什麼樣的紅燒魚頭好吃？

食材：豆腐、粥水或稀飯、大魚頭、粉絲（水毛）、薑片、薑絲、料酒、鹽、雞粉、胡椒粉。

做法：將豆腐去皮，用溫水製成少許“飛水”，切成小塊備用。

開啟炒鍋加油，將薑片炒香，放入大魚頭，炒香，將粥水在沸鍋中煮沸，加入豆腐、粉絲、薑絲、料酒和炒大魚頭，用鹽、雞粉和胡椒調味，煮沸。 它可以與辣椒醬油一起食用作為蘸醬。

肥頭魚的頭肉比較多刺，不太好吃，怎麼做，可以直接打紅燒肥頭魚。

紅燒鰱頭好吃！ 鰱魚又稱鰱魚、肥頭魚、鱅魚、鰱魚。 鰱魚肉質細膩，魚頭富含凝膠狀蛋白質，最適合做椒頭碎魚頭、蒜蓉魚頭、紅燒魚頭、魚頭豆腐湯等。

讓我分享一下紅燒魚頭的食譜。

配料：鰱魚1頭、香菜5克、大蒜5克、生薑1塊、辣椒乾3個、蔥1個、豆沙1勺、甜麵醬2勺、花椒8粒、啤酒1罐、淡醬油、黑醬油、蠔油、鹽、味精、雞粉。

將魚頭清洗乾淨，從中間分開（一定要去掉魚牙和裡面的黑膜，否則會有強烈的魚腥味

魚頭被清洗並分開。

將大蒜、生薑、蔥和乾辣椒切成薄片，放在一邊。

切成分。 將花生油倒入鍋中，油熱後將鍋滑出，再次倒入花生油（這一步的目的是防止魚頭在油炸時粘在鍋上將魚頭放入裝有冷油的平底鍋中，煎至兩面金黃色。

炸魚頭。 將花生油（）倒入鍋中加入適量的豬油味道更好加入蒜片、薑片、蔥、乾辣椒、花椒炒香，加入豆沙炒紅油，倒入甜麵醬和蠔油炒醬香，倒入啤酒，加水適量。 加入魚頭，加入淡醬油和深醬油調色，鹽、味精、雞粉調味，放入魚頭中，用小火煮沸，燉30分鐘。

燉 30 分鐘。

用大火減少汁液，撒在香菜段中，從鍋中取出即可食用。

它出鍋了。

紅燒魚頭用什麼魚。

紅燒魚頭是常見的魚烹製方法，至於用什麼魚來煮紅燒魚頭，通常取決於個人口味和喜好。 因此，用鯉魚、草魚、鰱魚等做紅燒魚頭是可以的。 不過，餐館做紅燒魚頭比較多，因為不同的魚肉質特性不同，所以在烹飪時要注意控制火候。

由於紅燒魚的味道與烹飪體驗有很大關係，所以選擇自己喜歡的魚的肉質特性並反覆練習是個好主意，通常可以得到很好的味道。

紅燒魚頭怎麼做：

1.將魚頭切成兩半。

2.準備燉魚頭的調味品：八角、花椒、乾辣椒、蔥切成段，蒜片、姜切成方塊。

3.拌勻一碗醬汁：蠔油1湯匙、魚露1湯匙、醋1湯匙、料酒1湯匙、醬油2湯匙、糖2茶匙，攪拌均勻。

4.將油倒入鍋中，將燉好的魚調味品攪拌至香。

5.倒入碗汁。

6.將火燒開。

7.放入魚頭。

8.將水加熱到魚頭上。

9.用大火煮沸，蓋上蓋子，轉中火燉15分鐘。

10.加鹽。

11.用大火使湯變稠。

選擇大頭魚的魚頭（公魚），先將魚頭洗淨，切幹水分，準備：蒜、姜、公尺酒、蠔油、淡醬油、黑醬油、八角、紅辣椒、**加熱鍋，倒入食用油，當油溫冒煙時，將魚頭放入鍋中煎， 炒至兩面金黃，加入八角、姜、蒜、紅辣椒翻炒，加入公尺酒，熱水煮沸3 5分鐘，加入蠔油、淡醬油、黑醬油、鹽調節口感，繼續燒5分鐘收集汁液，吃胡椒可以加胡椒粉， 從鍋裡撒上一些切碎的蔥，美味的紅燒魚頭就做好了。

