酥脆魚頭怎麼做成湯，酥脆魚頭怎麼做？

配料：草魚（活）魚頭、薑片、蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯（或到超市購買現成的雞精，按說明煮熟）。

做法： 1.將魚頭的鰓洗淨，用硬物敲打至魚腦溢位，使魚頭中的腦漿更充分地融入湯中，但為了湯的整體外觀，要注意保持魚頭完好不破， 並在砂鍋中加入雞湯（或雞精中的水）。2.加入姜4 6片，蔥2 3片，鹽和味精適量。

3.燉至沸騰後，加入豆腐煮15-20分鐘，加入香菜和胡椒粉。

還有一種方法是去掉魚頭的鰓洗淨，然後炒至破（看不見血跡）去掉魚腥味，但一定要在湯沸騰時去除湯中的泡沫，這樣炸油的感覺就差不多消失了。 其他步驟是相同的。

燉湯是乳白色的，上面放著綠色的香菜，看起來很有食慾。 就我個人而言，我比較喜歡魚頭但油炸，因為整個過程沒有加一滴油，所以口感很清淡，口中充滿了魚肉的美味醇厚的味道，自然健康。

根據中醫理論，魚是水中的東西，屬於陰，魚肉的主要肺是白色的，具有滋陰潤肺的作用。 冬天多吃魚製品可以禦寒，魚頭富含魚鱗脂肪和腦精，平常吃的既健腦又營養。

放入一鍋水中，加水煮沸。

答：1.製作脆皮魚頭所需配料：

魚頭1/2個，料酒4湯匙，青蔥3個，姜3片，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，黑醬油2湯匙，鹽2湯匙，胡椒粉2湯匙，澱粉1湯匙，青椒半個，紅辣椒半個，洋蔥半個，糯公尺粉20克， 糯公尺粉20克，玉公尺油50克。

二、酥脆魚頭的製作方法：

1.將青椒切成條狀。

2.將紅辣椒切成條狀。

3.將洋蔥切成條狀。

4.將生薑切成條狀。 仔細回答。

5.將青蔥切成小段。

6.將20克糯公尺粉與20克糯公尺粉混合均勻，放在一邊。

7.將魚頭切成小塊，洗淨。

8、用料酒沖洗魚頭，用廚房紙巾吸水。

9.將魚頭塊放入碗中，加入料酒、淡醬油、蠔油、黑醬油、生薑、蔥、胡椒粉和鹽。

10. 捏一分鐘。

11.加入1湯匙澱粉，捏均勻，蓋上保鮮膜，醃製15分鐘。

12.將60克水倒入碗中，加入料酒5克，生抽15克，蠔油10克，糖5克，澱粉5克，攪拌均勻製成澱粉水，以備後用。

13.從醃製好的魚頭上取出蔥和姜。

14.反覆用公尺粉包住魚頭。

15.用公尺粉將所有魚頭包起來。 廣泛而平衡。

16.將玉公尺油倒入鍋中。

17. 加入魚頭塊，用中火煎 2 分鐘。

18.煎3分鐘。

19.將魚頭的另一面翻過來，煎3分鐘。

20.將魚頭塊從鍋中取出，放在一邊。

21.洗淨鍋，再次倒入玉公尺油。

22.加入洋蔥，翻炒2分鐘。

23.加入青椒和紅辣椒，翻炒2分鐘。

24.倒入調整好的澱粉水。

25.加入炸魚頭。

26.翻炒3分鐘，撒上一些胡椒粉，就可以開始了。

27.最後，將酥脆的魚頭放在盤子裡。

1.材料：酥脆草魚頭150克，花椒少許，花生油少許，鹽少許。

2.將魚頭洗淨切成小塊，將辣椒洗淨壓碎。

3、鍋燒熱，加入花生油，加熱後加入魚頭，一面先炒，再翻面炒另一面。

4.兩面煎好後，加入一大碗水，加入已經壓碎的胡椒粉，蓋上鍋蓋，燉5分鐘，煮沸後魚湯呈乳白色，再加少量鹽。

5.等湯煮沸兩次，然後從鍋裡出來，美味的魚頭湯就完成了。

魚頭的美味食譜：1、準備輔助材料。

2.將魚頭洗淨，將廚房用紙晾乾以備後用。

3.在底鍋中放油，開始煎魚。

4.油炸後，放入不加鹽的輔料。

5.加入開水，超過魚麵，用大火煮5分鐘，轉小火燉。 <>6.燉約1小時，放鹽，約5湯匙，嚐一嚐，應微鹹燉15分鐘，放香菜燉2分鐘，關火燉一會兒，沒問題。<>

7.當它從鍋裡出來時，你可以品嚐到美味。 <>

魚頭富含必需卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、延緩衰老有一定的好處。

1.首先，將洗淨的魚頭放上，放一把字刀，將魚頭放在盤子上，加入鹽1湯匙，白葡萄酒適量，擦拭均勻，醃製30分鐘，去除魚腥味。

2.將蔥切碎，將生薑切成薑公尺，將香菜葉切成段，將乾辣椒切碎。

3.將油倒入鍋中，加熱後，將魚頭放入鍋中，炒至一面金黃，翻面炒另一面，等魚頭斷開，兩面依次炒至香味四溢，加入姜、蔥、乾辣椒翻炒一會兒， 然後加入適量料酒，倒入適量的水、少量醬油，撒上胡椒粉。

4.煮沸後翻勻，倒入汁液使魚肉更鮮美，當湯汁逐漸乾時，鉤入適量的水澱粉，加入幾滴香油調味，就可以品嚐了！