如何避免湯中嘌呤含量高？

我們可以換廚房用具來做，比如用高壓鍋煲湯，高壓鍋溫度高，殺微生物效果好，用高壓鍋煮熟的食物不太容易被微生物汙染。 用低嘌呤食物煲湯時，建議大家多吃蔬菜，大片蔬菜、雞蛋、蘑菇和動物血的嘌呤含量低。 在熬肉湯之前，先用清水煮沸，這樣既可以去除血水，還可以去除一塊麵粉脂肪，避免太肥。

這樣可以縮短煲湯的時間，這樣雖然可以減少嘌呤，但會影響幹治，所以不建議這樣做。

其實，要想降低嘌呤含量，乙個很不錯的技巧就是用高壓鍋煮湯，如果用高壓鍋煮湯，既可以保證湯汁的濃郁口感，又能保證湯汁的營養成本，讓大家喝了這樣的湯後不會對身體產生任何負面影響， 而且非常重要的是，你也可以同時減少“高嘌呤”的攝入，這樣人們就可以遠離痛風。

使用高壓鍋煲湯對高壓鍋的“湯”有非常大的影響，由於蒸汽壓力的增加，可以釋放出更多的食物營養。 此外，壓力鍋的溫度上公升得很快，壓力也比較高，這樣不容易烹飪的食物可以在很短的時間內煮熟，從而縮短了烹飪時間。 它減少了嘌呤的溶解。

過去人們常說“三鍋四燉”就是通常煅湯需要3個小時，燉湯需要4到6個小時，但更多的人認為“湯煮得越久越好”，一鍋就是一整天，認為食物的營養可以充分溶解到湯中。 其實熬夜太久其實對味覺的提公升是非常有限的！ 但是，嘌呤的量會大大增加，這增加了通風的風險，所以要控制煮湯的時間！

建議用高壓鍋在水分離的燉鍋中煮湯。

這樣既保證了口感的豐富，又保證了營養價值，同時還可以減少“高嘌呤”的攝入。

高壓鍋的高溫對殺滅微生物有很好的效果，在高壓鍋中烹製的食物受到微生物汙染的可能性較小。 當然，對於青菜、黃瓜、冬瓜、土豆等容易煮熟的菜，不宜用高壓鍋煲湯。 得到的湯味道鮮美，營養價值高，不超過嘌呤。

當然，即便如此，也不建議喝太多，一般一周3、4次就足夠了; 既喝湯，又吃湯渣。

這是沒有辦法避免的，只能說少鹽少油對身體更好。

高壓鍋可以用來做湯。 並盡可能減少煮湯的時間。

肉和骨頭的嘌呤含量很高，所以你可以少放這些物質。

這是在做湯時經常轉動和翻轉。

最好煲湯或用砂鍋煲湯，也可以避免嘌呤變高。

我覺得這很難避免，所以我只能控制時間和調味。

這需要提前採取特殊措施進行處理，這樣才能避免這種情況。

這取決於廚師的技能，您也應該注意煲湯的時間。

如果你在煮湯，最好的時間是半小時到乙個小時，這樣既能保證口感又能保證營養。 湯中嘌呤含量增加時間過長會增加痛風的風險，食物中的營養成分會慢慢流失。

如果是燉骨湯或豬蹄湯，時間可以適當延長，但不超過3小時。 蔬菜湯最好與稍微軟化的食材一起食用。 煮湯前，將肉和蔬菜分別用沸水焯一下，可有效降低嘌呤和草酸含量。

做湯時常犯的幾個錯誤。

1.少加水。 水是煲湯的關鍵，它不僅是傳熱的介質，也是食物的溶劑。 一般來說，煮湯時加水的量應至少為食材重量的3倍。

如果中途確實需要加水，最好用熱水而不是冷水，這樣對湯的味道影響最小。

2.盡早加鹽。 過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯汁變黑，濃度不夠濃。 將鹽放晚不會影響湯的味道，但會保持肉質嫩滑。 因此，最好在鹽快從鍋裡出來時加鹽。

