酸竹筍怎麼泡，酸筍怎麼做？

1.將洗公尺水放入無油鍋中煮沸，冷卻以備後用。 2.將竹筍剪掉，去除舊部分，剝去竹筍。 3.將竹筍下部表面的疙瘩舊皮剪掉，將竹筍切成薄片。

4.將水放入鍋中煮沸，將竹筍放入並煮一會兒以去除其澀味。 5.瀝乾水分放入密封容器中，倒入涼水洗公尺，放少許鹽。

農村酸竹筍最簡單的方法，露珠把竹筍拉回家浸泡酸竹筍，每年一定好吃，而且很好吃。

將竹筍去皮，如果想快速變酸，可以切成薄片，直接浸泡在清水中，水不會超過竹筍，如果有太陽，就放在陽光下曬（這也是為了加快酸味。 如果竹筍很多，需要放的時間長了，把竹筍殼取出來後，整塊或切成兩塊放入罐子裡浸泡蓋蓋好（冷水），以後會逐漸變酸！ 如果不是壞的話，水箱裡的水越好越好，以後可以直接放新的竹筍

無論如何，你不必碰油，這是真的）。夏天，我經常在家做，我覺得酸味食物是最容易做的！ 製作酸竹筍無需換水。

酸竹筍的製作過程中不需要加酒，但容器必須事先用開水燙過，反扣暴露在陽光下消毒，辛奇罐的唾液密封嚴密，半個月即可食用。

<>新鮮竹筍浸泡成酸竹筍的方法：

1.材料：竹筍500克，生抽4湯匙，料酒2湯匙，大蒜適量，辣椒1個，香醋4湯匙，香油適量，糖2湯匙。

2.將竹筍的外殼剝開，將舊部分剪掉並清洗乾淨。

3.鍋中加水蓋住竹筍，放些鹽，煮熟後瀝乾水冷卻。

4.將竹筍撕開後，放入容器中，將調味料放入碗中攪拌均勻，倒入容器中，加水覆蓋所有竹筍。

材料：竹筍1000克，鹽200克，辣椒50克，薑片20克，水1000克。

1.將鍋中的水燒開，水沸騰後，加入去殼的竹筍，焯水。

2.然後將竹筍切成四等份。

3.將水放入鍋中燒開，加入切碎的竹筍，煮4分鐘。

4.將小公尺辣椒洗淨。

5.將泡椒切成段，將小公尺辣椒切成段。

6.將切好的泡椒和小公尺胡椒放入盆中，加入適量的白醋和鹽製成醬汁，如下圖所示。

7.將汁液倒入竹筍中，密封醃製半個月，成品如下圖所示。

如何購買竹筍。

看形狀：選擇比較短粗壯的，竹筍是角形的，有曲率的肉多。

二、看竹筍殼：殼要完整，貼近竹筍肉，顏色要棕黃，綠色要是次要的。 竹筍的殼應該有點硬，如果太軟，說明挖掘時間太長，不夠新鮮。

三看根部：根部邊緣的顏色，白色是最好的等級，黃色是次級，綠色是劣等的。 根部的“痣”顏色鮮紅，竹筍鮮紅嫩，暗紅色或深紫色的竹筍較老。

四、看橫截面：用指甲輕輕挑出竹筍的橫截面，容易從小坑里挑出來的竹筍肉比較嫩。

酸竹筍怎麼做，酸筍怎麼泡。

將竹筍去皮、洗淨、切下後，用發水焯一下，用公尺水浸泡，加入適量澱粉（最好是糯公尺粉）。 麵粉是次要的），為了讓空氣流通，用白布蓋住壇口，醃製4天至1週後食用（最長的不應超過3周）。真空密封4°冷藏可保鮮半年。

酸竹筍的浸泡方法很簡單，先取乙個可以密封清洗晾乾的罐子; 然後將冷水煮沸，讓它冷卻（可以直接用冷水），將竹筍放入罐子裡，用冷水淹沒竹筍，密封，放置一兩個月。 請記住，在此過程中，所有物體和水都不應接觸油！

