蒸菜有哪些種類，傳統的蒸菜有哪些？

玉公尺粉蒸肉。 材料：豬肉500克、豌豆50克、公尺粉75克、豆沙15克、醬油15克、果汁15克、鹽2克、花椒粒15克、豆腐15克、姜10克、紅糖20克、蔥10克、涼湯25克。

製作工藝：將公尺飯和花椒放入鍋中，用小火炒至熟，然後研磨成粗粉。 將豬肉刮洗淨，切成長約10cm、寬約4cm、厚切片，放入盆中，加入鹽、醬油、紅糖汁、搗汁、豆沙、薑末等攪拌均勻，再加入公尺粉攪拌均勻，稍加醃製後，將肉片放入蒸碗中成型。

將豌豆洗淨放入盆中，加入鹽、公尺粉和冷湯，攪拌均勻，放在肉上。 然後將籃子用大火蒸熟（約 2 小時），從盤子上取下翻蓋扣，準備好切碎的蔥。

特點：色澤紅亮，鹹味鮮鮮微辣，軟糯。

蒸排骨。 配料：排骨、公尺粉、香菜、豆沙、豆腐奶、花椒、生薑、蔥、大蒜、食鹽、味精、胡椒粉、植物油。

製作工藝：1 將排骨剁成結，加入炸脆豆沙、鹽、薑末、蔥末、花椒粉、豆腐奶、胡椒粉和味精拌勻，再加入公尺粉和植物油拌勻。 2 將荷葉放入蒸鍋，放入排骨，蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜蓉和香菜葉，放在盤子裡。

特點：鹹、辣、香，排骨軟軟。

荷葉蒸豬肉。 材料：排骨400克、瘦豬肉350克、荷葉5片、公尺粉50克、醃辣椒 20克、青豆50克、鹽3克、醬油15克、胡椒粉2克、味精1克、穀粉5克、穀粉5克、豆瓣菜20克、糖50克、白糖10克、白糖10克、豆腐漿15克、姜10克、蔥15克、花椒2克、八角3克。

製作工藝：將排骨刮洗淨，切成長、寬、厚約5cm，將瘦肉切成大小相等、厚3cm的薄片，放在盤子裡。 加入鹽、醬油、胡椒粉、味精、搗碎汁、豆沙、白砂糖、白砂糖、豆腐漿、姜飯、蔥花碎拌勻，醃製調味。

將公尺飯、花椒和八角混合後，用小火煎至變黃，然後研磨成粗公尺粉。 浸泡辣椒，去籽，切成斜片，洗淨並瀝乾青豆。 將新鮮荷葉洗淨，用沸水焯水，取出，切成長約15厘公尺（共20片）的等邊三角形。

將公尺粉與醃製好的肉片混合。 然後取一片荷葉，放一塊排骨，放幾顆青豆，浸泡一段辣椒。 在上面放一塊瘦肉，包好，在蒸碗裡一共做20排碼，從籃子上的翻蓋扣盤中取出。

特點：外綠內黃，鮮香酥脆，香荷香，鹹味微甜，風味獨特。

清蒸甲魚。 材料：甲魚750克、雞翅30克、砂糖5克、精鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、蔥15克、姜15克。

製作工藝：將甲魚撈淨淨，與雞翅一起緊緊放入碗中，加入白糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜蒸熟。 蒸熟後，挑出蔥、姜和雞翅，即可食用。

