紅燒肉應該是什麼形狀和多大？

紅燒肉可以說是一道普通的菜，方法在不同的地方、不同的人身上肯定是不一樣的。

買肉的時候一定要買帶皮的五花肉，肥肉瘦肉基本佔一半，而且一定要帶豬皮，不然根本就不行。

將肉洗淨切成方塊，2厘公尺見方，不要用水焯水，直接倒入鍋中適量的油（我用的是花生油），油熱後將肉放入鍋中，炒！ 油炸的過程是必不可少的，一是去除肥肉上的豬油*，吃起來不油膩，二是增加肉的風味（個人經驗.........火不宜太猛烈），炒至肉麵有些金黃，停火，取出肉，倒出油。

再來一鍋，倒入適量油，放入蔥、姜、花椒炒，特別提醒大蒜要放大，輕輕拍一下，去皮，不用切，整個放進去，至少乙個頭，一起翻炒香，然後就很重要了——別忘了放糖！ 冰糖最好，白糖也OK，至少1湯匙，（我放了2湯匙，）不要怕放太多，肉就像糖一樣。 然後倒入醬油，不要太多。

快點，否則糖會糊狀。

煮沸果汁後，倒入炸肉，翻炒，倒入水（骨頭湯最好，可惜我沒有時間煮），然後 - 在高壓鍋上！ （如果你有時間，或者沒有高壓鍋，慢慢燉，至少乙個小時，越爛越好，同時不要忘記加水）。 高壓鍋中的水可以稍微浸入肉中，加鹽，增加配料，大火煮沸，蓋上蓋子燉25分鐘，停火自然冷卻，無壓後開啟蓋子，然後收集汁液，汁液濃稠後，加入少許味精，停火，從鍋中取出。

媽媽的大手指就那麼大。 不要太小、無味、太大和未煮熟。

對此沒有具體規定，一般長6厘公尺，寬3厘公尺。

把肉切成麻將大小的方塊，你就可以開始了

用皮切成小塊，然後把它們分成小塊，通常是拇指大小。

材料：紅燒肉500克。

輔料：紅蔥頭1個，冰糖適量，紅辣椒幹6個，姜4片，八角茴香3片，月桂葉4片，鹽1湯匙，味精1 2湯匙，料酒適量，淡醬油適量，黑醬油適量。

紅燒肉的準備：

1、準備其他需要煮熟的輔助材料。

2.將五花肉洗淨，根據自己喜歡的大小切成方塊。

3.將切好的五花肉放入冷水鍋中，加入薑片，倒入適量料酒，大火煮沸，焯水，撇去泡沫。 取出並瀝乾水分，放在一邊。

4.將瀝乾的五花肉放入無水無油的鍋中，用小火翻炒。

5.用小火翻炒至五花肉表面呈金黃色，鍋底出現大量油，然後將五花肉端上桌。

6.繼續小火加熱，使用步驟5中的油炸豬油，油熱後，加入適量的冰糖，用抹刀不斷攪拌，直至焦糖色澤明顯。

7.然後倒入炒好的五花肉，翻炒至五花肉焦糖均勻。

8.加入細香蔥、八角、月桂葉和幹紅辣椒，翻炒至香。

9.倒入適量的淡醬油和深醬油上色，翻炒至每塊五花肉顏色均勻。

10.加入適量水，完全蓋上五花肉，蓋上鍋蓋，用小火燉。

11.燉約40分鐘，可以看到湯汁明顯減少，此時加入1湯匙鹽，開始大火還原汁液。

12.不要把湯都拿走，只留下一點點，煮熟前加入半勺味精。

13.紅燒肉準備好了。

14.成品。

1、大塊紅燒肉多少塊合適：一般厚度在一寸左右，長寬在2厘公尺左右。

2.將紅燒肉切成方塊，厚度約一寸，長寬約2厘公尺。

整塊五花肉要用血水冷水浸泡後方可切成塊，紅燒肉的方法如下：

材料：五花肉450克、冰糖35克、生薑1塊、月桂葉2片、八角1片、花椒粒8粒、肉桂1粒、青蔥1頭、鹽4克、黑胡椒少許1撮、色拉油2湯匙、紅油慢烤醬油2茶匙、公尺酒2茶匙。

