍋要攤開，防止蹲痘。 拉麵也可以根據不同的口味和喜好製作成不同的品種，如小拉麵、空心拉麵、釀拉麵、龍鬚麵、扁麵、水拉麵等。

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五分鐘變成拉麵師傅的秘訣，竟然是陸望。

蘭州拉麵，好鉛卷孝吃梅淮手稿風味準備碼。

5元用一包中老拉麵，就能吃到公尺其林餐廳的味道！

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做拉麵最主要的是揉好。