如何讓骨湯變得美味，如何製作出美味又營養的骨湯？

蔬菜排骨湯 配料 排骨1斤，捲心菜半個，西紅柿2個。 調味 3 湯匙麵粉、1/2 湯匙鹽、1 杯水、少許胡椒粉。 如何先將排骨燙傷，除去血和水，沖洗泡沫並去除，用沸水煮沸，改為小火，燒半小時。

加入捲心菜和排骨，然後在西紅柿變軟時加入西紅柿。 另外，用兩個大麵粉，慢慢加水炒成糊狀，待微黃時，放入排骨湯中煮沸，再加鹽調味。 當蔬菜排骨軟香時，關火，放出來，撒上少許胡椒粉，即可食用。

關鍵提示 湯裡的排骨是更好的排骨，肉層薄而瘦，油少，味道鮮嫩，排骨比短排骨便宜。 捲心菜要燒好吃，但不要太小，用手撕成片，加熱煮，味道柔軟 3排骨酥湯 材料：小排骨12兩，白蘿蔔1個，香菜2個。

調味 1湯匙葡萄酒，1湯匙醬油，1/2杯紅薯粉。 七手腕的肉湯，一茶匙鹽。 做法：將小排骨洗淨，加入調味料，攪拌醃製10分鐘，然後用炸脆撈出。

將白腐去皮，切成小塊，放入燉鍋中，加入肉湯蒸10分鐘，然後放入炸脆排骨蒸20分鐘。 關鍵提示 排骨應該切成小塊，更容易炸得酥脆，因為炸完後要再蒸一遍，炸的時候一定要炒更長的時間。 如果先將小排骨醃製，然後用紅薯粉炒，如果一起醃製，紅薯粉很容易吸收調味料，這樣排骨的味道就不好了。

金針排骨湯 配料：小排骨12兩，金針半兩，姜2片。 調味 1湯匙葡萄酒，1茶匙鹽。 排骨怎麼洗，血水焯水，沖洗乾淨，放入燉鍋，倒一湯匙酒，加薑加開水七手腕。

蒸二十分鐘。 金針浸軟後，先去除莖的硬結，然後打結，待排骨煮熟變軟後，放入蒸汽中。 10分鐘後，您可以加入鹽調味並食用。

關鍵提示 如果喜歡吃很多肉，排骨可以選擇肉層較厚，但肉較肥，湯略帶油膩，肉層薄的排骨較薄，骨頭多，肉少，各有風味。 金針打結放進去，蒸後不會散開，口感酥脆。 5.

苦瓜豬肋骨湯版1 配料 排骨十二兩，苦瓜一。 調味 1湯匙葡萄酒，1茶匙鹽。 如何將排骨焯水除血，在燉鍋中加入一湯匙水和酒，蒸20分鐘。

將苦瓜洗淨，切開，去籽，切成大塊，放入排骨中，再蒸20分鐘。 用油和鹽調味，煮熟並變軟後食用。 重要提示 這道湯也可以直接在爐子上煮，但湯汁更渾濁，蒸湯更清爽。

白色苦瓜更嫩，綠色苦瓜更脆，只要顆粒粗，苦味就會更淡。

放一些魷魚或老母雞肉。

大骨湯是指豬骨湯，是一種美味佳餚，製作它的主要原料是大骨頭、老母雞等。 大骨湯是將大骨頭和老母雞長時間熬煮而成的一種味道濃郁的肉湯。

將魷魚乾洗，將牛蒡和胡蘿蔔切成滾刀塊; 將豬骨放入冷水中煮沸3-5分鐘，除去血泡並洗淨;

鍋裡換水，加入豬骨、魷魚乾、牛蒡、胡蘿蔔、薑片（水覆蓋所有食材）; 倒入少許料酒，高壓15-30分鐘（視熱度而定）; 煮熟後，加鹽調味，撒上切碎的蔥。

小魷魚可以用其他幹海鮮（如乾蛤蜊）代替，但要注意洗乾淨，否則可能會有小沙子影響口感。

煮肉的湯一般需要先去除肉“飛水”中的血泡，這樣湯才不會有魚腥味; 煮肉湯時，加入幾滴料酒（白酒）也是去除魚腥味的好方法。

食材：豬骨、蔥、姜、蒜、足水、食鹽、雞精、香菜。

步驟： 1 若干根大骨頭，敲成若干段，放入砂鍋中，倒入清水，放蔥，慢速薑片、蒜瓣，如果喜歡的話，也可以放辣椒液、辣椒、茴香、八角、紅棗、枸杞、當歸等，喜歡哪種櫻花是清淡的原汁原味湯， 並放了一把花生。

