我怎樣才能把豬蹄燉熟？

最近天氣越來越冷，發現自己的**越來越差越來越幹，所以這個時候應該多燉湯喝，喝的時候不僅很溫熱，還能讓自己不那麼幹，所以這個時候我最喜歡的燉菜是豬肘湯， 首先，因為豬肘的膠原蛋白含量非常豐富，所以大家應該都知道膠原蛋白對**有好處，而且燉好的豬肘很嫩很有彈性，吃一塊都停不下來。

不過，很多人在燉豬蹄的時候，很多人都會遇到乙個小問題，這個問題並不大，就是豬蹄怎麼燉不了，但是這並不影響豬蹄的吃法，只是有點吃不上，但是如果燉豬蹄，味道就很好了， 不燉的豬蹄和燉的豬蹄簡直就是兩道菜。

那麼如何才能讓豬蹄燉得更糟一點呢？ 你總是燉豬肘嗎？ 老廚子說漏口水，原來加的少了，難怪豬蹄不香不軟！

這東西就是加醋的鹽水，豬蹄在焯水之前，最好先在水裡浸泡一會兒，浸泡一下既能去除腥味，又能泡軟，所以泡的時候最好放點白醋和鹽，這樣豬蹄的味道就很香了，更柔軟，更容易吃。

燉豬蹄]配料：豬蹄一斤、黃豆100克、蔥、生薑、食鹽。

步驟：豬肘洗淨後，切成塊，然後沖洗乾淨，在水中浸泡半小時，浸泡時放些許鹽和醋浸泡，這樣豬蹄便於燉，準備好的大豆也浸泡在水中。

將浸泡好的豬蹄放入冷水中放入鍋中，然後放入薑片用大火焯水，將豬蹄中的血水煮沸舀起，放入燉鍋中，將黃豆和蔥用大火燒開， 水燒開後放一些食用鹽，然後用小火慢燉30分鐘，將鍋從鍋中取出

將豬肘焯水備用，然後放入平底鍋中，倒入適量開水，加入淡醬油、黑醬油、白砂糖、八角、肉桂、月桂葉和鹽; 燉兩個小時，直到豬蹄變軟。

如果想讓豬蹄燉得更糟一點，先把豬蹄放在濃湯裡再燉兩個小時左右，一定要開小火，這樣才不會影響豬蹄的味道。

可以在高壓鍋中煮沸，將豬蹄焯水以去除泡沫，然後將它們與薑絲、辣椒、八角肉桂和鹽一起放入高壓鍋中煮熟。

一般情況下，豬肘需要燉乙個小時到兩個小時左右才能腐爛。 燉豬肘時，可以先將水用大火煮沸，然後用小火燉約1至2小時，在此期間可以適當攪拌，以免糊底粘在鍋上。

如果是用高壓鍋燉豬肘，燉至軟的時間可以適當縮短，因為高壓鍋內的溫度高，更容易燉徹底。

豬肘在燉前需要焯水，這樣既可以去除細菌、雜質和血液，還可以適當縮短烹飪時間。

燉豬肘時，可以根據個人口味加入食材一起燉，讓燉好的豬肘色澤和風味十足，吃起來更美味。

在燉蹄的同時，加入少量山楂。 山楂中含有酸性成分，因此加入山楂後，可以有效地使豬蹄在整個燉煮過程中迅速變軟腐爛。 然後控制好燉豬蹄的水分，燉過程中不要經常把鍋燒開加水，如果必須中途加水，不要加冷水，加入適量的開始，這樣才能保證豬蹄的味道。

少許醋可以使豬蹄中的蛋白質容易被人體吸收，並使骨細胞中的明膠分解磷和鈣，增加營養價值，也促進豬蹄的成熟。

材料：豬肘500克，黃豆100克，料酒20克，生薑5克，鹽10毫克，蔥花10克，醋20克，山楂25克。

燉腳的步驟。

1.提前將黃豆浸泡在水中軟化，洗淨豬蹄，去除毛髮。

2.將鍋中的水燒開，將豬蹄焯水，取出後洗淨。

3、將黃豆、薑片、料酒適量、醋適量、山楂適量放入鍋中。 然後倒入尚未被成分覆蓋的水。 用大火煮沸，然後把火調小，燉兩個小時。 等到豬蹄變軟，加少許鹽，就可以做飯了！

