你覺得紅燒肉怎麼最好吃？

作為土生土長的東北人，紅燒肉有兩種製作方法，一種是燉肉，另一種是蒸熟。 在選擇五花肉時，一般需要選擇“下五花肉”，肉質薄但層層清晰。 將豬肉連皮切成50px見方的小塊，在鍋中用冷水用大火煮沸，取出並控制乾燥。

取乙個富士蘋果，去皮去核，切成切碎的小塊。 用油加熱鍋，轉小火，倒入肉塊翻炒3-5分鐘，然後開啟中火翻炒，直到脂肪開始向外沉澱。 在鍋中撒上一把冰糖，在炒肉的同時炒糖色。

糖色懸垂均勻後，倒入公尺酒和發酵豆腐汁，攪拌均勻。 加入蔥、薑片、八角、月桂葉、山楂、肉桂、當歸，最後倒入一鍋開水，撒上切碎的蘋果，煮沸。 如果可能的話，應該在本節中準備乙個大肚燉鍋或砂鍋，將一鍋湯和肉倒入其中，蓋上蓋子，用小火燉。

如果沒有，可以直接使用大勺子，但一定要蓋緊鍋蓋。 燉1小時後，根據口味加鹽，煮半小時左右。

將五花肉連皮切成大方塊，將蔥切成滾刀片，姜去皮切成大片，鍋中加入冷水，將切好的五花肉丁在鍋中用冷水慢慢加熱，加熱後除去表面泡沫，取出五花肉， 將鍋中的水倒出，加入底油，將蔥、姜和配料炒成香味，然後一起取出油放入碗中備用。鍋中加入適量水，加入冰糖至大火煮沸，然後慢慢炒糖色，迅速將鍋中的肉炒至色，然後加入炒好的蔥薑，加入料酒、醬油，將水燒開，放入胡椒粉， 鹽和少許糖，最後倒入砂鍋中，用小火燉45-55分鐘。生產要點; 切肉帶皮，豬肉要用冷水燉煮，去除泡沫，有效去除魚肉，然後不要以油炸的方式炒五花肉，一定要把糖色的肉炒得好吃好吃，千萬不要加黑醬油。

將五花肉洗淨，用沸水焯3-5分鐘，取出切成方塊。 鍋溫熱時加油，油冷時放入糖，趁著**糖的顏色攪拌，當糖漿用刮刀燒焦時，倒入肉塊。 來回翻炒，倒入醬油。

然後放入切好的蔥、薑片、配料、料酒，加水，水不能太少，蓋上蓋子，用大火煮沸，轉為小火燉約90-120分鐘，然後掀開蓋子，此時水不多，放入精鹽，再燉10分鐘， 你可以從鍋裡出來。這個方法簡單易操作，肥而不膩，肉質鮮嫩可口，家裡人都愛吃，呵呵，不過我只是想找一塊瘦肉。

將薑蒜切成薄片，蔥切成小塊，將五花肉洗淨切成小塊，將五花肉放入水中，大火煮沸，除去泡沫，瀝乾水分備用，倒入鍋中加熱，加入冰糖炒至冰糖融化燒焦， 放入五花肉翻炒，放入月桂葉八角肉料酒、黑醬油和淡醬油翻炒上色，加水，大火煮沸，轉小火燉30分鐘，燉至湯濃，加入雞精和鹽， 轉大火翻炒以收集汁液。

我做菜十年了，我的方法是：選擇七層五花肉，一共七層帶皮，這樣肉就不油膩了。 將去皮的一面放入紅鍋中烘烤，以去除魚腥味。

然後洗淨切成約三厘公尺的正方形，將水焯一下，炒油撈出備用。 將糖翻炒，起泡，邊緣呈褐色，倒入肉，快速翻炒三秒鐘，加入開水，將肉塊換成肉塊。 用中火燉 20 分鐘，加入黑醬油、油、少許鹽、二角茴香、一小塊肉桂和五片月桂葉。

收集果汁，從鍋中取出，食物就做好了。

將五花肉換成刀切成小塊，將五花肉塊放入冷水鍋中，加入料酒和薑片，煮沸洗淨，加熱鍋加油加入冰糖，待火融化後改用小火，否則容易燒焦， 抹刀不停地攪拌，糖漿會慢慢變成紅褐色，直到出現白色泡沫，糖色油炸，肉塊在鍋裡著色，不斷翻炒至表面微黃，加熱水蓋住豬肉，加入紅豆腐和月桂葉，煮沸後加入淡醬油和啤酒， 再次煮沸後轉小火煮1小時，一小時後加入少許鹽，從鍋中取出汁液。

