燉排骨：排骨需要用玉公尺澱粉醃製

燉排骨的一般步驟：

將肋骨切開，在沸水中焯水以去除血跡。

取出後，再將開水燒開，將焯好的排骨、蔥、姜、花椒和少許香料放入，用小火燉。 期間加少許鹽，使排骨味道鮮美。 直到排骨的肉可以用筷子刺穿，它基本上就煮熟了。

這時候，你可以在裡面放一些蔬菜，和排骨一起燉。 蔬菜燉好後，用大火調湯，在鍋中加入適宜的鹽和味精。

容易腐爛的燉排骨小貼士：

用少許醋燉排骨可以使它們易於烹飪。 能溶解肋骨中的鈣、磷、鐵等礦物質，有利於吸收，營養價值較高。

燉排骨湯更新鮮的提示：

燉排骨時，在鍋中加入幾塊洗淨的橙皮，去除異味和油膩感，同時讓你的湯口更美味。

燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以咀嚼。

乙個。如果想吃骨頭補鈣，應該燉2小時左右，吃的時候把骨頭嚼嚼，因為骨頭裡的鈣很難融入水中，所以希望湯能營養豐富，味道好吃很久。

灣。如果你只是想吃排骨，不需要很長時間，大約30到50分鐘就可以吃完。

這是乙個非常簡單的方法： 縮寫：12345

具體方法：排骨一斤，用清水洗淨，用沸水焯一下，除去血油飛濺，然後放入砂鍋中，加料酒一勺，糖兩勺，醋三勺，生抽四勺，水五勺。

火燒沸後，改小火燉20分鐘，如果不想有甜味，少放糖醋，如果想吃辣，放點乾辣椒。 這是我朋友的媽媽擅長的食譜，每次我做的時候，大家都說味道好，我不覺得油膩。 你可以試試。

這也要看你想煮什麼湯，並不意味著所有的排骨湯都需要醃製。一般來說，我會提前把排骨掛上去，去除有血水值的氣泡，然後放薑放進湯裡，這樣就不會那麼腥了，也不會有那麼多油，喝起來會比較好。 畢竟肉煮熟的時候會產生這種泡沫，而且很難洗，所以一定要用熱水洗乾淨，然後沖洗乾淨再煮，這樣湯才不會渾濁。

例如，在這種玉公尺排骨湯的情況下，無需醃製。 首先要準備排骨，可以根據自己的量進行，玉公尺可以放乙個，也可以放兩個，然後根據個人喜好加入一些山藥，以及一些胡蘿蔔、棗、料酒和薑片。 第一步是掛上排骨，加入料酒，除去泡沫，然後煮湯更漂亮。

將排骨適當炒熟，讓它充分吸收風味，可以放入蔥和生薑一起炒，炒之前，放少許油炒，大約兩三分鐘左右，就要把這排骨放進鍋裡放水，不要蓋在排骨上，先煮半個小時左右。 煮半個小時後，就可以放這個玉公尺胡蘿蔔了，因為玉公尺比較容易煮，胡蘿蔔也比較容易煮，排骨需要很長時間才能嚐到。 加入胡蘿蔔和玉公尺，煮20分鐘左右即可出鍋，當然，如果喜歡多吃一點鮮味，可以放點雞精或蝦公尺。

比較清淡的冬瓜排骨湯不需要醃製。 冬瓜一般清熱解暑，夏天可以煮一碗清淡的冬瓜排骨湯。 排骨也和上面的操作一樣，需要先進行清水，然後除去泡沫，這樣排骨裡的雜質就可以清洗乾淨了，當然，如果想要清洗得更快，可以放一些料酒。

排骨需要醃製，一般是紅燒排骨，蒸排骨需要醃製才能吸收風味。 一般來說，湯是沒有必要醃製的，因為湯要煮很久，即使醃製後，味道也會被煮出來。

沒有必要醃製，排骨湯會很鹹，失去肉的原有香氣，醃製的食物對人的健康不是很好。

不可以，直接把排骨的血泡洗乾淨就燉湯了，一般這種排骨不需要醃製。

不，因為燉排骨要花很長時間，那些時間足以讓排骨味道好吃，而且燉排骨湯非常好喝。

材料：新鮮豬排3000克，食用鹽90克。

醃製時間： 1.將新鮮豬放入盆中，戴上一次性手套，然後抓起小盤中的鹽，抓幾下，在肋骨兩側均勻揉搓，然後用力輕輕按摩。 加工完畢後，不要蓋上蓋子，放在陰涼處，讓它自然醃製整個過程。

2.醃製幾個小時後，新鮮排骨的肉從水滴中滲出，醃製兩天後，將盆中從肉中滲出的水倒出，然後在小盤子中留下三分之一的鹽，重新開始，均勻地撒在排骨的正面和背面， 再次輕輕揉搓，然後讓它自然醃製一天。

3.兩根醃製的排骨，吹乾後，在整個乾燥過程中，不要碰水、雨淋和陽光直射，冬天吹乾乙個月，秋春風吹乾，晾乾十天以上即可食用，記得掛在陰涼處。

4.用菜刀將晾乾後取出的排骨劈成小塊，放入包裝袋冷凍儲存。 醃製的排骨不宜做得太乾，太乾煮熟後肉會太老，所以要有一點水分。

蒸排骨是很多人都喜歡吃的特製美食，平時也喜歡在家做，但是做蒸排骨並不容易，需要了解它的步驟和技巧，而且買回來的新鮮排骨不能直接用來做蒸排骨， 一定要加調味料醃製，等味道好後再在鍋裡蒸，否則會讓蒸好的排骨味道變差。

