燉豬蹄時，哪3個技巧要記住，掌握後，豬蹄又軟又爛，不油膩？

很多人都喜歡吃豬蹄，燉一鍋豬蹄也不錯，吃起來酥脆有嚼勁，不損失營養，如果平時多吃豬蹄，對面板有好處，豬蹄含有大量的膠原蛋白，食材好吃又好看，誰看誰喜歡，所以可以把燉豬蹄加到你的食譜裡。 燉豬蹄時要注意方式，否則豬蹄會變硬，味道不好，而且會有魚腥味，所以吞嚥困難，造成尷尬的場面和不好的食用。 今天就和大家分享一下燉豬蹄的功法，以及它燉豬蹄的技巧，有3個技巧要記住，以後按照方法燉豬蹄，一定會讓豬蹄酥脆可口，好吃到你根本停不下來，有興趣的朋友都快來學習吧！

將豬蹄清洗乾淨，洗淨後，切一小塊，在水中浸泡至少乙個小時，浸泡時要換幾次冷水，才能把豬蹄上的血洗掉，如果一開始有足夠的水，血就不乾淨， 導致燉豬蹄味濃郁，所以多做這一步很重要。接下來，將豬蹄放入鍋中，加入一定量的冷水，煮沸，煮兩三分鐘，撇去白色泡沫，然後舀起豬蹄，放入溫水中清洗表面，瀝乾水分。 準備一些調味料，切蔥，切薑，然後準備一些香料，八角，肉桂，一些調味品，幹紅辣椒，淡醬油，黑醬油，白糖和啤酒粉。

炒鍋油，射完後，放入一些老冰糖或白糖，燉煮炒糖，然後由糖變成檸檬黃，立即將豬蹄放入鍋中快速炒色，糖色很重要，豬蹄鮮豔可口。 著色後，加入薑片、蔥、薑蒜、紅辣椒幹、八角、肉桂，翻炒均勻，再加入少許生抽、黑抽、啤酒，倒入還沒過豬蹄的水流，蓋上蓋子，燉煮沸，燉煮。

普通的鍋一定要煮三個小時，煮至豬蹄酥脆，再撒上適宜的食用鹽，開啟大火收集汁液，汁液越來越濃稠，可以關火熄滅，也可以放高壓鍋燉煮酥脆， 倒回煎鍋中煎糖，節省時間和精力。燉豬肘時，這3個技巧要記住，抓起來後，豬肘會酥脆可口，清爽不油膩！ 請特別注意以下提示：

第一：燉豬蹄的時候，不能直接燉進鍋裡，或者還要多走一步，把豬蹄切碎後，放在水裡浸泡一段時間放出血，然後放水後，豬蹄就不腥了。 第二：

燉豬蹄的時候，最好不要用冷水，最好用溫水或開水，否則會變熱或變冷，也會造成豬蹄咬不爛，灑啤酒後，可以去除豬蹄的腥味。 第三：燉豬肘時，早上不一定要放食用鹽，否則豬蹄的蛋白質會凝固，燉好的豬肘不會酥脆，口感適中，味道會太鹹。

第一點是不能直接去鍋裡，要先焯一下，可以在水裡浸泡一會兒，第二點是最好不要用冷水，溫水還是熱水才是最合適的，第三點是不要放鹽太早， 否則會引起豬蹄蛋白的凝固。

正式製作前應在沸水中煮兩三分鐘，燉煮時需要小火煮兩個小時，豬蹄時最好用溫水或熱水，不要過早放鹽。

豬蹄必須先在高壓鍋中煮沸，煮熟後再撒上一些青椒和橘子皮。 它首先必須是一場大火，然後是一場小火。

燉豬蹄要加黑醬油，一定要多按摩豬蹄，燉的時候不要總是抬起鍋，用高壓鍋。

材料：豬蹄1個，黃豆1湯匙，姜1小塊，冰糖7塊，八角1顆，蔥半個，月桂葉1片，肉桂1小塊。

第一步：提前準備好黃豆，一般在燉豬蹄前一天晚上準備好，洗淨，放入盆中，加入冷水，浸泡一夜，第二天直接使用。

第二步：將豬蹄清洗乾淨，將縫隙中的豬毛清洗乾淨，然後將豬蹄切成小塊，用水冷卻鍋，將水浸沒在豬蹄上，然後在鍋中加入少許料酒和生薑，煮沸除去泡沫，去除魚腥味， 然後取出，用清水沖洗乾淨，以備後用。

