如何製作蒙古菜，如何製作蒙古菜，如何製作蒙古菜

內蒙古名菜有：烤羊腿、全羊墊、手抓羊肉、乳品蔬菜、馬奶酒、小麥面、紫山燻雞、肉乾、哈達餅、蒙古派、蜜麻葉、德興源烤麥等，**實惠。

羊肉餡餅、鴕鳥串和鹿肉，以及略帶甜味的傳統哈塔蛋糕，也非常吸引人。

奶茶，帶有濃郁奶香的鹹茶。 奶茶是蒙古民族的傳統熱飲，用磚茶和牛奶煮沸，食用時一般配以糕點等麵食，具有暖胃、解渴、充飢、助消化等功能。 蒙古人愛喝茶，視茶為“仙草靈丹妙藥”，過去磚茶可以換成乙隻羊或一頭牛，草原上有“茶代羊”送給朋友的習俗。

但不要上癮，蒙古奶茶也是主要的飢餓感，應該叫“硬茶”。

奶食在蒙古語中發音為“察干尼德”，意思是純正吉祥。 乳製品主要有六種型別：白油、黃油、奶皮、奶豆腐、乳酪和奶果。 蒙古乳製品的味道與我們平時吃的乳製品大不相同，濃郁的乳香會在你的嘴唇和牙齒之間留下持久的味道。

烤整隻羊是大菜又硬的菜，烤整隻羊選自草原脂肪，重約40斤羊，屠宰後，去皮去皮，加入蔥、姜、胡椒、鹽等調味品整體烤製。 羊形完整，色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉鮮嫩香。 這是一道地道的蒙古菜，大約40斤整羊，足夠一大桌朋友吃。

烤羊排。 這是過去蒙古傳統整羊宴上的一道菜，金黃的羊排外黃內嫩，油光閃閃，下面有一層嫩綠的萵苣，羊排之間斜插著一把蒙古刀，肉的香氣在宴席之間飄盪， 讓你情不自禁地去赴宴。

烤全羊、烤羊排、烤羊腿太油膩了，這個時候手烤的肉就“清淡”了許多。 手工烤肉是呼倫貝爾草原游牧民族幾千年來的傳統食材，也是草原牧民最常用、最喜愛的食物。 手烤肉一般是用羊肉做的，用手而不是筷子吃。

肉質鮮而不肥，肥而不膩，易於消化，味道鮮美，食客彷彿置身於草原。

哪道菜？ 讓我們具體一點。

1.蒙古烤羊腿。

材料：蒙古嫩羊腿1條（約1750克）。 調料：

孜然粉110克，辣椒麵110克，胡椒麵3克，蔥花切碎，香油3克，蔥末25克，姜25克，鹽10克，紅油100克，芝麻熟20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香1克， 花椒八角5克，白豆蔻1克，肉桂3克，丁香1克，山奈草2克，孜然2克，月桂葉3克），鹽水5公斤，色拉油2公斤（實際食用量300克）。

做法：將羊腿在水中浸泡12小時，浸泡在血中，在羊腿內側劃刀，在一鍋開水中煮除血，取出水分備用。 將畢魚放入鍋中的鹽水和香料包中，用大火煮沸，放入羊腿中，轉小火醃製2小時，撈出並冷卻。

醃製好的羊腿上沾100克孜然粉、辣椒粉100克、鹽10克，刷上紅油，用30%的熱油煎至金黃色，除去油。 鍋中留底油30克，趁熱，將薑片和蔥末翻炒，放入剩餘的孜然粉、辣椒麵和辣椒麵炒香，倒入羊腿中，撒上煮熟的芝麻、蔥碎、洋蔥丁，倒入香油， 並將它們從鍋中取出以形成。

2.羊肉餡餅。

材料：小麥粉（600克）羊肉（瘦肉）（600克）。 輔料：

公尺飯（60克），芹菜（60克），洋蔥（60克），雞蛋（150克）。 調味料：鹽（6克）胡椒粉（2克），豬油（精製）（150克），羊油（100克）。

做法：將公尺飯洗淨，加適量水煮成公尺飯，放涼; 將 1 個雞蛋打入碗中，然後打散。 將羊肉和羊油洗淨，放在一起，切成泥; 將芹菜洗淨，切成切碎的小塊; 洋蔥去皮，沖洗乾淨，切碎。

將羊泥放入碗中，加入洋蔥末、精鹽、胡椒粉和芹菜末攪拌均勻，倒入少許水和冷卻的公尺飯攪拌均勻，製成餡料。 將麵粉倒入盆中，加水，敲入 2 塊雞蛋，攪拌成麵糰，煮約 30 分鐘。 將麵糰放在砧板上，擀成條狀，分成小塊，將麵糰擀成厚約6厘公尺、直徑約6厘公尺的薄片。