1.清潔肋骨。

在製作蒸排骨之前，要將排骨醃製，但是在將醃製好的排骨清洗乾淨之前，要將切碎的排骨用流水沖洗乾淨，然後放入溫水中浸泡，這時需要放入適量的食用鹽，用手反覆揉搓清洗， 將肋骨中殘留的血水全部洗淨，最後用溫水沖洗以控制水分。

2.將排骨醃製。

排骨清洗乾淨後，要控制水分，如果有水分殘留，可以用廚房紙吸乾，然後放入大盆中，放入黑醬油和糖鹽及適量啤酒，用手反覆抓握，使調味料與排骨充分接觸， 而且調整後最好醃製30分鐘，醃製時間不夠，排骨不能充分調味。

是的，排骨用冷水焯水後，在排骨上塗抹一些豆沙，淋上一些淡醬油，撒上一些鹽，擦拭乾淨，靜置10分鐘，這樣可以更好地去除魚腥味。

蒸排骨是一道非常美味的家常菜，排骨在製作過程中要醃製，這樣蒸排骨的味道會更好。

排骨需要醃製，醃製有兩個作用，一是去除排骨的腥味，二是排骨更美味，蒸排骨味道更好，肉質會很嫩。

當然是要醃製的，排骨在做蒸排骨之前至少要醃製10分鐘，否則蒸排骨不好吃。

排骨<>如何醃製，如何醃製才能更美味？ 可以用一些復合調味料醃製，如酸梅醬和西紅柿。 酸梅醬蒸排骨經常在家做，小朋友很喜歡吃。

酸梅醬蒸排骨是糖醋排骨的一種新方法，家常的糖醋排骨應該用油炸或用油炸，然後用糖醋醬燉，但我老公不喜歡醋的味道，所以我做的糖醋排骨既不油炸也不放糖醋醬。 今天就和大家分享一下這道美味的酸梅醬蒸排骨，需要準備的配料有：排骨2根，酸梅醬2湯匙，番茄醬1湯匙，鹽適量，生薑一塊，蔥花切碎適量，白芝麻一小把。

第一步：將排骨切成3厘公尺的小塊，新鮮的排骨含有大量的氨基酸，吃起來非常鮮美，而且還含有豐富的鈣和膠原蛋白，非常適合日常補鈣。 蒸排骨可以最大程度地保留排骨的營養成分。

第二步：生薑去皮切絲，將切好的蔥洗淨切成小塊，放在一邊備用。

第三步：準備乙個大碗攪拌，加入排骨、酸梅醬、番茄醬、薑絲和少量鹽，攪拌均勻。

第四步：排骨醃製半小時會更鮮美，醃製好的排骨不需要黑醬油，有酸梅醬和番茄醬來上色。

第五步：用一層保鮮膜蓋住排骨碗，用牙籤刺幾個洞，放入電高壓鍋中蒸15分鐘。 改用普通蒸鍋，用大火將水煮沸後蒸至少 30 分鐘。

第六步：酸梅醬蒸排骨，去骨比較適合老人小孩，蒸的時候會有些湯，用來做公尺飯很好吃。

第七步：將蒸好的排骨取出，轉移到另乙個盤子裡，撒上切碎的蔥和白芝麻，即可食用。

排骨最美味，不燉不煲，不熬湯，無油，低鹽，營養損失少，全家人都愛吃。 你學會了今天分享的用酸梅醬蒸排骨的做法嗎？ 排骨，你喜歡怎麼做？

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醃製排骨所需的調味料有鹽、味精、玉公尺澱粉、蛋奶粉、小蘇打、公尺醋、黑醬油、白糖、淡醬油等，醃料是各種藥材、食用油和醋的混合物，用於給肉類或蔬菜調味。

排骨，在中國通常被稱為排骨和椎骨，是烹飪菜餚的替代成分。 由於豬肉在中國食用肉中所佔比例較大，這也是由中國人的飲食結構造成的。 例如，紅燒排骨是中國民族烹飪。

1.材料：排骨250克。

2.輔料：鹽5克，味精3克，玉公尺澱粉5克，蛋奶粉5克，小蘇打5克，蛋黃1個。

3.首先用清水沖洗排骨，控制水分，加入小蘇打2兩，用手揉搓，使小蘇打與排骨充分接觸，然後加入適量的水，水量剛好夠蓋住排骨。 浸泡 30 分鐘。

幾分鐘後，將小蘇打浸泡過的排骨放在水龍頭下，用最大的水沖洗約 20 分鐘。 目的是洗去小蘇打的澀味。

5.沖洗後，將排骨瀝乾，並用乾淨的毛巾輕輕擦乾。 放在乙個更大的盆裡。

6.將鹽、味精、玉公尺澱粉、蛋羹粉、小蘇打（剩下的2個硬幣）與少許水混合溶解，倒在排骨上，然後用手攪拌揉排骨，使調味料完全附著在排骨上，直到吸收。

7.打蛋黃，倒在排骨上，繼續攪拌均勻。