3.湯沸騰了。 煲湯時，應先用大火煮湯，然後改用燉。 這是因為高溫會導致肉過快失去水分，導致口感不佳。 最好控制火熱，使湯稍微沸騰。

以上內容參考人民網——你有沒有被這些關於煲湯的誤區騙了？

人民健康網 - 嘌呤高，含鹽量高，老年人不要喝太多湯。

湯煮多久與嘌呤無關。

嘌呤有機化合物，分子式為C5H4N4，結晶無色，嘌呤在人體內氧化而變成尿酸，人體尿酸過高會引起痛風。 海鮮和動物肉的嘌呤含量比較高，所以痛風患者除了使用藥物（治療痛風的藥物一般對腎臟有損害）外，更重要的是要注意避免平時進食。

嘌呤經歷一系列代謝變化，最終產物（2,6,8-三氧代嘌呤）也稱為尿酸。 嘌呤的**分為內源性嘌呤，其中80%來自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要來自食物攝入，佔總嘌呤的20%，正常情況下，體內產生的尿酸，2 3由腎臟排洩，其餘1 3由腸道排洩。

煮得太久會導致嘌呤含量增加，所以建議將湯煮沸1小時。

研究發現，烹飪時間的長短對湯中亞硝酸鹽（致癌物質）的含量有影響。 超過4小時後，湯中的亞硝酸鹽含量會隨著烹飪時間的延長而逐漸增加，煮熟超過6小時的湯存在安全隱患。

同時，湯中的嘌呤含量也會增加。 嘌呤的代謝產物是尿酸，長期食用會增加，這對於痛風患者來說無疑是更嚴重的。

我想提醒大家，不管怎麼煮，煮多久，湯渣比湯汁多營養，水有一定的溶解度，但這並不意味著食材可以完全溶解。

有實驗表明，

幾個小時後，雖然湯看起來又白又濃，但蛋白質溶解率只有6%至15%。 換句話說，超過85%的蛋白質保留在燉菜材料中。

所以，通俗地說：只要有爐渣，營養物質就不會完全溶解。

很多朋友都喜歡把骨頭湯和魚湯煮成乳白色，這種湯味道也更鮮美，更順滑，似乎更有營養。

其實裡面加得最多的也只有脂肪，如果你不相信，還不如凝結一下，湯的表面肯定是一層脂肪。

如何讓湯和喝湯更健康？

1.湯不宜煮太久。

烹飪時間不應超過2小時，魚湯應控制在1小時內。 實驗證明，無論湯煮多久，都只能溶解食材中6%至15%的蛋白質，但鹽和脂肪含量會大大增加。

2、不僅要喝湯，還要吃渣滓。

食材中的營養成分遠高於湯中，即使在最濃郁的湯中，蛋白質含量的比例仍然不高。

對於一些不能吃固體食物的朋友來說，湯是乙個不錯的選擇。

3.你不必追逐異國情調的野獸。

普通肉類和魚類中的營養成分足以滿足人體的日常需求，野生動物更容易攜帶未知細菌和寄生蟲。

烹飪食物 10 分鐘可減少 30% 的嘌呤，嘌呤減少水平從 10 分鐘穩定到 80 分鐘。 80分鐘後，食物中的嘌呤不再減少。 湯的情況正好相反。

人體需要一種叫做多肽鏈的營養橡膠元素，而獲得多肽鏈的方法有兩種，一種是從成分中獲得的，另一種是由人體的體細胞產生的，後者是關鍵的嫉妒，所以多肽鏈並不是必需的營養成分。 多肽鏈的關鍵成分是漂白劑，多肽鏈在體內被吸收代謝成血尿酸，血液中的血尿酸成分在肝、結腸、腎功能的作用下維持在一定水平，當機體溶解大量核苷酸或攝入高嘌呤食物時， 血尿酸水平上公升到480umol L以上，尿酸鹽會過飽和結晶，積聚在關節、軟組織、軟骨和腎臟中。

關節炎、尿道結石和腎臟疾病，這些疾病被稱為痛風。

從痛風的根本原因可以看出，雖然基因遺傳、腎功能受阻等內源性因素是關鍵原因，但飲食搭配也是乙個非常重要的方面，值得我們充分關注。 攝入大量含有漂白劑的成分後，攝入的漂白素在體外基本不能被組織利用，經過空氣氧化代謝後轉化為大量血尿酸，超過了腎功能的代謝能力。