將餡餅餡料放在圓麵片的一半上，將另一半摺疊起來並蓋住餡料，緊緊壓上下麵糰片的邊緣。 將豬油倒入煎鍋中，加熱，加入蘸有雞蛋混合物的羊肉餡餅煮熟。 立即食用。

3.抓羊肉。

材料：500克羊肉（瘦肉）。 材料：花椒3克，八角3克，蔥25克，姜10克，醬油25克，鹽3克，香菜10克，辣椒粉1克。

做法：將肥羊窩切成厘公尺和厘公尺寬的長方塊。 將切好的正健羊窩塊放入勺子中，加水，加入花椒、香辛料、蔥薑片、鹽，煮兩三個小時。

取出，放入碗中，在上層抽屜中蒸約10分鐘，取出並扣在盤子裡。 將醬油、蔥、姜、香菜和辣椒混合到碗中。 進食時，將盤子上的羊里脊肉蘸上醬汁。

內蒙古菜的特點主要體現在蒙古菜的風味上。 蒙古人的飲食比較粗糙。 羊肉、牛奶、野菜和義大利面是主菜。 菜品提倡飽滿和實質，注重原料的原汁原味。

內蒙古菜的特點主要體現在蒙古菜的風味上。 蒙古人的飲食習慣比較粗獷。 牛肉羊肉、牛肉和山羊奶、野菜和麵食是主要食材。

烹飪方法比較簡單，最出名的是燒烤，除了常見的烹飪方法還有燉、蒸、涮涮鍋等。 菜餚豐盛而豐盛。 注意原料的原味。

內蒙古名菜有：烤羊腿、全羊墊、手烤羊肉、奶茶、馬奶酒、麵條、卓子山燻雞、風乾牛羊肉、蒙古派等。 此外，回族食品中常見的微小麥，在呼和浩特、內蒙古等地也很受歡迎。

蒙古菜的特點是多種肉類，包括牛肉、羊肉、鹿肉、鴕鳥.....應有盡有，搭配蒙古特產香料，獨特的烹調方式和哥哥讓牛肉口感更加純正，堪稱完美結合。

材料：羊肉250g、白蘿蔔150g、枸杞1茶匙5g、大份料1個、蔥2個、鮮薑2片、料酒2茶匙10ml、鹽1茶匙5g、胡椒粉1茶匙3g、油1茶匙5ml

方法一：將羊肉洗淨，切成5cm小塊; 將白蘿蔔洗淨，切成5厘公尺的滾刀塊，放在一邊。

2.將羊肉塊放入沸水中焯一會兒，除去血泡，撈去，用流水沖洗乾淨。

3、砂鍋中的油用中火加熱，加入蔥、新鮮薑片和配料翻炒香，加入焯過的羊肉塊，放入料酒煮熟翻炒均勻，倒入適量水煮沸，轉小火蓋上蓋子煮至羊肉七熟。

4.加入白蘿蔔片、枸杞、鹽和胡椒粉攪拌均勻，繼續煮至羊肉和白蘿蔔變軟熟。

燉牛肉的準備：

食材：牛肉、胡蘿蔔、香菇、粉絲。

輔料：植物油、食鹽、黑醬油、肉桂、花椒粒、辣皮、生薑、山楂片 做法： 1.將牛肉洗淨後放入陰涼的水下鍋中煮沸。

2.將胡蘿蔔洗淨切成小塊，將蘑菇洗淨切成小塊備用，將乾粉蜚用冷水浸泡至軟，薑切片，洗淨切辣皮。

3.用冷油和油加熱鍋加熱 7 放入牛肉炒水產生香味，加入老醬油翻炒均勻 4、加入肉桂、花椒、辣皮、姜、山楂片炒香味 5、加入胡蘿蔔和蘑菇片，炒香味，（牛肉不能帶骨， 燉時間短，可以把胡蘿蔔一起燉，這樣胡蘿蔔吸收牛肉的味道就更美味了），把水燒高，用大火煮沸。

6.倒入砂鍋中，燉至牛肉8熟（約80分鐘）。

7.加入粉絲燉至粉絲變軟並吸收牛肉的味道。

9.加入鹽和味精，燉2分鐘。

提示 1：不要將粉絲浸泡得太軟。 這樣，您可以吸收牛肉湯的味道，並徹底煮熟並美味可口.2.牛肉湯可以多一些，放在火鍋裡煮熟吃，還可以加一些蔬菜和豆製品。