一般要先用沸水煮幾分鐘，然後取出用冷水浸泡，這樣竹筍就很甜脆，沒有苦味。

浸泡酸竹筍的家常做法：

1.將新鮮的竹筍去皮，洗淨，表面晾乾。 密封的罐子也被清洗和乾燥。

2.將竹筍放入密封罐中，然後裝滿沸騰和自然冷卻的自來水。

第三，密封好，兩周後自然會酸。

材料：新鮮竹筍500克，泡椒1袋。

輔料：乾辣椒5個，冰糖60克，鹽1湯匙，白醋適量。

泡椒竹筍的製備。

1、將新鮮的竹筍去皮，清洗乾淨，焯水後用冷水浸泡過夜，換水幾次，去除竹筍中的澀味。

2.取出浸泡過的竹筍，擠出水分備用。

3.準備一小袋泡椒。

4.準備乙個乾淨的無油無水容器，將從水中擠出的新鮮竹筍放入其中。

5.加入一小袋泡椒、60克冰糖和5個乾辣椒（泡椒應與泡椒水一起倒入）。

6.加入一勺鹽。

7.加入半瓶白醋。

8.密封好，醃製24小時，將準備好的泡椒筍放入冰箱冷藏。

9.進食時，用乾淨的無油無水筷子取出一點。

1.醃製的竹筍的瓶罐罐要清洗乾淨，最好是用竹筍特製的罐子，不要沾上油，可以用開水洗淨，然後暴露在陽光下除去細菌，徹底晾乾備用。

2.選用新鮮的竹筍，用春筍或冬筍，若是小罐子醃製，切成絲，若是大桶醃製，從頂部切成兩半或四半，扦割後用溫水浸泡2-3小時。 請記住在此過程中嚴格控制油。

3.將一大鍋水煮沸，關火冷卻後，最好用井水，沒有井水可以用自來水，不能用純淨水，純淨水沒有活性物質，不利於酸竹筍的發酵。

4.將竹筍放入罐子裡，倒入涼涼的開水，密封好，一般3天會有酸味，可以根據自己的口味選擇合適的酸度，如果儲存好，如果保養得當不碰油，最多可以放1年左右。

如何浸泡世界上的竹筍。

1.製備。

在浸泡酸竹筍之前，需要準備適量的竹筍渣基、水、鹽、白醋和醃製容器。 最好選擇新鮮、無虫的茶筍或山藥筍等，水質也要乾淨。

2.清潔過程。

剝去竹筍的外皮和頂部並清洗。 酸竹筍的浸泡採用“白水泡”法，因此竹筍需要在水中浸泡30分鐘，然後用水煮沸炒1至2分鐘，然後取出冷水浸泡，去除殘留的雜質和澀味。

3.製作醃料。

在醃製容器中加入2：1的水和白醋混合，加入適量的鹽和砂糖攪拌均勻，然後加入幾束薑絲、幾片豆腐皮等輔料，增加酸竹筍的口感和風味。 醃料的稠度和質地可以根據個人口味進行調整。

4.開始釀造。

將清洗處理過的竹筍放入醃製容器中，確保竹筍完全浸泡在醃料中，竹筍之間不會相互重疊。 醃製時間可根據竹筍的大小和硬度進行調整，一般為5-10天左右。

5.預防 措施。

酸竹筍的浸泡時間要控制好，時間過長容易導致竹筍變軟發黃，口感和品質都會受到影響。 此外，醃製容器也要注意衛生，選擇乾淨無味的食品盒或玻璃瓶進行醃製，以免汙染酸竹筍。

6.如何使用：

浸泡過的竹筍可以直接食用，也可以與其他配菜一起烹製，以增加酸甜的味道。 此外，酸竹筍還可以作為小吃和涮涮鍋菜餚的佐料。

7.保質期。

浸泡過的竹筍可以長期存放在冰箱中，但建議在3個月內食用完畢，以保證口感和品質。

8.總結。

酸筍的浸泡過程雖然簡單，但有很多細節需要注意，要保證竹筍的品質和口感，需要仔細清洗、加工、醃製和儲存。 喜歡吃酸菜的人可以嘗試自製的酸竹筍，讓他們的味蕾感受到不同的味道和風味。