2 大火煮沸，小火燉，一定要燉至肉骨容易分離，期間若水量不足，可繼續舔水。

3 燉好後，可以吃了調味，舀一碗，加鹽、雞精，或韭菜或香菜，骨頭也隨時可以吃撈。

俗話說，“骨頭的本質在湯裡”。 據分析，動物骨骼中含有多種對人體具有營養、營養和保健功能的物質，具有補充骨髓、增血、延緩衰老、延年益壽等保健作用。

將豬骨與鮮豬肉的營養成分進行比較，會發現蛋白質、鐵、鈣和磷的含量遠高於新鮮豬肉。 例如，蛋白質高於雞蛋120，豬肉100，牛肉61，奶粉23。 含鐵量是奶粉的9倍以上，是牛肉的8倍半，是豬肉的2倍半，是雞蛋的1倍半。

鈣和磷的含量遠高於其他食物。 特別有價值的是，骨湯比植物性食物更容易被人體消化和吸收。

其實溫度再高，也溶不解骨頭裡的鈣，因為動物骨頭中所含的鈣不易分解，長期烹飪會破壞骨頭中的蛋白質，所以不宜將骨頭湯煮得太久。

營養專家推薦的方法是：在燉湯之前，先將洗淨的骨頭搗碎，然後放入冷水，一次加入足夠的冷水，慢慢加熱，水煮沸後適量加入醋，因為醋可以將骨頭中的磷和鈣溶解到湯中; 同時，不要過早放鹽，因為鹽會使肉中所含的水分迅速流出，從而加速蛋白質的凝固，影響湯的美味。

如何讓大骨頭湯變得美味

如何養弟弟煮白骨湯

刨豬腿骨（2根棒骨），姜20克，大蒜10克，蔥2根，枸杞。

方法。 一般來說，你買骨頭的地方，可以請店家幫你把骨頭鋸成結或剁成結，這樣你就不用在家鬧了。

首先，豬骨要澆一次水：即先煮一鍋開水，把骨頭放進去煮10分鐘左右，（看到骨頭說明剩下的肉已經煮熟了，或者沒有血），然後取出。 按照指示用冷水沖洗骨頭'血，但早期的答案是小心不要將骨髓從骨頭中洗掉。

將一大鍋開水重新煮沸，待水沸騰後，加入姜、蒜、蔥結，煮幾分鐘，再加入骨頭。

放入骨頭後，用大火煮沸，蓋上鍋蓋（可以留一小條縫），然後改用中大火煮2-3小時。

注意，如果要煮白，必須將高溫保持在鍋中。 避免總是掀開蓋子讓熱量散去。

不用擔心鍋裡的水燒乾了，不停地加水，如果真的想加，再加開水，不要直接加冷水。 如果覺得火太大，最好改成中火，避免不斷加水。

當你做湯時，別忘了做點別的事情。

不要在湯裡加鹽，喝湯時加鹽調味。

我們通常不會在湯中途加水，煮沸後，原來的大鍋水變成了半鍋乳白色的湯。 這時，關火，先把麵條湯裡的浮油清理乾淨。

這種濃稠的湯可以直接吃，也可以加開水再煮10分鐘稀釋（人多的時候最好這樣做），或者冷卻冷凍以後再用。

**湯中的枸杞豬骨湯是將沸水和枸杞加入濃湯中，一起煮15分鐘製成的。 如果要新增其他中草藥來製作滋補湯，請根據草藥需要煮沸的時間新增。

白蘿蔔骨湯

白蘿蔔1個，豬骨1斤，姜2片，棗2個。

方法。 1.飛水後將豬骨洗淨。

2.將白蘿蔔去皮，切成大塊。

3.將所有食材放入鍋中，用大火煮沸，轉小火，燉1個半小時。

4.關火後，加鹽調味。