紅燒肉最基本的製作方法是什麼？

將五花肉焯水放在一邊，炒鍋倒少許油，然後加入冰糖炒糖色，放入五花肉翻炒均勻，使肉塊均勻塗上糖色，然後倒入料酒，加水蓋住五花肉，放入薑片， 八角茴香、月桂葉、胡椒粒、肉桂、醬油，燉 40 分鐘。

將豬肉和冰糖在鍋中翻炒至糖色後，加入薑絲、肉桂、八角、水、調味料，燉20分鐘。

首先，我們把油煮沸，加入糖，炒好糖色，然後將五花肉放入鍋中，翻炒至變色，炒香，加入蔥、薑片、八角，然後放入溫水燉半小時左右。

做法：1.炒糖色：炒鍋中放一茶匙油，放一把冰糖。

用中低火加熱，用手勺攪拌。 糖在油中融化，注意：油中的糖會一會兒冒黃，這時抓起液體鑰匙，將肉塊放入鐵鍋中，轉為中火。

加入幾滴黑醬油（不是淡醬油），不停地翻炒。 翻炒至肉在**上呈深紅色。

這很有趣。 你炸什麼顏色的肉，你最終燒的肉是什麼顏色的。

2.將肉倒入砂鍋或搪瓷鍋中。 最基本的是兩樣東西：生薑和公尺酒。 其他洋蔥、大蒜、八角、肉桂、肉等隨心所欲。

3.加水。 有句話說：冷水、鮮湯、熱水、鮮肉。 紅燒肉不是排骨湯，所以一定要加熱水。 水應該是新鮮的肉，然後加入 1 湯匙淡醬油（不是黑醬油）。

4.何時放公尺酒。 公尺酒本來是潮濕的南方，人們用它來佐餐避寒，融入葷菜品中去品嚐魚腥味，融入素食菜餚中來增強香味，所以當廚師們說到公尺酒時，都會用乙個詞——“煮”。 公尺酒燉豬肉也在煮，即：

鍋燒開後，倒入2茶匙公尺酒，迅速蓋上鍋蓋，轉小火。

5.將來，您將練習自己的技能。 紅燒肉很奇怪，你掀開蓋子一次味道是百分之三，開啟兩次是百分之七，三次以上（含三次）就相當於你吃了一鍋肉味沒有肉味。

6、做紅燒肉，需要有好鼻子，慢性鼻竇炎患者最好去餐館。 我不吃肉，但當我能煮出美味的肉時，我只是“聽”。 “嗅”是耳朵的分工，聽是鼻子的工作。

當我“聽到”房間裡有肉的味道時，我開啟鍋，加入2湯匙鹽，繼續蓋上鍋蓋燉20分鐘才上菜。

紅燒肉的基本方法是有五花肉，紅燒食材。

無論是招待客人還是擺上春節，這款紅燒肉絕對不會過時。 即使紅燒肉的熱量有點高，它仍然無法抗拒人們對紅燒肉的喜愛。 今天分享的紅燒肉菜很簡單，需要的食材和調味料都是家裡最基本的。

1.為了做這個紅燒肉，我一大早就去菜市場買了五花肉。 要買好五花肉，就得早點去，晚點去就買不到好五花肉。

豬肉**暴漲，我不敢吃豬肉。 豬肉**下降了一點，我們這邊的豬肉**是每斤24元。 這種肥瘦的五花肉是紅燒肉的首選，然後把所有的肉都切成大小一樣的塊，放在碗裡。

切碎一些蔥和薑片，放在一邊。

2.將切好的肉直接倒入冷水鍋中焯水，加入蔥和薑片，再加入料酒，去除魚腥味。

焯肉時不需要蓋鍋，否則豬的氣味不會散去。 大火煮沸後，煮約2分鐘，關火，取出肉，再洗淨，控制水分，靜置。

3.先加熱鍋，不要先將油倒入鍋中。 然後將乾肉塊倒入鍋中翻炒，炒肉中的部分油。 這樣，肉就不會太油膩了。

用一些油炒肉後，將炒好的肉放入碗中備用。 然後用炒好的油炒糖，在鍋裡放幾塊冰糖。

將冰糖用小火敲打，打碎，煎至完全融化，顏色變成紅棗紅色。 迅速將肉倒入並快速翻炒，使肉均勻地塗上糖。 這種炒糖的火度一定要掌握，熱量不能傳遞，如果炒了，糖色會變黑，肉會苦; 如果在熱度到來之前把肉放進去炒，紅燒肉會太甜，會影響口感。

