如何醃製白菜泡菜，如何醃製海白菜製作泡菜？

家常版麻辣白菜速醃簡單易學，搭配公尺飯和酒。

1.配料：大白菜約250g，糖適量，鹽適量，椒粉切碎適量。

2.先將大白菜準備好，用清水洗淨。

3.然後，將捲心菜切碎，與蔬菜一起放入鍋中。

4.加入適量的鹽、砂糖、切碎的胡椒粉，攪拌均勻，將調味品混合在一起，醃製半小時，殺出大量水分。

5.最後將切碎的白菜放入瓶中並緊緊按壓，蓋上蓋子放入冰箱儲存，一周後即可食用，即可享用。

如何醃製鹹白菜：材料：捲心菜300克。

輔料：食鹽適量，糖適量，胡椒碎適量。

步驟： 1.將捲心菜洗淨瀝乾，以備後用。

2.切碎，放入盆中。

3.加鹽。

4.加入切碎的辣椒。

5.攪拌均勻，醃製半小時以殺死水分。

6.將其放入瓶中並緊緊按壓。

7. 蓋上蓋子。

8.存放在冰箱中，一周後食用。

醃白菜的準備：材料：捲心菜10斤，鹽150克，辣椒麵1把，蒜瓣2瓣，生薑1塊。

1.將捲心菜清洗乾淨，放在陽台上晾乾兩天，然後將捲心菜晾乾。

2.將蒜瓣切碎，切成碎塊，將生薑切成碎塊備用。

3.將幹白菜切成絲。

4.將切碎的捲心菜放入寬度較寬的大銀鍋中。

5.放入適量鹽（按10斤白菜與3兩鹽的比例，比平時炒的鹹一點）。

6.用力揉搓，使邊緣明亮均勻。

7.加入辣椒麵、蒜末和薑末。

8.戴上一次性手套，揉搓並混合均勻。

9.醃製半小時。

10.放入無油玻璃瓶中，醃製一周即可食用。

大白菜1個（約200克）、胡椒麵50克、蔥80克、大蒜40克、紅辣椒15克、姜15克、牛肉湯500毫公升、生抽15克、味精5克、白糖50克、鹽125克。

步驟。 1、蔥、蒜、姜去皮，洗淨切成小塊; 擦拭紅辣椒，去掉莖，切成剁碎 2.取出大白菜根，切成兩半，在陽光下曬乾半天，然後放入未上釉的陶瓷罐中，撒上鹽和胡椒粉，一層一層放進去，放好後蓋上乙個和壇口一樣大的木蓋， 這樣蓋子就剛好壓在捲心菜上 3.然後，壓緊沉重的石頭，放置兩三天，用冷水徹底沖洗白菜，並盡可能地擠出蔬菜汁。接下來，將蔥末、蒜末、辣椒末、薑末塞在捲心菜中間，然後將牛肉湯與醬油、糖和味精混合，裝滿罐子，用油紙密封，蓋上蓋子，冷凍15天後，就可以將辛奇罐埋在地下蓋好，防止雨雪滲入其中 4.從冬天到第二年的春天吃辛奇。

大白菜400克（1個2個）、蘿蔔100克、蔥絲80克、蒜蓉醬1湯匙、薑泥12湯匙、海蛇液醬 2湯匙、粗辣椒麵1湯匙、細辣椒麵1湯匙、糖1湯匙、鹽少量。

做法：1.準備一半的中等大小的捲心菜，然後用手將其變薄;

2.用水清洗;

3.放入沙拉鍋中轉移，讓水乾燥;

4、蔥切成3cm長，蘿蔔切絲;

5.加入辣椒麵等調味料和蘿蔔絲攪拌;

6.將攪拌好的調味料放在捲心菜上;

7.將捲心菜和調味料放入大鍋中輕輕攪拌，攪拌後放在盤子的頂部。

您好，請稍等！

您好，我很高興為您解答，根據您的問題，我為您提供了以下內容！ 1.選擇醃製的原料，對蔬菜的原料進行醃製。 2、準確掌握鹽的用量，鹽是酸洗的基本輔助原料。

3、按時倒筒是醃製泡菜過程中不可缺少的一道工序。 4.將生蔬菜切成片狀、塊狀、條狀、絲狀等，使醬汁醃製並浸泡在蔬菜的組織中。 醃製時間小於2天或大於20天。

根據科學測定，泡菜的亞硝酸鹽含量在酸洗後2天內不高，但亞硝酸鹽含量在第3-8天達到峰值，第9天後開始下降，20天後基本消失。 因此，醃製的蔬菜一般在2天內較短，較長的應醃製乙個月後才能食用。 希望我的對你有幫助！

菜餚和功效：南韓料理。

製作醃白菜的原料：

材料：捲心菜5個（15kg）、粗鹽水3公升、蘿蔔2個（3kg）、梨2個、栗子10個、石耳5個、紅棗10個、10個紅蔥頭（200g）、水芹菜1包（300g）、芥菜包（500g）、蔥包鉛雀（400g）、蒜頭5個（200g）、姜3塊、辣椒絲20克、蝦醬杯、細鹽杯、糖2湯匙。 泡菜湯水4公升，鹽2,3杯。

醃白菜特點：

醃白菜是北方地區常見的冬季貯藏食品，氣候寒冷。 醃製時，冷凍直到湯在冰上結成薄薄的冰。 它的味道既不鹹也不辣，是用各種調味料製成的優質辛奇。

在京畿道首爾的泡菜季節，這是外國人的流行飲食，首爾中部地區特別喜歡製作這種辛奇。

教你如何製作醃白菜和如何讓醃白菜美味 （1）將捲心菜分成四份，用9%鹽水醃製 脫水後去根。 （2）將蘿蔔切絲。 （3）將青蔥、水芹、芥菜洗淨，切成4cm大小，蔥只切成白色部分。

4）薑蒜絲，蝦醬搗碎。（5）將棗子去皮切成絲，梨、慄、菇、木耳也切絲，辣椒絲切成3cm大小。 （6）將蘿蔔絲、梨絲、棗絲、栗子絲、辣椒絲放入大碗中染成紅色，放入水芹、芥菜、青蔥、蔥、蒜、姜、木耳、香菇、蝦醬，拌勻，用蝦醬湯調味。

7）將準備好的餡料夾在醃白菜葉之間，用大葉子包好，放入罐子裡。（8）用鹽水做辛奇湯，倒到辛奇淹死。