燒糖醋短肋骨的方法，糖醋短肋骨的方法

糖醋排骨是我從小就喜歡的家常菜。 軟軟酸澀的排骨是我童年最美好的回憶。 糖醋排骨香噴噴，簡直好吃。

材料：小排骨、大蒜、姜、蔥、八角、月桂葉、澱粉、淡醬油、黑醬油、料酒、食鹽、白醋、冰糖、青蔥。

方法]1.鍋中放足水，煮沸，倒入洗淨的排骨，煮沸取出備用。

2.在排骨焯水的間隙，取一大碗，放入淡醬油兩勺，黑醬油一勺，白醋一勺，料酒一勺，少許鹽，拌勻備用。

3.在鍋中倒入適量的油，加入冰糖，用小火煎炸，使糖色美麗。

4、倒入排骨，翻炒均勻，使排骨金黃香，加入蔥薑蒜，翻炒香。

5.倒入準備好的醬汁，加入適量水，大火煮沸，收集汁液，出鍋前用澱粉勾住汁液，倒入鍋中。 食用後用青蔥裝飾。

糖醋排骨做好了，這道菜幾乎每週都會出現在我的餐桌上兩三次，我兒子非常喜歡它。

提示]1.煎糖時，不要在鍋裡放太多油，否則會油膩。放入大約與炒菜所需的量相同的量。

2.炒糖時，必須用小火加熱，否則容易糊鍋。

3、家裡如果有煮熟的白芝麻，出鍋後用白芝麻裝飾，味道會更香。

4.湯汁不要太乾，公尺飯和湯汁混合後也很香。

配料：豬排、蔥、生薑、冰糖、八角、香醋、料酒、淡醬油、雞精、食用油。

步驟：1將小排骨洗淨，切成約4厘公尺長的小塊，將生薑切成薄片，將蔥切成小段。

2.將小排骨放入鍋中用冷水切碎，加入薑片、八角和料酒，用大火煮沸，焯水。

3.在煎鍋中放入少許油，用中小火將排骨炸至表面呈金黃色。

4.將油放入炒鍋中，油溫時放入冰糖，先用中火將冰糖融化，用刮刀將冰糖打碎，讓冰糖均勻加熱，當冰糖全部融化後，會變成淡金黃色，有點冒泡時轉為小火， 並繼續加熱至深褐色。

5.冰糖變成深褐色後，立即放入小排骨中，關火炒至排骨全部變色，然後重新**。

6.加入熱水蓋住排骨，倒入少許料酒，加入蔥薑、鹽和淡醬油，燉20分鐘，加入香醋，繼續用中火燉約20分鐘。

7.排骨燉軟後，開啟大火減少汁液，根據情況加入少許醋和雞精，然後即可從鍋中取出。

技巧：

煮糖色時，時間不宜過長，如果顏色稍有變化，應及時倒入調味料，並放入小排骨，否則會變成排骨絲。

糖醋排骨。 卡路里。

碳水化合物。

脂肪。 蛋白。 鈣。 鐵。

卡路里。 蛋白。

炒菜酸甜可口。

15分鐘糖醋排骨，上海人新年菜上必備的冷盤，酸甜可口，酸酸可口。 上海人去餐廳，一定會點乙份糖醋排骨，熱鬧的春節怎麼能少甜。 春節裡天然的糖醋排骨也勢必會出現，大家又愛又喜歡，堪稱春節最受歡迎的菜餚。

大多數教程是將排骨在水中煮沸，然後用香料煮沸，油炸然後加入糖漿。 是什麼造就了成功的糖醋排骨？ 我認為有兩個重要的關鍵，乙個是要好看，它必須有光澤和閃亮，這樣才能更吸引人。

二是口感，這道菜的特色是酸甜可口，不要吝嗇糖醋。

材料：3人份。

300克排骨。

輔料。 料酒10毫公升。

淡醬油 5 毫公升。

鎮江香醋 15 毫公升。

1個蛋清。 50克棕櫚糖。

1茶匙鹽。 澱粉調味。

油味。 步驟：1

將排骨切成3厘公尺長的塊（要製作糖醋短肋骨，小排骨必須選得漂亮。 選擇長條狀的肋骨段，將它們切成均勻的小塊，並保留長而不規則的用於其他用途，嘎嘎。 美麗的排骨炸好後，兩端骨頭會微微露出來，是最完美的）。

第二步：加入鹽和料酒攪拌均勻，醃製半小時，加入蛋清，加入澱粉，少許水，抓緊，讓排骨上塗上一層薄薄的果肉（果肉要薄，不要太厚，否則炸一團麵粉就慘了， 薄薄的一層將非常適合掛在肋骨上）。

