烤鴨食譜的詳細用量，謝謝大哥

這需要很多調味料，例如烤鴨醬。

烤鴨是一道非常美味的中式烤肉菜，以下是傳統的烤鴨方法和配料配方： 原料： - 1只去骨北京釀鴨（約公斤） - 肉桂、茴香、草果、八角、花椒等適量 - 蔥、姜、蒜50克 - 料酒50毫公升-鹽20克-冰糖20克-白胡椒10克 步驟：

1.將蔥和姜切碎，將大蒜切碎，用沸水沖洗乾淨。 將所有草藥和香料放入布袋中，打結以備後用。

2.醃製鴨：將蔥薑蒜、香蒜、香料袋放入釀鴨內盤，倒入料酒20ml，依次加入鹽1湯匙、冰糖3湯匙、白胡椒適量。

最好將其放入密封袋中，然後放入冰箱中放置12小時以上。 3.烤填鴨：

取出已裝滿的整隻鴨子，用清水反覆沖洗，內外清洗乾淨; 然後用廚房紙巾吸收多餘的水分。 將鴨子掛在烤架上，用針刺破皮下脂肪，然後用刷子在鴨子表面均勻地塗抹一層蜂蜜。 在烤箱中預熱至250度，然後轉至200度烘烤約70分鐘。

4.最後，將鴨子從烤箱中取出，靜置約 5 分鐘。

將整隻釀鴨切成薄片，放在盤子裡。 搭配蔥皮、豆餅、甜麵醬等冷盤更是美味！ 希望這個配方和步驟能幫到你，祝你製作成功，李早凱道的味道很好！

1、去當地農貿市場賣10只活鴨，每只約3斤半，去毛去內臟後淨重約2斤到斤，鮮鴨肉質比冷凍品好。

2.取出內臟清洗乾淨，內臟留著泡椒和鴨內臟，待日後使用。

3.配料：八角20克、肉桂18克、山奈花10克、月桂葉15克、草果10克、香果15克、孜然20克、甘草10克、白扣10克、沙仁12克，將以上配料打成粉末備用。

4、配製調味料：食用鹽900克、雞精50克、味精50克、白砂糖60克、料酒200克、白糖100克，將這些配料放入桶中，加入20斤自來水，然後將破碎的醃料粉一起放入桶中。

5.然後用長針在鴨腿和鴨胸上，在雀的肉下再刺幾塊厚的部分。

6、鴨子放進山里，天氣晴朗後，倒入醃水，用砧板將鴨子壓在橫樑頂部，使其完全淹沒。

7.將烤鴨放在烤鴨專用夾子上，放入烤箱中，肚子朝外，烤箱溫度控制在220-230度之間。

你好，親愛的！ 很高興你問：前一天把鴨子清理乾淨，用調味料醃製，然後放入冰箱調味。 如何：

半碗淡醬油（我用了兩個大碗，也就是比小碗大一圈吃飯），料酒三湯匙，蠔油一湯匙，糖一湯匙，黑胡椒一勺，十三香辛料一勺，姜六片，蔥一塊， 2大份料料（八角），攪拌均勻擦在鴨肉上，按摩，按摩，按出笑臉的形狀，然後將幾片生薑和蔥片放入胃中，放入密封袋中。這兩天，記得給鴨子按摩一下，身體會臭的。 然後選個吉日，取出調味鴨，挑好調味料，將光滑乾淨的鴨放在襯有錫紙的托盤中。

洗淨兩個蘋果，挑出甜酥的口感，烘烤後又甜又軟，好吃。 將蘋果去皮，去核切成方塊，放入空鴨肚中，用牙籤將肚皮縫合在一起。 蘋果是從果樹的香氣中借來的，使鴨肉的味道更加濃郁。

將青蔥等成分放在錫箔紙上。 烤箱 200 預熱時，將醬汁均勻地塗抹在鴨肉上，然後用錫紙握住肉質較少的部分，以免燒焦，放入烤箱，同時將麵糰上下加熱30分鐘，待鴨皮乾燥後再刷掉鴨肉上的脂肪。 油膩、香氣......

半小時後，將鴨子翻過來，注意不要燒焦，再烤30分鐘，繼續刷油，租鉛油，嘻嘻。 最後，把它放在烤架上，只用火給鴨子上色，時間是你自己的。