哪裡的蛋羹酥更正宗？

只有製作這道菜的地方才更正宗。

蛋羹酥的方法並不難，可以自己學。

食材： 蛋羹餡 雞蛋：2個全蛋+2個蛋黃 糖：65克 牛奶：100克 鹽：一小撮 黃油：40克 通用麵粉：40克 奶粉：10克

酥皮 通用麵粉：300克 豬油（或黃油）：130克 蜂蜜：20克 糖：10克 水：75克 泡打粉：2克

蛋羹酥製劑。

1.先準備蛋羹餡，將雞蛋（2個全蛋和2個蛋黃）、糖（65克）和牛奶（100克）混合，加入少許鹽攪拌均勻（手動即可）。

2.將黃油（40克）在水中或微波爐中融化，稍微冷卻，慢慢加入，加入時攪拌均勻。

3.篩入麵粉（40克）和奶粉（10克），攪拌至無顆粒。

4.鍋熱後，倒入混合物，用中火小心翻炒，可以感覺到液體慢慢變得粘稠，盡量炒乾，如果水太多，蛋羹餡會很軟，麵包會影響酥皮，但要注意不要影響麵包的味道太乾， 大概六七分鐘就能達到下圖的效果。取出並放入冰箱冷卻並放在一邊。

5.當蛋羹餡冷卻後，我們可以準備酥皮。 加入通用麵粉（300 克）、豬油或黃油（130 克）、蜂蜜（20 克）、糖（10 克）、水（75 克）和發酵粉（2 克），揉成麵糰。

6.如果想把它做得更大，可以分成30g的，可以分成18塊，灰灰色是迷你版，大約15g左右，分成35塊。

7.取乙個小麵糰，擀開，放入蛋羹餡（約10克），像包子一樣包起來，然後倒過來轉一圈。

8.將烤箱預熱至190攝氏度（375華氏度），每個烤箱都有不同的脾氣，並可根據情況進行調整。 在烤盤上鋪上錫紙或烤墊，在烤箱中烘烤 20 分鐘或直到呈淺褐色。

9. 冷卻後食用。

建議選擇專業的廚師學校系統學習，不建議選擇在餐廳跟著廚師學習。

專業的廚師學校會為你提供資料，不僅有理論知識，還有許多實踐課程，讓學生不僅能系統地學習，而且能很好地操作。

<> “卡仕達酥。 成分：餡餅皮、糖、雞蛋、牛奶、玉公尺澱粉、黃油。

方法：1牛奶、雞蛋和糖攪拌均勻。

2.倒入黃油，與澱粉充分混合。

3.開啟小火攪拌，直到無油狀態準備好製作蛋羹餡料。

4.蛋羹餡分為6個小球。

5.將蛋撻皮擀成球狀，壓平拉伸，放入蛋羹餡料，密封。

6.包裹好的蛋黃酥刷上蛋液，撒上黑芝麻，空氣炸鍋180度20分鐘。