第三步 往鍋裡倒足夠的油，多倒，實際消耗量不多，排骨最好不要過多（多油，油炸效果會好，不會粘）。

第四步：將炸鍋中的油加熱到7度，放入排骨，炸至接近金黃色，撈出並瀝乾備用（煎至接近金黃色的狀態，我喜歡吃較舊的，可以徹底煎，這要看個人喜好）。

第 5 步 把油放上去，鍋裡放1湯匙水，放入搗碎的棕櫚糖，約50g，這要看口味偏好（棕櫚糖是我去柬埔寨旅行帶回來的，含糖量比較低，如果沒有可以用冰糖或白糖代替， 約30g-40g）。

步驟6 用小火慢慢加熱，將糖融化成糖水，慢慢煮沸至糖水變成淺棕色液體，煮糖漿最好選擇冰糖，白糖效果較差，融化成液態後再用小火慢慢加熱，並除去多餘的水分（如果之前為了溶解冰糖而放了太多水）。

第 7 步加入炸排骨，用中火加熱，不斷翻炒，使焦糖醬均勻地包裹在排骨上。

第 8 步加入少許醬油，翻炒幾次。

第9步：加入香醋翻炒均勻，醋味過長會消散。

第 10 步最後，撒上白芝麻並放在盤子上。

糖醋排骨應該怎麼煮？ 快來拿吧

糖醋排骨是一道名菜，色味兼備，屬於浙菜。 主要食材為排骨，主要烹調過程為炒菜，色澤鮮豔油膩，口感酸甜可口。 下面我就和大家分享一下糖醋排骨的食譜，希望大家喜歡。

配料的準備。 排骨淨500克，精鹽1茶匙，糖3大匙，白醋及料酒2大匙，香油1大匙，植物油適量。

方法步驟。 1.排骨洗淨，切成3厘公尺見方的小塊，加入少許精鹽攪拌均勻，然後放入熱油鍋中煎炸，撈出，放入清水鍋中煮5分鐘，撈出瀝乾。

2.在火上加熱炒鍋，加入水、糖、精製鹽、料酒和排骨，然後用大火煮沸。

3.然後轉小火燒至熟嫩，加入白醋，轉大火收集濃湯，倒入香油，放在盤子裡。

配料的準備。 排骨、蔥、姜、植物油、料酒、砂糖、鹽、糖粉。

方法步驟。 1.將排骨在水中煮沸，撇去冒泡的排骨，然後將排骨放入碗中。

2.將蔥薑切成大片，拍出糖漿，放入碗中，加入料酒和少量鹽，將蔥薑擠緊。

3.將切碎的蔥和姜倒入排骨盆中，攪拌均勻，放入蒸鍋上，用大火蒸約40分鐘，直到肉和骨頭分開。

4.挑出蒸好的排骨，過濾湯汁，放在一邊。

5.在鍋中放入大量油，放入排骨，用高油溫快速炒熟，撈出，放在吸油紙上。

6.鍋裡放少許油，加入足夠的糖，用小火慢慢炒，糖全部融化後迅速倒入排骨湯，煮少許料酒和鹽，炒排骨，用大火調汁至汁幹，煮醋，收集濃湯， 放在石板上，取出糖粉。

技巧： 1.排骨要乾淨整齊，沒有渣滓。

2.煎糖時，一定要控制火熱，不要攪拌。

配料的準備。 豬排350克，陳皮5片，迷迭香1簇，八角10粒，邵酒10毫公升，檸檬醋50克，黑醬油10克，生抽10克，醬油少許，冰糖50克，香油1勺。

方法步驟。 1.將豬排骨焯水，除去血泡加水，倒入醬油、公尺酒、八角，建議蓋上小排骨，蓋上鍋蓋，用中火煮20分鐘。

2.開啟蓋子，取出八角，加入橘皮和迷迭香，翻炒幾下，大火煮7-8分鐘。

3.味道，如果味道不夠，加鹽，倒入檸檬醋、冰糖、香油，調到最大火候繼續炒，使小排骨上色，翻炒均勻，直到汁液快吃完，就可以出鍋了。

材料：排骨300克。

輔料：油10克，鹽2克，蔥5克，姜4克，大蒜5克，蠔油6克，生抽5克，番茄醬20克，糖8克，水澱粉20克，白芝麻2克，公尺醋4克。

步驟： 1.將排骨放入鍋中用冷水煮至水沸騰，取出並用溫水沖洗乾淨。

2.放入盆中，加入蔥、姜、蒜、蠔油、淡醬油抓緊，將幹墓醃製15分鐘。

3. 蒸 50 分鐘。

4.然後將油倒入鍋中，將排骨放入，炒至表面呈金黃色。

5.將底油留在鍋中，扭至小火，加入番茄醬和糖，快速混合醬汁。

6.倒入炸好的排骨，攪拌均勻，讓醬汁塗上，然後淋上少許公尺醋。

7.加入適量鹽。

8.最後，倒入水澱粉使其變稠。 從鍋中取出，撒上白芝麻。

9、成品圖紙：