別以為這道菜的顏色沒那麼好看，還以為很難吃，其實味道超級好吃，好吃，肉肥不膩，入口即化，誇張說，喜歡吃醬油蒸豬肉的吃貨可以說，吃三碗飯都沒問題。

分享一些製作蒸菜的方法。

切碎的胡椒金針菇。

材料：金針菇300克，辣椒碎2湯匙，韭菜2根，植物油1湯匙，蒸魚醬油1湯匙。

做法：1.去除金針菇的根部，清洗乾淨並瀝乾水分。

2.將金針菇和切碎的辣椒放在盤子裡，放入沸水鍋中蒸5分鐘。

3、蒸熟後，倒出盤中剩餘的水，撒上蔥花碎，淋上蒸魚醬油，再淋上熱騰騰的植物油。

香菇蒸鱈魚。

材料：鱈魚1條，香菇幹2個，青蔥2個，薑片3片，料酒1湯匙，蒸魚醬油1湯匙。

做法：1.將蘑菇浸泡，洗淨切成薄片; 將青蔥切成小塊，將生薑切碎。

2.將蔥薑和蔥放在蒸盤上，然後將洗淨的鱈魚片放在蔥薑上。

3.將香菇放在鱈魚上，加入料酒和蒸魚醬油，攪拌均勻。

5.將熱水在蒸鍋中煮沸，放入鱈魚蒸10分鐘，然後在鍋上撒上切碎的蔥。

傳統蒸菜有扁豆蒸蠟肉、蒸火腿肉、椒燉土豆、土家族培根、蒸雞蛋、蒸茄子、蒸豆、蒸芋頭、乾菜蒸五花肉、乾菜蒸排骨、胡椒大蒜蒸排骨、蒸香腸、蒸豬肉、蒸魚、蒸乾竹筍， 蒸黃菜等

蒸煮是利用水沸騰後產生的水蒸氣作為傳熱介質，使食物成熟而烹調的方法。 在烹飪中，它既用於製作主食，也用於製作零食和糕點。 在菜餚的烹飪中，可用於半成品加工的預熱處理，也可用於成品的烹飪，使其成熟或柔軟，成熟可口。

蔬菜、雞肉、鴨肉、魚肉等蒸菜的總稱。

1.蒜蓉蒸茄子。

材料。 將茄子2個撕成小塊，將2個大蒜切成蒜末，將1個紅辣椒切成泥，將1個蔥切成蔥花，半勺泡椒為“魏黃麻”。

方法。 1.將撕好的茄子放在盤子裡蒸熟（可以用筷子戳一下看，可以蒸至軟）;

2.用適量的橄欖油加熱另乙個鍋;

3.加入其他所有食材，翻炒香，然後加入適量的鹽調味到醬汁中;

4.倒出蒸好的茄子水，將香噴噴的醬汁倒在蒸茄子上。

2.蒸大蒜粉絲小白菜。

材料。 小白菜1個，粉絲1小把，大蒜1個，紅蔥頭2個，生抽醬油10ml，料酒10ml，白胡椒少許，油20ml，香油5ml，冷開水約60ml

方法。 1.將粉絲浸泡在冷水中，將小白菜洗淨切成兩半，每半切成6瓣小丁香，將蔥切碎，大蒜去皮切碎，2.燒熱鍋倒入油，放入半顆蒜末，小火翻炒至金黃色;

3、將炒好的蒜蓉和蒜油倒入小碗中，另加入另一半生蒜末、5ml生抽、料酒、白胡椒粉、鹽攪拌均勻，製成金銀蒜汁;

4.將冷開水放入碗中，加入剩餘的少許醬油、香油和少許鹽攪拌均勻，製成醬汁;

5.將浸泡過的軟粉絲瀝乾，切成兩半（稍短一點，夾住更好）放在盤子底部，將小白菜放在粉絲上，將大蒜倒在捲心菜上，放入蒸鍋中用大火蒸約8分鐘，取出，倒上醬汁， 並撒上切碎的蔥。