紅燒魚頭的魚頭大多以鰱魚和草魚為主，因為這兩種魚都能長到大，魚頭也相應大一些，非常適合做紅燒魚頭、魚頭豆腐湯、酸菜魚頭火鍋等。

我覺得最好選擇紅燒鱅魚頭，因為鱅魚的肉頭比其他魚頭更大，肉質更豐富。

紅燒鮭魚頭好吃，好吃還可以，主要是因為鮭魚頭香氣清淡。 鮭魚體也可用於炒菜。

鱅魚也叫大頭魚肥頭魚，這種魚的魚頭比較大，所以肉比較多，很多魚的魚頭裡也沒什麼可吃的，燒著燒的時候浪費調味料。

紅燒必須鰱魚頭好吃。

配料：魚頭1個，姜3片，韭菜適量，公尺酒1勺，冰糖10克，生抽醬油2勺，黑醬油半勺，蜂蜜幾滴，食用方法如下：

清洗魚頭，尤其是魚鰓，一定要將其取出，然後洗淨瀝乾水分，然後用廚房紙擦拭魚頭上殘留的水; 在油鍋中攪拌，加入蔥、姜、蒜，攪拌出香味，放入魚頭，兩面煎熟。 一開始不要把魚頭翻過來，等到一面變成褐色，輕輕翻轉魚底，然後慢慢煎至褐色，放在一邊。

將底油留在鍋中，加入薑片翻炒，然後加入公尺酒1湯匙，生抽2湯匙，黑醬油半湯匙，冰糖約10克，再加少許水; 加入炸好的魚頭，用大火煮沸，然後轉為中小火燉約15分鐘，直到湯汁快乾了，加入幾滴蜂蜜繼續燉2分鐘; 當湯半乾時，撒上少許切碎的細香蔥，關火，從鍋中取出。

技巧：

1.燉魚用開水，一次加足夠的水。 用大火煮沸，然後轉中低火，直到湯汁變稠，中間翻過來。

2.喜歡吃辣的話，也可以切點小公尺辣椒，或者辣醬，醃魚的時候也可以放點魚露，也可以在魚頭上放點麵粉皮一起燒，也很好吃，這都是隨便的。

紅燒魚頭豆腐湯的配料：魚頭一條（包頭魚）、一小把乾辣椒、蒜籽3-4片、姜3片、小公尺花椒粒一小把、蔥、月桂葉2-3片、豆腐一塊。

紅燒魚頭豆腐湯的製作方法：

準備好所有食材。

洗淨魚頭去黑膜，用鹽和料酒擦拭魚頭，醃製約15分鐘（把殺魚的血腥之事留給魚攤老闆），等待魚醃製的過程，先煮一鍋開水。

用冷油加熱平底鍋，我用鑄鐵平底鍋，如果用不粘鍋，直接倒油加熱。

蔥、姜和蒜翻炒至香。

從鍋邊加入魚頭，注意不要燙傷自己。 一定要先把表面炒好，煎的時候不要一直轉動魚頭，用小火慢慢煎，不時搖晃整個鍋，防止粘連。

炒至金黃色，待魚香味散發出來後，翻面繼續炒，也炒至金黃色，加入酒（可是料酒、啤酒、兩鍋頭）、醬油、蠔油、紅糖、鹽2茶匙。

加入準備好的沸水，記住一定要煮沸。

加入乾辣椒、蔥結、月桂葉、花椒，煮沸，這時候可以嚐到一點味道，而且可以比剛才清淡一些，因為以後煮湯會少一些。

將湯倒入鑄鐵鍋（或砂鍋）中，用小火燉。

在中間，你可以開啟蓋子，加入你喜歡的配菜，這次我加了北方豆腐（可以放金針菇、白蘿蔔或土豆），繼續燉1-2小時。 燉的時間越長，味道就越好。

把香菜從鍋裡撒出來就可以吃了，湯很好喝，肉質鮮嫩。

以上內容參考百科-紅燒魚頭。

材料：魚頭1條（肥頭魚頭、草魚頭均可使用）。

材料：植物油2湯匙，鹽1茶匙，蔥2個，姜2片，花椒10粒，辣椒乾3個，蒜瓣5瓣，料酒1湯匙，生抽醬油1湯匙，糖2茶匙，醋1湯匙，蠔油1湯匙，玉公尺澱粉2湯匙，水適量。

紅燒魚頭的簡單食譜：

1、首先將魚頭清洗乾淨，晾乾備用;