必須掌握熱量，您可以在家多做幾次來掌握熱量。

加入薑片、蔥、紅辣椒、八角、肉桂、月桂葉翻炒，帶出香料中的香味，再加入適量的淡醬油和深醬油翻炒至香，翻炒均勻。 然後將一瓶啤酒倒入其中，剛好足以淹沒肉。

煮沸後，蓋上鍋蓋，調到最低火燉約30分鐘;

在燉煮過程中加入適量的鹽調味，然後蓋上鍋蓋，轉大火減少汁液。 最後，當鍋裡的湯濃稠時，關火，從鍋中取出。

好吧，我們來做這個紅燒肉吧。 色澤鮮豔誘人，口感柔和甜美，肥而不膩。

紅燒肉的正確製作方法

材料：400克帶皮五花肉。

輔料：食用油少量、鹽少量、味精適量、料酒適量、薑汁滴幾滴、淡醬油適量、黑醬油適量、紅糖1勺、肉豆蔻2個、肉桂1個、花椒2個、 月桂葉3片，八角3片。

1.為了方便切成小塊，我們先把五花肉洗淨，然後放入一鍋開水中煮一會兒。

2.切成大小適中的塊，再次放入沸水中煮血，取出並瀝乾水分。

3.鍋中少放油，加入紅糖、淡醬油和黑醬油，中火煮至糖起泡。

4.加入蔥，倒入薑汁和料酒，翻炒香。

5.倒入五花肉均勻翻炒至每塊肉都染色，繼續翻炒，讓五花肉的脂肪翻炒出來，倒出油。

6.將鍋中裝滿適量的水，將調味料放入調味料包中放入鍋中，將月桂葉和肉桂放在一起，撒上少許鹽用大火煮沸，轉小火煮1個半小時，等肉煮透濃湯， 撒上味精，從鍋中取出。

豬肉營養價值：

1.豬肉蛋白是一種優質蛋白質，含有人體所需的所有氨基酸。

2.豬肉富含鐵，鐵是人體血液中紅細胞的產生和功能所必需的。

3.豬肉是膳食中的主要維生素**，尤其是瘦豬肉富含維生素B1。 豬肉還含有較多的維生素B2，在脂肪合成和分解中起著重要作用。

豬肉功效與功能：

1.補充蛋白質和脂肪酸。

豬肉為人類提供優質蛋白質和必需脂肪酸。 豬肉提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，可促進鐵的吸收。

酸，可以改善缺鐵性貧血。

2.滋腎滋陰。

豬肉平口甜，具有潤胃、潤腸、補腎氣、解毒發熱、解毒、解傷、口渴瘦、腎虛無力、產後血虛、乾咳、便秘、虛血、補陰、潤燥、補肝陰、滋潤面板、利排便解渴等功效。

3.滋潤。 豬肉湯可飲用，以急補因液體不足引起的煩躁、乾咳、便秘等。

紅燒肉味道鮮美，製作簡單：

材料：紅燒肉500克。

輔料：紅蔥頭1個，冰糖適量，紅辣椒幹6個，姜4片，八角茴香3片，月桂葉4片，鹽1湯匙，味精1 2湯匙，料酒適量，淡醬油適量，黑醬油適量。

步驟： 1、準備其他需要煮熟的輔助材料。

2.將五花肉洗淨，根據自己喜歡的大小切成方塊。

3.將切好的五花肉放入冷水鍋中，加入薑片，倒入適量料酒，大火煮沸，焯水，撇去泡沫。 取出並瀝乾水分，放在一邊。

4.將瀝乾的五花肉放入無水無油的鍋中，用小火翻炒。

5.一定要用小火，翻炒至五花肉表面金黃，鍋底出現大量油，然後把五花肉放出來，不要把鍋裡的油倒出來。

6.繼續小火加熱，使用步驟5中的油炸豬油，油熱後，加入適量的冰糖，用抹刀不斷攪拌，直至焦糖色澤明顯。

7.然後倒入炒好的五花肉，翻炒至五花肉焦糖均勻。

8.加入細香蔥、八角、月桂葉和幹紅辣椒，翻炒至香。

9.倒入適量的淡醬油和深醬油上色，翻炒至每塊五花肉顏色均勻。

10.加入適量水，完全蓋上五花肉，蓋上鍋蓋，用小火燉。

11.燉約40分鐘，可以看到湯汁明顯減少，此時加入1湯匙鹽，開始大火還原汁液。

12.不要把湯都拿走，只留下一點點，煮熟前加入半勺味精。

13.香噴噴的紅燒肉做好了。

紅燒肉，一道著名的流行菜餚，各大菜系都有自己的紅燒肉特色。 它以五花肉為主要食材，最好用肥瘦三層肉（五花肉）來做，鍋以砂鍋為主，肉肥瘦，香甜軟軟，營養豐富，入口即化。