將豬肉切成小塊，用熱水沖洗乾淨。

鍋中加入油、紅糖和水，倒入五花肉和調味品，加水燉40分鐘。

紅燒肉是一道讓你一看就能讓人垂涎欲滴的家常菜，色彩、風味和風味都十足，而我小時候奶奶做的紅燒肉特別好吃，雖然已經不在了，但味道永遠不會忘記。 說實話，我已經有半年多沒吃過紅燒肉了，不是不想吃，而是豬肉太貴了，做紅燒肉要肉費很多，而且不加任何素食菜品，做一盤紅燒肉至少要30塊錢。 今天小夥伴們來玩，剛好能吃點好吃的，紅燒肉一定比開棗少，做好了，歡迎廚師指導。

準備食材五花肉、蔥薑、肉桂、月桂葉、八角、料酒、淡醬油、黑醬油、冰糖、鹽

1.做紅燒肉，用肥瘦五花肉，肥肉不油膩，薄不柴火，先把五花肉洗乾淨，切成小塊，盡量切小，吃起來不容易累。

2.將切好的五花肉放入冷水鍋中，加入薑片，煮酒除去異味，大火煮沸煮5分鐘，煮出裡面的血泡和油脂，5分鐘後取出，用清水沖洗乾淨，放入碗中。

3.準備一些蔥薑、肉桂、月桂葉、八角，然後炒好糖色，倒入鍋中倒少許油，放入冰糖或白糖即可，先將冰糖小火炒熟，待冰糖炒至淺褐色後繼續用小火煎， 火不能太大，否則炸了會很苦。

4.油炸後，倒入適量的開水，繼續炒2分鐘，將炒好的糖放入碗中備用。

5.再次加熱油，倒入香料翻炒香，然後倒入五花肉，將表面多餘的水分炒熟，加入適量的淡醬油，少許深醬油上色，然後倒入炒糖。

6.攪拌均勻後倒入適量的開水，燉煮過程中一定要倒入開水或熱水，冷水會使肉縮緊，味道會是柴火，蓋上蓋子，用小火燉1小時。

幾個小時後，挑好食材，加少許鹽調味，燉菜最好在鍋前10分鐘放鹽，放得太早肉會是柴火，最後熱量可以減少汁液。

8.將蔬菜放在盤子下面可以緩解油膩，看起來更有食慾，紅燒肉色澤鮮豔，肥美而不油膩，入口即化。

2.在燉煮過程中，必須加熱水或沸水，以防止肉成為柴火。

不行。 我只在餐館吃過，他們的食譜非常神秘。 因為我不知道該怎麼做。

選一塊肥瘦五花肉，洗淨簡單擀卷，切成塊放入油鍋中，煎至兩面金黃，再加入冰糖翻炒一段時間，再加入淡醬油、黑醬油、蔥、姜丹泰， 用八角茴香、肉桂等香料炒。加水燉乙個小時。 可以吃了。

第1步：新鮮的五花肉洗淨，將小塊切成方塊放入鍋中用冷水處理，加入薑片，加入少許料酒，煮沸，撇去泡沫。

第二步：取出五花肉，將剩餘的清湯放在一邊，再開乙個鍋，不要放油，先將五花肉放入鍋中用小火加熱，然後用中小火將五花肉的兩面煎至金黃色。

第三步：倒出鍋中的脂肪，加入黑醬油、淡醬油、月桂葉、肉桂、八角、蔥、姜、鹽、冰糖，加入肉湯，待火燒開後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉乙個小時，汁液減少。 手指戰鬥。

大部分的紅燒肉都是用五花肉做的，所以很多人會覺得油膩，其實和烹飪方法有關，火度夠高的紅燒肉在口中可以完全融化，肥但不油膩！ 據了解，很多朋友覺得紅燒肉油膩，在做紅燒肉的時候，往往會為了省煤和高鹼氣，把煮的過程壓縮很多，或者想快點吃，所以成品看起來像紅燒肉，但味道卻大不相同！ 在本期美食教程中，天健美食廣場準備與大家分享紅燒肉的正確家庭做法，喜歡吃紅燒肉的朋友們，一起來看看如何製作吧。

在開始正式生產之前，我們首先需要準備以下配料：五花肉1000克，八角3顆，肉桂皮2個，月桂葉5片，辣椒乾5個，生薑1塊，白蔥2個，冰糖40克，蔥花切碎適量，生抽醬油2湯匙， 黑醬油 1 茶匙、鹽 1 茶匙、料酒 2 湯匙。

第一步：先將五花肉洗淨，然後放入鍋中倒入冷水，加入姜剩菜和幾片蔥片，加入2湯匙料酒去腥味和香味，然後蓋上鍋蓋，**將五花肉煮熟！

第二步：五花肉煮熟後，取出放涼至不熱，然後根據自己的喜好，換刀切成大小均勻的長方形條狀，但不建議切得太小，煮熟的五花肉更容易切， 而且形狀也可以切得更方正，切好的五花肉放在盤子裡備用。然後將準備好的生薑、韭菜等配料切成薄片，放在盤子裡備用。