血清尿酸水平公升高，尤其是腎功能和代謝能力缺陷的患者，對外源性漂白劑的耐受性較差。

基本上骨湯中含有一定量的嘌呤，最低標準也是輕度至中度漂白劑的量，痛風患者最忌諱的成分是嘌呤食物，所以骨湯不適合痛風患者。

骨湯，顯然，它的原料是以肉食為主的，除了大骨湯也屬於骨湯成分外，除了一些如薑片、韭菜、鹽、雞精等原料相互搭配，從這種原料可以看出，痛風患者裡面有骨頭，肉是不允許吃的， 所以骨湯不適合痛風患者食用。

無論如何，骨湯中的嘌呤成分從頭到尾都不容易變成，所以痛風患者不用以為湯裡的嘌呤梁派會隨著時間而揮發，**性學習餐。

湯法講究食材要飛水浸泡，再配上相應的中藥材，用大火煮沸，去除血泡、嘌呤、油脂堆積等！ 然後用小火加熱 1 到 2 小時，具體取決於成分。 高。

如果是煮湯，嘌呤就比較少了。 燉湯中的嘌呤相對較少，因為它的湯不會一直沸騰和翻滾，而且產生的嘌呤相對較少。 然而，所有的肉湯（老火湯）都是高嘌呤的。

<>嘌呤含量高的食物或湯不應該被高尿酸的人多吃。 高尿酸並不可怕：適量喝水，加強運動，適當飲食。

什麼都可以吃，但要適量。 服用六味地黃丸。 如果你做到了以上四點，你不應該有痛風。

湯一般由肉、海鮮、內臟製成，經過長時間的熬煮，會煮兩個多小時以上，嘌呤會溶解到盛宴的湯中，使其含有高嘌呤物質。

我們可以更換廚房用具來做，比如用高壓鍋煮湯，高壓鍋溫度高，殺滅微生物的效果好，食物在高壓鍋中燃燒時微生物汙染的可能性較小。 為了縮短煲湯的時間，雖然可以減少嘌呤，但會影響口感，不管是雞肉、牛尾還是魚、鴿子，都含有嘌呤，所以要想熬低嘌呤的湯，一定要選擇低嘌呤的配料來煲湯！ 可惜的是，大部分美味的食材嘌呤含量都很高，甚至屬於素食的蘑菇的嘌呤含量也是因為湯中使用的材料是高嘌呤食物，雞肉、豬骨、排骨等，而嘌呤可溶於水，燉煮時間越長，湯中的嘌呤含量就越高。

如果你想避免嘌呤含量過高，那麼你就不能選擇嘌呤含量高的成分。

水燒開後，將食材用小火煮乙個小時，2到3個小時不要煮沸，這樣湯中的嘌呤含量就會很高。 煮雞湯時，最多賣乙個小時，煮熟後用勺子除去上面的油，不僅使湯更清爽，而且消除了一些可能混入動物內臟或海鮮產品的老湯。 因此，老梁湯中的嘌呤含量很高，最好不要長時間食用。

偶爾吃一點是可以的。 在沒有痛風的情況下。

湯中的嘌呤含量很高。 廣東人最喜歡煲湯，喝湯對人體非常有益，一般先喝湯再吃，所以對胃有好處。

燉菜的嘌呤比較高，因為燉的時間比較長，裡面產生的嘌呤會比較多，所以燉菜的出票率很高。

煲湯，盡量不要煲湯，選擇燉湯。 這樣可以降低嘌呤，吃起來會更健康。

燉菜的嘌呤含量較高，因為調味料和脂肪的新增量很高，所以不適合老年人飲用。

當然，燉菜中的嘌呤含量較高，因為燉菜可以燉出骨頭裡所有的嘌呤，所以不要喝這樣的湯。

一般來說，燉湯的含量較高，在燉湯的過程中，這些食材需要燉更長的時間，還需要新增特殊的調味料。