第三步：準備燉豬蹄的調味品，切乾辣椒、蔥、薑片，然後準備其他調味品使用。

小貼士：不要放胡椒粒！ 花椒的味道比較濃，如果把花椒放在豬蹄的燉菜裡，會毀掉一鍋湯，如果想用湯來拌公尺飯，就不會有香味了。

第四步：將油燒熱，將冰糖放入鍋中慢慢炒，慢慢煎至冰糖融化變色，然後將豬蹄放入鍋中，炒糖，注意火不要太火。

步驟5：豬蹄用糖染好後，加入淡醬油、深醬油、料酒，翻炒均勻，然後鍋中加水，蓋上豬蹄，煮沸後轉小火燉30分鐘。

小貼士：不要讓水半途而廢！開始燉豬蹄加水的時候，一定要一次加足夠的水，如果加水到一半，豬蹄會又硬又輕，湯就不香了。

第6步：燉煮後，加入浸泡過的大豆，加鹽調味，燉20分鐘。

小貼士：不要提前放鹽！ 很多人剛加水的時候都會往鍋裡放鹽，這很可能會使豬蹄燉熟，正確的方法應該是在豬蹄燉煮的時候加鹽。

豬蹄切碎後，在水中浸泡一會兒。 浸泡後，豬蹄中的血液會被擠出，有助於去除魚腥味。 浸泡在水中後，將豬蹄焯一下，豬蹄的味道會更好。

焯水時，注意冷水。 湯越濃，豬蹄的顏色和味道越好。 如果沒有高壓鍋，可以放在砂鍋裡燉乙個多小時。

這需要很長時間，但必要的時間是必要的，以獲得柔軟和糯糯的味道。

燉豬蹄時，加入的水必須是溫水或熱水。 不要加冷水，否則豬蹄冷熱容易縮水，還有柴火。 除了水，加一些啤酒可以幫助去除魚腥味，讓你在吃飯時感到疲倦; 讓我們準備燉豬蹄的配料。

準備乙份豬蹄。 因為豬蹄的骨頭比較硬，很難切，所以我們在購買豬蹄的時候，賣家最好直接切成小塊。 接下來，準備適量的鹽，姜一塊，蔥1 2個，乾辣椒，肉桂，八角，食用油適量，冰糖10個，淡醬油，黑醬油，蠔油適量。

接下來，讓我們一起開始製作豬蹄。

將準備好的豬蹄放入乙個大碗中，放入一些水和鹽，然後洗淨。 然後把它放在一邊，浸泡10分鐘，把豬蹄裡的血都吸出來，讓豬蹄一點魚腥味都沒有。 接下來，我們切一些生薑、青蔥和乾辣椒。

接下來，將我們準備的肉桂和八角放入這個碗中，並配上澆頭。 很多朋友在燉豬蹄的時候都喜歡放辣椒，但這裡我想告訴大家，燉豬蹄裡不能放的第一件事就是辣椒，因為辣椒的味道很嗆人，很容易掩蓋豬蹄本身的肉味。 所以以後做豬蹄的時候不要放辣椒。

10分鐘後，我們來清洗豬蹄。 洗淨後，我們將倒出血跡，然後用清水再次沖洗，使豬蹄乾淨。 我們把它們拿出來，直接放進鍋裡，在鍋裡加適量的水，用大火把豬蹄裡的血泡煮沸。

我們把豬蹄放在鍋裡翻炒一會兒，直到豬蹄上色。 豬蹄上色後，加入準備好的食材，然後快速翻炒炒，以顯示所有食材的風味，加入少許淡醬油、蠔油、黑醬油，繼續翻炒至上色。 湯煮沸後，加入一勺鹽以增加底味，蓋上蓋子燉半小時。

半小時後，轉為大火以減少汁液。 一分鐘後，關火即可食用。

很多人在燉豬蹄的時候，都是把豬蹄洗乾淨，直接放進鍋裡開始燉，但是缺少乙個非常關鍵的步驟——焯水，所以很難燉豬蹄。 焯水是燉豬蹄時非常重要的一步，因為焯水豬蹄可以去除豬蹄中的血跡和雜質，還可以縮短燉豬蹄的時間，使豬蹄更容易燉。 但是，在焯水豬蹄時，也要注意鍋在冷水下，以達到燉煮的效果。

將豬蹄洗淨，焯水洗淨，炒鍋中加少許油，將豬蹄倒入控水翻炒，炒得微黃，倒入淡醬油、黑醬油、冰糖翻炒均勻，翻炒至上色，加水，薑片、月桂葉、八角、肉桂、 乾辣椒和大豆。先用大火煮沸，然後變成高壓鍋壓20分鐘，然後變成炒鍋加鹽用大火翻炒，以減少汁液。

煮豬蹄時，在鍋裡加一點醋，這樣就可以輕鬆解決你的煩惱，這樣不僅可以使豬蹄燉得更差，還可以去除異味，增加風味。 豬蹄不要燉太久，豬蹄太爛了，不能吃。 將燉好的豬肘先用大火燉20分鐘，然後轉小火燉20分鐘，使燉好的口感軟甜，湯汁香白。