第三步：將鍋燒熱，將切碎的五花肉一根一根放入鍋中，煎至四面煎至焦黃，將五花肉的部分脂肪煎熟，然後端出備用。

第四步：將大部分豬油填入，留去底油，然後加入40克冰糖，用小火慢慢翻炒，將冰糖炒成糖，然後放入約750毫公升開水，然後放入炒好的五花肉，放入配料（姜、蔥、八角、 肉桂、月桂葉、乾辣椒），然後蓋上鍋蓋，大火煮沸，然後轉小火燉45分鐘。

第五步：燉完後，鍋裡剩下的湯不多了，用筷子挑出香料，然後轉大火收汁，收汁時記得一邊燒一邊用抹刀攪拌，防止鍋粘，等到湯濃了土豆濃了，包在五花肉上， 你可以把它從鍋裡拿出來放在盤子裡，最後撒上蔥！

這樣，就做成了一道肥美但不油膩、入口即化的[紅燒肉]。

材料：五花肉熟450克、蔥1根、姜5片、八角4顆，調味料：冰砂30克、小鹽1 3根、生抽醬油2湯匙、黑醬油1 4茶匙、料酒2湯匙、水1000毫公升

做法： 做法： 做法： 將豬肉切成30mmx30mm的方塊，將蔥切成長段，將生薑切成小塊。

方法：1. 在鍋中燒開水，將肉塊焯水約2-3分鐘，取出並洗淨以備後用。

2。將 1 湯匙油放入鍋中，加入一小塊冰糖，用小火翻炒糖。

趕緊陪伴 3. 當鍋內開始冒煙時，冰糖融化並變成深棕色。

4。先加入蔥、薑片、八角炒香，再加入五花肉，小火翻炒。

5。翻炒至五花肉鬆散，略帶肥厚，顏色均勻。

6。加水，蓋上肉。 鹽、淡醬油、黑醬油、料酒。

7。蓋火煮沸後，轉小火燉約60分鐘，湯剩1：3時，將薑片、八角、蔥夾在中間。

8。大約 50 分鐘，開啟蓋子，用中火煮湯至濃稠。

食材：五花肉、黑醬油、八角、生薑、胡椒、麻油、冰糖、大蒜、鹽。

步驟。 1、配料準備好，五花肉洗淨切成麻將塊;

2.燒熱鍋，放入香油、炒薑片、大蒜、花椒、八角;

3、倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或白酒、醬油和冰糖;

4.將光亮的齒輪翻入砂鍋中，加入適量的開水，燉乙個小時，注意經常翻面，一方面顏色均勻，另一方面避免豬皮粘鍋。 攪拌前撒上一些胡椒粉和鹽。

奶奶的紅燒豬肉食譜詳細介紹了美食和功效：家庭烹飪食譜。

奶奶的紅燒肉製作材料： 食材：五花肉1公斤。

調料：油1湯匙，姜4片，蔥少許，料酒適量，黑抽適量，糖3湯匙，鹽1 2茶匙。

教你怎麼做奶奶的紅燒肉，怎麼讓奶奶的紅燒好吃 說起紅燒肉，很多食客都垂涎三尺，首先選擇做紅燒肉的肉一定是五花肉，那種三層肥肉精製的肉，配上排骨，這種肉做的紅燒肉嫩滑不油膩， 而排骨旁邊的肉和鍊子又嫩又嫩。燉豬肉的烹製方法很多，川味濃郁，口感有所提高，而江南人喜歡俗稱的祖母燉豬肉，在做選擇時可以根據自己的喜好進行調整，旁邊的孫子一般北方人喜歡放一些辣椒和配料一起燉，而江南人喜歡嚐到甜香， 所以在生產過程中可以適當地新增或減少調味品來調味。下面介紹的奶奶的紅燒肉是江南風味的，入口即化，非常好吃。

做法：1、鍋中燒開水，加入料酒1湯匙，將五花肉用沸水焯，肉無血後撈出備用。 2.用中火加熱油鍋5分鐘，加入糖（紅糖和白糖都可以），慢慢融化糖，放入五花肉翻炒一會兒，然後放入打結的蔥和薑片。

看到肉色澤後，放入適量的黑醬油和公尺酒繼續翻炒（公尺酒可以是50ml或100ml）。 3.取乙個中等大小的鍋，將炸好的肉放入鍋中，攪拌均勻，看裡面有多少水，放入少量水，水量約為肉的2-3，煮沸後用小火慢燉，燉時用尖筷試是否酥脆，酥脆後開啟大火， 瀝乾汁液，將蔥放在盤子裡。

溫馨提示： 1.融化糖時不要著急，用中火慢慢煮沸，否則容易燒到底部。 2.公尺酒和水的比例不固定，如果你喜歡酒的味道，可以多加公尺酒，少加水，最後水的位置取決於你使用的壺的吃水，如果是那種無水壺（例如：

Zwilling pot、Fissler pot 等）可以不加水慢燉，不會燉幹。