不炸髮尾的做法是什麼？

你可以做蒸發尾。

材料。 發尾花250g，料酒10ml，醬油4ml，鹽4g，味精3g，姜2片，大蒜3瓣，蔥2個，紅辣椒適量，香菜2個。

方法。 1.選擇新鮮的毛尾，去除其鰓、內臟和腹部的黑膜，沖洗乾淨;

2.分成幾個統一的部分;

3、用料酒、醬油、食鹽、味精適量醃製5分鐘;

4、將薑片、蒜片、蔥絲放在盤底，將醃好的魚片依次放在上面，將醃汁倒入蒸盤中;

5、放入鍋中通水蒸，煮沸8分鐘後關火，燉2分鐘煮沸;

6.油熱後，加入紅辣椒絲、蒜蓉和薑絲，炒香;

7.將湯倒入蒸好的魚盤中煮沸，撒上蔥絲和香菜碎，倒在蒸好的髮尾上。

髮尾法：不炒，不紅燒，蒸是最美味的方法。

這是紅燒毛尾的正確方法，不用油炸，好吃不腥，家常法超級香。

炒髮尾一般有兩種方法：一種是加工後直接在鍋裡炒髮尾，另一種是掛上麵糊後炒髮尾; 這兩種方法炒的髮尾魚味道略有不同，直接炒的髮尾魚味道更鮮甜，口感焦香; 掛上麵糊後炸好的髮尾，外酥內嫩，口感更酥脆。 醃製的髮尾上塗有一層薄薄的幹麵粉。

將油倒入平底鍋中，將油加熱至5度，加入髮尾油炸。 髮尾固定好後，將其翻過來煎。 用中小火將髮尾炸至兩面呈金黃色，取出並放在盤子上。

將髮尾放入盆中，加入適量的鹽、料酒、花椒粉、白砂糖、蠔油攪拌均勻，再加入薑絲、蔥絲、香菜，用手抓好，蓋上保鮮膜醃製2小時。 在一大碗髮尾菜中，倒入薑絲、大蒜、洋蔥、小公尺花椒和蔥，加入料酒2湯匙，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，鹽2茶匙，黑胡椒適量，攪拌均勻，醃製約15分鐘。 將髮尾醃製15分鐘後，挑出薑絲和蔥，加入澱粉攪拌均勻，使髮尾表面均勻地有一層澱粉。

將油加熱，放入薑片和蔥，用小火炒香，去掉毛尾的肚子，去掉內臟，用刀輕輕刮掉魚肚子裡面的黑色薄膜，然後刮掉表面的銀膜。 （這一步看似簡單，薄膜上的魚腥味很濃，如果不刮掉薄膜，最後的腥味很濃） 盡量選擇不粘鍋，不粘鍋炸魚很方便。 將適量的油倒入鍋中，加熱油並減少熱量。

髮尾要用小火慢慢炒，火大容易糊弄碎。 用小火將兩邊的髮尾炸至金黃色，就完成了。

購買髮尾時，請賣家幫忙清理，然後切成小塊備用，用廚房用紙洗淨晾乾後再使用（不要去掉外面的銀鱗！ 否則會破壞很多營養物質，但裡面的黑膜必須去掉，否則會有魚腥味）。如果乾炸的髮尾過多，一定要記得及時清除油渣並更換食用油，因為油渣會影響乾炸髮尾的味道。

髮尾需要塗上一層澱粉，在油鍋中用小火慢慢煎至金黃色，這樣才會好吃不油膩。

首先，將髮尾清洗醃製，用蛋液和麵粉包裹，在平底鍋中煎炸，第一次油炸，然後第二次油炸。

加入澱粉一起炒，這樣髮尾的味道會更加香脆。

我們將醃製好的髮尾辮裹上一層麵粉，放在平底鍋中煎至金黃色，兩面煮熟，這樣出來的髮尾特別好吃，不油膩。

製作酸甜的髮尾。

1.油炸髮尾時，應用大火油炸，鎖住髮尾的表面，然後用中火油炸，使其油炸徹底。

2.將油倒入炒鍋中，加入蔥薑翻炒香。

3.加入四湯匙醋（40克）、三湯匙糖（30克）、一湯匙料酒（10克）、兩湯匙淡醬油（20克）、五湯匙水（50克）煮沸。 我沒有在湯裡加鹽，因為我剛才醃魚的時候沒有加鹽，所以可以品嚐到湯的味道，根據個人口味進行適當的調整。