1.準備紅燒肉所需的食材，這裡最好用肥薄三層肉（五花肉）製作。

2.將五花肉提前用冷水浸泡在血水中，洗淨，切成2厘公尺見方的塊。

3.將五花肉倒入一鍋冷水中，加入姜2片和幾顆花椒粒，待水沸騰後焯水3分鐘。

4.取出五花肉，瀝乾水分備用。

5、鍋中加入適量色拉油，將冰糖倒入鍋中，炒出糖色。

6.將五花肉倒入鍋中，快速翻炒。

7.倒入2茶匙照燒醬油（約10毫公升）。

8.加入香精、肉桂和八角，翻炒。

9.倒入2茶匙公尺酒，快速均勻翻炒，然後關火。

10.將糖色紅花肉倒入電壓力鍋的鍋中。

十。 1.加入適量的水、蔥、薑片、少許鹽。

十。 2. 蓋上蓋子，將壓力手柄旋轉到“關閉”位置。

十。 3.約25-30分鐘後，將紅燒肉煮熟，將剩餘的湯倒在盤子上，將磨碎的芯撒入青蔥中，即可食用。

毛的紅燒肉是一種正宗的做法。

五花肉洗淨，切成方塊，蔥切成小塊，姜切成薄片，鍋裡放水煮沸，加入切好的五花肉，過濾5分鐘，靜置。

**加熱平底鍋，放入煎鍋中。

加入糖，調小火，不斷攪拌。

當糖溶液由大氣泡變為小氣泡時，直到小氣泡慢慢消失，糖溶液變成暗紅色，倒入五花肉，快速翻炒至色。

加入足夠的水（不要在肉上），加入蔥、姜、八角、月桂葉和醬油煮沸。

轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1小時，大火調汁，加鹽調味。

正宗紅燒法 選一塊十厘公尺見方的五花肉，將肉皮向上切開，切到瘦肉部分留出一厘公尺不切穿，肉長約6厘公尺，寬約3厘公尺，長方形，一般形狀完整，然後將皮放入一鍋冷水中， 將水浸泡在一厘公尺的肉中，加入薑片大火煮沸，改為小火燉約乙個小時，在感覺湯吃完之前加入一兩杯公尺酒，加入蔥鹽、味精、醬油、糖、醬油約十克，直至肉呈緋紅， 繼續燉十五分鐘後，將湯汁收集起來後，放在盤子上，面板朝上。外觀非常漂亮，像乙個完整的快餐，色澤紅潤，讓人食慾不振 關鍵是做飯的時候不要炒，可以用勺子把湯不停地倒在肉上。

食材： 1000克五花肉

輔料：油適量、鹽適量、蔥2根、大蒜頭1頭、白糖適量、黑抽醬油適量、八角1顆、月桂葉4片、肉桂1小塊、去皮1小塊。

步驟： 1.將五花肉洗淨，準備調味品。

2.將五花肉切成約厘公尺的方塊。

3.將肉倒入一鍋冷水中，加熱，水沸騰後撇去泡沫，將肉洗淨，放在一邊4。將油倒入另乙個鍋中，不要等待油加熱，放入適量的糖，用筷子或抹刀不斷攪拌。直到出現小氣泡。

5.將紅燒肉倒入鍋中翻炒，直到每塊肉都變色，並有咕嚕咕嚕的油濺聲。

6. 倒入黑醬油，加入蔥、姜、蒜、鹽，翻炒 7.將一碗水倒入鍋中，不超過五花肉，加入月桂葉、肉豆蔻、八角和肉桂 8.將水燒開，直到水位低於肉塊。

9.將紅燒肉倒入電壓中，加入幾瓣大蒜，調整至肉檔10，等電壓力鍋吃完，紅燒肉就做好了。

切成塊，肥瘦，吃起來有味道。

將五花肉切成麻將大小的塊。

食材：五花肉（500克）。

調味料：生薑（5片）、草果（1湯匙）、冰糖（適量）、八角（8小塊）、鹽（1茶匙）、黑醬油（1/3湯匙）、淡醬油（適量）、料酒（1湯匙）、味精（適量）。

廚房用具：砂鍋、炒鍋。

步驟： 1.準備材料。

2.將五花肉切成麻將大小的塊，沖洗乾淨，放入一湯匙料酒，浸泡一小時。 取出並瀝乾。

3.在鍋中放油，將肉塊翻炒至略帶黃色。

4.加入乾辣椒、草果、八角、姜，翻炒至香。

5、放入料酒兩湯匙，翻炒幾下，再加入黑醬油、淡醬油，翻炒均勻。

6.加入開水，將肉浸入水中，轉移到砂鍋中燉兩個小時，加鹽。

7.燉至五花肉酥脆，將冰糖放在大火上減少汁液，搖晃鍋，不要翻轉。

8.將湯均勻地包裹在肉上就好了！ 加入一些味精調味。

烹飪前，在冰箱中冷凍，取出，解凍至切好不軟。

1.豬臀尖的五花肉。

如果想做紅燒肉，用五花肉做比較合適，因為五花肉是一種又肥又瘦的肉，塗上紅褐色後，紅燒肉就很漂亮了。

其次，五花肉的結構也是分層的，一層瘦肉和一層脂肪間隔開來，肥瘦肉的結合使肥肉味道不油膩，瘦肉煮久了也不會被柴火燒死，製作的紅燒肉也非常美味。

五花肉也是分成幾份的，靠近豬臀尖的五花肉最適合做紅燒肉，因為這部分的五花肉比較肥薄，紅燒肉的質地和口感會很好。

2.厚度約一英吋，長寬約2厘公尺。

將紅燒肉切成方塊，厚度約一英吋，長寬約2厘公尺。

其次，因為煮紅燒肉的時候，需要用小火煮一段時間，而且紅燒肉的大小不要太小，裡面的瘦肉如果煮久了很容易變成柴火。

紅燒肉不宜切太多，因為紅燒肉中的脂肪比例不小，如果切得太大，吃起來會很油膩。

3 不一定。 紅燒肉一定要用五花肉做成，它的肉可以指很多種肉，比如羊肉、牛肉等，可以做成紅肉，但肉質和口感不同，所以肉主要根據個人喜好來選擇。

紅燒肉一般都是用五花肉做成的，主要是因為它的質地和口感非常適合紅燒肉，如果肥瘦相等，就不會有柴火的感覺，難以咀嚼，也不會造成太油膩難吃。

4 因人而異。

紅燒肉需要的肉量因人而異，肉量可以根據個人喜好和胃口需求來決定，如果喜歡吃紅燒肉，那麼可以選擇增加肉量，如果不喜歡吃太多，可以減少。

但是，如果紅燒肉中的肉較多，則需要多一些相應的材料，以保證紅燒肉的均勻質地和口感。