要想讓豬蹄軟軟爛骨頭，一定要用小火慢燉，加入薑片和月桂葉去掉腥味，也可以香嫩。燉豬蹄絕對是一道受歡迎的家常菜，其實這道菜製作起來既費時又費力，畢竟要想讓豬蹄又軟又爛，就得花時間，尤其是做這道菜的技巧很多，一不小心就可能導致整道菜的失敗。

我們把黃豆洗乾淨，提前一晚開始浸泡，把豬蹄洗乾淨，切成小塊，放在冷水鍋裡，加兩勺料酒，水沸騰後撇去上面的泡沫，把豬蹄拿出來放在一邊備用。 鍋中放入適量食用油，加入幾粒冰糖，炒好糖色，將豬蹄放入翻炒幾下，再如肉桂、八角、辣椒、薑片、蔥、月桂葉。 記住，不要把豬蹄煎太久，因為長時間後肉會開始變緊。

我們在鍋裡加了大量的開水，一定要把所有的食材都蓋上，倒入淡醬油、黑醬油、蠔油、料酒、鹽入鍋中攪拌均勻，煮沸燉40分鐘，讓豬蹄變軟腐爛去骨。 這時，我們加入前一天浸泡過的大豆，繼續燉20分鐘。 烹飪前加少許鹽調味，因為剛才放的調味料裡已經有鹽了，所以不要一下子加太多，先嚐嚐鹹味，再適當加入。

大豆豬蹄做好了，花了大約乙個半小時。 如果喜歡吃特別軟的豬蹄，可以直接放進高壓鍋裡燉20分鐘，味道會更好，節省更多的時間。 中國菜本身非常靈活，口味和質地都可以根據自己的喜好進行更改。

這種方法也可以用來製作其他菜餚，如排骨、牛肉等，味道同樣美味。

燉豬蹄的訣竅是燉的時候加一點醋，我覺得要用大火燉，加配料，加點牛奶，才會軟軟無骨。

燉豬蹄的訣竅是在高壓鍋中煮。 如果想煮軟去骨，可以使用高壓鍋，多加雞精和芝麻油。 煮沸前用水沖洗兩次。

我認為燉豬蹄的訣竅是多放一些花椒和月桂葉，同時增加燉豬蹄的時間，這樣可以滿足你的所有需求。

這個也是大家都知道的，但是在家煮豬蹄特別難，吃起來也很累，很多人都要花很多心思去燉豬蹄。 如何製作酥脆可口的豬蹄？ 要想燉香軟的豬蹄，一定要記得加這一步，只要再加一道工序，豬蹄就一定會酥脆香噴噴的。

燉豬蹄時，切記不要加水燉，加一點，豬蹄酥脆爽口，味道更鮮美。

1.清潔豬蹄並用自來水保持清潔，直到它們沒有血跡。 清洗完豬蹄，一定要記住水，焯過水的豬蹄味道更好吃，可以達到二次清洗效果，吃得更放心。

當水浸泡後，放布酒去除魚腥味，一石二鳥。

2.將水焯好後，將薑片和肉桂切好，並提前準備好山楂果和老冰糖，放在一邊備用。 準備乙個乾淨的鍋，在鍋中加入少許植物油，直到油沸騰，加入已經準備好的薑片和肉桂山楂冰糖。

油炸後，再將豬蹄放入鍋中，這樣可以使豬蹄更加鮮豔，也可以充分消化吸收汁液進入風味。

3.然後將適量的冷水倒入鍋中，不要過量，然後蓋上蓋子燉煮。 先燉再轉小火，千萬不要著急，等到豬蹄快熟了，開啟蓋子加點少許醬油，一定不要匆忙加食用鹽，因為這樣會影響豬蹄的酥脆。

提醒：先加淡醬油也可以讓豬蹄口感酥脆，加鹽是物有所值的，很多人把豬蹄弄得有點硬，口感不好，因為加鹽太早，不會給豬蹄足夠的調味時間。

4.最後，你可以一直吃到豬蹄完全煮熟，如果你不喜歡吃太脆的豬蹄，最好提前開始鍋，用你最喜歡的調味料服用。 如果你想品嚐到非常酥脆，入口即化的豬蹄，那麼你需要煮一會兒，煮一會兒也可以讓豬蹄更加鮮豔美麗。

燉豬蹄並不難，只要不急於放鹽，而是在放鹽之前放上淡醬油調味，就比較容易了。 但最重要的地方是讓豬蹄酥脆還是煮豬蹄的時間，只要燉的時間再長一點，豬蹄遲早會腐爛，加淡醬油也不過是推了一把。

另外，如果你不喜歡豬蹄的酸甜味道，你不需要放冰糖山楂，只是為了掩蓋肉的味道。 如果喜歡吃辣，去掉冰糖山楂最直接的方法就是在豬蹄煮熟後，把辣椒麵撒在豬蹄上，這樣就可以吃到美味的燉豬蹄了。