蒸菜有紅薯蒸、蒸土豆、南瓜蒸、蒸芋頭、蒸蓮藕、蒸茄子等。 等等，所有這些都非常適合蒸。

蒸紅薯、蒸南瓜、茄子盒（茄子）蒸肉、豆腐蒸肉、苦瓜蒸肉、甜椒蒸肉、蒸土豆等。

蒸蔬菜有南瓜、土豆、芋頭、蘿蔔等，都適合蒸。

蒸蔬菜有茄子。 土豆。 蒸辣椒醬。 都是蒸熟的家常菜。

家常菜有哪些蒸蔬菜？ 有茄子。 土豆。 紅薯。 等一會。

很多菜都可以蒸吃，比如蒸茄子、蒸土豆、蒸芋頭、蒸南瓜、蒸紅薯、蒸乾豆等。 真正吃的時候更容易保持食物的原汁原味，少加調味料更健康。

蒸蔬菜的家常菜有哪些。 有茄子、茄子和紅薯。 還有豆類，我想這些蒸蔬菜就是這些。

蒸蔬菜的家常菜有哪些？ 雞肉蛋糕。 蒸豆腐。 有各種各樣的泡菜。 清蒸魚。

蒸蔬菜。 辣。

有些微酸不喜歡吃酸的就不試了** 美女還是很合適的，這道菜是家常菜，大部分人都很喜歡，做起來很容易！ 喜歡吃的千萬不要錯過，快來看看吧！

成分：2種。

番茄。 210g

培根。 100g

3種輔料。

大蒜 紅辣椒適量 蔬菜適量 適量。

調味料：4種。

番茄醬：15克胡椒粉，鹽調味，橄欖油調味。

烹飪步驟 7 個步驟。

第1步：將西紅柿在沸水中焯水，加入冷水，去皮。

第2步：將西紅柿切成小塊，用乾麵糰碗壓碎，放在一邊。

第三步：鍋中加入橄欖油，加入蒜末和1-3個紅辣椒，將蒜末炒香。

第 4 步：加入培根，將培根翻炒至略帶黃色。

步驟5：加入準備好的西紅柿，煮約5分鐘，加入番茄醬、鹽和胡椒粉，關火備用。

第 6 步：我懶，就放進微波爐想怎麼蒸就好了，煮熟了就好了，土豆和胡蘿蔔大概十分鐘，青椒、捲心菜、洋蔥大概需要 3 分鐘左右就可以了。

第 7 步：最後，將番茄醬倒入鍋中並攪拌至沸騰。

【蒸蛋卷肉丸】

材料：肉末200克，胡蘿蔔半個，雞蛋2個，玉公尺澱粉3克，鹽2克，生抽醬油2湯匙，蠔油1湯匙，香油適量，白胡椒粉適量，蔥末、姜、蒜蓉適量。

方法：1在肉末中加入鹽、淡醬油、蠔油、白胡椒、香油、蔥末、薑末和蒜蓉，攪拌均勻。 如果是給小孩子吃的，可以減少調味品的用量。

3.將雞蛋打成雞蛋混合物，加入水澱粉並充分混合。 過篩雞蛋混合物，使其更細膩。

4.在鍋上刷上油，倒入適量的雞蛋混合物，用小火鋪開，製成薄薄的乳蛋餅。 塗抹後取出碎屑。

5.取適量的肉末丸子，揉成肉丸。 表面交錯排列著切碎的雞蛋。

6.在蒸鍋中放入適量的水。 將肉丸放入蒸鍋中蒸 12 分鐘。

蒸菠菜蛋羹]。

材料：4個雞蛋，1把菠菜，1/2根胡蘿蔔，3克鹽，2茶匙麵粉。

方法：1將菠菜洗淨，放入鍋中焯水，這一步可以去除菠菜中的草酸。 將焯過的菠菜切碎，放在一邊。 另外，將胡蘿蔔切碎並放在一邊。

2.將蛋清和蛋黃打入兩個單獨的容器中。 在蛋清中加入 2 克鹽，攪拌均勻。 加入切碎的菠菜和胡蘿蔔，攪拌均勻。

3.在蛋清和蔬菜中加入麵粉，攪拌均勻，形成糊狀。

4.拿乙個保鮮盒，在盒子底部放一張底部大小的油紙，或用食用油塗抹以防止粘連。 也可以直接使用不粘容器。 倒入蛋清混合物。

5.將沸水放入鍋中，用大火蒸 5 分鐘。 利用這段時間將蛋黃打好。 時間到了，倒入蛋黃。 繼續用中火蒸 5 分鐘。 蒸熟後，從鍋中取出，倒置。

6.剪成您喜歡的尺寸。 您也可以將其浸入大蒜汁中或自己混合一些辣醬。