4.倒入炸髮尾。

5.將火燒開，用小火燉約5分鐘，直到湯汁濃稠，即可食用。

6.不要把湯弄幹，魚的糖醋湯非常好吃。

成分：髮尾適量。

輔料：油鹽適量，薑酒適量。

1.將髮尾洗淨，加入少許鹽、酒、薑絲醃製15分鐘。

2.15分鐘後，加熱油並煎炸。

3.等待一側變成金色，然後到另一側，並重複幾次。

4.如果你喜歡吃糕點，炒焦點，就差不多完成了。

1 蔥薑切絲，去腸、頭、尾，洗淨切成長段，再用蔥薑絲、五香粉、料酒、鹽醃製30分鐘。

2 打雞蛋，加入適量澱粉攪拌均勻，準備一些幹澱粉。

3 將醃製好的魚浸入一層幹澱粉中，然後掛上一層雞蛋麵糊。

4 在鍋中加熱植物油，取出髮尾節，逐個放入油鍋中，用小火煎至兩面金黃色，取出，再炒一遍，放在盤子裡，就可以吃了。

成分：500克發尾。

調味料：蔥7克，姜4克，鹽3克，醬油4克，料酒4克，小麥粉7克，胡椒粉5克，植物油30克。

炸髮尾的準備：

1.刮去鱗片，去掉內臟，剁掉頭尾，洗淨，切成5厘公尺長的段;

早餐時，寶媽媽給孩子們做了火腿三明治，然後是小公尺粥炒鯉魚，寶寶吃得很漂亮。

問：紹興如何製作毛尾魚？

1.加入料酒、五香粉、醬油和 2用鹽、蔥和生薑醃製 20 分鐘。

3.在醃製的髮尾中加入一湯匙麵粉;

4.加入雞蛋混合物並攪拌均勻，使每塊髮尾都佔據麵糊;

5.在鍋裡放油，將魚煎至兩面金黃色;

6.取出並使用吸墨紙吸收油。

你怎麼做炸髮尾？ 將髮尾洗淨，倒入鍋中打雞蛋，將澱粉攪拌均勻，放入鍋中煎至熟透。

要做好一頓飯，首先要做的就是要有好的原料，毛尾魚在手掌中應該是3 4度，大寬頻魚肉多但不好吃，太窄沒有肉，其實醃製的料，八角茴香， 蔥薑、料酒、鹽、少許醬油，再有火炒，6分鐘熱油炒至金黃即可出鍋。

在煎髮尾之前，將其包裹在一層麵粉中（在麵粉中加入雞蛋、鹽和雞精）。

這是我媽媽的拿手好戲。。。

好像是醃製的，放鹽水、澱粉、蔥和生薑不需要20分鐘。

這就是它應該的樣子

香辣紅燒髮尾。

製作方法：成分：髮尾。

輔料：生薑、蔥。

原料：髮尾400克，生薑5克，蔥10克，紅辣椒幹5克。

調味料：油10克，白酒（或料酒）少許，黑醬油5克，鹽5克。

1、冷凍的髮尾魚解凍後，瀝乾水分，撒上鹽擦均勻，品嚐30-60分鐘; 將生薑切成絲，將蔥切成小段，將幹紅辣椒切成小塊備用;

2、油底殼中放油，加熱至6%，放入毛尾魚，兩面煎至金黃色;

3、將薑絲和辣椒乾放入剩餘的油中，香香後用髮尾翻炒，加入浸入原料中的黑醬油和水，並加入少量白酒，中火燉煮;

4.等待汁液乾燥，撒上蔥。

特點：香香可口，適合用餐。

酸甜的髮尾。 配料：髮尾、麵粉、生薑、白砂糖、淡醬油、醋、料酒、蔥。

做法：1.將髮尾洗淨，然後切成5厘公尺寬的塊，然後滾入麵粉，甩掉多餘的粉末。

2.加熱鍋，加少許油，然後將魚塊煎熟（每面約一分鐘）。 然後取出過濾後的油。

3.鍋中倒油，留少許油加熱，放入薑片燒焦帶出香味，然後撈出。

4.將少許醬油、糖和醋（1：1：1）混合，然後加入少許料酒和水。

5.將魚塊放回鍋中，然後在（4）中加入汁液，用小火煮3分鐘，然後將魚塊翻過來。 （注意放慢速度和光線，以免打碎魚塊）。

6.再煮3-5分鐘，直到汁液變稠。

7.從鍋中取出後，可以撒上一些蔥進行裝飾。

點評：一般酸甜的髮尾魚需要先炒，但我覺得這樣太不健康了，又怕油炸的時候有熱油飛濺的感覺，這個方法好像稍微好一點，只需要把底油留在鍋裡兩面煎，少吃油。 另外，配方中調味料的比例非常明確，非常適合像我這樣的書迷。

2.烤髮尾。

1.鍋裡燒油，加入蔥薑蒜蓉，李錦記豆豉蒜蓉辣醬，怕不夠辣，還加了幾根乾辣椒。

2.香味炒好後，加水、少許糖、料酒、鹽，加入洗淨的髮尾，讓水蓋住髮尾，煮沸，用中小火燉。 怕辣，就不需要辣醬辣椒什麼的，放點醬油也不錯。

點評：嘿嘿，這個方法和土豆燉梅帶魚差不多。 這種方法的優點是比較健康，但容易使髮尾酥脆而散開。

3.蒸白帶魚。

洗淨一斤魚，用半勺鹽擦拭，撒上少許薑絲，煮沸後用大火蒸。

我的評論：這很簡單，但這樣做會不會很腥？

然後用魚和香菜燉湯。