4.充分的營養被人體吸收後，**不乾燥不皺紋，吃得越多越年輕，愛美的朋友都可以試試吧！

用電鍋做飯，有定時功能的那種，買乙個最大容量，這樣就不會漏電，半天也不會煮，但最後只能生產出來。 半個小時預約，差不多是開水的過程，可以間隔乙個小時，乙個小時差不多可以放個開水到冷水，總之，半個小時溫水泡，同樣可以泡的腳，但不能總是低，所以不時要煮沸。 電飯煲很便宜，以前每天都買乙個用，兩三年還不錯，然後就覺得清洗起來很麻煩，畢竟是有毛孔的砂鍋，不好擦洗，所以就扔掉了，所以價效比其實挺高的， 而且也不是特別耗電，如果控制好執行時間，也不是一直開著不關，所以可以算出一天可能兩三度，反正絕對不如大S家用電那麼奢侈。

購買有CCC認證、溫控、過熱保護、漏電保護什麼的，材質要絕緣、防火、自熄，然後才有保險公司承保的產品。 如果覺得要費電，也可以用55電盃墊，先煮沸，然後一直用杯墊墊，效果就像放在燉鍋裡“從火上煮”，但要注意杯墊下面的不鏽鋼砧板或矽膠餐墊， 並帶上其他東西，畢竟整天都在用，安全放在第一位。但是杯墊有乙個問題，那就是它可能無法承載一大鍋湯和水的重量，畢竟最初的設計意圖是放乙個茶杯，表面材料是薄玻璃，就像我電磁爐電陶瓷爐的表面可以開裂一樣， 別說杯墊了，所以，在這種情況下，你不能用“最大容量的鍋”燉，只能挑乙個小鍋，足以裝一兩隻豬蹄，反正不會去燒水，也不會浪費多餘的水，而且湯可以放一整天少。

燉豬蹄，掌握“三招”，豬蹄香味無味，軟軟可口。

1、懂得買豬蹄，前蹄肉更適合吃肉，後蹄骨不太適合燉湯，豬蹄選好煮更好。

2、燉豬蹄前，一定要把豬蹄上的豬毛清理乾淨，把豬毛從火的縫隙中取出來，去除異味，這是做好燉豬蹄的關鍵之一。

3、豬蹄要先浸泡，再在鍋裡焯一下，這樣豬蹄才不會有異味。

方法如下。 烹飪前，檢查豬蹄的縫隙，如果沒有清洗，請將它們放在火上燒掉。 黃豆要浸泡過夜，提前準備，不能直接用乾豆煮。

煮沸後，放入盆中，用冷水浸泡半小時，用鋼絲絨球擦洗表面，清理乾淨再浸泡半小時，浸泡除去部分血味和異味。

浸泡後換水洗淨兩次，倒入鍋中，加入冷水和料酒大火煮沸，煮出泡沫除去，再取出清洗乾淨。

炒鍋中加少許油，控水後倒入豬蹄翻炒至微黃，倒入淡醬油、黑醬油和冰糖翻炒均勻，翻至上色，加水、薑片、月桂葉兩片、八角一塊、肉桂一小塊、辣椒乾， 和大豆。

先用大火煮沸，然後變成高壓鍋煮20分鐘，時間到了就關火，然後翻成炒鍋，加鹽大火翻炒，收集汁液，湯越濃，豬蹄色澤越好，味道越濃。

如果沒有高壓鍋，可以放在砂鍋裡燉乙個多小時，需要很長時間，但要想獲得柔軟糯糯的味道，就必須有必要的時間。

燉豬蹄做好了，用輕夾子去骨，味道香噴噴，一點都聞不到。

在超市買豬蹄的時候，可以請師傅幫忙剁，自己剁太難了。 將豬蹄洗淨，用冷水煮，再煮5-10分鐘，然後取出豬蹄，用清水沖洗泡沫。

在炒鍋裡放一些基礎油，先炒一大勺豆沙，耐心等待，用小火慢慢炒，火大了就會糊起來。 將豆沙炒香，加入花椒、香料、草果、肉桂、月桂葉、丁香、薑片繼續炒，最後放入蔥和2-3個乾辣椒。 加入淡醬油，翻炒黑醬油。