紅燒魚頭的簡單食譜4

2.先將油加熱，先加入蔥、姜、蒜和乾辣椒，然後將魚頭放入鍋中煎至兩面煎成褐色。

紅燒魚頭的簡單食譜3

3.加入料酒、醋、淡醬油、黑醬油，不要加太多淡醬油和黑醬油，否則味道會太鹹。 同時加入冷水和玉公尺澱粉，蓋上蓋子，用大火煮沸。

紅燒魚頭的簡單食譜1

4.用大火將魚湯煮至汁液（中間用鏟子將湯放在魚頭上），約15分鐘。

紅燒魚頭的簡單食譜2

5.撒上一茶匙白糖，撒上一些雞精。 食用時撒上切碎的青椒和紅辣椒（根據口味）和切碎的蔥或香菜。

紅燒魚頭不要腥的提示：

很多朋友之所以不喜歡吃魚頭，是因為沒有用正確的方法去魚，今天就重點給大家介紹一下去普通魚的最佳技巧。

1.去掉魚鰓：燉魚頭前必須將魚鰓清洗乾淨，因為魚鰓是整個魚頭中最腥的部分，裡面含有大量的汙垢。

2、浸泡魚頭：去鰓洗淨魚頭後，如果時間充足，用清水浸泡一段時間，浸泡時在水中加鹽除去魚腥味，每5斤水加半兩鹽，浸泡1小時即可去除魚頭中的腥味。 除了鹽，還可以加入少量的醋或胡椒粉和月桂葉，以達到更完美的去除魚腥味的效果。

也有人喜歡把魚頭放在溫茶裡浸泡，1 2斤魚頭可以配上一杯濃茶，再加入適量的溫水製成淡茶，通常浸泡5 10分鐘才能有更好的腥味效果。

3.醃製魚頭：醃製或浸泡的魚頭可以任意一種，浸泡過的魚頭不能醃製，要醃製的魚頭也不能浸泡。 鹽和料酒通常用於醃製魚頭，通常醃製15分鐘以上。

魚頭洗淨，擦乾備用：鍋燒熱倒油，先放入蔥薑蒜，將魚頭放入油鍋中煎至兩面微黃。

第二步：加入料酒、淡醬油、黑醬油，不要放太多淡醬油，否則會很鹹，也不要放很多深色醬油，否則顏色會很深）。衝入沸水中，使魚表面平整。

第 3 步：蓋上蓋子，用大火將魚湯煮至剩下一點（在此期間用抹刀將湯倒在魚頭上）。

第四步撒上一茶匙白糖，撒上一些雞肉湯。 撒上切碎的青椒和紅辣椒以及切碎的蔥，從鍋中取出即可食用。

1.將紅頭魚洗淨，去掉內臟和鰓。

2.在紅頭魚的身上斜切幾刀吸收味道，切下蔥、姜、蒜切以備後用。

3.在平底鍋中加熱油，用蔥和大蒜炒香。

4.將魚放入鍋中，用小火煎一會兒。

5.加入適量水，加入甜麵醬、鹽、料酒、極鮮、生薑。 火燒了。

6.轉小火燉10分鐘以上，直到湯汁變稠。

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紅燒魚頭做好的時候，一定要給他看魚頭，然後就不好了，蔥薑蒜都挑逗好了，包括天上亮水，魚頭**噸，一定時間，大叔會很好吃，讓你吃不飽。

紅燒魚片慵懶簡單，口感還不錯，也可以根據個人口味做出各種變化。 魚營養豐富，適合各種人食用，所以可以嘗試製作！ 食材：魚塊、薑片、紅辣椒、青椒。

紅燒魚的準備 - 紅燒魚是最常見的家常菜之一，那麼如何製作紅燒魚呢？ 紅燒魚的製作方法有很多種，以下是最常用的紅燒魚製作方法，具體如下： 紅燒魚做法1：

食材：伏壽魚、芹菜、青蒜、大蒜、辣椒、姜。 切好配料，將魚洗淨，放在兩面。

本來是想做魚頭豆腐湯的，但後來吃得太多了，吃不下。 魚頭被醃製了。 今天想拿出來做紅燒魚頭，怎麼才能把紅燒魚頭做好？

對於廚房新手來說，網上搜尋是不可避免的，網上關於紅燒魚頭的做法也很多，但是看了幾個資料後，操作起來也很複雜。