放入加工好的豬蹄，加入足夠的冷水，加入少許油，豆腐1塊，六月鮮黃豆醬2湯匙，糖少許，料酒少許，用大火煮沸，轉小火燉。

燉豬肘一般需要燉20-40分鐘左右。 具體時間需要根據烹飪裝置來區分：

1.砂鍋燉豬蹄：先用大火煮，然後繼續用中火燉兩三個小時。

2.高壓鍋燉豬蹄：大火燉兩分鐘後，小火燉30分鐘比較軟，爛。 如果你燉大約 15 到 20 分鐘，它會稍微硬一點，而不是那麼軟。

3.將豬蹄放在鍋中燉，一般在鍋中用冷水煮沸，燉40分鐘。 炒鍋雖然加熱得很快，但鍋內壓力不夠，豬蹄在冷水下煮熟後，需要繼續燉40分鐘左右才能將燉菜拆開並輕輕燉煮，否則豬蹄還是很難咬的。

將燉豬蹄放入調味料中

1.陳醋。 陳醋含有一種特殊的物質，可以軟化豬蹄中的鈣。 以這種方式出來的豬蹄更容易變軟和腐爛。

如果想讓燉豬蹄湯變白，可以選擇白醋。 醃製豬蹄時，可以使用陳醋。 陳醋的量不需要太多，一斤豬蹄裡可以放3克陳醋。

2.大豆。 不管是燉豬蹄湯還是紅燒豬蹄，最合適的配料都是黃豆。 大豆含有特殊的營養成分，還可以緩解豬蹄的油膩味。

黃豆必須提前兩個小時浸泡在水中，否則不容易燉。 一磅豬蹄和 30 克大豆。

3.蔥薑。 蔥薑是一種萬能的調味料，在家燉豬蹄或紅燒豬蹄時，一定要記得放蔥薑去腥味。 沒有蔥薑，不管你做什麼肉，味道都不好。

豬肘一般情況下可以燉乙個半小時到兩個小時，燉豬肘一定要掌握火候，先可以大火燉，然後燉1-2個小時。 在燉豬蹄之前將豬蹄焯一下，不僅可以去除血跡和汙垢，還可以縮短烹飪時間。

豬肘燉時間。

豬蹄就是我們常說的豬蹄，它的營養價值很高，富含膠原蛋白，有美容美容的功效，經常食用可以使**光滑細膩，口感也很好，受到很多女性朋友的歡迎，但有時候我們在家做豬蹄，會顫抖，很難燉。

一般情況下，燉豬蹄可以燉乙個半小時到兩個小時，如果火情掌握不好，可能會出現燉菜長時間不爛的情況，建議一開始用力燉煮，然後燉1-2小時。

另外，需要注意的是，豬蹄在燉之前要焯水，這樣既可以去除裡面的血跡和汙垢，還可以有效縮短烹飪時間，讓豬蹄在後續的烹飪中更容易燉，所以如果想快速燉豬蹄，那麼焯水是非常必要的。

豬蹄將在一到兩個小時後煮熟。

豬蹄一般燉1個半小時或2個小損失，久了燉不爛，可能是因為燉豬蹄時火情掌握不好。 如果你想快速吃燉豬蹄，或者想省電或省煤氣，你可以先燉或燉30分鐘，然後再燉1到2個小時。

有些人覺得沒有必要考慮燉煮和烹飪，因為燉豬蹄燉的時間越長越好。 在燉豬蹄之前，一定要記得把它們焯一下，這樣它們可以更快地煮熟。

如何選擇豬蹄

1.觸控：在選擇豬蹄時，首先用手感知它們，這是最直接有效的方法。 一般豬蹄很有彈性，按壓後會立即回彈，表面摸起來光滑，肉質柔軟。

如果是浸泡過藥水的豬蹄，雖然很大，但肉沒有彈性，摸起來會很粘。

2.看：一般情況下，我們會認為白肥豬蹄一定不錯，賣得越白，感覺越新鮮。 此外，豬蹄會是血色和淡黃色的，所以不要買更大更白的豬蹄。